JPH0469670B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0469670B2 JPH0469670B2 JP59257640A JP25764084A JPH0469670B2 JP H0469670 B2 JPH0469670 B2 JP H0469670B2 JP 59257640 A JP59257640 A JP 59257640A JP 25764084 A JP25764084 A JP 25764084A JP H0469670 B2 JPH0469670 B2 JP H0469670B2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cold storage
- ice cream
- storage agent
- container
- aqueous solution
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- C09K—MATERIALS FOR MISCELLANEOUS APPLICATIONS, NOT PROVIDED FOR ELSEWHERE
- C09K5/00—Heat-transfer, heat-exchange or heat-storage materials, e.g. refrigerants; Materials for the production of heat or cold by chemical reactions other than by combustion
- C09K5/08—Materials not undergoing a change of physical state when used
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- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Anti-Oxidant Or Stabilizer Compositions (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
［産業上の利用分野］
この発明は、主として家庭内でアイスクリーム
やシヤーベツト等の冷菓を製造する際に使用され
る蓄冷剤に関するものである。
やシヤーベツト等の冷菓を製造する際に使用され
る蓄冷剤に関するものである。
［従来の技術］
従来、家庭内でアイスクリーム等の冷菓を製造
するには外容器内に食塩を混入せしめた氷を入
れ、この外容器内にアイスクリーム材料を充填し
た内容器を浸漬し冷却して行なつていたが、氷と
内容器との接触面積が少なく冷却能力が小さいた
め、アイスクリーム等の製造に長時間を要してい
た。
するには外容器内に食塩を混入せしめた氷を入
れ、この外容器内にアイスクリーム材料を充填し
た内容器を浸漬し冷却して行なつていたが、氷と
内容器との接触面積が少なく冷却能力が小さいた
め、アイスクリーム等の製造に長時間を要してい
た。
このため、所定の組成の液状の蓄冷剤をあらか
じめ外容器内な密封した二重容器を使用してアイ
スクリームを製造する提案がなされていた。かか
る蓄冷剤は、従来においては例えば特開昭59−
131687号公報記載の発明で、すなわち濃度16〜18
％の炭酸水素カリウム水溶液にエチルアルコール
が２〜10％混合されてなるものが使用されてい
る。
じめ外容器内な密封した二重容器を使用してアイ
スクリームを製造する提案がなされていた。かか
る蓄冷剤は、従来においては例えば特開昭59−
131687号公報記載の発明で、すなわち濃度16〜18
％の炭酸水素カリウム水溶液にエチルアルコール
が２〜10％混合されてなるものが使用されてい
る。
［発明が解決しようとする課題］
しかし従来の蓄冷剤は、エチルアルコール添加
量を増加しても凍結点が−8.5℃以下になりにく
いと共に、溶解炭酸水素カリウムがやや不安定と
なり易く、加熱すると分解することがあまり、ま
た炭酸水素カリウムとエチルアルコールとを混合
した時に泡立ち現象が生じ、密閉容器内に封入し
た際に、当該密閉容器を変形させることがある等
の問題を有する。
量を増加しても凍結点が−8.5℃以下になりにく
いと共に、溶解炭酸水素カリウムがやや不安定と
なり易く、加熱すると分解することがあまり、ま
た炭酸水素カリウムとエチルアルコールとを混合
した時に泡立ち現象が生じ、密閉容器内に封入し
た際に、当該密閉容器を変形させることがある等
の問題を有する。
［課題を解決するための手段］
この発明は以上に述べた事情に鑑みなされたも
ので、その目的は、炭酸水素カリウム水溶液に、
適量のプロピレングリコール又はグリセリンの多
価アルコール類、或いは上記の多価アルコール類
に更にシヨ糖又は果糖を混合してなることによ
り、氷晶点を−1.8℃以下に下げることができる
と共に、炭酸水素カリウムの安定性を向上するこ
とができ、更に前記従来における泡立ち現象が無
くなり、封入容器内に入れた際にも容器のふくら
みを少なくすることができるところの蓄冷剤を提
供することにある。
ので、その目的は、炭酸水素カリウム水溶液に、
適量のプロピレングリコール又はグリセリンの多
価アルコール類、或いは上記の多価アルコール類
に更にシヨ糖又は果糖を混合してなることによ
り、氷晶点を−1.8℃以下に下げることができる
と共に、炭酸水素カリウムの安定性を向上するこ
とができ、更に前記従来における泡立ち現象が無
くなり、封入容器内に入れた際にも容器のふくら
みを少なくすることができるところの蓄冷剤を提
供することにある。
［作用］
まず炭酸水素カリウムは市販のものを精製して
もよいが、精製することなくそのまま使用した方
が製造工程、価格の点で好ましい。この炭酸水素
カリウムは水道水あるいは蒸溜水等の水に重量濃
度で16〜18％溶解されて、水溶液の状態で使用さ
れ、より好ましくは重量濃度16.95％の水溶液が
使用される。
もよいが、精製することなくそのまま使用した方
が製造工程、価格の点で好ましい。この炭酸水素
カリウムは水道水あるいは蒸溜水等の水に重量濃
度で16〜18％溶解されて、水溶液の状態で使用さ
れ、より好ましくは重量濃度16.95％の水溶液が
使用される。
前記のようにして得られた炭酸水素カリウム水
溶液１Kgに対して、1.0wt％〜20.0wt％のプロピ
レングリコール又はグリセリンの多価アルコール
類、或いはこの多価アルコール類にさらにシヨ糖
又は果糖の糖類を合計で1.0wt％〜20.0wt％混合
されてこの発明による蓄冷剤が生成される。
溶液１Kgに対して、1.0wt％〜20.0wt％のプロピ
レングリコール又はグリセリンの多価アルコール
類、或いはこの多価アルコール類にさらにシヨ糖
又は果糖の糖類を合計で1.0wt％〜20.0wt％混合
されてこの発明による蓄冷剤が生成される。
以上のようにして得られた蓄冷剤は、あらかじ
め外容器の中に封入され、使用に際して家庭用冷
凍庫内で冷却された後、内容器の内部にアイスク
リーム等の冷菓用材料が充填されて、冷菓の製造
がなされる。
め外容器の中に封入され、使用に際して家庭用冷
凍庫内で冷却された後、内容器の内部にアイスク
リーム等の冷菓用材料が充填されて、冷菓の製造
がなされる。
上記蓄冷剤は炭酸水素カリウム水溶液に対し
て、1.0wt％〜20.0wt％の上記種類の多価アルコ
ール類或いは多価アルコール類と糖類を混合して
なるものであるが、1.0wt％より少ないと添加し
た効果が発揮されず、また20.0wt％より多いと適
当な氷晶点が得られない。
て、1.0wt％〜20.0wt％の上記種類の多価アルコ
ール類或いは多価アルコール類と糖類を混合して
なるものであるが、1.0wt％より少ないと添加し
た効果が発揮されず、また20.0wt％より多いと適
当な氷晶点が得られない。
［実施例］
以下にこの発明を実施例によつて具体化する。
実施例 １
重量濃度17％の炭酸水素カリウム水溶液１Kgに
対して、多価アルコール類としてプロピレングリ
コール100ｇを添加混合して蓄冷剤を製造し、こ
れを二重容器の外容器内に封入して、約−20℃の
雰囲気温度の家庭用冷凍庫で冷却した。この場
合、蓄冷剤は約−９℃で全体が均一に凍結した。
この冷却後の二重容器を冷蔵庫から取り出し、生
クリーム200cc、生卵２個（約30ｇ）砂糖45ｇを
混合したアイスクリーム材料を10℃で内容器内に
充填し、アイスクリームを製造した。
対して、多価アルコール類としてプロピレングリ
コール100ｇを添加混合して蓄冷剤を製造し、こ
れを二重容器の外容器内に封入して、約−20℃の
雰囲気温度の家庭用冷凍庫で冷却した。この場
合、蓄冷剤は約−９℃で全体が均一に凍結した。
この冷却後の二重容器を冷蔵庫から取り出し、生
クリーム200cc、生卵２個（約30ｇ）砂糖45ｇを
混合したアイスクリーム材料を10℃で内容器内に
充填し、アイスクリームを製造した。
実施例 ２
重量濃度17％の炭酸水素カリウム水溶液１Kgに
対して、多価アルコール類としてグリセリン125
ｇを添加混合して、蓄冷剤を製造した。この蓄冷
剤を実施例１と同様に二重容器の外容器内に封入
して同様の条件で冷却した。凍結温度は約−９℃
であり、均一に凍結していた。次に実施例１と同
様のアイスクリーム材料を内容器内に充填して、
アイスクリームを製造した。
対して、多価アルコール類としてグリセリン125
ｇを添加混合して、蓄冷剤を製造した。この蓄冷
剤を実施例１と同様に二重容器の外容器内に封入
して同様の条件で冷却した。凍結温度は約−９℃
であり、均一に凍結していた。次に実施例１と同
様のアイスクリーム材料を内容器内に充填して、
アイスクリームを製造した。
実施例 ３
重量濃度17％の炭酸水素カリウム水溶液１Kgに
対して糖類としてシヨ糖50ｇ及び多価アルコール
類としてグリセリン105ｇをそれぞれて添加混合
して、蓄冷剤を製造した。この蓄冷剤を実施例１
と同様に、二重容器の外容器内に封入して同様の
条件で冷却した。凍結温度は約−９℃であり、均
一に凍結していた。次に実施例１と同様のアイス
クリーム材料を内容器内に充填して、アイスクリ
ームを製造した。
対して糖類としてシヨ糖50ｇ及び多価アルコール
類としてグリセリン105ｇをそれぞれて添加混合
して、蓄冷剤を製造した。この蓄冷剤を実施例１
と同様に、二重容器の外容器内に封入して同様の
条件で冷却した。凍結温度は約−９℃であり、均
一に凍結していた。次に実施例１と同様のアイス
クリーム材料を内容器内に充填して、アイスクリ
ームを製造した。
実施例 ４
重量濃度17％の炭酸水素カリウム水溶液１Kgに
対して、糖類としてマンニツト50ｇ及び多価アル
コール類としてプロピレングリコール70ｇをそれ
ぞれ添加混合して、蓄冷剤を製造した。この蓄冷
剤を実施例１と同様に、二重容器の外容器内に封
入して同様の条件で冷却した。凍結温度は約−９
℃であり、均一に凍結していた。次に実施例１と
同様のアイスクリーム材料を内容器内に充填し
て、アイスクリームを製造した。
対して、糖類としてマンニツト50ｇ及び多価アル
コール類としてプロピレングリコール70ｇをそれ
ぞれ添加混合して、蓄冷剤を製造した。この蓄冷
剤を実施例１と同様に、二重容器の外容器内に封
入して同様の条件で冷却した。凍結温度は約−９
℃であり、均一に凍結していた。次に実施例１と
同様のアイスクリーム材料を内容器内に充填し
て、アイスクリームを製造した。
以上に述べた実施例１〜４においては、何れの
場合も約20分後に品温約−4.0℃の良好なアイス
クリームが得られ、また二重容器の外容器の外側
底部のふくらみも小であつた。
場合も約20分後に品温約−4.0℃の良好なアイス
クリームが得られ、また二重容器の外容器の外側
底部のふくらみも小であつた。
比較例 １
（従来品）
重量濃度17％の炭酸水素カリウム水溶液１Kgに
対して、エチルアルコール55ｇを添加混合して、
蓄冷剤を製造した。この蓄冷剤を実施例１と同様
に二重容器の外容器内に封入して、同様の条件で
冷却した。凍結温度は約−８℃であり、均一に凍
結していた。次に実施例１と同様のアイクリーム
材料を内容器内に充填して、アイスクリームを製
造した。
対して、エチルアルコール55ｇを添加混合して、
蓄冷剤を製造した。この蓄冷剤を実施例１と同様
に二重容器の外容器内に封入して、同様の条件で
冷却した。凍結温度は約−８℃であり、均一に凍
結していた。次に実施例１と同様のアイクリーム
材料を内容器内に充填して、アイスクリームを製
造した。
この場合には、一般に良好なアイスクリーム生
成能を示すが、甘味の強いものは仕上がりが柔ら
かめである。また、二重容器の外容器の底部がや
やふくらんだ。
成能を示すが、甘味の強いものは仕上がりが柔ら
かめである。また、二重容器の外容器の底部がや
やふくらんだ。
比較例 ２
重量濃度17％の炭酸水素カリウム水溶液を蓄冷
剤として使用し、この蓄冷剤を実施例１と同様に
二重容器の外容器内に封入して、同様の条件で冷
却した。凍結温度は約−６℃であり、均一に凍結
していた。次に実施例１と同様のアイスクリーム
材料を内容器内に充填して、アイスクリームを製
造した。
剤として使用し、この蓄冷剤を実施例１と同様に
二重容器の外容器内に封入して、同様の条件で冷
却した。凍結温度は約−６℃であり、均一に凍結
していた。次に実施例１と同様のアイスクリーム
材料を内容器内に充填して、アイスクリームを製
造した。
この場合には、一般にアイスクリームの仕上が
りが軟かめであつた。
りが軟かめであつた。
［発明の効果］
この発明による蓄冷剤は以上に述べたようであ
るから、以下のような効果を有するものである。
るから、以下のような効果を有するものである。
(1) 氷結点が−8.5℃以下に下げられるため、ア
イスクリーム原料の糖分が多い場合において
も、アイスクリーム生成能を向上することがで
きる。
イスクリーム原料の糖分が多い場合において
も、アイスクリーム生成能を向上することがで
きる。
(2) 炭酸水素カリウムが本来持つている共晶点が
保たれているため、−10℃以下には下がらず、
アイスクリームの二重容器の内容器の内壁への
張り付きが制御され、この壁面でのアイスクリ
ームのかき落としがより容易となる。
保たれているため、−10℃以下には下がらず、
アイスクリームの二重容器の内容器の内壁への
張り付きが制御され、この壁面でのアイスクリ
ームのかき落としがより容易となる。
(3) エチルアルコールに代えて、より安価なプロ
ピレングリコール又はグリセリンの多価アルコ
ール類を用いているため、全般的なコストダウ
ンを計ることができる。
ピレングリコール又はグリセリンの多価アルコ
ール類を用いているため、全般的なコストダウ
ンを計ることができる。
(4) 炭酸水素カリウムの安定性が向上すると共
に、従来のような泡立ちが無くなり、封入した
際に二重容器の外容器のふくらみを少なくする
ことができる。
に、従来のような泡立ちが無くなり、封入した
際に二重容器の外容器のふくらみを少なくする
ことができる。
(5) 当該蓄冷剤は、アルミニウム又はアルミニウ
ム合金素材に対して腐蝕性をもたないので、封
入した際に、アルミニウム等で形成される二重
容器が腐蝕されることがない。しかし、好まし
くは、0.01wt％〜0.5wt％程度のメタケイ酸ナ
トリウム、ケイ酸ナトリウム、リン酸エステ
ル、安息香酸等の防腐効果を呈する薬品の添加
が効果的である。
ム合金素材に対して腐蝕性をもたないので、封
入した際に、アルミニウム等で形成される二重
容器が腐蝕されることがない。しかし、好まし
くは、0.01wt％〜0.5wt％程度のメタケイ酸ナ
トリウム、ケイ酸ナトリウム、リン酸エステ
ル、安息香酸等の防腐効果を呈する薬品の添加
が効果的である。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 炭酸水素カリウム水溶液を主剤とし、プロピ
レングリコール又はグリセリンの多価アルコール
類1.0wt％〜20.0wt％を副剤とし、これら主剤と
副剤との混合比率の選択により、使用目的に合つ
た共晶点を持つた凍結体を得ることを特徴とする
蓄冷剤。 ２ 炭酸水素カリウム水溶液を主剤とし、プロピ
レングリコール又はグリセリンの多価アルコール
類とシヨ糖又は果糖の糖類の合計で1.0wt％〜
20.0wt％を副剤とし、これら主剤と副剤との混合
比率の選択により、使用目的に合つた共晶点を持
つた凍結体を得ることを特徴とする蓄冷剤。
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59257640A JPS61155486A (ja) | 1984-12-07 | 1984-12-07 | 蓄冷剤 |
| US06/837,033 US4655951A (en) | 1984-12-07 | 1986-03-06 | Coolant |
| AU54657/86A AU559962B1 (en) | 1984-12-07 | 1986-03-12 | Coolant |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59257640A JPS61155486A (ja) | 1984-12-07 | 1984-12-07 | 蓄冷剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61155486A JPS61155486A (ja) | 1986-07-15 |
| JPH0469670B2 true JPH0469670B2 (ja) | 1992-11-06 |
Family
ID=17309045
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59257640A Granted JPS61155486A (ja) | 1984-12-07 | 1984-12-07 | 蓄冷剤 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4655951A (ja) |
| JP (1) | JPS61155486A (ja) |
| AU (1) | AU559962B1 (ja) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5071580A (en) | 1988-09-29 | 1991-12-10 | W. R. Grace & Co.-Conn. | Pumpable corrosion inhibitor slurries suitable for charging cooling system filters |
| US5578246A (en) * | 1994-10-03 | 1996-11-26 | Ashland Inc. | Corrosion inhibiting compositions for aqueous systems |
| US5976400A (en) * | 1997-09-19 | 1999-11-02 | Thermo Solutions, Inc. | Phase change material and use |
| JP3296781B2 (ja) * | 1998-04-21 | 2002-07-02 | 信越半導体株式会社 | 水性切削液、その製造方法、ならびにこの水性切削液を用いた切削方法 |
| US6336696B1 (en) * | 1999-11-09 | 2002-01-08 | Xerox Corporation | Method and apparatus for masking thermally-induced ink volume variation artifacts using high frequency interlacing |
| KR100826716B1 (ko) * | 2006-12-28 | 2008-04-30 | 엘지전자 주식회사 | 냉장고 |
| US10155698B2 (en) | 2010-12-02 | 2018-12-18 | Frosty Cold, Llc | Cooling agent for cold packs and food and beverage containers |
| US9879897B2 (en) | 2010-12-02 | 2018-01-30 | Frosty Cold, Llc | Cooling agent for cold packs and food and beverage containers |
| US9039924B2 (en) | 2010-12-02 | 2015-05-26 | Frosty Cold, Llc | Cooling agent for cold packs and food and beverage containers |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2378087A (en) * | 1939-07-07 | 1945-06-12 | Justin M Kearney | Ice pack |
| US3928252A (en) * | 1971-12-10 | 1975-12-23 | Adolph S Ltd | Thickened food |
| US3834456A (en) * | 1972-07-03 | 1974-09-10 | Dow Chemical Co | Aqueous organic heat-sink fluids |
| JPS5531848A (en) * | 1978-08-29 | 1980-03-06 | Asahi Glass Co Ltd | Food cooling liquid |
| JPS59131687A (ja) * | 1983-01-18 | 1984-07-28 | Nippon Light Metal Co Ltd | 蓄冷剤 |
-
1984
- 1984-12-07 JP JP59257640A patent/JPS61155486A/ja active Granted
-
1986
- 1986-03-06 US US06/837,033 patent/US4655951A/en not_active Expired - Fee Related
- 1986-03-12 AU AU54657/86A patent/AU559962B1/en not_active Ceased
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US4655951A (en) | 1987-04-07 |
| AU559962B1 (en) | 1987-03-26 |
| JPS61155486A (ja) | 1986-07-15 |
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