JPH0515415B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、そら豆を食用油で揚げてなるフライ
ビーンズに関する。

（従来の技術） 周知の如くフライビーンズは、そら豆の表皮の
一部に切り込みを入れ、それを食用油で揚げて製
造されるのを通例としている。

その際、そら豆の一部に予め切り込みが入れて
ある為、それを沸騰した食用油で揚げるも、不規
則に破裂して内部の実部分のみが外に出てしまう
ことなく、切り込み口部分が拡開して口を開け、
内部の実部分の切り込み口側を僅かに上下拡開さ
せた状態に揚げられ、この拡開したフライビーン
ズの外殻部分から実部分を取り出してビールや焼
酎等のつまみとして食に供されている。

（発明が解決しようとする問題点） その為、フライビーンズとして旧態依然の画一
的な商品形態としており、その形態上の興趣に欠
け、古臭い商品イメージのものとしており、斬新
且つユニークな商品開発が望まれていた。

然も、揚げる際におけるそら豆の実部分への食
用油の浸透は、一方の切り込み口部分から積極的
に内部浸透して、その部分近傍を比較的短時間で
揚げる反面、奥方のそら豆の実部分への円滑、迅
速な浸透が行われ難く、それが為、一方の切り込
み口近傍部分と他方の実部分の奥方の部分との間
における揚がり具合が不均一で斑となり、そら豆
の実全体に亙つて満遍なく揚がつた、口当たりの
良いフライビーンズを得ることが困難であつた。
そこで、本発明者は、特願昭60−67845号の明細
書、図面（特公昭62−61308号公報参照）におい
て、そら豆を食用油で揚げてなるフライビーンズ
において、そら豆の表皮中央部を帯状に形成する
ことで、揚げ斑のない口当たりの軟らかいフライ
ビーンズを提供している。

（問題点を解決するための手段） 本発明は、前記の先行技術に示す個々のフライ
ビーンズの形態上の興趣を損なうことなく、当該
そら豆の複数個を串刺して食用油で揚げ物処理し
てなるフライビーンズを提供し、これにて串刺し
フライビーンズとして、従前類例のない形態上の
斬新性を惹起せしめ、新たな需要増大を企図した
のである。

（実施例） 本発明の実施例を添付図面に従つて説明する
に、１はそら豆の表皮中央部に形成した帯状表皮
であつて、予め生のそら豆又は水に浸して軟らか
くしたそら豆の表皮中央部を、帯状に残すべく切
り込みを入れ、そら豆の芽側の頭部分の表皮２
（又は殻）と、そら豆の尾部分の表皮３（又は殻）
を剥ぎ取ることで形成される。

これにて、そら豆の実を帯状表皮１それ自身で
結束したような状態の加工そら豆Ｘとなす。

次いで、当該加工そら豆Ｘに４〜６cm程度の長
さの竹串４を刺し通し、それを３〜５個程度の加
工そら豆Ｘに串刺し処理し、これにて、そら豆Ｘ
の複数個を串刺しにした串刺しそら豆Ｙに形成す
る。

これを従前と同様に食用油で揚げることで、串
刺し状態のフライビーンズが得られる。

（発明の効果） 本発明は、前記のようにそら豆を食用油で揚げ
てなるフライビーンズにおいて、そら豆の表皮中
央部を帯状に形成し、その複数個を串刺しにして
なるフライビーンズとしたので、旧態依然たる此
種のフライビーンズの商品イメージを払拭し、極
めて斬新且つ画期的な形態上の独自性ある商品イ
メージとすることができ、当該形態上の興趣に基
づき新規な需要増大を期し得る。

その際、そら豆の表皮中央部を帯状に形成した
上で、その複数個を串刺しにして揚げ物処理する
ので、形態上のユニークさに止どまらず、揚げ物
処理時には串刺し部から食用油が実内部へ浸透
し、益々、揚げ斑のない口当たりの軟らかいフラ
イビーンズが得られる。

【図面の簡単な説明】

第１図は芽側の頭部分と尾部分の表皮を剥ぎ取
つた状態を示す加工そら豆の斜視図、第２図は加
工そら豆の複数個を串刺しにした状態を示す図で
ある。 符号表、Ｘ……加工そら豆、Ｙ……串刺しそら
豆、１……帯状表皮、２……頭部分の表皮、３…
…尾部分の表皮、４……竹串。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ そら豆を食用油で揚げてなるフライビーンズ
   において、そら豆の表皮中央部を帯状に形成し、
   その複数個を串刺しにしたことを特徴とするフラ
   イビーンズ。