JPH052590B2 - - Google Patents

Info

Publication number
JPH052590B2
JPH052590B2 JP60003915A JP391585A JPH052590B2 JP H052590 B2 JPH052590 B2 JP H052590B2 JP 60003915 A JP60003915 A JP 60003915A JP 391585 A JP391585 A JP 391585A JP H052590 B2 JPH052590 B2 JP H052590B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
container
oven
storage
resistant
cooking
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
JP60003915A
Other languages
English (en)
Other versions
JPS60158068A (ja
Inventor
Gaburieru Fueranto Josefu
Josefu Bikutoria Henrii
Mireosu Jooji
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
General Foods Corp
Original Assignee
General Foods Corp
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by General Foods Corp filed Critical General Foods Corp
Publication of JPS60158068A publication Critical patent/JPS60158068A/ja
Publication of JPH052590B2 publication Critical patent/JPH052590B2/ja
Granted legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/08—Bread-toasters
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/06—Baking processes
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D5/00—Rigid or semi-rigid containers of polygonal cross-section, e.g. boxes, cartons or trays, formed by folding or erecting one or more blanks made of paper
    • B65D5/42—Details of containers or of foldable or erectable container blanks
    • B65D5/64—Lids
    • B65D5/66—Hinged lids
    • B65D5/6626—Hinged lids formed by folding extensions of a side panel of a container body formed by erecting a "cross-like" blank
    • B65D5/6629—Hinged lids formed by folding extensions of a side panel of a container body formed by erecting a "cross-like" blank the lid being formed by two mating halves joined to opposite edges of the container body
    • B65D5/6632—Hinged lids formed by folding extensions of a side panel of a container body formed by erecting a "cross-like" blank the lid being formed by two mating halves joined to opposite edges of the container body the lid-halves being held in closed position by flaps or tabs provided at their side edges only
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/343—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated in a conventional oven, e.g. a gas or electric resistance oven
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
    • B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
    • B65D2581/3402—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package characterised by the type of product to be heated or cooked
    • B65D2581/3405—Cooking bakery products
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S229/00—Envelopes, wrappers, and paperboard boxes
    • Y10S229/902—Box for prepared or processed food
    • Y10S229/903—Ovenable, i.e. disclosed to be placed in an oven
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S229/00—Envelopes, wrappers, and paperboard boxes
    • Y10S229/902—Box for prepared or processed food
    • Y10S229/906—Baked goods

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Package Specialized In Special Use (AREA)
  • Cartons (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)
  • Packages (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はドウ製品調理用の使い捨てできる耐オ
ーブン性ベーキング用及び貯蔵用容器一般に関す
るものであり、更に詳しくは、発酵ずみの冷凍ド
ウ配合物の調理用及び貯蔵用の改良されたセルフ
オープニング式の耐オーブン性使いすて容器に関
する。
即席食品には、沢山の種類があるもにもかかわ
らず、簡単に作れて高品質のドウ食品を完全な形
で消費者に提供することは未だなされてないこと
はよく知られている。特製料理のメーンコースと
デザートが供されるようになると共に、簡単に作
れてしかも出来たてのドウ製品等のデザートで食
事を終える必要性が高まつている。つまり、冷凍
庫から出してすぐオーブンに入れる方式のパン製
品に対する需要が着実に高まつている。すばやく
作れて出来たてのパン又はロールを次々に殆んど
準備の手間ひまをかけずにデイナーテーブルに供
することができれば望ましい。これまでに市販さ
れていた予め形成したドウ製品は基本的に２つの
タイプからなつていた。第一に、最もよくある種
類として、冷蔵されたものがある。ロール、ペー
ストリー及びパン用の適当な容器で包装した柔か
いドウである。第二のものとして、完全冷凍のパ
ン用ドウを提供しようとする試みがあるがこれは
ベーキングに先立ちドウを解凍して発酵させなけ
ればならなかつた。冷凍ドウ製品の最終製品の保
存寿命及び品質のためにこの種の冷凍配合物は広
く受け入れられなかつた。
よつて、冷凍庫から出してそのままオーブンに
入れられる冷凍パン用ドウ組成物の商品化を容易
にするような方法及び適当な装置のみならず、こ
のようなドウ配合物を入れたままベーキングし、
供することができるような容器が長い間待たれて
いた。この容器は製造コストが低く、しかも、ベ
ーキング処理の際にオーブン環境内に存在する
様々な悪影響を及ぼす要素に耐えるものでなけれ
ばならない。
先行技術文献は本質的に、予め発酵させた冷凍
ドウ組成物すなわち、冷凍庫から取り出して直ち
にベーキングすることの出来るドウ組成物の貯蔵
及び調理に適する容器が含まれていない。ブリツ
ジフオード（Bridg ford）の米国特許第3734749
号には自動的に開く冷凍ドウ用箱及びベーキング
皿が開示されている。このブリツジフオード参考
文献には本質的に長方形の折つて形成したマルチ
パネルのボール箱が開示されている。このボール
箱内のアルミホイルを貼つた空洞内に冷凍ドウの
塊を入れる。次にこの容器を、冷凍貯蔵庫から取
り出して消費者がこれを開ける。室温で解凍後、
冷凍パン用ドウは発酵し、開いたベーキング容器
の境界以上にふくれる。次にドウを開いた容器に
入つたままベーキングしてもよい。同様な設計の
他の容器がブリツジフオードの米国特許第
3507668号、ブリツジフオードの米国特許第
3502488号、及びワトソン他に付与される予定の
米国特許第33463399号に開示されている。これら
先行技術の参考文献は全て「セルフオープニング
式」容器の設計ではあるが冷凍庫の環境内で単に
冷凍ドウの容れ物として使う容器を開示するのみ
である。容器はそれぞれ冷凍庫から取り出し、消
費者が開け、まずこの中身を解凍した後に、ふく
らませる必要がある。ドウが発酵した後に、開い
た状態の容器を、この発酵ずみドウ製品をベーキ
ングするためのベーキング皿として使用してよ
い。
よつて、本発明は予め発酵させた冷凍ドウ製品
の貯蔵及び調理のための方法及び装置を提供す
る。容器は冷凍庫からオーブンという極端な温度
変化に耐えるよう設計されている。予め発酵させ
た冷凍ドウ塊を本質的に直線的形状のボール紙容
器内に入れる。前記容器は本質的に直方形の箱形
の本体と、前記容器を密封する１対の隣接するト
ツプクロージヤーパネルとを有する。この閉じた
容器は所望のベーキング温度内で高い湿度を生ず
ることのできるベーキング環境を作り出す。容器
を高いオーブン温度にあてると、パン又は他のド
ウ製品はふくれ始め、フラツプパネルを上方及び
外側に向けて押し、これにより、パン塊の最上層
の表面をオーブンの環境にさらす。この操作に固
有のメカニズムにより、該オーブンの環境にさら
されたドウは望ましい褐色に色づき、これによ
り、ベーキングした製品の外観が大いに改良され
る。このベーキング容器は使いすてであるが、パ
ン又は他のドウ製品のベーキングに理想的な自動
調節される環境を提供する。
添付の第１図ないし第４図の図面中で、同じ数
字は同じ部分を示すが、これらの図面をより詳し
く参照すると、第１図は、第２図の貯蔵及び調理
用容器１０を作成するための素材板１２を示す。
第２図に示すような前記容器を組み立てるには第
１図の素材板１２を次の手順で順次折り曲げて形
成する。
第１図の素材板１２をとり、次に数字で示す折
り目に沿つて折り、本発明の本質的に直線形の容
器を作成する。閉じた状態の完成した容器を第２
図に示す。
最終的結果にとつては重要ではないが、下記の
作成手順は素材板の上下同時に進行する。すなわ
ち、対応するパネル部分は対応する折り目を同時
に折ることとして同じ番号で示す。線１４と２０
とに沿つて折り曲げて、トツプクロージヤーパネ
ル３２と４０とを形成する。本明細書中に参照す
る折り目はすじをつけたもの、折れ線をつけたも
の、切り口又は切りとり線をつけた形状であつて
よい。該切りとり線は一連の断続的スリツトから
なつていてもよく、又は一連のパーフオレーシヨ
ンより形成されていてもよい。該切りとり線は一
連の断続的スリツトからなつていてもよく、又は
一連のパーフオレーシヨンより形成されていても
よい。
前記クロージヤーパネルに好ましい構造にはフ
ラツプ４６ａと４６ｂとが含まされるが、前記フ
ラツプが容器の本体内にある時は前記フラツプは
クロージヤーパネル３２と４０とを閉じた状態に
保持する。フラツプ４６ａと４６ｂとは、容器が
貯蔵状態及びベーキングの初期段階では容器本体
内にある。ドウ塊が閉じた容器１０内に入つてい
る時はクロージヤーパネル３２と４０との保持フ
ラツプ４６ａと４６ｂとを押圧する。この時前記
パネルは鏡像関係にある。フラツプ４６ａと４６
ｂとはパネル３２及び４０と一体となつて延びた
ものとなるように設計されており、前記保持フラ
ツプは平たい素材板から延びて形成される。クロ
ージヤーパネル３２と４０とはフラツプ４６ａ―
４６ｂにより閉じた位置に保持され、ドウ塊にと
つて閉じた密封された環境を保つ。この容器内に
作られた閉じた環境はベーキングの初期に湿気が
逃げるのを防ぎ、ドウがふくれてパネル３２と４
０とを機械的に上方かぐ外側へと押すようにな
る。
線１６と１８とに沿つて折ると、底面パネル又
は底部材３６と側面パネル３４と３８とができ
る。更に線１４と２０とを〔折るとパネル３８
（側面パネル）と〕トツプクロージヤーパネル３
２と４０とができる。組み合わせ固定の側面パネ
ル４４ａと４４ｂとは線２６ａと２６ｂとに沿つ
て折る結果生じるパネル４２ａと４２ｂとの中に
ある補足しあうスロツト内にぴつたり入る。
第１図は素材板１２の破断図を示す。本質的に
平面状の二層材が示されている。素材板１２は
様々な材料から形成してもよい。多くの材料があ
るが、ボール紙、板紙、又は厚紙を代用しても有
用性は全く損われない。素材板１２として板紙と
使用する場合には、該板紙は200〓から500〓（約
93.3℃から260℃）のオーブン温度に耐え得るも
のである。このような耐オーブン性板紙の厚さ
は、少なくとも0.015インチから0.018インチ（約
0.038cmから0.046cm）の範囲である。容器材料を
選ぶ際の唯一の必要条件はドウがふくれて容器を
満たすにつれて、ドウの外側に向けての力に耐え
ることだけである。いちおう、材料は少なくとも
0.015インチ（約0.038cm）の厚さとし、これによ
り、ドウがふくれて大きくなるのに対応して容器
が変形するのを防ぐ。
一般的に数字３０で示すライナーは疎水性の耐
熱性材料を表し、すでにわかるように、容器１０
の全内部表面をおおう。ライナー材は単一材又は
ラミネートで形成されてよい。ライナー材は重合
体材料、金属材料若しくはこれらの組み合せから
形成してもよい。この重合体の耐熱性単一材又は
多層材をボール板又は板紙の素材板原料に貼り合
わせることが考えられる。貼り合せ法は公知であ
り、本発明における使用の目的には素材板原料に
ライナー材を貼りつけるだけでもよい。様々な疎
水性耐熱材のうち、疎水性重合体が最高の材料を
提供する。熱可塑性ポリエステル例えばポリエチ
レンテレフタレート、ポリブチルテレフタレート
及び、前記重合体のグリコール改質ポリエステル
がライナー材としては好ましい。他の多くの疎水
性重合体を前記材料の代わりに使用してもよい
が、その選択基準としては耐熱性、低蒸気透過
性、耐油脂性、及び極端な温度変化に耐えること
がある。よつて、適当な材料としては、ポリ塩化
ビニル、ポリ塩化ビニリデン、ポリアミド（すな
わち、デラウエア州ウイルミングトン、デユポン
コーポレーシヨン所有の登録商標であるナイロ
ン）及び他の耐熱性かつ疎水性の重合体がある。
耐オーブン性の板紙製容器もあることをつけ加え
ておく。前記容器はメーンコース及びサイドコー
スの食事を調製するためのオーブン温度に耐える
ものである。本発明では前記理由により耐熱性／
耐熱・耐冷性の疎水性重合体を使用するが、これ
は厚さが0.001〜0.006インチ（約00025〜0..0152
cm）でなければならない。前記のように使用する
には0.00125インチ（約0.0032cm）以下の厚さの
ポリエチレンテレフタレートの層が被膜としては
好ましいことがわかつている。
第３図はドウ塊を貯蔵するために封入し閉じた
状態の容器１０を最もよく示している。ドウ塊は
容器１０の内部空洞を完全に満たし、前記空洞は
硬い側壁３４と３８及び底壁３６により形成され
る。点線で示すのは組み合わせ固定のフラツプ４
４ａと４４ｂであり、これらを前記フラツプを受
けぬように作られ、前記組み合せ固定のフラツプ
を動かないように保持する対応するスリツト内に
折り曲げて挿入する。この図からクロージヤーパ
ネル３２と４０との関係がわかる。クロージヤー
パネル３２と４０とは容器１０を密封し、該パネ
ルそれぞれの縁は互いに隣接するが、重ならな
い。
第４図は冷凍パン用ドウが適当なオーブンベー
キング手段の中でベーキングされている間に働く
作用動力学を示す。第４図に見えるようにいつた
ん冷凍されていたドウは温度の上昇に直接に比例
する速度で膨張を始める。すなわち前記ドウはそ
の機械力を費やすための最も抵抗力の小さな路を
求める。よつて、ドウが上方にふくれるにつれ
て、パネル４０と３２とは外側かつ上方に押さ
れ、パン塊の上部がオーブンの内部環境にさらさ
れる。閉じたパネル３２及び４０の下からドウ塊
がつき上げ、これに続いてパン用ドウとオーブン
雰囲気とが密接な関係を有するに先立ち、第３図
に示す閉じた容器１０内の環境は、高湿度を生む
ことのできる保存環境を提供し、これにより、湿
潤状態でパンを製造する。ドウ塊の厚さ又はドウ
内から発生する水の量を変えることにより、高湿
度又は低湿度の雰囲気を効果的に作り出す。パン
用ドウがパネル３２と４０とを上方に押しあげて
開けるのに要する時間は冷凍ドウ塊について選択
される含水量を選択に関して、大きな影響を及ぼ
す。本発明ではドウ塊が閉じた容器内でベーキン
グされている間約85％の含水量を保つことができ
る。
容器１０を用いて貯蔵及び調理をなすために、
次の方法を用いる。第２図に示す容器１０を予め
発酵させた冷凍ドウ塊で満たすが、この時、前記
ドウ配合物が容器１０の内部空洞を本質的に満た
すようにする。容器１０は消費者のオーブン内に
生ずる温度に耐えるよう調節されており、所望の
温度に予熱したオーブンに入れる。ベーキング期
間はドウ塊の重量と大きさに比例するため、小さ
な塊はそれに比例した短時間ベーキングする。ベ
ーキングに適した温度は200〓から375〓（約93.3
℃から190.6℃）の範囲である。通常のパン１斤
と同様の寸法のパンであれば、本発明の容器を用
いて350〓（約177℃）で１時間ベーキングする。
冷凍庫に貯蔵していた容器は、冷凍庫から取り出
して予熱したオーブンに入れる。唯一必要な工程
は密封容器から中身に入つた容器の貯蔵中又は輸
送中に中身の汚染又は脱水を防ぐための上包みを
はぎとることである。ベーキング期間中は、次の
機構上の関係が観察される。ベーキングサイクル
の初めの１／３は約20分間であるが、容器１０は
閉じた状態を保つ。クロージヤーパネル３２と４
０とは解凍しつつあるドウ塊の上を覆う位置のま
まである。この期間中、ドウ塊に含まれた水は逃
がれられないためドウ塊は湿潤状態に保たれる。
水分がドウ塊中に保たれることが重要である。も
しもドウがオーブンの高温にさらされればドウ塊
は乾いてしまう。そうなればドウがふくらまな
い。更に、高い含水量を保つことにより、出来上
がつたパンは高含水量を有し、外表面は美しい金
褐色に色づく。
続く20分間すなわち、60分のベーキング期間の
うち約20分から40分までの期間は、クロージヤー
パネル３２と４０とが開くことが特徴である。ド
ウ塊がふくらみ始めるにつれて、保持フラツプ４
６ａと４６ｂとに支えられているドウ塊の標準圧
力に打ち勝つ力が上方に働く。フツク４４ａと４
４ｂとは端壁４２ａと４２ｂとを支え、これらの
端壁がふくらみ、膨張するパン塊からの圧力下で
変形することを防ぐことにより、容器１０が開く
のを防ぐ。複数の保持パネルは箱を前記の形状に
保持するため、ふくれ上がるパン塊は最も抵抗の
少ない方向、すなわち直接に上方へ向かう方向を
たどり、これにより、クロージヤーパネル３２と
４０とが開く。クロージヤーパネルが最大限に開
くと、ベーキング中のドウはオーブンに直接にさ
らされる。高温の環境にさらされるとベーキング
されたパン塊は、所望の金褐色を得る。
よつて本発明は冷凍パン用ドウ製品に関するも
のであるが、冷凍庫からそのままオーブンに移せ
るベーキング用容器を必要とする他の製品を本発
明の代わり用いても、本発明の特許請求の範囲及
び精神から逸脱しない。
【図面の簡単な説明】
第１図は冷凍パン用ドウの貯蔵及び製造に用い
る容器を作成するに適した予め切断した容器素材
板の裁断図を示す。第２図は閉じた状態の容器の
透視図を示す。第３図は前記容器に入れたドウの
第２図の線３―３に沿つて切つた断面図を示す。
第４図はベーキングサイクル中の第３図の耐オー
ブン性容器内のドウの作用動力学を示す図であ
る。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 冷凍ドウ製品の貯蔵及び調理に用いる直線形
    のセルフオープニング式耐オーブン性貯蔵及び調
    理用容器であり； (a) １対の相対する側壁と、１対の相対する端壁
    であり、前記側壁および端壁を上方へ折つて本
    質的に直線で囲された形の容器底部を形成し、
    前記容器底部は予め発酵させたドウ塊を受容す
    るような形状であり； (b) 前記側壁の最も外側の延長部に一体となつて
    形成されたフツク形クロージヤーフラツプ； (c) 前記端壁内に、前記フツク形クロージヤーフ
    ラツプを受容し、前記フラツプを保持し、それ
    により前記側壁及び端壁が直立して動かないよ
    うにしるための、スロツト状に画定された保持
    手段； (d) 前記平行の側壁に沿つて一体となつて形成さ
    れた折り目ラインに沿つて下向きに折り、ベー
    キング中の前記ドウ塊が上方かつ外側へ向けて
    押し上げるのに対応して外側へ動く、隣接して
    接合するクロージヤーパネルを作り出す互いに
    向き合つて長軸方向に平行なクロージヤーパネ
    ル； (e) 前記クロージヤーパネルの最も外側の横方向
    延部内に位置する折り目ラインに折つて折るこ
    とにより形成し、前記側壁と折つた状態で連結
    し、前記クロージヤーパネルを閉じた状態に保
    つ互いに向かい合つて位置するフラツプ；及び (f) 該容器の全内部面積を覆う耐熱及び耐油性の
    疎水性被膜； 以上の部分からなる冷凍ドウ製品の貯蔵及び製造
    に用いる、直線形のセルフオープニング式耐オー
    ブン性貯蔵及び調理用容器。 ２ 前記容器が本質的に被覆された板紙からな
    り、前記板紙は200〓から500〓（約933℃から260
    ℃）のオーブン温度に耐えうることを特徴とする
    特許請求の範囲第１項記載のセルフオープニング
    式耐オーブン性貯蔵及び調理用容器。 ３ 該耐熱性及び耐油性の疎水性被膜がポリエチ
    レンテレフタレート、ポリ塩化ビニル及びポリア
    ミドからなる群から選択されることを特徴とする
    特許請求の範囲第１項記載のセルフオープニング
    式耐オーブン性貯蔵及び調理用容器。 ４ 前記耐オーブン性板紙の厚さが少なくとも
    0015インチから0.018インチ約0.038cmから0.46cm）
    の範囲であることを特徴とする特許請求の範囲第
    １項記載のセルフオープニング式耐オーブン性貯
    蔵及び調理用容器。 ５ 前記耐熱性及び耐油性の疎水性被膜材の厚さ
    が0.001インチから0.006インチ（約0.0025cmから
    0.0152cm）の範囲であることを特徴とする特許請
    求の範囲第１項記載のセルフオープニング式耐オ
    ーブン性貯蔵及び調理用容器。 ６ 該耐熱性及び耐油性の疎水性被覆材が
    0.00125インチ（約0.00318cm）以下の厚さのポリ
    エチレンテレフタレートであることを特徴とする
    特許請求の範囲第１項記載のセルフオープニング
    式耐オーブン性貯蔵及び調理用容器。 ７ 該クロージヤーパネルが切りとり線に沿つて
    折ることにより形成され、前記切りとり線は一連
    の断続的スリツトからなつていることを特徴とす
    る特許請求の範囲第１項記載のセルフオープニン
    グ式耐オーブン性貯蔵及び調理用容器。 ８ 該クロージヤーパネルが切りとり線に沿つて
    折りまげて形成され、前記切りとり線が一連のパ
    ーホレーシヨンより形成されることを特徴とする
    特許請求の範囲第１項記載のセルフオープニング
    式耐オーブン性貯蔵及び調理用容器。 ９ セルフオープニング式耐オーブン性貯蔵及び
    調理用容器を用い、予め発酵させた冷凍ドウ製品
    を調製する方法であり； (a) 予め発酵させたドウ塊を、前記製品が冷凍貯
    蔵されるように該調理及び貯蔵用容器に入れ； (b) 調理の直前に前記調理及び貯蔵用容器を該冷
    凍環境から取り出し； (c) 外側及び上方に開くように折つて連結されて
    いるパネルが自由になりその結果、強い力を受
    けると前記パネルがその所定の径路内で動くよ
    うに、該容器の外包装を取り去り； (d) 前記貯蔵及び調理用容器をオーブンに入れ、
    前記オーブンをベーキングを行うに適した温度
    に加熱し； (e) 前記閉じた調理及び貯蔵用容器内に一定の高
    湿度が、前記クロージヤーフラツプパネルが開
    く前にある期間発生するように前記適温を保
    ち； (f) 前記ドウ製品が膨張し、前記クロージヤーパ
    ネルを上方かつ外側へと押し上げ、これによ
    り、前記ドウ製品をオーブンの環境にさらし、
    該露出されたドウ製品が金褐色の外観を得るよ
    うに前記ドウ製品がふくれるに充分な期間前記
    ドウ製品をベーキングし； (g) 前記貯蔵及び調理用容器を該オーブンから取
    り出して前記出来上がつたドウ製品を供する； 以上の工程からなる予め発酵させたドウ製品の調
    製法。 １０ 該適温が200〓から35〓（約93.3℃から
    1906℃）の範囲であることを特徴とする特許請求
    の範囲第９項記載の方法。 １１ 該温度が350〓（約176.7℃）であることを
    特徴とする特許請求の範囲第９項記載の方法。 １２ 閉じた状態の該容器内に保つた湿度が少な
    くとも85％の相対湿度であることを特徴とする特
    許請求の範囲第９項記載の方法。
JP60003915A 1984-01-13 1985-01-12 耐オーブン性セルフオープニング式容器 Granted JPS60158068A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US06/570,723 US4571340A (en) 1984-01-13 1984-01-13 Method of baking pre-proofed frozen dough in an ovenable self-opening container
US570723 1984-01-13

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS60158068A JPS60158068A (ja) 1985-08-19
JPH052590B2 true JPH052590B2 (ja) 1993-01-12

Family

ID=24280793

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP60003915A Granted JPS60158068A (ja) 1984-01-13 1985-01-12 耐オーブン性セルフオープニング式容器

Country Status (4)

Country Link
US (1) US4571340A (ja)
JP (1) JPS60158068A (ja)
KR (1) KR850005262A (ja)
CA (1) CA1240648A (ja)

Families Citing this family (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4753832A (en) * 1985-09-10 1988-06-28 The Procter & Gamble Company Barrier laminates for the retention of essential oils, vitamins and flavors in citrus beverages and a method of making said laminate and leak-tight containers therefrom
GB2182835B (en) * 1985-10-22 1990-02-21 House Food Industrial Co A premix for cooking by a microwave oven and process for preparation thereof
US4698246A (en) * 1986-03-05 1987-10-06 International Paper Company Novel laminates for paperboard cartons and a process of forming said laminates
US4723700A (en) * 1986-09-26 1988-02-09 Rock-Tenn Company Vented food package with moisture permeable liner
JPH01119209A (ja) * 1987-10-30 1989-05-11 Suntory Ltd 電子レンジ用食品容器
US4820893A (en) * 1988-05-02 1989-04-11 Waldorf Corporation Two-celled expandable microwave cooking sling
US5411204A (en) * 1990-09-05 1995-05-02 Fold-Pak Corp. Reclosable food tray and tray blank
US5153402A (en) * 1990-11-21 1992-10-06 International Paper Company Paperboard container for microwave cooking
US5154309A (en) * 1991-01-07 1992-10-13 Rock-Tenn Company Insulating blanket for shipping container having scored mineral wool
US5201868A (en) * 1991-01-22 1993-04-13 Rock-Tenn Company Insulated shipping container
US5614240A (en) * 1995-06-06 1997-03-25 The Pillsbury Company Method of producing a baked product having a sliced appearance
US5948308A (en) * 1997-10-22 1999-09-07 Rock-Tenn Company Food product tray with expandable side panels
US6372272B2 (en) 2000-02-08 2002-04-16 Mark S. Honoosic Cake in a can kit
NL1022495C2 (nl) * 2003-01-25 2004-07-28 Borgesius Holding Bv Werkwijze voor het bakken van een brood in een oven alsmede deegstuk voor verwerking met die werkwijze.
US20040241292A1 (en) * 2003-05-28 2004-12-02 Qinghuang Geng Packaged dough product in flexible package, and related methods
US7140533B2 (en) * 2003-08-20 2006-11-28 Illinois Tool Works, Inc. Single piece packaging container and device for making same
ES2293212T3 (es) * 2003-09-11 2008-03-16 Csm Nederland B.V. Metodo para cocer piezas de masa congelada.
US8101219B2 (en) 2004-03-05 2012-01-24 Eggology, Inc. Apparatus for preparing egg products in a microwave oven
US20050281923A1 (en) * 2004-06-03 2005-12-22 Kubat Chad M Method of manufacturing packaged dough products
US9505517B2 (en) 2013-02-20 2016-11-29 Steven Song Yang Reclosable food tray and tray blank with yang's notch cut as fastening mechanism; and carrying strap for carrying single or multiple food trays

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3188215A (en) * 1963-04-09 1965-06-08 Grace W R & Co Frozen food package and method for producing same
US3346399A (en) * 1964-06-02 1967-10-10 Dighton L Watson Expandable frozen dough package
US3398041A (en) * 1966-06-22 1968-08-20 Eastern Splash Mats Inc Wrapper material
US3531298A (en) * 1967-06-02 1970-09-29 Reynolds Metals Co Protective cover means and blanks for making such cover means
US3502488A (en) * 1968-07-25 1970-03-24 Hugh H Bridgford Combined frozen dough package and baking container
US3507668A (en) * 1969-02-28 1970-04-21 Hugh H Bridgford Combination automatically opening frozen dough receptacle and baking pan
US3672916A (en) * 1970-08-31 1972-06-27 Mass Feeding Corp Food tray having a laminated closure that is heat-retractable
US3734749A (en) * 1971-02-03 1973-05-22 H Bridgford Automatically opening frozen dough box and baking pan
US4406911A (en) * 1980-06-30 1983-09-27 General Foods Corporation Method of producing and baking frozen yeast leavened dough

Also Published As

Publication number Publication date
JPS60158068A (ja) 1985-08-19
KR850005262A (ko) 1985-08-24
US4571340A (en) 1986-02-18
CA1240648A (en) 1988-08-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JPH052590B2 (ja)
US5510132A (en) Method for cooking a food item in microwave heating package having end flaps for elevating and venting the package
JPH01119209A (ja) 電子レンジ用食品容器
US4626641A (en) Fruit and meat pie microwave container and method
US5096723A (en) Microwave food heating package with serving tray
JP4248737B2 (ja) 食品包装体及び食品の調理方法
EP1900650A1 (en) Packaging system for storage and microwave heating of food products
EP1900642A1 (en) Packaging method for storage and microwave heating of food products
US3346399A (en) Expandable frozen dough package
US8354131B2 (en) Microwavable food products
US4253602A (en) Tray container with double panel sidewalls
EP1925568A2 (en) Microwavable Food Products
EP2627566B1 (en) Stretch and bake food item tray
JPH0462951B2 (ja)
US8338766B2 (en) Microwaveable package for food products
US3507668A (en) Combination automatically opening frozen dough receptacle and baking pan
US20120141640A1 (en) Combination bread baking and packaging apparatus
JP2013223612A (ja) 電子レンジ加熱用容器及びその使用方法
JP3246042U (ja) 製菓製パン用の紙製容器
EP0673604A1 (en) Method for producing baked pastry products
AU2019222969B2 (en) Cooking appliance, method of cooking a packaged food
JPH062373B2 (ja) 耐水耐油耐熱性紙容器の製造方法
JPH02215337A (ja) 電子レンジ（ｍｉｃｒｏｗａｖｅ　ｏｖｅｎｓ）でベーカリー製品を焙焼する方法
EP0875468A1 (en) Microwave package
JPH0834481A (ja) マイクロ波加熱パッケージ