JPH064858Y2 - 蒸煮炊飯装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この考案は、穀類を蒸煮処理する蒸煮炊飯装置に関す
る。

（従来の技術） 一次蒸し工程と浸漬工程と二次蒸し工程とが連通する構
成である。

（この考案が解決しようとする課題） 然し乍ら、前記手段では浸漬工程の温度の高い湯気が蒸
し工程側に浸入するので、蒸し工程における穀類層の表
面の湿度が高くなる。そのために、穀類層の下側から蒸
気を供給したとき、上層部と下層部との間に加熱温度差
を生じ蒸煮ムラによる品質のバラツキを生じる。

（課題を解決するための手段） この考案は、品質のバラツキが少ない蒸煮炊飯装置を提
供するものであって、つぎの技術的手段を講じた。

すなわち、穀類に高温の蒸気を浴びせる一次蒸し手段を
有する一次蒸し室と高温の蒸気を浴びた穀類を高温水で
浸漬する浸漬手段を有する浸漬室と高温水を吸収した穀
類に高温の蒸気を浴びせる二次蒸し手段を有する二次蒸
し室とをその順に設け、該一次蒸し室と浸漬室と二次蒸
し室とを下方に向けて噴き出す空気によりほぼ独立の室
にすると共に夫々の室を排気手段に連通可能に設けてな
る蒸煮炊飯装置の構成とする。

（作用） 処理を受ける穀類は一次蒸し室の一次蒸し手段により高
温の蒸気を浴びてから浸漬室の浸漬手段で高温水に浸漬
し吸収する。そして、高温水を吸収した穀類は二次蒸し
室の二次蒸し手段により高温の蒸気を浴びる。この炊飯
作業において、下方に向けて噴き出す空気によりほぼ独
立の室に形成された一次蒸し室と浸漬室と二次蒸し室内
に発生した蒸気等は排気手段により排気される。

（効果） 一次蒸し室及び二次蒸し室の上部にこもる蒸気は過湿に
ならないので、穀類の蒸煮ムラが少ないことにより品質
の向上を図れ、商品価値を高め得る。

（実施例） 以下、この考案の実施例を図面に基づいて具体的に説明
する。

まず、その構成について説明すると、蒸煮炊飯装置１は
一次蒸し手段Ａを有する一次蒸し室と浸漬手段Ｂを有す
る浸漬室と二次蒸し手段Ｃを有する二次蒸し室とを備
え、一次蒸し手段で一次蒸し処理を行なった穀類を浸漬
手段Ｂの高温水に浸漬して吸水させ、その後に二次蒸し
処理して炊飯するように構成している。

そして、該一次蒸し手段Ａは多数の通気孔を備え回転可
能に設けた無端帯２と、この無端帯２の搬送部イと非搬
送部ロとの間の空間部に設けた蒸気室３とを備えてい
る。なお、該蒸気室３は上面を開口して搬送部イの下面
に近接しているとともに、穀類の搬送方向に複数個連設
している。そして、該夫々の蒸気室３には下向きに約１
００゜Cの低圧の飽和蒸気を排出する蒸気管４を設けてい
る。また、無端帯２の搬送終端部の上方には、矢印方向
の回転時に先端が搬送部イの上面に接近する排出杆を多
数有する排出体５を設けており、搬送始端部には浸漬タ
ンク（図示せず）であらかじめ約６０分間浸漬し、この
浸漬タンクから適宜の手段（例えば、コンベア）を介し
て送られてきた浸漬穀類を収納し、かつ、下部にシャッ
ター６を有する穀類タンク７を設置している。

つぎに、浸漬手段Ｂは約８５゜Cの温水を貯留する貯水タ
ンク８と、無端帯９に所定間隔おきに搬送板１０を設け
て回転可能に構成した穀類搬送装置１１とを備えてい
る。

二次蒸し手段Ｃは搬送始端部を前記貯水タンク８の案内
終端部に接近し、搬送終端部を次手段に搬送するコンベ
ア（図示せず）に接近するとともに多数の通気孔を有し
回転可能に設けた無端帯１２と、この無端帯１２の搬送
部ハと非搬送部ニとの間の空間部に搬送方向に複数個連
設した蒸気室１３とを備えている。そして、該夫々の蒸
気室１３には下向きに約１００゜Cの低圧の飽和蒸気を排
出する蒸気管１４を設けている。なお、該蒸気管１４か
ら排出される蒸気はエレフィンヒータ等の加熱手段（図
示せず）を介して約１３０゜Cに加熱される。

１５は前記無端帯１２の搬送始端部に回転可能に設けた
撹拌体、１６は無端帯１２の搬送終端部に回転可能に設
けた掻出体であって、夫々、左右方向に回転時に搬送部
ハの上面に接近する杆１５ａ，１６ａを備えている。

１７は下方に向けて空気を排出する排出口を有する空気
室であって、前記排出体５の前側上方と撹拌体１５の後
側上方と掻出体１６の前側上方とに設けている。そし
て、該空気室１７の排出口は無端体２，１２の左右方向
のほぼ全幅にわたって空気を排出するべく左右方向に配
設しており、また、夫々の空気室１７は導管１８を介し
てファン１９と連通可能に設けている。

そして、蒸煮炊飯装置１は前後および左右両側と天井を
フレームに着脱自在に設けた囲板２０で略密閉状に囲っ
ており、一次蒸し手段Ａと浸漬手段Ｂと二次蒸し手段Ｃ
の中間部における天井に案内管２１を介して前記ファン
１９と連通する排気孔２２を設けている。なお、浸漬手
段Ｂの排気孔２２と連通するファンは機外と連通してお
り、排気を屋外に排出する構成としている。

第３図の実施例は前記実施例の空気室に代えて上端部を
天井壁に着脱自在で、かつ、穀類の搬送方向に回動自在
に設け、下端部を無端帯２に接近する仕切板２３を設け
ている。なお、この仕切板２３はゴムや合成樹脂等の可
撓性を有する板体で形成してもよい。そして、この仕切
板２３を用いた場合には、排気孔２２は屋外と連通する
ファンに連通している。

つぎに、その作用について説明する。まず、シャッター
６を開くと、タンク７内に収納されている穀類（以下、
この実施例では米とする。）は下層から落下して無端帯
２の搬送部イにのり矢印方向に搬送される。そして、こ
の搬送途時において、米は蒸気室３から通気孔を通って
浮上してくる約１００゜Cの低圧の飽和蒸気を浴びて一次
蒸し処理される。そして、無端帯２の搬送終端部に達し
た米は回転する排出体５によって貯水タンク８内に送り
込まれてから穀類搬送装置１１の搬送板１０によって二
次蒸し手段Ｃ側に搬送されるが、この間約８５゜Cの高温
水に浸水して吸水する。その後、貯水タンク８から無端
帯１２上に供給された米は約１３０゜Cに加熱されて蒸気
室１３から通気孔を通って浮上してくる低圧の飽和蒸気
を浴びて二次蒸し処理を受けながら次手段側に搬送され
る。そして、この無端帯１２の搬送終端部に達した米飯
は、掻出体１６によって次手段のコンベア上に円滑に掻
出される。なお、搬送始端部では、撹拌体１５が貯水タ
ンク８から排出されたべっとりとした米を搬送終端側に
向けて寄せるので搬送始端部での停滞の防止を図れる。

この蒸煮炊飯作業において、一次蒸し手段Ａで天井付近
にこもっている蒸煮済みの蒸気は排気孔２２・案内管２
１を介してファン１９によって吸気されてから導管１８
を介して空気室１７内に送り込まれ、その後無端帯２の
搬送面側に排出される。また、浸漬手段Ｂでは、天井付
近にこもる蒸気は排気孔２２および案内管２１を介して
ファン１９によって屋外に排気される。つぎに、二次蒸
し手段Ｃでは、天井付近にこもる蒸煮済みの蒸気は排気
孔２２と案内管２１を介してファン１９に吸気されたあ
と、このファン１９から夫々の導管１８を介して夫々の
空気室１７に送られる。そして、この排蒸気は空気室１
７から無端帯１２の搬送面側に排出される。したがっ
て、夫々の手段は囲板２０と空気室１７から排出された
蒸気によってほぼ独立した一次蒸し室と浸漬室と二次蒸
し室になるので、浸漬手段Ｂで生じる湿気の高い蒸気が
一次蒸し手段Ａおよび二次蒸し手段Ｃ側に侵入するのを
阻止でき蒸煮ムラを減少し得る。そして、無端帯２，１
２で搬送される穀類層の上面はふん囲気温度の低下によ
る冷却の防止を図れるので、上層と下層との加熱温度差
も少なくなって品質の向上を図れる。また、空気室１７
から排出される蒸気は、高温の排蒸気を使用するので、
穀類層上面の温度の低下が少なく、その上、蒸煮に使用
する蒸気は蒸気清浄器（図示せず）で清浄されているの
で異物の混入を防止できる。

第３図の実施例では、仕切板２３が穀類層の上面をなら
すので、二次蒸し手段Ｃでは穀類の蒸煮のバラツキを減
少して品質の向上を図れる。

【図面の簡単な説明】

図は、この考案の実施例を示すものであって、第１図は
一部破断した側面図、第２図は空気室の斜視図、第３図
は別実施例の一部破断した側面図、第４図は従来装置の
一部破断した側面図である。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】穀類に高温の蒸気を浴びせる一次蒸し手段
   を有する一次蒸し室と高温の蒸気を浴びた穀類を高温水
   で浸漬する浸漬手段を有する浸漬室と高温水を吸収した
   穀類に高温の蒸気を浴びせる二次蒸し手段を有する二次
   蒸し室とをその順に設け、該一次蒸し室と浸漬室と二次
   蒸し室とを下方に向けて供給する空気によりほぼ独立の
   室にすると共に夫々の室を排気手段に連通可能に設けて
   なる蒸煮炊飯装置。