JPH0448424B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、麺等の外皮の内部に、中身としての
具材を包み込んだシユーマイ、ギヨーザ等の製造
において、外皮に具材を計量し充填する具材の計
量充填装置に関する。

［従来の技術］ 近年、麺を素材とする外皮、所謂麺皮にミンチ
肉、あるいは挽き肉と細く刻んだ野菜とを混ぜ合
せた物等の具材を包み込んだシユーマイやギヨー
ザ等の加工食品を、機械的に成形し製造すること
が試みられている。例えば、シユーマイの製造に
おいて、外皮を帯状に押出し成形し、これを移送
しながら所定の長さに切断するとともに、この切
断された外皮の中央部にその移送に合せて具材を
供給充填してこれを包み込むもので、これらの作
業を一連に行なえるようにした食品製造機が提案
されている。

［発明が解決しようとする課題］ 前記のシユーマイ等の製造おいて、所定の大き
さに切断され移送される外皮に対し、具材を所定
量計量して供給充填するのを手作業で行なうの
は、この種の食品製造の自動化の妨げになる上、
きわめて非能率的なものである。そのため、ロー
タリーポンプ等を利用して具材供給部から所定量
の具材を押出し充填部分に機械的に給送すること
も考えられているが、この場合、前記の具材給送
を外皮の移送手段に対応させてかつ常に定量づつ
給送する必要があるため、きわめて複雑な機構を
必要とする。特にこの種の食品の製造において
は、製造対象となる製品のサイズや種類に応じて
常に適量の具材を給送供給でき、外皮に供給充填
できることが必要である。

本発明は、上記に鑑みて、シユーマイ等の外皮
により具材を包み込んだ食品の製造上、具材を外
皮に供給充填するにおいて、ごく簡単な機構によ
り、製品サイズに応じた量の具材を計量し給送し
て充填でき、しかも外皮の移送手段に連動対応さ
せるせることができる具材の計量充填装置を提供
しようとするものである。

［課題を解決するための手段］ 上記の課題を解決する本発明の具材の計量充填
装置においては、具材供給部から外皮に対する具
材の押出し充填部への給送路部分に、周壁一部に
横孔を有しかつこの横孔が給送路と対応するよう
に交叉方向に配されたパイプと、その内部におい
て軸心方向に往復移動可能なピストン部材とから
なるポンプ手段を備え、このポンプ手段の前記パ
イプをその軸心を中心に回転可能となし、さらに
このパイプの回転を制御して前記横孔を具材供給
部側の開口と送出側開口とに交互に合致させるた
めの回転制御手段と、前記ピストン部材の移動ス
トロークを前記パイプの回転に対応して制御して
ポンプ手段による具材の吸入送出量を決める計量
制御手段とを備えていることを特徴とする。

［作用］ 上記の構成よりなる本発明の装置によれば、具
材供給部から具材の押出し充填部への給送経路部
分に備えたポンプ手段は、例えば外皮の供給に合
せて、横孔を有するパイプが、回転制御手段を介
して前記横孔が吸入側路に対向合致するように回
転位置し、この状態で前記の回転に対応する計量
制御手段によりパイプ内部のピストン部材が退出
移動して、具材供給部側の開口から横孔を通じて
具材をパイプ内に吸入し、その後、前記パイプが
回転制御手段を介して横孔が送出側開口と対向合
致する位置に回転し、この状態において前記ピス
トン部材が進入移動し、これによつてパイプ内の
具材を横孔および送出側開口より送出側部材へと
押し出すもので、この運動を繰返すことにより、
ピストン部材の進退移動のストロークに対応した
定量送出を行なつて、具材の押出し充填部に具材
を一定量づつ給送するものである。

そして、前記ポンプ手段のパイプの回転制御手
段およびピストン部材の移動を制御する計量制御
手段、さらには押出し充填部の作用を外皮の移送
に対応させることにより、連続的に移送される外
皮に一定量の具材を確実に供給充填することがで
きる。

［実施例］ 次に本発明の好適な実施例を図面に基いて説明
する。

第１図および第２図は本発明の具材の吸入充填
装置をシユーマイの製造機に適用した場合の全体
を示しており、同図において、１は麺等の外皮材
料を所定厚の帯状に圧縮し整形して送出する外皮
製造装置、２は前記外皮製造装置１より送出垂下
され送り込み手段３により送り込まれる外皮ａを
水平方向に間欠的に移送する外皮の移送手段、４
は前記外皮ａの移送途中において帯状の外皮ａを
所定寸法に切断する切断手段、Ａは前記切断手段
４の送り方向の後方側上部に備えた具材の計量充
填装置である。

そして第３図〜第７図に示すうように、本発明
の計量充填装置Ａは次のような構成を備えてい
る。

１１は具材供給部を構成する具材ホツパーであ
つて、内部に適宜動力伝達手段により回転しかつ
内容物の具材を下方に移送するスクリユー状の送
り込み部材１２を備えている。この具材ホツパー
１１の底部を兼ねる下部台１３には二つの給送口
１４，１４を有している。１５，１５は前記給送
口１４，１４と交差方向をなしかつ給送口と対応
する横孔１６，１６を周壁一部に有する切換用の
パイプ１７，１７と、その内部において軸心方向
に進退移動可能なピストン部材１８，１８とから
なるポンプ手段である。前記給送口１４，１４は
このポンプ手段１５，１５を介して移送手段２と
平行に互いに反対方向に延びた移送管１９，１９
と連結され、この移送管１９，１９が、移送手段
２の上方に位置しかつ移送手段２による外皮ａの
間欠移送に対応して上下動する充填筒２２，２２
とその内部において上下動するピストン軸２０，
２０を備えた押出し充填部としての押出し充填手
段２１，２１における前記充填筒２２に連結され
ており、これにより具材の給送路を構成する。

前記ポンプ手段１５のパイプ１７は、その軸心
を中心に回転可能に設けられ、さらにこのパイプ
１７の回転を移送手段２の走行に対応させるよう
に制御して前記横孔１６を具材供給部側の開口で
ある供給口１４と送出側開口である移送管１９と
に交互に合致させるための回転制御手段を備えて
いる。

その手段として、図示する実施例の場合は、前
記パイプ１７の前記下部台１３より突出した端部
に歯車２３が設けられ、この歯車２３が前記外皮
の移送手段２に対応してカム機構により上下動す
るラツク２４と噛合して、所要の角度往復回転す
るように設けられている。すなわち前記ラツク２
４の下端部が球間接継ぎ手２５を介して製造機の
主軸に連動して回転するカム板２６に一端部が当
接するカムレバー２７の他端部にピン連結２８さ
れ、カム板２６の回転に応じて前記カムレバー２
７が回動し、これに伴つて前記ラツク２４が上下
動して、パイプ１７が所要の角度往復回転するよ
うになつている。

また前記ピストン部材１８の移動ストロークを
前記パイプ１７の回転作用に対応させるように制
御してポンプ手段１５による具材の吸入送出量を
決める計量制御手段を備えている。

その手段として、図示する実施例の場合、ピス
トン部材１８の一端１８ａが前記パイプ１７より
突出せしめられ、この突出側端部１８ａに支持軸
２９に遊嵌されたＬ字形部材３０の一端部が前記
端部１８ａを貫通するピンにより連結され、この
Ｌ字形部材３０の他端部が、これに螺入調整自在
に設けられた調整ネジ３１、球間接継ぎ手３２，
３３および連接リンク３４を介してカムレバー３
５の一方の作用片３５ａと連接されており、図の
場合、連接リンク３４端部のピン軸３７が作用片
３５ａに有する長孔３６に係合している。そして
前記カムレバー３５の他端がローラ３８を介して
主軸に連動して回転するカム板３９の外周に当接
せしめられており、このカム板３９の回転に応じ
て前記カムレバー３５が回動し、これに伴つて連
接リンク３４等を介して前記Ｌ字形部材３０が所
要の角度回動して、前記ピストン部材１８が所要
の寸法進退移動するうになつている。前記調整ネ
ジ３１の螺入調整によりＬ字形部材３０の回動角
度、つまりはピストン部材１８の移動ストローク
を調整できる。また前記カムレバー３５はスプリ
ング４０によつて常にカム板３９に当接されるよ
うに付勢されている。

さらに前記パイプ１７の回動を制御するカム板
２６とピストン部材１８の移動を制御するカム板
３９とは同一軸に設けられて互いに対応した運動
を行なうように設定されている。

すなわち、カム板２６およびカムレバー２７の
作用でパイプ１７の横孔１６が給送口１４と合致
する位置に回転した状態において、ピストン部材
１８がカム板３９とカムレバー３５の作用によつ
て退出して給送口１４より具材をパイプ１７内に
吸入し、次に前記のカム板２６およびカムレバー
２７の作用により横孔１６が移送管１９の開口端
に合致した状態に会同し、この状態でピストン部
材１８がカム板３９とカムレバー３５の作用によ
つて進入して前記具材を移送管１９に送出するよ
うに設定され、こうして移送管１９より押出し充
填手段２１における充填筒２２に順次送り込まれ
るようになつている。この具材の吸入、送出量は
ピストン部材１８の進退移動のストロークに対応
して常に一定量に保持される。

前記のようにして押出し充填手段２１の充填筒
２２に順次送り込まれる具材は、間欠走行する移
送手段２の停止時において外皮ａにに供給充填さ
れ、下方の成形手段６０にて包み込み成形される
もので、例えば第３図に示すように、押出し充填
手段２１の充填筒２２およびピストン軸２０が下
動して、この下動作用により移送手段２に保持さ
れた外皮ａを離脱させ、下方のターンテーブル６
１に設けられた成形カツプ６２内に押込むととも
に、ピストン軸２０の下動作用により前記の充填
筒２２内の具材ｇを下方に押出して、外皮ａ内に
充填し包み込むようになつている。図のように押
出し充填手段２１が複列に設けられている場合、
一方の充填手段２１が一つおきの外皮に具材を充
填し、他方の充填手段２１が他の一つおきの外皮
に具材を充填するように設定される。

また上記の具材の計量充填装置において、移送
手段２によつて一定間隔で連続的に移送される外
皮ａが何等かの理由で所定の位置に存しない場
合、ポンプ手段１５による押出し充填手段２１へ
の具材送り込み、すなわち具材の押出しを防止す
るための制御手段が設けられている。

その手段として、押出し充填手段２１の直前の
移送手段２の上方に、次に押出し充填手段２１の
下方に位置すべき移送手段２上の外皮ａの有無を
検出する光電管等のセンサ４１を設け、またこれ
とは別に前記ポンプ手段１５のピストン部材１８
を進退移動させるカム機構部分に、前記カムレバ
ー３５の端部３５ｂに係合自在に枢支した規制レ
バー４２を設け、この規制レバー４２に前記セン
サ４１の検出の有無に応じて作動するシンリンダ
機構４３のピストン軸４３ａをピン連結し、通常
時は前記規制レバー４２がカムレバー３５の端部
３５ｂから離脱した状態にあつて、作用端側ロー
ラ３８がカム板３９外周に当接した状態を維持す
るとともに、前記センサ４１が移送手段２上に外
皮ａの不存在を検出したときには、このセンサ４
１からの電気的連絡により前記シリンダ機構４３
が作動して、前記規制レバー４２を回動させてカ
ムレバー３５の端部３５ｂに係止した状態となつ
てカムレバー３５の動きを規制し、次にセンサ４
１が外皮ａの存在を検出したときに、元の状態に
復帰するようになつている。

またシユーマイ製造機としての他の構成につい
ては例えば下記のような構成をなしている。

外皮製造装置１は、麺等の外皮材料の供給ホツ
パー４４の下方部に連接されたケーシング４５内
の前後璧間に、左右一対の押出し部材４６，４６
が下方ほど互いに接近するテーパ状をなして相対
向して設けられており、通常上部間隔は上記の供
給口の開口幅より広く、下部間隔は所定の押出し
厚に応じて設定されている。この両押出し部材４
６，４６は、それぞれ上部がこれを貫通する偏心
軸４７，４７により軸支され、また下部は前記偏
心軸４７，４７よりも偏心量の小さい偏心軸４
８，４８に軸支された支持アーム４９，４９によ
り支持されており、この両偏心軸４７，４８が両
押出し部材４６，４６の相対向する側において下
方に向つて回転するように設定されており、この
偏心軸４７，４８の回転によつて押出し部材４
６，４６が互いに接近する方向の揺動と上下動を
組合せた旋回運動を行なつて、外皮を帯状にして
送出できるようになつている。また上記のケーシ
ング４５の下部本体内には、所定厚の帯状で送出
される麺等の外皮ａをさらに押圧整形する一対の
押圧ロール５０，５０が配されている。

外皮製造装置１の下方部において帯状で送出さ
れる外皮ａを受け取つて移送手段２に送り込むた
めの送り込み手段３は、回転ドラム５１により無
端回転する送り込みベルト５２が移送手段２と略
同高さ位置に設けられている。

また、外皮の移送手段２は、図に示すように移
送される外皮ａの最大幅よりもやや大きい間隔で
平行に配された二つの無端回動するチエン５３，
５３を有するとともに、その両チエン５３の走行
方向の所要間隔毎に横方向の係止バー５４が固着
されてなり、この係止バー５４の上端に前記送り
込み手段３により送り込まれる外皮ａを係止した
状態で移送できるようになつている。各５５はチ
エン５３を回動走行させるスプロケツトである。

前記移送手段２の前端部の上部には、前記チエ
ン５３と同期連動して無端回転する２本のチエン
５６間に前記係止バー５４の上端に当接する押え
バー５７を掛設した送り補助手段５８が設けられ
ており、前記係止バー５４の上に係止される外皮
ａを押圧して位置ずれなく係止状態で移送できる
ようになつている。

また外皮の切断手段４として、図の場合、間欠
的に走行する移送手段２の停止状態において、前
記係止バー５４の上縁に対しバネ手段等によつて
弾性的に押圧し得る押圧部材５９を幅方向に移動
可能に支持し、この押圧移動作用によつて係止バ
ー５４に係止された外皮ａを押圧切断するように
設けている。切断された外皮はその材料の持つ粘
性によつて係止バー５４に係止された状態を保持
する。

そしてこの切断手段の後続位置に上記した本発
明の計量充填装置Ａが設けられて、前記移送手段
２による外皮ａの移送に対応して、移送停止時に
係止バー４２より外皮ａを離脱させると同時に具
材の充填作用が行なわれる。

また外皮ａに具材が充填された製品は、成形手
段６０におけるターンテーブル６１の回転に伴つ
て成形カツプ６２内の底部を兼ねるピストン６３
により押し上げられて、適宜回収手段７０により
回収される。

なお、上記の実施例においては、本発明の計量
充填装置Ａを特にシユーマイ製造機に装備した例
を示したが、これと同様に麺皮等の外皮を略一定
の厚みで送出成形する必要のある食品加工機械、
例えばギヨーザの製造機械その他の麺もしくはこ
れと類似の練状物よりなる外皮の内部に、その中
身となる各種の具材を包み込んだ食品の加工機械
に装備して、上記と同様に使用することができ
る。

［発明の効果］ 上記したように本発明の具材の計量充填装置に
よれば、ごく簡単な機構により、製品サイズに応
じた量の具材を計量し給送して充填でき、しかも
外皮の移送手段に連動対応させるせることがで
き、以て特にシユーマイ等の加工食品の製造機に
おいて、その具材充填を良好かつ機械的に行なう
ことができる。

またこの種の食品製造機は、製品および食品材
料に接する装置や部材については、その衛生上、
完全水洗洗浄する必要があるが、本発明の構造に
よれば、比較的簡単な構成要素よりなるもので、
容易に組立て分解可能な部材内に集約した構成を
なしており、要洗浄部材を少なくできるとともに
軽量化でき、衛生管理を容易にして完全に行なえ
る利点もある。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の１実施例を示すものであり、第１
図は本発明の計量充填装置を備えたシユーマイ製
造機の正面図、第２図はその側面図、第３図は本
発明計量充填装置の要部を示す正面図、第４図
ａ，ｂはポンプ手段のパイプの横孔が具材供給部
側の開口に対向合致した状態と送出側開口に対向
した状態とを示す部分断面図、第５図はポンプ手
段のピストン部材を断面した本発明計量充填装置
一部の正面図、第６図は本発明計量充填装置の一
部を欠截した側面図、第７図は具材の充填制御機
構部分を示す一部欠截した側面図、第８図は同正
面図、第９図は外皮送り込み部分の拡大正面図で
ある。 Ａ……具材の計量充填装置、１……外皮製造装
置、２……外皮の移送手段、４……切断手段、１
１……具材ホツパー、１４……給送口、１５……
ポンプ手段、１６……横孔、１７……パイプ、１
８……ピストン部材、１９……移送管、２１……
押出し充填手段、２３……歯車、２４……ラツ
ク、２６……カム板、２７……カムレバー、３０
……Ｌ字形部材、３５……カムレバー、３９……
カム板、４０……スプリング、４１……センサ、
４２……規制レバー。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ シユーマイ等の外皮に具材を計量して充填す
   る具材の計量充填装置であつて、 具材供給部から外皮に対する具材の押出し充填
   部への給送路部分に、周壁一部に横孔を有しかつ
   この横孔が給送路と対応するように交叉方向に配
   されたパイプと、その内部において軸心方向に往
   復移動可能なピストン部材とからなるポンプ手段
   を備え、このポンプ手段の前記パイプをその軸心
   を中心に回転可能となし、さらにこのパイプの回
   転を制御して前記横孔を具材供給部側の開口と送
   出側開口とに交互に合致させるための回転制御手
   段と、前記ピストン部材の移動ストロークを前記
   パイプの回転に対応して制御してポンプ手段によ
   る具材の吸入送出量を決める計量制御手段とを備
   えていることを特徴とするシユーマイ等の計量充
   填装置。