JPH056984B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ この発明は製パン製菓工程で用いられるパン・
菓子生地の整形装置に関する。

［従来の技術］ 周知のように製パン製菓工程においては、中間
醗酵の終わつたパン・菓子生地（以下単に生地と
いう。）を最終的な形に整える整形工程がある。
生地の最終的の形が細長形状である場合、第３図
のように中間醗酵を終えた団子状の生地Ａが予備
整形機Ｃの対になつたローラＲ，Ｒの相互間に通
されて偏平な形状に変えられた後、その偏平な生
地Ｂが予備整形機Ｃから偏平な生地Ｂをロール巻
きして細長くするための整形装置に送り込まれ
る。

従来の整形装置は、生地搬送用コンベア１と、
生地搬送用コンベア１の搬送面に所定間隔を隔て
て対設された展圧手段としての展圧板２とを備え
ている。この整形装置１によると、生地搬送用コ
ンベア１の搬送面に給送された偏平な生地Ｂは、
その搬送面を送られる途中でカール用ネツト３に
接触してその先端がカールされてから展圧板２に
接触し、生地搬送用コンベア１の搬送面による生
地送り作用と展圧板２による生地捕捉作用との兼
ね合いで生地Ｂ自体の回転を伴いながらロール巻
きされて次第に横に伸ばされ細長い丸棒状に変わ
つていく。B′はロール巻き途中またはロール巻
きの終了した生地を示している。

このような整形装置１において、偏平な生地Ｂ
が第４図のように円形薄状であると、それをロー
ル巻きして細長い丸棒状に整形するためには、展
圧板２と生地搬送用コンベア１の搬送面との共働
によつて直径Ｄの偏平な生地Ｂをロール巻きして
棒状に変化させることと、その棒状の生地を横に
伸ばしてその長さＬ（第５Ｂ図・第５Ｃ図参照）
を生地Ｂの直径Ｄより長くすこととを行わせる必
要がある。そこで、従来はそれらの作用が適切に
なされるように展圧板２と生地搬送用コンベア１
の搬送面とのクリアランスを調節していた。

［発明が解決しようとする課題］ しかしながら、上述した棒状の生地が横に伸ば
されるときには展圧板２と上記搬送面とにそれら
を引き離す方向の大きな力が加わるため、その反
力が生地に加わつて生地に悪影響が及ぶという問
題があつた。また、従来の整形装置１で整形した
細長い丸棒状の生地B′は第５Ｂ図や第５Ｃ図の
ように歪な形状をしていることが多く、直径が略
均一な丸棒状に仕上げられていないことが多かつ
た。

この発明は以上の問題や事情に鑑みてなされた
もので、生地搬送用コンベア１の搬送面を送られ
る生地に対する捕捉作用を発揮する上記展圧手段
に工夫を講じることによつて、円形薄状の偏平な
生地を棒状に変形させることと、そのような棒状
の生地を横に伸ばして細長い棒状に変形させるこ
ととを無理なく行わせることができ、直径の略均
一な丸棒状の得やすいパン・菓子生地の整形装置
を提供することを目的とする。

［課題を解決するための手段］ この発明のパン・菓子生地の整形装置は、生地
搬送用コンベアの搬送面と共働して生地をロール
巻きして細長く整形するための展圧手段が、生地
送り方向に沿つて放射状に延びる複数の展圧コン
ベアにより構成されているものである。

［作用］ この構成によれば、生地搬送用コンベアの搬送
面を送られてきた偏平な生地が搬送面と展圧コン
ベアとの隙間を移動するときに、搬送面による送
り作用と複数の展圧コンベアによる生地捕捉作用
との兼ね合いで生地自体が回転を伴いながらロー
ル巻きされて棒状に変形すると同時に、複数の展
圧コンベアが放射状に延びているためにそれぞれ
の展圧コンベアの接触する箇所で棒状の生地が強
制的に横に引き伸ばされて直径の略均一な細長い
棒状になる。

複数の展圧コンベアは同じ速度で回転されてい
ても回転されなくてもよい。展圧コンベアが回転
しながら生地捕捉作用を発揮するためには回転速
度が生地搬送用コンベアによる生地の送り速度よ
りも遅いか、あるいは回転方向が生地の送り方向
に対して逆向きであることが必要である。

［実施例］ 第１図はこの発明の実施例による整形装置の概
略側面図、第２図は同要部の概略平面図である。
この整形装置において、中間醗酵を終えた団子状
の生地Ａが予備整形機Ｃの対になつたローラＲ，
Ｒの相互間に通されて偏平な形状に変えられた
後、その偏平な生地Ｂが送り込まれる点は第３図
で説明したところと同様である。しかし、展圧手
段が第３図のものとは異なる。

すなわち、この整形装置の展圧手段は、生地搬
送用コンベア１による生地送り方向（矢符Ｇで示
してある。）に沿つて放射状に延びる複数の展圧
コンベア５…によつて構成されており、それらの
展圧コンベア５…と生地搬送用コンベア１の搬送
面との間には所定のクリアランスが確保されてい
る。展圧コンベア５の往路始端側の巻掛けローラ
５１や往路終端側の巻掛けローラ５２の各回転軸
５１ａ，５２ａは、隣接する展圧コンベア５のそ
れらと自在継手（不図示）を介して連結されてい
る。また、往路終端側の巻掛けローラ５２の回転
軸５２ａには正転および逆転の可能な可変速モー
タＭによつて回転が伝達されるようになつてい
る。なお、複数の展圧コンベア５…は生地送り方
向の軸線Ｘ−Ｘ、すなわち生地搬送用コンベア１
における幅方向中央を通る中心線を挾んで対称に
配列されている。

以上において、生地搬送用コンベア１の搬送面
に給送された偏平な生地Ｂがその搬送面を送られ
ると、その途中でカール用ネツト３に接触してそ
の先端がカールされてから複数の展圧ローラ５…
に接触し、生地搬送用コンベア１の搬送面による
生地送り作用と展圧ローラ５…による生地捕捉作
用との兼ね合いで生地Ｂ自体の回転を伴いながら
ロール巻きされて次第に横に伸ばされ細長い丸棒
状に変わつていく。この場合、生地Ｂの回転によ
り生地Ｂがロール巻きされて棒状になる。また複
数の展圧コンベア５…が放射状に延びているた
め、棒状になつた生地B′に対してそれぞれの展
圧コンベア５…の接触する箇所は生地Ｂが矢符Ｇ
方向に送られるのに伴つて軸線Ｘ−Ｘを挾んで外
側に連続的に移行する。このことにより、棒状の
生地B′は強制的ではあるが無理なく次第に横
（矢符Ｙ，Ｙ）に引き伸ばされていき、最終的に
は第５Ａ図に示したように直径の略均一な細長い
棒状に整形される。

複数の展圧コンベア５…は、回転させても回転
させなくてもよいが、回転させるときはすべての
展圧コンベア５…を生地の送り速度よりも遅い同
じ速度で同じ向きに回転させることが望まれる。
また、展圧コンベア５…を生地の送り方向に対し
て逆向きに回転させてもよい。

［発明の効果］ この発明によれば、生地搬送用コンベアと複数
の展圧コンベアとの隙間を生地が通過するとき
に、偏平な生地が回転を伴つて棒状に変形する工
程と、棒状の生地が横に無理なく引き伸ばされて
細長い棒状に変形する工程とが無理なく円滑に行
われ、生地が確実に直径の略均一な細長い棒状に
整形されるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の実施例による整形装置の概
略側面図、第２図は同要部の概略平面図、第３図
は従来例の概略側面図、第４図は従来例の要部の
概略平面図、第５Ａ図〜第５Ｃ図は細長い棒状に
整形された生地の種々の形状を例示した外観図で
ある。 １…生地搬送用コンベア、５…展圧コンベア
（展圧手段）、Ｂ…偏平な生地、B′…棒状の生地。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 生地搬送用コンベアと、生地搬送用コンベア
   の搬送面に対設され、その搬送面を送られる偏平
   な生地に接触してその生地を上記搬送面との共働
   によりロール巻きして細長く整形するための展圧
   手段とを備え、 展圧手段が、生地送り方向に沿つて放射状に延
   びる複数の展圧コンベアにより構成されているこ
   とを特徴とするパン・菓子生地の整形装置。