JPH03114420A

JPH03114420A - 穀類処理装置

Info

Publication number: JPH03114420A
Application number: JP2228599A
Authority: JP
Inventors: Takeshi Sugimura; 剛杉村; Kenji Hori; 賢治堀
Original assignee: Iseki Food Engineering KK; HORIKEN KK
Current assignee: Iseki Food Engineering KK; HORIKEN KK
Priority date: 1990-08-30
Filing date: 1990-08-30
Publication date: 1991-05-15

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕この発明は、米や麦等の穀類を処理する穀類処理装置に
関する。

〔従来の技術〕

一次蒸し装置と浸漬装置と二次蒸し装置とを、土壁を有
する箱体に収容していない構成の穀類処理装置（特開昭
６ｌ−１９９８２０）や炊飯機本体を仕切板により３室
に区分した構成の炊飯機（特公昭３１−２０９３号公報
）等がある。

〔この発明が解決しようとする問題点〕しかしながら、
前記両楕成は何れも浮上してくる高温水の湯気と蒸し作
用を終えた蒸気の排出処理についての手段を講じられて
いないので、湯気や蒸気が停滞して結露を生じる。その
ために、結露がご版上に落下して食味を損わせ、また蒸
気の流れが悪いので蒸し効率の低下を生じる。

〔問題点を解決するための手段〕

この発明は、湯気や蒸気の排気を向上するａ類処理装置
を提供するものであって、つぎの技術的手段を講じた。

すなわち、上壁１と側壁２，３とで形成した空間部に、
一次蒸し装置１２と、蒸された穀類に高温水を吸水させ
ることのできる浸漬装置１３と、吸水した穀類に蒸気を
供給することのできる二次蒸し装置１４とを順次配設し
、該上壁１には、前記浸漬装置１３を収容する空間部の
上部に浮上した高温水の湯気と蒸し処理済の蒸気とを排
出する排出口を設けてなる穀類処理装置の構成とする。

〔作用〕

穀類は一次蒸し装置１２で蒸されてから後続する浸漬装
置１３の高温水に浸漬して吸水し、その後二次蒸し装置
１４で蒸気を浴びて蒸される。

そして、浸漬装置１３の高温水の湯気は空間部の上部に
浮上し、また蒸し処理済の蒸気も空間部の上部に浮上し
、その後この湯気と蒸気は上壁１に設けた排出口３２を
通って排出される。

〔効果〕

高温水の湯気と蒸し処理済の蒸気を排出するに至るまで
は空間部を暖めているので、高温水及び空間部の温度変
化が少なく穀類の品質の向ヒを図れる。また、空間部の
上部に達した湯気と蒸し処理済の蒸気は排出口３２を通
って排出されるので、空間部の長期滞留による結露の発
生を大幅に減少でき品質の向上を図れる。

〔実施例〕以下、この発明の一実施例を図面に基づいて説明する。

まず、その構成について説明すると、蒸気炊飯装置１０
は原料穀類（以下、実施例では米とする）を所定量収納
することのできる収納タンク１１と一次蒸し装置１２と
、浸漬装置１３と、二次蒸し装置１４と米飯をのせて搬
送することのできるコンベア１５とを備えている。

そして、該収納タンク１１は上端部を適宜搬送手段を介
して浸漬タンク（図示せず）と連通し、下端部を開閉自
在のシャッター（図示せず）を設けているとともに、内
側上端部に所定量の米を収納したときに満杯を検知する
ことのできる満杯センサ（図示せず）を設けている。な
お、該満杯センサが満杯検知信号を出力すると、この信
号を受信した制御部（図示していないが、例えばマイク
ロコンピュータ）が作動部に作動停止信号を出力して前
記搬送手段の駆動を停止するように構成しているので、
米が収納タンク１１からオーバーフローするのを防止す
ることができる。

そして、収納タンク１１から送られてきた米を一次蒸し
する一次蒸し装置１２は、米が漏下しない程度の小さな
蒸気通気孔を有し、且つ、回転可能に設けたネット型の
コンベア５と、該コンベア５の穀類搬送面イの下方に位
置するとともに、搬送方向に複数個設けた上部を開放し
ている蒸気室１６内に約１００℃の低圧の飽和蒸気を供
給することのできる蒸気供給装置１７とを備えている。

浸漬装置１３は前記コンベア５で搬送されてきた米を収
納することのできるとともに、温水器（図示せず）を介
して約８５℃の水温を有する高温水を所定量貯水してい
る貯水タンク１８と、貯水タンク１８内に送り込まれた
米を二次蒸し装置１４側に搬送することのできる搬送装
置１９とを備えている。なお、該搬送装置１′９は、回
転１「能に設けた無端帯２０とこの無端帯２０に所定間
隔おきに設けた矩形状のステンレス杆からなる原料押し
板２１とを備えている。

二次蒸し装置１４は、前記搬送装置１９で送られてきた
米をのせて所定方向に搬送することができるとともに、
米が漏下しない程度の蒸気通過孔を有するネット型のコ
ンベア５と該コンベア５の穀類搬送面イの下方位置で、
且つ、搬送方向に複数個設けて上端部（コンベア５側）
を開口したそれぞれの蒸気室２２内に約１００℃の低圧
の飽和蒸気を供給することのできる蒸気供給装置２３と
を備えているとともに、この蒸気を加熱手段を介して約
１００℃以上の温度に加熱（実施例では、約１１０℃）
している。なお、該加熱手段としては、蒸気室２２内に
ニレフィンヒータを設ける構成や蒸気室２２を加熱して
蒸気温度を高める構成でもよく、蒸気を加熱する構成で
あればよい。そして、該コンベア５の搬送始端側上方位
置には、矢印方向に回転して穀類搬送面イ上の吸水した
米を攪拌することのできる撹拌体２４を所定間隔を置い
て搬送方向に並設しており、搬送終端側の上方位置には
、矢印方向に回転して炊き上げられた米飯を排出するこ
とのできる排出体２５を設けている。なお、一次蒸し′
！Ａ１Ｒ１２のコンベア５の搬送終端側上方位置にも矢
印方向に回転して一次蒸しを受けた米を貯水タンク１８
側に送り込むことのできる排出体２５を設けている。ま
た、それぞれの蒸気供給装置１７と蒸気供給装置２３は
、供給源から送られてきた蒸気を清掃することのできる
蒸気調節器（図示せず）と蒸気案内管を介して連通可能
に設けるとともに、温度調節手段（図示せず）でもって
所定の温度に調節されている。

炊飯された米飯をのせて搬送するコンベア１５は、前記
二次蒸し装置１４のコンベア５と同方向に搬送すること
ができるように回転可能に設けている。そして、該コン
ベア１５の搬送始端部の上方位置には米飯を搬送方向口
に掻寄せることのできる撹拌体２６を回転可能に設ける
とともに、搬送終端の近くに米飯を所定位置（例えば、
盛付部）に搬送するコンベア２７を１０１転可能に設け
ている。

また、撹拌体２４．２６と排出体２５は、回転軸とこの
回転軸の外周面に放射状で、かつ搬送方向に対して横方
向に所定間隔おきに配設して先端部を穀粒搬送面イの近
くに位置するバーとを備えている。該バーは先端部を穀
類の搬送方向に対して横方向に略直角に曲げている。

そして、コンベア５の穀類搬送面イの左右両端部には、
上下両端部を穀類とは反対側に折曲げ、かつ内壁の上端
をａ肩上端よりも高位置に位置してなる側壁６，７を設
けている。そして、該側壁６．７の下側折曲部は蒸気室
１６の左右側壁の上端部を外方に折曲げてなる折曲部に
止具２８でもって着脱自在に取付けている。また、外側
壁６゜７の上側には蒸気孔２９を有する上壁８を着脱自
在に設け、穀類を収納するとともに穀類の上方に空間部
９を設けている。なお、該上壁８は、一次蒸し装置１２
では一端部が収納タンク１１側における蒸気室１６の上
方に位置し他端部が排出体２５を覆うべく形成するとと
もに、二次蒸し装置１４では一端部が撹拌体２４を覆い
他端部が排出体２５を覆うべく形成している。

また、上壁８は実施例では側壁６．７上に載せているが
、開閉具を介して開閉自在に構成し、さらに止具を介し
て着脱自在に構成してもよい。そして、該上壁８は複数
個に分割すれば運搬や点検に便利である。さらに、該上
壁８は屋根型に形成しく第３図参照）１円弧状に形成し
く第４図参照）、左右に膨出部を形成（第５図参照）し
てもよい。

側壁２，３はコンベア５の左右両側方に設置した支柱３
０に止具３１でもって着脱自在に設けている。また、該
側壁２，３の上側には支柱３０あるいは別の支柱（図示
せず）に上ｕＡ１を着脱自在に設けており、該上壁１と
側壁２，３で形成した空間部４にコンベア５を内装して
いる。そして、該空間部４は蒸気孔２９を介して前記空
間部９と連通している。なお、前記上壁１には空間部内
の蒸気を機外に排気できる排出口３２を有する排気ダク
ト３１を設けている。そして、該排気ダクト３１は適宜
の手段を介して排気ファン（図示せず）と連通している
。また、一次蒸し装置１２および二次蒸し装置１４の夫
々の空間部４は浸漬装置１３と連通可能に構成している
。

次に作用を述べる。

まず、シャッターを開くと収納タンク１１内に貯留され
ている。あらかじめ浸漬された米はコンベア５の穀類搬
送面イ上に落下して、このコンベア５によって所定の層
厚をなしながら、浸漬装置１３側に搬送される。そして
、この搬送途中で、蒸気供給装置１７によって蒸気室１
６内に供給され、コンベア５の蒸気通過孔を通って浮上
する約１００℃の低圧の飽和蒸気を浴びて加熱される。

そして、コンベア５の搬送終端から貯水タンク１８内に
送り込まれた米は、高温水を吸水しながら搬送装置１９
の原料押し板２１によって二次蒸し装置１４側に搬送さ
れる。なお、コンベア５の搬送終端部から貯水タンク１
８内に米を送り込む場合、排出体２５が送り込みの補助
作業を行うので、米の停滞による過加熱を防止すること
ができる。

そして、貯水タンク１８の終端から排出された吸水米は
、二次蒸し装置１４のコンベア５の穀類搬送面イ上にの
ってコンベア１５側に搬送されるとともに、この搬送途
時において、撹拌体２４によって撹拌されて、ふわっと
した高積み状態になる。また、前記搬送途時において、
蒸気供給装置２３によって蒸気室２２内に供給された約
１１０℃の低圧の飽和蒸気は、コンベア５の蒸気通過孔
を通ってふわつとした高積み状態の米に当り炊き上げる
。

そして、炊飯された米飯は搬送終端部に達すると排出体
２５によってコンベア５から別のコンベア１５上に送り
込まれて、さらに所定の方向に搬送されるが、この搬送
速時において撹拌体２６によって搬送方向に掻き寄せら
れる。その後、コンベア１５から排出された米飯はコン
ベア２７に受けられて所定場所（例えば、盛付部）に搬
送される。

この一次蒸し装置１２および二次蒸し装置１４において
、米を加熱して空間部９に達した蒸気は蒸気孔２９がら
空間部４に入り、また、浸漬装置１３を収容している空
間部の上部に浮上してきた高温水の湯気も浸漬装置１３
と連通している空間部４に入り、そしてこの蒸し処理済
の蒸気と湯気は排出口３２を通って、排気ダクト３１か
ら機外に排出されるが、この場合夫々の空間部４．９に
蒸気が篭もる。そして、この空間部９に篭もった蒸気の
温度はコンベア５の蒸気通過孔の通過時における蒸気の
温度よりも数℃低くなるが、依然として高温であるので
上７４部の穀類は、この蒸気で加熱される。したがって
、穀類の品質の向上を図れる。また、空間部４の蒸気は
空間部９の周辺の保温作用を発揮できるので、外気温の
影響による品質のバラツキによる商品価値の低下を防止
可能である。

そして、一次蒸し装置１２および二次蒸し装置１４では
低圧の飽和蒸気で米を加熱し、その上、二次蒸し装置１
４における低圧の蒸気の温度を加熱手段でもって一次蒸
し装置１２における低圧の蒸気の温度よりも高くしてい
るので、粘りを向上し食味のよい米飯を得ることができ
る。

また、浸漬装置１３を収容している空間部の」〕部に浮
上してきた高温水の湯気と蒸し処理済の蒸気は排出口３
２を通って排気ダクト３１から排出されるので、上壁１
の内面に結露の多量発生を防止できて品質の安定を図れ
る。

【図面の簡単な説明】

図は、この発明の実施例を示すものであって、第１図は
全体側面図、第２図は第１図のＡ−Ａ断面図、第３図と
第４図と第５図は別実流側である。１は上壁、２と３は側壁、４は空間部、５はコンベア、
６と７は側壁、８は上壁、９は空間部、３２は排出口を
示す。

Claims

【特許請求の範囲】

上壁１と側壁２、３とで形成した空間部に、一次蒸し装
置１２と、蒸された穀類に高温水を吸水させることので
きる浸漬装置１３と、吸水した穀類に蒸気を供給するこ
とのできる二次蒸し装置１４とを順次配設し、該上壁１
には、前記浸漬装置１３を収容する空間部の上部に浮上
した高温水の湯気と蒸し処理済の蒸気とを排出する排出
口を設けてなる穀類処理装置。