JPH064713Y2 - 板付き蒲鉾加熱装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 産業上の利用分野 この考案は、蒲鉾、特に板の上で魚肉等のすり身が成形
されて板付きのまま製品化される板付き蒲鉾を製造する
にあたって、成形後の板上のすり身に通電することに伴
なうジュール発熱によってそのすり身の加熱を行なう装
置に関するものである。

従来の技術 板付き蒲鉾の製造過程においては、一般に魚肉等のすり
身を混練して板の上で所定の形状に成形した後、加熱す
ることが行なわれている。この場合の加熱手段の一つと
して、最近では通電に伴なうジュール熱を利用した加熱
装置を使用することが試みられるようになっている。

ジュール熱を利用した加熱装置においては、板上で成形
したすり身に対して一対の電極を接触させ、その電極か
らすり身中に電流を流すことが必要であるが、電極を直
接すり身に押し当てた場合には、すり身やそれに含まれ
る塩分の付着により電極表面が汚れ、電極表面が腐蝕し
たり酸化したりする問題があり、またすり身自体も汚れ
てしまう問題がある。そこでセロハン等の透水性フィル
ムをすり身と電極との間に介在させることが考えられて
おり、この場合、透水性フィルムを予め水に浸漬させる
などして湿潤させておけば、電極からそのフィルムを介
してすり身に通電させることができ、またすり身自体が
多量に水分を含有している場合にはそのすり身の水分に
よって透水性フィルムが湿潤され、電極からフィルムを
介してすり身に通電させることができる。そしてこのよ
うに電極とすり身との間に透水性フィルムを介在させれ
ば、電極がすり身に直接接触しないため、すり身による
汚れが電極表面に付着することが防止され、電極表面の
腐食や酸化を防止することができ、またすり身自体の表
面が汚れることも防止できる。

ところで前述のように透水性フィルムを電極と魚肉すり
身等の食品材料との間に介在させる方式のジュール発熱
による食品材料加熱装置としては、本考案者等は既に特
開平３−１０３１５５号（特願平１−３１４３４０号）
において、第８図に模式的に示すような装置を提案して
いる。

すなわち第８図において、食品材料としての成形後の板
付き蒲鉾１はトレーやベルトコンベヤ等の適宜の搬送部
材２上に載置された状態で水平方向、すなわち第８図の
紙面に垂直な方向の搬送系路に沿って間欠的に搬送され
るようになっており、その搬送系路における所定位置の
水平方向両側には、搬送部材２上の板付き蒲鉾１の水平
方向両側に対向するように一対の電極３Ａ，３Ｂが配設
されていて、その電極３Ａ，３Ｂは例えば流体圧シリン
ダ等の進退駆動機構４Ａ，４Ｂによって相互に接近・離
隔する方向へ移動せしめられるように構成されている。
さらにその搬送系路と左右の電極３Ａ，３Ｂとの間に
は、セロハン等からなる帯状の長尺な透水性フィルム５
Ａ，５Ｂが垂直方向に走行可能な状態で配置されてい
る。この透水性フィルム５Ａ，５Ｂは、電極３Ａ，３Ｂ
よりも下方の位置に配置された繰出しロール６Ａ，６Ｂ
から引出されて、湿潤のための水槽７Ａ，７Ｂ内を通過
してから電極３Ａ，３Ｂと板付き蒲鉾１との間の位置に
至り、さらに電極３Ａ，３Ｂの上方に配置された巻取ロ
ール８Ａ，８Ｂにて巻取られるようになっている。

ここで、搬送部材２を停止させかつ透水性フィルム５
Ａ，５Ｂの走行を停止させた状態で第８図中の仮想線で
示すように電極３Ａ，３Ｂを前進させれば、板付き蒲鉾
１における板１Ａ上のすり身１Ｂの左右両面に、透水性
フィルム５Ａ，５Ｂを介在させた状態で電極３Ａ，３Ｂ
が押し当てられ、電極３Ａ，３Ｂから透水性フィルム５
Ａ，５Ｂを介してすり身１Ｂ中に電流が流れ、通電加熱
される。そして加熱終了後は電極３Ａ，３Ｂを後退させ
た後、巻取ロール８Ａ，８Ｂを所定の回転数もしくは回
転角度だけ回転させれば、透水性フィルム５Ａ，５Ｂは
所定距離だけ上方へ走行し、その透水性フィルム５Ａ，
５Ｂの未使用の部分が電極３Ａ，３Ｂに対応する部分に
位置せしめられることになる。したがって搬送系路に沿
って搬送部材２により次の新たな板付き蒲鉾が電極間に
位置せしめられてその新たな板付き蒲鉾のすり身に対し
て通電加熱を行なうにあたっては、透水性フィルムにお
ける未使用の新しい部分が電極とすり身との間に挾まれ
ることになる。すなわち、１回の通電加熱を行なうたび
ごとに、透水性フィルムの汚れていない未使用の部分が
用いられることになるため、仮にその透水性フィルムが
すり身との接触により汚れても、その汚れが累積されて
次の通電加熱に悪影響を及ぼすことがなく、かつフィル
ムの汚れが電極に付着して電極表面が腐食したり酸化し
たりする事態の発生も充分に防止することができる。

考案が解決しようとする課題 前述のように第８図に示される通電加熱による板付き蒲
鉾加熱装置は優れた長所を有しているが、本考案者等が
その実用化のための実験・検討を繰返したところ、次の
ような問題があることが判明した。

すなわち、電極３Ａ，３Ｂを前進させて中間に透水性フ
ィルム５Ａ，５Ｂを挟んだ状態で電極３Ａ，３Ｂを板付
き蒲鉾１のすり身１Ｂに押し当てて通電加熱する際に
は、透水性フィルム５Ａ，５Ｂは第８図の仮想線で示し
ているように垂直状態から横方向に押圧されて撓んだ状
態となっている。そして通電加熱が終了した後には、電
極３Ａ，３Ｂを後退させることになるが、このとき透水
性フィルム５Ａ，５Ｂも側方からの押圧力が解除され、
透水性フィルム５Ａ，５Ｂの上下方向に加えられている
テンションによって垂直状態に復帰することになる。と
ころがすり身１Ｂは表面にある程度の粘着性があるのが
通常であり、そのため通電加熱のために透水性フィルム
５Ａ，５Ｂを間に挟んで電極３Ａ，３Ｂをすり身に押し
付けた際に、透水性フィルム５Ａ，５Ｂがすり身１Ｂの
表面にある程度の結合力でくっついてしまうことがあ
る。この場合には、通電加熱終了後に電極３Ａ，３Ｂを
後退させて透水性フィルム５Ａ，５Ｂがテンションによ
り垂直状態に復帰するに伴ない、板付き蒲鉾１のすり身
１Ｂがいずれか一方の側の透水性フィルムにくっついた
まま、その板付き蒲鉾１が搬送部材２上を左右いずれか
の方向へ移動してしまい、極端な場合は、搬送部材２か
ら落下してしまうことがある。また通電加熱によってす
り身表面と透水性フィルム表面との間に微視的な焦げ付
きが生じることもあり、このような焦げ付きが生じれ
ば、前述のような問題がいっそう生じやすくなる。

このように通電加熱終了時に板付き蒲鉾が搬送部材上を
横方向へ移動すれば、その後の搬送や次工程への移し替
えを円滑に行なえなくなることが多い。また搬送部材か
ら板付き蒲鉾が落下すれば、装置の故障の原因となるば
かりでなく、落下した板付き蒲鉾を除去するためにライ
ンを停止させなければならず、生産性の著しい低下を招
く。

この考案は以上の事情を背景としてなされたもので、第
８図に示されているような板付き蒲鉾加熱装置を改良し
て、通電加熱終了時における電極および透水性フィルム
の復帰に伴って板付き蒲鉾が搬送系路の幅方向に移動し
たり落下したりすることを有効に防止し得るようにした
装置を提供することを目的とするものである。

課題を解決するための手段 前述のような課題を解決するため、この考案では、成形
された板付き蒲鉾を搬送部材上に載置して、所定の搬送
系路に沿って水平方向へ搬送するように構成し、かつそ
の搬送系路における所定の位置の幅方向両側には、互い
に接近・離隔する方向へ移動し得る一対の電極を配置
し、その搬送系路と各電極との間にそれぞれ下方の繰出
しロールから引出されて上方の巻取ロールにて巻取られ
る透水性フィルムを配置し、その透水性フィルムを中間
に介在させた状態で前記一対の電極により搬送系路の前
記所定位置における板付き蒲鉾の板上のすり身をその両
側から挟み込み、通電加熱によってすり身を加熱するよ
うにした板付き蒲鉾加熱装置において、前記搬送系路に
おける前記所定位置の幅方向両側に、板付き蒲鉾の板の
両端位置を規制するストッパを配設したことを特徴とし
ている。

なおこの考案において、透水性フィルムは、例えば、セ
ロハン、紙、布、不織布等の水分を含む性質を有する薄
膜であればどのようなものでも良く、通常、親水性フィ
ルム、吸水性フィルム、あるいは保水性フィルム等とも
言われる種々のフィルム材や膜材を用いることができ
る。この明細書においては、これらのフィルムを総称し
て、透水性フィルムと称するものとする。

作用 この考案の板付き蒲鉾加熱装置においては、板付き蒲鉾
を水平方向へ搬送させるための搬送系路における所定位
置の幅方向両側、すなわち中間に透水性フィルムを介在
させて電極を板付き蒲鉾のすり身部分に押し当てること
により通電加熱を行なう位置の両側に、板付き蒲鉾の板
の両端位置を規制するためのストッパが配設されてい
る。したがって通電加熱終了後に電極が後退しかつそれ
に伴なって透水性フィルムが垂直位置に復帰する際に、
仮に板付き蒲鉾のすり身が透水性フィルムにくっついて
いたとしても、搬送系路幅方向の板付き蒲鉾の移動は前
記ストッパにより規制され、したがって透水性フィルム
にすり身部分がくっついたままフィルムの復帰に伴なっ
てその板付き蒲鉾が搬送系路幅方向へ移動してしまった
り搬送部材上から落下したりしてしまうことを有効に防
止できる。

実施例 第１図にこの考案の実施例の板付き蒲鉾加熱装置の全体
構成を示し、第２図〜第６図にそれぞれその要部を拡大
して示す。

第１図〜第３図において、板１Ａの上面にすり身１Ｂを
成形した板付き蒲鉾１を載置して搬送するための搬送部
材としてはトレー１０が用いられている。このトレー１
０は、第２図、第３図に示すように、上面側に複数本の
板付き蒲鉾１を並列状に載置収容する複数条の凹溝１０
Ａが平行に形成されたものであり、各凹溝１０Ａ間を仕
切る凸壁１０Ｂの高さＨは、板付き蒲鉾１の板１Ａの厚
みｔよりも小さく定められ、また凹溝１０Ａの幅Ｗは、
板付き蒲鉾１の板１Ａの長さＬよりも小さく定められて
いる。

前記トレー１０は、図示しないプッシャーにより水平方
向に押されて、水平な走行ベッド１１上を走行するよう
に構成されている。さらに前記トレー１０の幅方向両側
には、そのトレー１０の水平方向走行を案内するための
トレーガイド１２Ａ，１２Ｂが設けられている。したが
ってこれらのトレー１０、走行ベッド１１、トレーガイ
ド１２Ａ，１２Ｂによって板付き蒲鉾１を水平方向に搬
送する搬送系路が規定されていることになる。

さらにその搬送系路のうち所定の位置（後述する電極３
Ａ，３Ｂに対応する位置）の両側には、トレー１０上の
板付き蒲鉾１の板１Ａの両端位置を規制するためのスト
ッパ１３Ａ，１３Ｂが設けられている。これらのストッ
パ１３Ａ，１３Ｂは、合成樹脂等により全体として長板
状に作られており、上縁部付近が板付き蒲鉾１の板１Ａ
の端面に接して、板付き蒲鉾１がその長さ方向（したが
って搬送系路の幅方向）に移動しないように規制してい
る。なおこのストッパ１３Ａ，１３Ｂはその板面が若干
湾曲されて、弾性的に板付き蒲鉾１の板１Ａを押圧する
ように構成されている。なお以上のトレーガイド１２
Ａ，１２Ｂおよびストッパ１３Ａ，１３Ｂは支持枠３０
Ａ，３０Ｂによって支持されている。

さらに前記搬送系路の幅方向両側には、トレー１０上の
板付き蒲鉾１のすり身１Ｂに対向するように一対の電極
３Ａ，３Ｂが対向状に配設されており、これら電極３
Ａ，３Ｂは流体圧シリンダからなる進退駆動機構４Ａ，
４Ｂによって互いに接近・離隔する方向へ移動せしめら
れるように構成されている。さらに電極３Ａ，３Ｂとト
レー１０上の板付き蒲鉾１との間には、セロハン等から
なる帯状の長尺な透水性フィルム５Ａ，５Ｂが垂直方向
に走行可能な状態で配置されている。これらの透水性フ
ィルム５Ａ，５Ｂは、それぞれ下方の繰出しロール６
Ａ，６Ｂから引出され、上方の巻取ロール８Ａ，８Ｂに
巻取られることによって垂直方向に走行する。なお電極
３Ａ，３Ｂの下方には水槽７Ａ，７Ｂが配置されてお
り、繰出しロール６Ａ，６Ｂから引出された透水性フィ
ルム５Ａ，５Ｂは、ガイドロール１５，１６によって案
内されてその水槽７Ａ，７Ｂ内に浸漬され、その水槽７
Ａ，７Ｂから上方へ引上げられて巻取ロール８Ａ，８Ｂ
により巻取られる。

前記巻取ロール８Ａ，８Ｂは、第４図、第５図に詳細に
示すように、中空な紙管によって構成されている。そし
てこの巻取ロール８Ａ，８Ｂはそれぞれ互いに近接する
ように平行に配設された一対の支持ロール１６Ａ，１６
Ｂ；１７Ａ，１７Ｂの間の上面側にフリーな状態で載置
されている。支持ロール１６Ａ，１６Ｂ；１７Ａ，１７
Ｂは、それぞれその外周面の両端にテーパー状の鍔部１
８，１９が形成されたものであって、その鍔部１８，１
９の間の外周面に巻取ロール８Ａ，８Ｂが載置されるよ
うに構成されている。そしてこれらの支持ロール１６
Ａ，１６Ｂ；１７Ａ，１７Ｂの間の下面側には、ウレタ
ンゴムロールの如く、表面の摩擦係数の大きい駆動ロー
ル２０が接しており、この駆動ロール２０はモータ等の
回転駆動機構２１により回転せしめられるようになって
いる。前記支持ロール１６Ａ，１６Ｂ；１７Ａ，１７Ｂ
は、それぞれその両端から突出する支持軸２２が枠体２
３に係合された状態で回転可能に支持されており、その
枠体２３は、下方の固定基台２４との間の距離がアジャ
ストボルト２５によって調整可能となっている。すなわ
ちこのアジャストボルト２５によって支持ロール１６
Ａ，１６Ｂ；１７Ａ，１７Ｂの上下位置を調整して、こ
れらの支持ロールが駆動ロール２０と適切な接触圧で接
触するように調整することができる。なお図示の例で
は、巻取ロール８Ａ，８Ｂの内側に、その内径よりも格
段に小さな外径を有する円柱状のウェイト２６が転動自
在に配置されている。このウェイト２６は、巻取ロール
８Ａ，８Ｂから離脱しないように両端にフランジ２６Ａ
が形成されている。

一方繰出しロール６Ａ，６Ｂは、巻取ロール８Ａ，８Ｂ
と同様に中空な紙管によって構成されており、この繰出
しロール６Ａ，６Ｂ上には予め透水性フィルム５Ａ，５
Ｂが巻かれている。各繰出しロール６Ａ，６Ｂは、第８
図に示すように一対の側板２８の間に水平に支持された
回転可能な保持ロール２７に外挿されている。この保持
ロール２７は、その外径が繰出しロール６Ａ，６Ｂの内
径よりも格段に小さく作られている。

以上の実施例において、操業開始時には、透水性フィル
ム５Ａ，５Ｂを繰出しロール６Ａ，６Ｂから巻取ロール
８Ａ，８Ｂまで架け渡しておく必要があるが、このとき
には、先ず繰出しロール６Ａ，６Ｂから透水性フィルム
５Ａ，５Ｂを引出してガイドロール１５，１６を介して
水槽７Ａ，７Ｂ内に浸漬させ、さらに上方へ引上げて巻
取ロール８Ａ，８Ｂに１重以上巻付け、そのまま巻取ロ
ール８Ａ，８Ｂに１重以上巻付け、そのまま巻取ロール
８Ａ，８Ｂを支持ロール１６Ａ，１６Ｂ；１７Ａ，１７
Ｂ上に載置すれば良い。このとき、巻取ロール８Ａ，８
Ｂに対する巻方向は、第７図に示すように定めれば良い
（なお第７図は一方の巻取ロール８Ａに関してのみ示し
ており、他方の巻取ロール８Ｂについては第７図と対称
となる）。

板付き蒲鉾１に通電加熱を行なうにあたっては、トレー
１０上の凹溝１０Ａに複数本の板付き蒲鉾１を載置し、
そのトレー１０を図示しないプッシャーによって押すこ
とによって水平に搬送し、電極３Ａ，３Ｂ間の位置で停
止させる。この搬送時においては、トレー１０は両側の
トレーガイド１２Ａ，１２Ｂによって案内される。電極
３Ａ，３Ｂ間にトレー１０が停止した状態では、そのト
レー１０上の板付き蒲鉾１はその板１Ａの部分の両端面
にストッパ１３Ａ，１３Ｂが接することになる。次いで
従来技術と同様に電極３Ａ，３Ｂを前進させ、中間に透
水性フィルム５Ａ，５Ｂを挟んだ状態で電極３Ａ，３Ｂ
を板付き蒲鉾１のすり身１Ｂの部分の左右両面に圧接さ
せ、通電する。

通電加熱終了後には、電極３Ａ，３Ｂを後退させる。こ
のとき、透水性フィルム５Ａ，５Ｂも原状に復帰する
が、たとえその透水性フィルム５Ａ，５Ｂが板付き蒲鉾
１のすり身１Ｂの部分にくっついていたとしても、板１
Ａの部分の両端がストッパ１３Ａ，１３Ｂによって規制
されているため、透水性フィルム５Ａ，５Ｂの復帰に伴
なってそれにくっついたまま板付き蒲鉾１が移送系路の
幅方向（蒲鉾の長さ方向）に移動することが防止され、
もちろん板付き蒲鉾１がトレー１０から落下することも
ない。

この後、一方の透水性フィルム５Ａに関して第７図中の
矢印で示しているように、駆動ロール２０を所定回転数
だけ回転させれば、それに圧接されている支持ロール１
６Ａ，１６Ｂが回転し、その支持ロール１６Ａ，１６Ｂ
に透水性フィルム５Ａを介して接している巻取ロール８
Ａが摩擦力によって回転して透水性フィルム５Ａを所定
量だけ巻取り、電極３Ａと板付き蒲鉾１との間の透水性
フィルム５Ａを所定距離だけ上方へ引上げることにな
る。もちろん他方の透水性フィルム５Ｂについても同様
である。

なお前述の実施例では板付き蒲鉾１を載置して搬送する
搬送部材としてはトレー１０を用い、このトレー１０を
プッシャーにより移動させる構成としているが、ベルト
コンベヤを搬送部材として用いても良く、あるいはまた
ウォーキングビーム方式の搬送部材を用いたりしても良
い。

考案の効果 この考案の板付き蒲鉾加熱装置によれば、板付き蒲鉾の
搬送系路の所定の位置において中間に透水性フィルムを
挟んで両側から電極を板付き蒲鉾のすり身の部分に押し
当て、通電加熱を行なうにあたり、透水性フィルムが板
付き蒲鉾のすり身の部分にくっついてしまった場合で
も、板付き蒲鉾の板の部分の両側の位置がストッパによ
って規制されるため、通電加熱終了後に電極を後退させ
る際に透水性フィルムの復帰に伴なってそのフィルムに
板付き蒲鉾のすり身部分がくっついたまま板付き蒲鉾が
搬送系路の幅方向へ移動して、その後の搬送や次工程へ
の移し替え等に支障を来たしたり、さらには板付き蒲鉾
が搬送部材から落下してしまったりすることが有効に防
止され、したがってこのような事態の発生によりライン
の停止を招いたりして生産性の低下を招くことがないと
いう多大な効果が得られる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの考案の板付き蒲鉾加熱装置の一例の全体構
成を示す正面図、第２図は第１図の装置におけるII−II
線矢視平面図、第３図は第２図の要部の斜視図、第４図
は第１図の装置における巻取ロール付近のIV−IV線拡大
断面図、第５図は第４図のＶ−Ｖ線における正面断面
図、第６図は第１図の装置における繰出しロール付近の
VI−VI線拡大断面図、第７図は第１図の装置における右
側の巻取ロールへの透水性フィルムの巻掛け方向および
各ロールの回転方向を示すための模式図、第８図は本願
に先行して提案している板付き蒲鉾加熱装置の全体構成
を示す略解図である。 １…板付き蒲鉾、１Ａ…板、１Ｂ…すり身、３Ａ，３Ｂ
…電極、４Ａ，４Ｂ…進退駆動機構、５Ａ，５Ｂ…透水
性フィルム、６Ａ，６Ｂ…繰出しロール、８Ａ，８Ｂ…
巻取ロール、１０…トレー（搬送部材）、１３Ａ，１３
Ｂ…ストッパ。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】成形された板付き蒲鉾を搬送部材上に載置
   して、所定の搬送系路に沿って水平方向へ搬送するよう
   に構成し、かつその搬送系路における所定の位置の幅方
   向両側には、互いに接近・離隔する方向へ移動し得る一
   対の電極を配置し、その搬送系路と各電極との間にそれ
   ぞれ下方の繰出しロールから引出されて上方の巻取ロー
   ルにて巻取られる透水性フィルムを配置し、その透水性
   フィルムを中間に介在させた状態で前記一対の電極によ
   り搬送系路の前記所定位置における板付き蒲鉾の板上の
   すり身をその両側から挟み込み、通電加熱によってすり
   身を加熱するようにした板付き蒲鉾加熱装置において、 前記搬送系路における前記所定位置の幅方向両側に、板
   付き蒲鉾の板の両端位置を規制するストッパを配設した
   ことを特徴とする板付き蒲鉾加熱装置。