JPH0491765A - 高血圧降下作用を有する高血圧降下剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は高血圧降下作用惹いてはその予防に極めて好適
な食品又は飼料用組成物に関する。

〔従来の技術］ 元来高血圧は塩分の過剰摂取、肥満等の食事性因子及び
高脂血症等の体質或いは腎性因子、内分泌神経因子等が
遺伝性因子の上に複雑に絡み合って生ずるものと考えら
れているが、高血圧症の９０％以上は原因が明確でない
本態性高血圧症と言われている。

長期にわたり高血圧状態が続くと全身の血管、特に脳、
心臓或いは腎臓に動脈硬化等の病変が生ずることが知ら
れている。−度動脈硬化が確立すると最早治療は困難で
あり、動脈硬化は更に高血圧を助長するという悪循環に
陥る結果となる。

高血圧症の治療としては鎮静剤や降圧剤の投与による対
症療法が行われるが、副作用発現の心配が指摘されてい
る。このため食事療法とストレスの除去等の生活環境の
改善によって血圧低下を期待することが優先的に行われ
ている。

食事療法としては食塩を抑え、薄味の料理で、蛋白質を
充分に取り、牛乳・野菜・海藻・果物などを取り、油脂
は植物性のものとし、食物繊維を取り、外食を取らない
ようにするというのが基本として言われている。この中
で食物繊維は不溶性食物繊維と水溶性食物繊維に大別さ
れる。前者はセルロース、リグニン、ヘミセルロースＡ
、Ｃ、キチン、コラーゲン等があり、後者としてはペク
チン、グアーガム、コンニャクマンナン、アルギン酸ナ
トリウム、カラゲーナン、寒天、カルボキシメチルセル
ロース、難消化性デキストリン、ポリデキストロースな
どが例示される。

これらの食物繊維は大腸癌、糖尿病、高コレステロール
血症、胆石などとの関係は認められているが、高血圧と
の関連はあまり研究されておらず、アルギン酸塩がナト
リウム排除効果を有することが知られている程度で、関
連することとして穀類や豆類から抽出されるヘミセルロ
ースや、多糖類のペクチン質、グアーガム及びポリデキ
ストリースを含有する食品の摂取が肥満の解消・予防に
効果があるといわれている。

［発明が解決しようとする課題］ 本発明者らは水溶性食物繊維である難消化性デキストリ
ンについてその生理作用を検討し、このデキストリンが
整腸作用、高コレステロール血症の改善作用、インシュ
リンの節約などの効果を有することを発見して食品組成
物として提案してきたが、更に血圧の降下作用のあるこ
とを見出し、本発明を完成するに至った。

（課題を解決するための手段］ 従来食品素材として殆ど顧みられなかった焙焼デキスト
リンを精製し、その難消化性成分を取り出し、又は難消
化性成分を濃縮したものである難消化性デキストリンを
食品に含有せしめることにより、血圧降下作用を有する
食品組成物となしうることを見出したものである。

食物繊維は近年大きく取り上げられてきているが、かつ
ては食物中の不溶性繊維分を粗繊維として栄養のないも
ので、カスとして食品の製造工程ではこれをできるだけ
排除しようとしてきたが、近年に至って世界的に行われ
た食品成分と疾病との関連などの研究から、「人の消化
酵素で消化されない難消化性の食品成分の全てを包含す
る」という定義がなされるようになり、本発明に於いて
もこの定義に従うものであって、水溶性のもの、不溶性
のものなど上記定義に入るものが含まれる。

具体例としては前記したもの等である。

これらの研究過程から食物繊維の摂取量についても多く
の発表、報告がなされており、その中で日本人は大幅に
摂取量が減少している。例えば従来２３ｇ／１日であっ
たものが、１７ｇ／１日となっている。

（発明の作用並びに構成） 本発明で使用する難消化性デキストリンは焙焼デキスト
リンをα−アミラーゼ、β−アミラーゼ、グルコアミラ
ーゼの少なくとも１種で処理した後、活性炭、イオン交
換樹脂等で精製したもの、更にこれをイオン交換樹脂を
使用して分画し、難消化性成分を高濃度にしたもの、ま
たこれらに更に水素添加したものなどで、特開平２−１
．００６９５号、特開平２−１４５１６９号、特開平２
−１５４６６４号で示されるものがすべて包含される。

更にこれらについて詳述すると以下の如き各種製造方法
で製造された難消化性デキストリンが使用される。即ち
、 （ａ）　　焙焼デキストリンを水に溶解し、これにαア
ミラーセを作用させ、次いでトランスグルコシダーゼを
必要に応しβ−アミラーゼを共存させて作用させること
を特徴とする難消化性デキストリンの製造法。

（ｂ）　　焙焼デキストリンとして澱粉単独、或いはこ
れに単糖類及びオリゴ糖の少なくとも１種を混合したも
のを常法で焙焼して製造したものを使用する上記（ａＪ
の製法。

（Ｃ）　　焙焼デキストリンを水に溶解し、これにαア
ミラーゼを作用させることを特徴とする食物繊維含有デ
キストリンの製造法。

（ｄ）　　α−アミラーゼを作用させた後、更に水素添
加することを特徴とする上記（Ｃ）の製造法。

（ｅ）　　α−アミラーゼ作用後、水素添加前にトラン
スグルコシダーゼ又は（及び）β〜アミラーゼを作用さ
せる上記（Ｃ）の製造法。

（ｆ）　　焙焼デキストリンとして澱粉単独、或いはこ
れに単＃Ｍ類及びオリゴ糖の少なくとも１種を混合した
ものを常法で焙焼して製造したものを使用する上記（Ｃ
）乃至（ｅ）のいずれかの製造法。

（釦　焙焼デキストリンにα−アミラーゼを作用させ、
次いでグルコアミラーゼを作用させ、その後ａ過・脱臭
・脱塩して高純度のデキストリン液とし、引き続いて強
酸性陽イオン交換樹脂を用いるクロマトグラフィーによ
りデキストリン成分の分離を行い、溶出液より食ｖＡ繊
維分を採取することを特徴とする食物繊維高含有デキス
トリンの製造法。

（ｈ）　　グルコアミラーゼ作用後、濾過・脱臭・脱塩
・する前に更にトランスグルコシダーゼを作用させる上
記（ｇ）の製造法。

（ｉ）　　上記（８）又は（ｈ）の方法で製造した食物
繊維高含有デキストリンに水素添加を行う製造法。

等である。

これら各方法の詳細は上記各出願明細書に記載されてお
り、本発明に於いていずれも有効に適用される。

本発明に於いて上記難消化性デキストリンはこれを含有
している限り上記血圧陳下作用を発揮するが、好ましく
は最終組成物中２０ｇ以下の量で良い。尚この添加量は
絶対的なものではなく、その食品の摂取量や摂取する人
の状態に応じて適宜決定されれば良い。

本発明の食品としては広く各種の食品が包含され、例え
ば各種飲料、菓子類、冷菓、トレノンング、水産練製品
などを代表例として挙げることができる。また動物用の
飼料にも配合することができる。

〔実　施　例］ 次に難消化性デキストリンの製造例たる参考例及び実施
例を挙げて詳細に説明する。但し部とあるは重量部を示
す。

参考例１ 市販の馬鈴薯澱粉ｉ、ｏｋｇに１．０％の塩酸溶液５０
ｍ！を加圧空気を用いてスプレーし、更にミキサーにて
均一に混合後、アルミバットに入れ、乾燥器で１１０°
Ｃで１時間予備乾燥し、次いで１５０°Ｃで３時間焙焼
した。得られた焙焼デキストリンのＤＥは６．８、粘度
１６０　ｃｐｓ　（濃度　５０％、３０°Ｃ）、難消化
性デキストリン含量５７％であった。

上記の方法で調製した焙焼デキストリン１．０ｋｇにＩ
　、　Ｏｋｇの熱水を加え溶解し、ＩＮ水酸化ナトリウ
ムで中和ｐｏ　５．８、更にα−アミラーセ（ターマミ
ル１２ＯＬ）０．１％を添加し、９５°Ｃで反応、１時
間後１１５°Ｃまで昇温しで反応を終了させた。次にｐ
）Ｉ　５．５、温度５５°Ｃに糖液を調製し、β−アミ
ラーゼ（天野製薬製）　０．０５％、トランスグルコシ
ダーゼ（天野製薬製）０．１％を添加し、２４時間反応
させ次のようなデキストリンを得た。

糖組成り　Ｐ　１　１５．８％、Ｄ　Ｐ　２　１０．７
％（マルトース０．６％、コージビオース０．３％、イ
ソマルトース９．８％）、ＤＰ３　　５．３％、ＤＰ４
以上６８．２％。

この液を更に活性炭、イオン交換樹脂を使用して精製、
濃縮してスプレードライヤーで乾燥、粉末とした。

参考例２ 市販の馬鈴薯澱粉５０００　ｋｇをリボン式ミキサーに
入れ、撹拌しながら１．０％塩酸１５０ｆをスプレ・−
続いて粉砕機を通し均一にした後、更にリボン式ミキサ
ー中で５時間塾成した。この混合物をフラッシュドライ
ヤーで水分３％に予備乾燥した後、ロータリーキルン弐
焙焼機に連続投入し、１８０’ｃで２時間焙焼した。

次に上記方法で得た焙焼デキストリン２０００ｋｇに水
４０００ｒを添加し、ｐＨを６．０に調整し、α−アミ
ラーセ（ターマミル６０Ｌ　　ノボ社製）０．２％を添
加し、９５°Ｃで１時間加水分解し、この反応終了液を
脱色、イオン交換樹脂を用いて脱塩等の精製を行い、ス
プレードライヤーで乾燥し、１７００ｋｇの粉末品を得
た。このようにして得られた焙焼デキストリン精製物の
食物繊維含量はブロスキー−ＡＯＡＣ法で定量した時３
５％であった。

参考例３ 焙焼デキストリン（「アラビックス＃７」、松谷化学工
業■製）　１０ｋｇを２０ｋｇの水に溶解し、ｐＨを５
．５に８周整し、α−アミラーゼ（クライスターゼＫＤ
　　大和化成■製）０．２重量％を添加し、８５°Ｃで
１時間反応させた後液温１２０°Ｃにして１５分間保持
してアミラーゼの作用を止め、温度を５５°Ｃに下げ、
ｐＨを４．５に調整し、グルコアミラーゼ（大和化成■
製）０．１重量％を添加して３６時間糖化した。

ここでｐＨ３，５に調整してグルコアミラーゼの作用を
止めた。次に活性炭、イオン交換樹脂を使って精製した
後、濃縮して５０％溶液１　、５　ｋｇを得た。この液
の糖組成は、グルコース５１．２％、２垢類２．２％、
３Ｗ！類３，９％、４糖類以上４２．８％であった。

この溶液１００　ｍｉ！をアルカリ金属型強酸性陽イオ
ン交換樹脂であるＸ　Ｆ　Ｓ　−４３２７９，００（ダ
ウケミカル日本社製）５１を充填したカラムにＳ　Ｖ　
＝０．２５で通液し、次いで水を通水して高分子デキス
トリンを採取した。このものの糖組成はグルコース４．
４％、２糖類１．２％、３Ｍ類１．７％、４糖類９２．
１％でブロスキー−Ａ、　ＯＡ　Ｃ法による食物繊維の
定量ではその含量は８３．９％であった。更に参考例１
と同様に処理して粉末とした。

実施例１及び２ 初体重約３００　ｇの雄性高血圧自然発症ラット（１７
週令、星野試験動物飼育場）１群５匹を予備飼育後、本
発明の難消化性デキストリンを含有する飼料と基本飼料
（ＡＩＮ処方）を１５日間給餌し、経時的に血圧と血中
総コレステロールを測定した。

その後本発明による難消化性デキストリンを含有する飼
料を摂取した群のみ飼料交換を行って基本飼料で更に２
７日目まで飼育した。各飼料の組成を第１表に示す。ま
た試験結果を第２及び３表に示す。

第　　１　　表 第　２　表　血圧変動（単位ｍｍ　Ｈｇ　）第　３　表
　血中総コレステロール（単位■／ｄｉ）第２表から明
らかなように、１５日目に於いて本発明添加飼料で飼育
したラットの血圧は対照群に比べ有意な低値を示し、基
本飼料に交換後の２７日目には血圧は上昇した。また第
３表から明らかなように本発明添加飼料で飼育したラッ
トの血中総コレステロールイ直は８日目及び１５日目に
於いていずれも対照区に比べて低値を示した。また飼料
摂取量、体重変化は対照区と同様であり、安全面でも良
好であった。

実施例３ 食餌療法で長期間に渉って摂取可能な食品として清涼飲
料用組成物を下記配合例により調製した。

参考例１の難消化性デキストリン　５０　　　部グラニ
ュー糖　　　　　　　　　１２５　　　部クエン酸　　
　　　　　　　　　　　１．５　　部クエン酸ナトリウ
ム　　　　　　　　０．１　　部ビタミンＣＯ，１５部 サすダーエソセンス　　　　　　　　１　　部炭酸水　
　　　　　　　　　　　５２０　　　部水　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　３８５　　　　部実施例
４ 下記の処方にてゼリー用組成物を調製した。

寒天　　　　　　　　　　　　　　４　　部水　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　３５０　　　部砂糖　
　　　　　　　　　　　　１２５　　　部果汁　　　　
　　　　　　　　　１５０　　　部参考例２の難消化性
デキストリン　１０　　　部実施例５ リーム用組成物を調製 下記の処方にてアイスフ した。

脱脂粉乳 加糖全脂練乳 加糖脱脂練乳 無塩バター 水 植物油脂 上白糖 水飴 参考例３の難消化性デキス 乳化安定剤 β−カロチン フレーバー １７６．４ １２２．４ ７００．６ トリノ　２４ ６．２ ０．２４ １．８ （以　上）

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）難消化性デキストリンを含有することを特徴とす
   る血圧降下作用を有する食品又は飼料用組成物。
2. （２）難消化性デキストリンが焙焼デキストリンにα−
   アミラーゼ、β−アミラーゼ及びグルコアミラーゼの１
   種或いは２種以上を作用させた後、活性炭及びイオン交
   換樹脂を使用して精製した難消化性デキストリンである
   請求項（１）に記載の食品又は飼料用組成物。