JPS6261308B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS6261308B2 JPS6261308B2 JP60067845A JP6784585A JPS6261308B2 JP S6261308 B2 JPS6261308 B2 JP S6261308B2 JP 60067845 A JP60067845 A JP 60067845A JP 6784585 A JP6784585 A JP 6784585A JP S6261308 B2 JPS6261308 B2 JP S6261308B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beans
- fried
- epidermis
- broad
- bean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は、そら豆を食用油で揚げてなるフライ
ビーンズとその製造方法に関するものである。
ビーンズとその製造方法に関するものである。
（従来の技術）
周知の如くフライビーンズは、そら豆の表皮の
一部に切り込みを入れ、それを食用油で揚げて製
造されるのを通例としている。その際、そら豆の
一部に予じめ切り込みが入れてある為、それを沸
騰した食用油で揚げるも、不規則に破裂し内部の
実部分のみが外へ出てしまうことなく、切り込み
口部分が拡開して口を開け、内部の実部分の切り
込み口側を僅かに拡開させて二ツ割様にして揚げ
られ、その拡開したフライビーンスの外殻部分か
ら実部分を取り出してビールや焼酎等のつまみと
して食に供されている。
一部に切り込みを入れ、それを食用油で揚げて製
造されるのを通例としている。その際、そら豆の
一部に予じめ切り込みが入れてある為、それを沸
騰した食用油で揚げるも、不規則に破裂し内部の
実部分のみが外へ出てしまうことなく、切り込み
口部分が拡開して口を開け、内部の実部分の切り
込み口側を僅かに拡開させて二ツ割様にして揚げ
られ、その拡開したフライビーンスの外殻部分か
ら実部分を取り出してビールや焼酎等のつまみと
して食に供されている。
（発明が解決しようとする問題点）
ところが、揚げる際にそら豆の実部分への食用
油の浸透は、一方の切り込み口部分から積極的に
浸透してその部分を比較的短時間で揚げる反面、
奥方のそら豆の実部分への円滑、迅速な浸透が行
なわれ難く、それが為に一方の切り込み口近傍部
分と他方の実部分の奥方の部分との間における揚
り具合が不均一で斑となり、そら豆の実の全体に
亘つて満遍なく揚つたフライビーンズを得ること
が困難で、然も、奥の実部分まで充分に揚がるに
時間を費やすことともなつており、揚げ斑なく口
当りの良いフライビーンズを比較的短時間に得る
手段が求められていた。
油の浸透は、一方の切り込み口部分から積極的に
浸透してその部分を比較的短時間で揚げる反面、
奥方のそら豆の実部分への円滑、迅速な浸透が行
なわれ難く、それが為に一方の切り込み口近傍部
分と他方の実部分の奥方の部分との間における揚
り具合が不均一で斑となり、そら豆の実の全体に
亘つて満遍なく揚つたフライビーンズを得ること
が困難で、然も、奥の実部分まで充分に揚がるに
時間を費やすことともなつており、揚げ斑なく口
当りの良いフライビーンズを比較的短時間に得る
手段が求められていた。
（問題点を解決するための手段）
そこで、本発明では、先ず、そら豆の表皮中央
部を帯状に形成したフライビーンズを提供し、然
も、加工そら豆を予じめその表皮中央部を帯状に
残して、その上半部と下半部を切り取るとの製造
工程を新規に付加してなるフライビーンズの製造
方法をも提供し、これにて、揚げ斑がなく口当り
の良いフライビーンズを比較的短時間に揚げ物処
理すべく発明したのである。
部を帯状に形成したフライビーンズを提供し、然
も、加工そら豆を予じめその表皮中央部を帯状に
残して、その上半部と下半部を切り取るとの製造
工程を新規に付加してなるフライビーンズの製造
方法をも提供し、これにて、揚げ斑がなく口当り
の良いフライビーンズを比較的短時間に揚げ物処
理すべく発明したのである。
（実施例）
本発明の実施例を添付図面に従つて説明する
に、１はそら豆乃至フライビーンズの表皮中央部
に形成した帯状表皮であつて、予じめ生のそら豆
又は水に浸漬して軟かくしたそら豆の表皮中央部
を帯状に残すべく切り込みを入れ、その上半部の
表皮２（又は殻）と下半部の表皮３（又は殻）を
抜き取ることで形成される。これにてそら豆の実
を帯状表皮１それ自身で結束したような状態とし
た加工そら豆を形成し、これを沸騰した食用油
で揚げると、その実の部分４が帯状表皮１で結ば
れた侭分離することなく均一に、然も、食用油の
平均的な浸透力が確保される為に、従来に比べて
短時間に揚げられ、且つ揚げ斑のない口当りの軟
かいフライビーンズが製造される。
に、１はそら豆乃至フライビーンズの表皮中央部
に形成した帯状表皮であつて、予じめ生のそら豆
又は水に浸漬して軟かくしたそら豆の表皮中央部
を帯状に残すべく切り込みを入れ、その上半部の
表皮２（又は殻）と下半部の表皮３（又は殻）を
抜き取ることで形成される。これにてそら豆の実
を帯状表皮１それ自身で結束したような状態とし
た加工そら豆を形成し、これを沸騰した食用油
で揚げると、その実の部分４が帯状表皮１で結ば
れた侭分離することなく均一に、然も、食用油の
平均的な浸透力が確保される為に、従来に比べて
短時間に揚げられ、且つ揚げ斑のない口当りの軟
かいフライビーンズが製造される。
（発明の効果）
本発明は前記の如く、先ず、そら豆の表皮中央
部を帯状に形成したフライビーンズを提供し、然
も、加工そら豆を予じめその表皮中央部を帯状に
残して、その上半部と下半部を切り取り、これを
食用油で揚げてなるフライビーンズの製造方法を
も提供したので、揚げ斑がなく口当りの良いフラ
イビーンズを比較的短時間に効率よく得ることが
できる等の諸効果をもたらす。
部を帯状に形成したフライビーンズを提供し、然
も、加工そら豆を予じめその表皮中央部を帯状に
残して、その上半部と下半部を切り取り、これを
食用油で揚げてなるフライビーンズの製造方法を
も提供したので、揚げ斑がなく口当りの良いフラ
イビーンズを比較的短時間に効率よく得ることが
できる等の諸効果をもたらす。
第１図は加工そら豆乃至フライビーンズとその
上半部と下半部の表皮を抜き取つた状態を示す分
離斜視図、第２図は帯状表皮でくるんだ状態のそ
ら豆乃至フライビーンズの縦断面図である。 符号表、……加工そら豆乃至フライビーン
ズ、１……帯状表皮、２……上半部の表皮又は
殻、３……下半部の表皮（又は殻）、４……実の
部分。
上半部と下半部の表皮を抜き取つた状態を示す分
離斜視図、第２図は帯状表皮でくるんだ状態のそ
ら豆乃至フライビーンズの縦断面図である。 符号表、……加工そら豆乃至フライビーン
ズ、１……帯状表皮、２……上半部の表皮又は
殻、３……下半部の表皮（又は殻）、４……実の
部分。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ そら豆を食用油で揚げてなるフライビーンズ
において、そら豆の表皮中央部を帯状に形成した
ことを特徴とするフライビーンズ。 ２ そら豆の表皮中央部を帯状に残して、その上
半部と下半部を切り取り、これを食用油で揚げて
なるフライビーンズの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60067845A JPS61224959A (ja) | 1985-03-29 | 1985-03-29 | フライビ−ンズとその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60067845A JPS61224959A (ja) | 1985-03-29 | 1985-03-29 | フライビ−ンズとその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61224959A JPS61224959A (ja) | 1986-10-06 |
| JPS6261308B2 true JPS6261308B2 (ja) | 1987-12-21 |
Family
ID=13356691
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60067845A Granted JPS61224959A (ja) | 1985-03-29 | 1985-03-29 | フライビ−ンズとその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61224959A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20080182007A1 (en) * | 2007-01-31 | 2008-07-31 | Frito-Lay North America, Inc. | Fried legume snack food |
-
1985
- 1985-03-29 JP JP60067845A patent/JPS61224959A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS61224959A (ja) | 1986-10-06 |
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