JPH0260573A - シューマイ等の具材の計量充填装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、麺等の外皮の内部に、中身としての具材を包
み込んだシューマイ、ギョーザ等の製造において、外皮
に具材を計量し充填する具材の計量充填装置に関する。

［従来の技術］ 近年、麺を素材とする外皮、所謂麺皮にミンチ肉、ある
いは挽き肉と細く刻んだ野菜とを混ぜ合せた物等の具材
を包み込んだシューマイやギョーザ等の加工食品を、機
械的に成形し製造することが試みられている。例えば、
シューマイの製造において、外皮を帯状に押出し成形し
、これを移送しながら所定の長さに切断するとともに、
この切断された外皮の中央部にその移送に合せて具材を
供給充填してこれを包み込むもので、これらの作業を一
連に行なえるようにした食品製造機が提案されている。

［発明が解決しようとする課題］ 前記のシューマイ等の製造おいて、所定の大きさに切断
され移送される外皮に対し、具材を所定量計量して供給
充填するのを手作業で行なうのは、この種の食品製造の
自動化の妨げになる上、きわめて非能率的なものである
。そのため、ロータリーポンプ等を利用して具材供給部
から所定量の具材を押出し充填部分に機械的に給送する
ことも考えられているが、この場合、前記の具材給送を
外皮の移送手段に対応させてかつ常に定量づつ給送する
必要があるため、きわめて複雑な機構を特徴とする特に
この種の食品の製造においては、製造対象となる製品の
サイズや種類に応じて常に適量の具材を給送（供給でき
、外皮に供給充填できることが必要である。

本発明は、上記に鑑みて、シューマイ等の外皮により具
材を包み込んだ食品の製造上、具材を外皮に供給充填す
るにおいて、ごく簡単な機構により、製品サイズに応じ
た量の具材を計量し給送して充填でき、しかも外皮の移
送手段に連動対応させるせることかできる具材の計量充
填装置を提供しようとするものである。

［課題を解決するための手段］ 上記の課題を解決する本発明の具材の計量充填装置にお
いては、具材供給部から外皮に対する具材の押出し充填
部への給送路部分に、周壁一部に横孔を有しかつこの溝
孔が給送路と対応するように交叉方向−に配されたペイ
プと、その内部において軸心方向に往復移動可能なピス
トン部材とからなるポンプ手段を備え、このポンプ手段
の前記パイプをその軸心を中心に回転可能となし、さら
にこのパイプの回転を制御して前記横孔を具材供給部側
の開口と送出側開口とに交互に合致させるための回転制
御手段と、前記ピストン部材の移動ストロークを前記パ
イプの回転に対応して制御してポンプ手段による具材の
吸入送出量を決める計量制御手段とを備えていることを
特徴とする。

［作　用］ 上記の構成よりなる本発明の装置によれば、具材供給部
から具材の押出し充填部への給送経路部分に備えたポン
プ手段は、例えば外皮の供給に合せて、横孔を有するパ
イプが、回転制御手段を介して前記溝孔が吸入側路に対
向合致するように回転位置し、この状態で前記の回転に
対応する計量制御手段によりパイプ内部のピストン部材
が退出移動して、具材供給部側の開口から溝孔を通じて
具材をパイプ内に吸入し、その後、前記パイプが回転制
御手段を介して横孔が送出側開口と対向合致する位置に
回転し、この状態において前記ピストン部材が進入移動
し、これによってパイプ内の具材を横孔および送出側開
口より送出側部材へと押し出すもので、この運動を繰返
すことにより、ピストン部材の進退移動のストロークに
対応した定量送出を行なって、具材の押出し充填部に具
材を一定量づつ給送するものである。

そして、前記ポンプ手段のパイプの回転制御手段および
ピストン部材の移動を制御する計量制御手段、さらには
押出し充填部の作用を外皮の移送に対応させることによ
り、連続的に移送される外皮に一定量の具材を確実に供
給充填することができる。

「実施例」 次に本発明の好適な実施例を図面に基いて説明する。

第１図および第２図は本発明の具材の吸入充填装置をシ
ューマイの製造機に適用した場合の全体を示しており、
同図において、（１）は麺等の外皮材料を所定厚の帯状
に圧縮し成形して送出する外皮製造装置、（２）は前記
外皮製造装置（１）より送出垂下され送り込み手段（３
）により送り込まれる外皮（ａ）を水平方向に間欠的に
移送する外皮の移送手段、（４）は前記外皮（ａ）の移
送途中において帯状の外皮（ａ）を所定寸法に切断する
切断手段、（Ａ）は前記切断手段（４）の送り方向の後
方側上部に備えた具材の計量充填装置である。

そして第３図〜第７図に示すうように、本発明の計量充
填装置（Ａ）は次のような構成を備えている。

（１１）は具材供給部を構成する具材ホッパーであって
、内部に適宜動力伝達手段により回転しかつ内容物の具
材を下方に移送するスクリュー状の送り込み部材（１２
）を備えている。この具材ホッパー（１１）の底部を兼
ねる下部台（■３）には二つの給送口（１４）　（１４
）を有している。（１５）（１，５）は前記給送口（１
４）　（１４）と交差方向をなしかつ給送口と対応する
溝孔（１Ｂ）　（１６）を周壁一部に有する切換用のパ
イプ（１７）　（１７）と、その内部において軸心方向
に進退移動可能なピストン部祠（１ｇ）（１８）とから
なるポンプ手段である。前記給送口（１４）（１４）は
このポンプ手段（１５）　（１５）を介して移送手段（
２）と平行に互いに反対方向に延びた移送管（１９）（
１９）と連結され、この移送管（１９）　（＋９）が、
移送手段（２）の上方に位置しかつ移送手段（２）によ
る外皮（ａ）の間欠移送に対応して上下動する充填筒（
２２）　（２２）とその内部において上下動するピスト
ン軸（２０）　（２０）を備えた押出−し充填部として
の押出し充填手段（２１）（２１）における前記充填筒
（２２）に連結されており、これにより具材の給送路を
構成する。

前記ポンプ手段（１５）のパイプ（１７）は、その軸心
を中心に回転可能に設けられ、さらにこのパイプ（１７
）の回転を移送手段（２）の走行に対応させるように制
御して前記横孔（１６）を具材供給部側の開口である給
送口（１４）と送出側開口である移送管（１９）とに交
互に合致させるための回転制御手段を備えている。

その手段として、図示する実施例の場合は、前記パイプ
（１７〉の前記下部台（１３）より突出した端部に歯車
（２３）が設けられ、この歯車り２３）が前記外皮の移
送手段（２）に対応してカム機構により上下動するラッ
ク（２４）と噛合して、所要の角度往復回転するように
設けられている。すなわち前記ラック（２４）の下端部
が隙間接継ぎ手（２５）を介して製造機の主軸に連動し
て回転するカム板（２６）に一端部が当接するカムレバ
ー（２７）の他端部にピン連結（２８）され、カム板（
２６）の回転に応じて前記カムレバー（２７）が回動し
、これに伴って前記ラック（２４）が上下動して、パイ
プ（１７）が所要の角度往復回転するようになっている
。

また前記ピストン部材り１８）の移動ストロークを前記
パイプ（１７）の回転作用に対応させるように制御して
ポンプ手段（１５）による具材の吸入送出量を決める計
量制御手段を備えている。

その手段として、図示する実施例の場合、ピストン部材
（１８）の一端（１８ａ）が前記パイプ（１７）より突
出せしめられ、この突出側端部（１８ａ）に支持軸（２
９）に遊嵌されたＬ字形部材（３０）の一端部が前記端
部（１８ａ）を貫通するピンにより連結され、このＬ字
形部材（３０）の他端部が、これに螺入調整自在に設け
られた調整ネジ（３１）、隙間接継ぎ手（３２）　（３
３）および連接リンク（３４）を介してカムレバー（３
５）の一方の作用片（３５ａ）と連接されており、図の
場合、連接リンク（３４）端部のピン軸（３７）が作用
片（３５ａ）に有する長孔（３６）に係合している。そ
して前記カムレバー（３５）の他端がローラ（３８）を
介して主軸に連動して回転するカム板（３９）の外周に
当接せしめられており、このカム板（３９）の回転に応
じて前記カムレバー（３５）が回動し、これに伴って連
接リンク（３４）等を介して前記り字形部＋４’（３０
）が所要の角度回動じて、前記ピストン部材（１８）が
所要の寸法進退移動するうになっている。前記調整ネジ
（３１）の螺入調整によりＬ字形部材（３０）の回動角
度、つまりはピストン部材（１８）の移動ストロークを
調整できる。また前記カムレバー（３５）はスプリング
（４０）によって常にカム阪（３９）に当接されるよう
に付勢されている。

さらに前記パイプ（【７）の回転を制御するカム板（２
６）とピストン部材（１８）の移動を制御するカム板（
３９）とは同一軸に設けられて互いに対応した運動を行
なうように設定されている。

すなわち、カム板（２６）およびカムレバー（２７）の
作用でパイプ（１７）の横孔（１６）が給送口（１４）
と合致する位置に回転した状態において、ピストン部材
（１８）がカム板（３９）とカムレバー（３５）の作用
によって退出して給送口（１４）より具材をパイプ（１
７）内に吸入し、次に前記のカム板（２６）およびカム
レバー（２７）の作用により横孔（１６）が移送管（１
９）の開口端に合致した状態に回転し、この状態でピス
トン部材（１８）がカム板（３９）とカムレバー（３５
）の作用によって進入して前記具材を移送管（１９）に
送出するように設定され、こうして移送管（１９）より
押出し充填手段（２１）における充填筒（２２）に順次
送り込まれるようになっている。

この具材の吸入、送出量はピストン部子オ（１８）の進
退移動のストロークに対応して常に一定量に保持される
。

前記のようにして押出し充填手段（２１）の充填筒（２
２）に順次送り込まれる具材は、間欠走行する移送手段
（２）の停止時において外皮（ａ）にに供給充填され、
下方の成形手段（６０）にて包み込み成形されるもので
、例えば第３図に示すように、押出し充填手段（２１）
の充填筒（２２）およびピストン軸（２０）が下動して
、この下動作用により移送手段（２）に保持された外皮
（ａ）を離脱させ、下方のターンテーブル（６１）に設
けられた成形カップ（６２）内に押込むとともに、ピス
トン軸（２０）の下動作用により前記の充填筒（２２）
内の具材（ｇ）を下方に押出して、外皮（ａ）内に充填
し包み込むようになっている。図のように押出し充填手
段（２１）が複列に設けられている場合、一方の充填手
段（２１）が一つおきの外皮に具材を充填し、他方の充
填手段（２１）が池の一つおきの外皮に具材を充填する
ように設定される。

また上記の具材の計量充填装置において、移送手段（２
）、によって一定間隔で連続的に移送される外皮（ａ）
が何等かの理由で所定の位置に存しない場合、ポンプ手
段（１５）による押出し充填手段（２１）への具材送り
込み、すなわち具材の押出しを防止するための制御手段
が設けられている。

その手段として、押出し充填手段（２１〉の直前の移送
手段（２）の上方に、次に押出し充填手段（２１）の下
方に位置すべき移送手段（２）上の外皮（ａ）の有無を
検出する光電管等のセンサ（４１）を設け、またこれと
は別に前記ポンプ手段（１５）のピストン部材（１８）
を進退移動させるカム機構部分に、前記カムレバー（３
５）の端部（３５ｂ）に係合自在に枢支した規制レバー
（４２）を設け、この規制レバー（４２）に前記センサ
（４１）の検出の有無に応じて作動するシンリンダ機構
（４３）のピストン軸（４３ａ）をピン連結し、通常時
は前記規制レバー（４２）がカムレバー（３５）の端部
（３５ｂ）から離脱した状態にあって、作用端側ローラ
（３８）がカム板（３９）外周に当接した状態を維持す
るとともに、前記センサ（４１）が移送手段（２）上に
外皮（ａ）の不存在を検出したときには、このセンサ（
４１）からの電気的連絡により前記シリンダ機構（４３
）が作動して、前記規制レバー（４２）を回動させてカ
ムレバー（３５）の端部（３５ｂ）に係止した状態とな
ってカムレバー（３５）の動きを規制し、次にセンサ（
４１）が外皮（ａ）の存在を検出したときに、元の状態
に復帰するようになっている。

またシューマイ製造機としての他の構成については例え
ば下記のような構成をなしている。

外皮製造装置（１）は、麺等の外皮材料の供給ホッパ−
（４４）の下方部に連接されたケーシング（４５）内の
前後壁間に、左右一対の押出し部材（４６）　（４Ｇ）
が下方はど互いに接近するテーパ状をなして相対向して
設けられており、通常上部間隔は上記の供給口の開口幅
より広く、下部間隔は所定の押出し厚に応じて設定され
ている。この両押出し部材（４６）　（４Ｂ）は、それ
ぞれ上部がこれを貫通する偏心軸（４７）（４７）によ
り軸支され、また下部は前記偏心軸（４７）（４７）よ
りも偏心量の小さい偏心軸（４８）　（４８）に軸支さ
れた支持アーム（４９）（４９）により支持されており
、この両偏心軸（４７）　（４８）が両押出し部材（４
Ｇ）　（４Ｂ）の相対向する側において下方に向って回
転するように設定されており、この偏心軸（４７）　（
４８）の回転によって押出し部材（４Ｂ）　（４Ｂ）が
互いに接近する方向の揺動と上下動を組合せた旋回運動
を行なって、外皮を帯状にして送出できるようになって
いる。

また上記のケーシング（４５）の下部本体内には、所定
厚の帯状で送出される麺等の外皮（ａ）をさらに抑圧成
形する一対の抑圧ロール（５０）（５０）が配されてい
る。

外皮製造装置（１）の下方部において帯状で送出される
外皮（ａ）を受は取って移送手段（２）に送り込むため
の送り込み手段（３）は、回転ドラム（５１）により無
端回転する送り込みベルト（５２）が移送手段（２）と
略同高さ位置に設けられている。

また、外皮の移送手段（２）は、図に示すように移送さ
れる外皮（ａ）の最大幅よりもやや大きい間隔で平行に
配された二つの無端回動するチェノ（５３）（５３）を
有するとともに、その両チェン（５３）の走行方向の所
要間隔毎に横方向の係止バー　（５４）が固着されてな
り、この係止バー（５４）の上端に前記送り込み手段（
３）により送り込まれる外皮（ａ）を係止した状態で移
送できるようになっている。各（５５）はチェノ（５３
）を回動走行させるスプロケットである。

前記移送手段（２）の前端部の上部には、前記チェノ（
５３）と同期連動して無端回転する２本のチェノ（５６
）間に前記係止バー（５４）の上端に当接する押えバー
（５７）を掛設した送り補助手段（５８）が設けられて
おり、前記係止バー（５４）の上に係止される外皮（ａ
）を押圧して位置ずれなく係止状態で移送できるように
なっている。

また外皮の切断手段（４）として、図の場合、間欠的に
走行する移送手段（２）の停止状態において、前記係止
バー（５４）の上縁に対しバネ手段等によって弾力的に
押圧し得る抑圧部材（５９）を幅方向に移動可能に支持
し、この押圧移動作用によって係止バー（５４）に係止
された外皮（ａ）を抑圧切断するように設けている。切
断された外皮はその材料の持つ粘性によって係止バー（
５４）に係止された状態を保持する。

そしてこの切断手段の後続位置に上記した本発明の計量
充填装置（Ａ）が設けられて、前記移送手段（２）によ
る外皮（ａ）の移送に対応して、移送停止時に係止バー
’（４２）より外皮（ａ）を離脱させると同時に具材の
充填作用が行なわれる。

また外皮（ａ）に具材が充填された製品は、成形手段（
６０）におけるターンテーブル（６１）の回転に伴って
成形カップ（６２）内の底部を兼ねるピストン（６３）
により押し上げられて、適宜回収手段（７０）により回
収される。

なお、上記の実施例においては、本発明の計量充填装置
（Ａ）を特にシューマイ製造機に装備した例を示したが
、これと同様に麺皮等の外皮を略一定の厚みで送出成形
する必要のある食品加工機械、例えばギョーザの製造機
械その他の麺もしくはこれと類似の線状物よりなる外皮
の内部に、その中身となる各種の具材を包み込んだ食品
の加工機械に装備して、上記と同様に使用することがで
きる。

［発明の効果］ 上記したように本発明の具材の計量充填装置によれば、
ごく簡単な機構により、製品サイズに応じた量の具材を
計量し給送して充填でき、しかも外皮の移送手段に連動
対応させるせることができ、以て特にシューマイ等の加
工食品の製造機において、その具材充填を良好かつ機械
的に行なうことができる。

またこの種の食品製造機は、製品および食品材料に接す
る装置や部材については、その衛生上、完全水洗洗浄す
る必要があるが、本発明の構造によれば、比較的簡単な
構成要素よりなるもので、容易に組立て分解可能な部材
内に集約した構成をなしており、要洗浄部材を少なくで
きるとともに軽量化でき、衛生管理を容易にして完全に
行なえる利点もある。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の１実施例を示すものであり、第１図は本発
明の計量充填装置を備えたシューマイ製造機の正面図、
第２図はその側面図、第３図は本発明計量充填装置の要
部を示す正面図、第４図（ａ）（ｂ）はポンプ手段のパ
イプの横孔が具材供給部側の開口に対向合致した状態と
送出側開口に対向合致した状態とを示す部分断面図、第
５図はポンプ手段のピストン部材を断面した本発明計量
充填装置一部の正面図、第６図は本発明計量充填装置の
一部を欠截した側面図、第７図は具材の充填制御機構部
分を示す一部欠截した側面図、第８図は同正面図、第９
図は外皮送り込み部分の拡大正面図である。 （＾）・・・具材の計量充填装置、（１）・・・外皮製
造装置、（２）・・・外皮の移送手段、（４）・・・切
断手段、（１１）・・・具材ホッパー　（１４）・・・
給送口、（１５）・・・ポンプ手段、（１６）・・・横
孔、（１７）・・・パイプ、（１８）・・・ピストン部
材、（１９）・・・移送管、（２１）・・・押出し充填
手段、（２３）・・・歯車、（２４）・・・ラック、（
２６）・・・カム板、（２７）・・・カムレバー　（３
０）・・・Ｌ字形部材、（３５）・・・カムレバー　（
３９）・・・カム板、（４０）・・・スプリング、（４
１）・・・センサ、（４２）・・・規制レバー特許出願
人　株式会社矢田製作所 第２図 第４図 第７図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、シューマイ等の外皮に具材を計量して充填する具材
   の計量充填装置であって、 具材供給部から外皮に対する具材の押出し充填部への給
   送路部分に、周壁一部に横孔を有しかつこの横孔が給送
   路と対応するように交叉方向に配されたパイプと、その
   内部において軸心方向に往復移動可能なピストン部材と
   からなるポンプ手段を備え、このポンプ手段の前記パイ
   プをその軸心を中心に回転可能となし、さらにこのパイ
   プの回転を制御して前記横孔を具材供給部側の開口と送
   出側開口とに交互に合致させるための回転制御手段と、
   前記ピストン部材の移動ストロークを前記パイプの回転
   に対応して制御してポンプ手段による具材の吸入送出量
   を決める計量制御手段とを備えていることを特徴とする
   シューマイ等の計量充填装置。