JPH0571780A - 調理用排気装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理中に調理器から火炎が発生して調理用排
気装置のダクト内火炎まで及んでも、調理器周辺の家屋
の類焼まで進行させないようにする。 【構成】 上面に調理器１を配置した調理台２の後方上
部に吸込口３を設け、この吸込口３と排気送風機８をつ
なぎ通風路７を形成する。この通風路７の途中から排気
送風機８につながる別の通風路となるバイパス経路１０
を設け、通風路７とバイパス経路１０の分岐点にヒュー
ズ１２を介して装着され、通常はバイパス経路１０を閉
じるダンパー１３を設けることにより、排出される油煙
中の油分は、バイパス経路１０内に付着することはな
い。したがって、調理中発生した火炎の異常高温により
ヒューズ１２が溶断しダンパー１３が通風路７を閉じる
と、バイパス経路１０が新たな別の通風路となり、ダク
ト内火炎す通風路７の前記分岐点より後方に進行するこ
とが防止される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、調理時に発生する廃ガ
ス、油煙、臭気などを確実に屋外へ排出し、かつ調理器
より発生した火炎が家屋へ類焼することを防止する調理
用排気装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】近年、調理用排気装置は調理器の上方に
設置され、調理器からの上昇気流を吸引して屋外へ排出
する構造のものが一般的であった。しかし、上記の排気
装置は、調理器から所定の高さでもって取付けられるた
め、油煙が途中の壁面を汚し、また排気装置そのものの
清掃も取付け位置が高いため、非常に作業が行ないづら
いものであった。したがって、調理器周辺の壁面を汚さ
ず、清掃の容易な排気装置が求められていた。

【０００３】このようなことから、従来特公昭６０−５
３８１８号公報に示すような構成の調理用排気装置が提
供されていた。以下その構成について図３を参照しなが
ら説明する。

【０００４】図に示すように、この排気装置は調理器台
１０１の上面に調理器１０２を配置するとともに、後部
に直立にダクト１０３を上方に突設し、立上り部１０４
を形成している。この立上り部１０４の上面に、吸引口
１０５を調理器１０２例に向かって傾斜させ、立上り部
１０４の後部に接して直立する壁１０６に、下面平坦な
前向気流誘導板１０７を調理台１０１の上方を覆うよう
に設けている。前記直立ダクト１０３の終端部の排気口
１０８に送風機１０９を設けている。

【０００５】なお、図中１１０は調理器１０２の下部に
設けた天火、１１１は天火強制排気筒、１１２はこの排
気筒１１１の開口部、１１３は吸引口１０５に設けられ
た吸引気流誘導板である。

【０００６】上記構成において、調理時に発生した廃ガ
スや油煙は、送風機１０９によって調理器台１０１上の
気体を強制的に吸引すると、上昇していき前向気流誘導
板１０７に沿って壁１０６に向かって移動し、さらに壁
１０６に沿って下方に向かい、吸引口１０５から直立ダ
クト１０３内に吸引され、排気口１０８から屋外へ排出
される。吸引気流誘導板１１３はこの空気移動層が乱れ
ることを防止する働きをする。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】このような従来の調理
用排気装置では、長期間にわたって使用した場合、吸引
した油煙に含まれる油分が直立ダクト１０３内面に付着
する。そして、調理中に調理器１０２より火炎が発生し
たとき、送風機１０９が吸引口１０５から炎をも吸引し
てしまい、その炎が直立ダクト１０３内面に付着した油
に引火してダクト内火炎となり、それが後方へ進行して
いき厨房以外の家屋も類焼するという危険があった。

【０００８】本発明は上記課題を解決するもので、調理
中に調理器より火炎が発生してもダクト内火炎にまでお
よんでも、その進行を防ぎ、そして厨房以外の家屋への
類焼を防止することのできる調理用排気装置を提供する
ことを目的としている。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明は上記目的を達成
するために、上面に調理器を配置した調理器台の後方上
部に設けた吸込口と、この吸込口と排気送風機とをつな
ぎ吸引した空気を室外に導出する通風路と、この通風路
の途中から前記排気送風機につながる別の通風路となる
バイパス経路と、このバイパス経路と通風路との分岐点
に設けられ、通常は前記バイパス経路側を閉じ、異常高
温時前記通風路側を閉じるダンパーの構成としたもので
ある。

【００１０】

【作用】本発明は上記した構成により、調理中に発生す
る油煙を含んだ通常温度の空気を室外に排出する場合
は、その温度によりダンパーが、バイパス経路を閉じる
とともに通風路を開き、この通風路を通して排出し、バ
イパス経路へ油煙を含んだ空気が流入するのを通常は阻
止する。また調理器から火炎が発生し、炎を含んだ異常
高温の空気が吸込口より通風路内へ吸引されると、その
温度によりダンパーが、バイパス経路を開くとともに通
風路を閉じ通風路のバイパス経路との分岐点より後方へ
炎を含んだ異常高温の空気が流入するのを阻止すると同
時にバイパス経路が通風路の一部に変わって排気路とな
るが、バイパス経路は通常閉じられているのでその内面
に油の付着がなく、ダクト内火炎が進行しようとするの
を防ぐことができることとなる。

【００１１】

【実施例】以下、本発明の一実施例について、図１およ
び図２を参照しながら説明する。

【００１２】図に示すように、調理器１を上面に配置し
た調理器台２の後方上部に吸込口３を設け、この吸込口
３を囲むように調理器台２の上方に天蓋４と左右両側に
気流誘導板５とを設けている。天蓋４と気流誘導板５と
裏板６とは、一体となってフードを形成している。吸込
口３は、調理器台２の後方に垂直に形成された通風路７
を介して調理器台２の内部下方に取付けられた排気送風
機８に接続され、排気送風機８は排気ダクト９を介して
野外に連通している。通風路７は途中で分岐し、排気送
風機につながるバイパス経路１０が形成され、この分岐
点には、通常はバイパス経路入口１１を閉鎖するようヒ
ューズ１２を介してダンパー１３が装着されている。ダ
ンパー１３には、ヒューズ１２が異常高温によって溶断
したとき、軸１４を中心として回転し通風路７の分岐点
より後方を閉鎖するよう付勢するウエイト１５が取付け
られ、またダンパー１３が回転して通風路７を閉鎖した
位置で停止するように通風路７にはストッパ１６が設け
られている。

【００１３】上記構成において、調理時に発生する油
煙、廃ガスなどは、排気送風機８によって強制的に吸引
され、調理器台２の前方より気流誘導板５および天蓋４
に沿って流れる気流Ａに導かれて吸込口３から通風路７
内に入り、排気送風機８、排気ダクト９を経て屋外へ排
出される。そして、長期間にわたってこの排気装置を使
用していくと、排出される油煙中の油分が通風路７内面
に油ａとして付着、凝固してくるが、バイパス経路１０
内は通常バイパス経路入口１１をダンパー１３で閉鎖し
ているので、油ａが付着することはない。そして、図２
に示すようにもし、何らかの原因により調理中に調理器
１で火炎が発生すると、その炎ｂを含んだ空気が吸込口
から通風路７へ吸引され、その異常高温によりダンパー
１３を係止しているヒューズ１２が溶断し、ウエイト１
５の重みにより、ダンパー１３は軸１４を中心として、
通風路７内のストッパ１６に当接するまで回転し、バイ
パス経路入口１１を開放するとともに、通風路７におけ
る分岐点の後方を閉鎖する。そして、通風路７内に侵入
した炎ｂは、油ａに着火し延焼しながら開放されたバイ
パス経路入口１１から、バイパス経路１０内に侵入して
いくが、バイパス経路１０内には着火原となる油ａの付
着がないので、それ以上後方へダクト内火炎が進行する
ことはない。

【００１４】このように本発明の実施例の調理用排気装
置によれば、調理中に調理器１から火炎が発生して排気
装置のダクト内火炎に進行しても通風路７の分岐点より
後方への進行を阻止でき、したがって厨房以外の家屋へ
の類焼を防止することができる。

【００１５】なお、実施例ではダンパーに閉鎖力を付勢
するためにウエイトを用いたが、ウエイトに代えてスプ
リングを用いてもよく、またダンパーを温度センサーの
信号に応じて作動する電動式としてもその作用効果に差
異を生じない。

【００１６】

【発明の効果】以上の実施例から明らかなように本発明
によれば、調理器から火炎が発生した場合には、油が付
着していないバイパス経路を排気路の一部とすることが
できるので、ダクト内火炎の進行を阻止し、厨房以外の
家屋への類焼を防止する安全性の高い効果のある調理用
排気装置を提供できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の調理用排気装置の通常運転
時を示す断面図

【図２】同調理用排気装置の調理器から火炎が発生した
場合の状態を示す断面図

【図３】従来の調理用排気装置の断面図

【符号の説明】

１ 調理器 ２ 調理器台 ３ 吸込口 ７ 通風路 ８ 排気送風機 １０ バイパス経路 １３ ダンパー

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 上面に調理器を配置した調理器台の後方
   上部に設けた吸込口と、この吸込口と排気送風機とをつ
   なぎ吸引した空気を室外に導出する通風路と、この通風
   路の途中から前記排気送風機につながる別の通風路とな
   るバイパス経路と、このバイパス経路と前記通風路との
   分岐点に設けられ、通常は前記バイパス経路側を閉じ、
   異常高温時前記通風路側を閉じるダンパーとを備えた調
   理用排気装置。