JPH0683653B2 - 栄養液剤組成物 - Google Patents

栄養液剤組成物

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JPH0683653B2
JPH0683653B2 JP1239524A JP23952489A JPH0683653B2 JP H0683653 B2 JPH0683653 B2 JP H0683653B2 JP 1239524 A JP1239524 A JP 1239524A JP 23952489 A JP23952489 A JP 23952489A JP H0683653 B2 JPH0683653 B2 JP H0683653B2
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Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は栄養液剤組成物、殊に高蛋白、高カロリーで栄
養バランスに富む液剤形態の組成物に関する。
従来技術とその課題 食生活とりわけ栄養管理は、健康維持のために極めて重
要であり、朝食の欠食や不規則な昼食、夕食等によれ
ば、生活活動に必要なエネルギーと栄養素の適正な補給
ができないばかりか、生理リズムもくるって身体の緒機
能が停滞し、また各臓器にも負担がかかり、更には糖尿
病、高血圧、心臓病等の成人病の基本的原因の一つであ
る肥満等にもつながるおそれがある。従って従来より日
常生活での食事を補給したり、スポーツ、仕事等で消費
したエネルギー等を速やかに補給するための栄養食とし
て、日常生活に必要な各種の栄養素を配合してなる液剤
形態及び固形剤形態の各種食品が知られている。しかし
ながら、それらはいずれもその蛋白配合量が低すぎて充
分なものとはいえない致命的な不利がある。また之等の
栄養食品類は、いずれもその質及び量の両者の面での栄
養素のバランス、消化吸収性、栄養価等の面でなお、改
善されるべき各種の問題がある。
本発明の目的は、上記公知の栄養食等に見られる課題を
解決した新しい栄養液剤組成物を提供することにある。
本発明者らは、上記目的より鋭意研究を重ねた結果、下
記特定組成及び性質を有する液剤組成物が上記目的に合
致する栄養液剤組成物として非常に有効であり、該組成
物の利用によれば、アンバランスな食生活が改善でき、
活動に必要なエネルギー及び栄養素の適正な補給がで
き、ひいては肥満等の熱量の過剰摂取に起因する各種疾
患、例えば糖尿病、高血圧、心臓病等の予防及び治療
（悪化防止）が行ない得ることを見出し、ここに本発明
を完成するに至った。
課題を解決するための手段 即ち本発明によれば、100ml中に総蛋白質3.5〜7g、炭水
化物５〜17g及び脂質１〜5gを含有してなり、上記蛋白
質の30〜50重量％が分子量800〜30000の蛋白質の酵素分
解物で且つ上記炭水化物の50〜100重量％がマルトトリ
オース、マルトテトラオース、マルトペンタオース及び
マルトヘキサオースから選択される３〜６オリゴ糖であ
り、20℃における粘度が7cp以下であり、総カロリー量
が70〜130kcal/100mlであることを特徴とする栄養液剤
組成物が提供される。
本発明組成物は上記特定組成及び性質を有することに基
づき、その摂取（飲用）が容易、簡便であることは勿論
のこと、該摂取によって充分な栄養素及びエネルギーの
補給、殊に蛋白質及びカロリーの補給を行ない得る。更
に本発明組成物は栄養バランスに富むものであり、これ
が上記栄養素及びエネルギー補給効果と相俟って、肥
満、成人病等の予防及び悪化防止効果をも奏し得る。特
に本発明の栄養液剤組成物は、一日の活力を生み出す朝
食として、食事が不規則となる人、食欲のない人、食事
が十分に取らない人等に簡便な栄養補給食として好適で
あり、また育ち盛りの子供のおやつとしてやお年寄りの
間食としても有用であり、更にスポーツ後のエネルギー
補給や非常食等としても利用できる。
以下、本発明の栄養液剤組成物につき詳述すれば、該組
成物は上記特定組成及び性質を有することを必須とし
て、他は通常のこの種栄養食と同様にして調製すること
ができる。
本発明組成物を構成する蛋白質は、これが特定量の蛋白
質酵素分解物を含む限り、他は公知の各種の蛋白質原料
のいずれでもよい。該蛋白質原料としては、例えばカゼ
イン及びカゼインナトリウム、カゼインカルシウム等の
塩類並びに之等カゼイン類の酵素分解物、大豆蛋白、小
麦蛋白酵素分解物等の熱凝固性のない蛋白質原料を例示
でき、之等は１種単独でも２種以上混合しても利用でき
る。また上記蛋白質酵素分解物は、分子量が800〜3000
0、好ましくは8000〜30000より好ましくは10000〜15000
の範囲に含有量の最大ピークを持つ水溶性蛋白質から選
択される。その具体例としては例えば酵素分解ゼラチン
（水溶性ゼラチン）、カゼイン酵素分解物等を例示で
き、之等は総蛋白質の30〜50重量％、好ましくは35〜46
重量％の範囲で用いられるのがよい。尚、上記蛋白質酵
素分解物における分子量とは、ゲル過法及びSDS−PAG
E法により測定された分子量分布及び濃度分布より、そ
の含有量の最大ピークをもつ値を表示するものとする。
上記蛋白質酵素分解物の利用によれば、総蛋白質濃度が
高くなっても粘度の上昇による食感への悪影響を防ぐこ
とができる。また例えば水溶性ゼラチン等の使用によっ
てプロテインスコアの低下が招かれる虞があるような場
合には、カゼイン等の良質の蛋白質との併用によりこれ
を改善して栄養効果を維持できる。
本発明組成物を構成する炭水化物は、これが特定量、即
ち50〜100重量％、好ましくは70〜100重量％の、マルト
トリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース
及びマルトヘキサオースから選択される３〜６オリゴ糖
を含む限り、他は公知の各種のもののいずれでもよい。
該炭水化物としては例えばグルコース、マルトース、蔗
糖、イソマルトース、マルトテトラオース、マルトトリ
オース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、乳
糖、グルコーゲン、デキストリン、デンプン等の単糖
類、オリゴ糖類、多糖類等を例示できる。之等の内では
特にマルトテトラオース、マルトペンタオース等の４〜
５オリゴ糖類が好ましい。かかる特定のオリゴ糖の利用
によれば、浸透圧の上昇や甘味が強くなり過ぎる傾向を
防止できる利点がある。
また、本発明組成物を構成する脂質としては、従来公知
の各種のもの、例えば米脂、綿実油、コーン油、大豆
油、ヒマワリ油、カカオ脂、ゴマ油、サフラワー油、落
花生油、バター、ラード、ヤシ油、ナッツ油、パーム
油、菜種油等の動植物油のいずれでもよく、特に植物性
油が好ましい。
本発明組成物は、上記総蛋白質、炭水化物及び脂質の３
者を所定量割合で含むことが重要であってその配合割合
は、得られる本発明液剤100ml中に総蛋白質3.5〜7g、炭
水化物５〜17g及び脂質１〜5gが配合される量、好まし
くは総蛋白質4.5〜7g、炭水化物10〜16g及び脂質２〜3g
が配合される量範囲から選ばれるのがよい。
本発明組成物は、上記３者を必須成分として含有する他
に、必要に応じて通常の各種添加物を更に含有すること
ができる。該添加物としては、例えば各種ビタミン類
（ビタミンＡ、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、
ビタミンB12、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、
ナイアシン、葉酸、パントテン酸等）、ミネラル類（カ
ルシウム、鉄、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、
リン、クロール等の塩類等）、合成香料及び天然香料等
の香料、天然甘味剤（ソーマチン、ステビア等）及び合
成甘味剤（サッカリン、チクロ等）等の甘味料、着色
料、乳化剤、安定剤、防腐剤等をそれぞれ例示でき、之
等はそれぞれ１種単独でも２種以上組み合わせても利用
できる。
本発明組成物は、上記各成分を混合乳化することにより
調製され、その調製方法は特に制限されるものではない
が、一般には、糖質、蛋白質等の水溶性成分を水もしく
は湯に溶解させた後、加熱し、これに脂質等の油溶性成
分を加えて、適当な乳化機を用いて乳化して調製するの
が好ましい。
かくして調製される本発明組成物は、適当な容器に無菌
充填されるか、或は缶、レトルトパウチ等に充填された
後、常法に従い加熱殺菌して製品とされ得る。
上記乳化液は、20℃における粘度（Ｂ型粘度計による、
本明細書において同じ）が7cp以下、好ましくは6cp以
下、より好ましくは5cp以下であり、且つ70〜130kcal/1
00mlのエネルギーを有している。従って、これは高濃
度、高効率エネルギー補給剤として有効である。
本発明組成物は、上記の通り高蛋白、高カロリーで栄養
バランスに補む液剤形態の組成物であり、腸管内での分
解（消化）吸収性も適当であり、所望の栄養状態改善効
果を常に安定して充分に奏し得る。
実施例 以下、本発明を更に詳しく説無するため本発明栄養液剤
組成物の調製例を実施例として挙げる。尚、実施例で用
いた蛋白質原料の蛋白含量及び糖質原料の糖質含量はそ
れぞれ次の通りである。
蛋白質原料 蛋白含量（％） カゼイン 87 カゼインナトリウム 92 カゼインカルシウム 92 酵素分解カゼイン 92 酵素分解大豆蛋白 92 酵素分解ゼラチン 95 糖質原料 糖質含量（％） デキストリン※ 67 マルトテトラオースシロップ 75 マルトトリオースシロップ 75 マルトースシロップ 75 但し、デキストリン※は３〜６オリゴ糖を糖質全量の50
重量％含むものである。
実施例 １ 100ml当り下記第１表に示す組成（ｇ）となる量の各成
分を水中に混合乳化して、本発明栄養補給用組成物を調
製し、之等を容器に充填後、加熱殺菌して製品とた。
上記各処方の本発明栄養液剤組成物は、高蛋白、高カロ
リーで栄養バランスに富み、所望の栄養状態改善効果を
奏し得るものであった。

Claims (3)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】100ml中に総蛋白質3.5〜7g、炭水化物５〜
    17g及び脂質１〜5gを含有してなり、上記蛋白質の30〜5
    0重量％が分子量800〜30000の蛋白酵素分解物で且つ上
    記炭水化物の50〜100重量％がマルトトリオース、マル
    トテトラオース、マルトペンタオース及びマルトヘキサ
    オースから選択される３〜６オリゴ糖であり、20℃にお
    ける粘度が7cp以下であり、総カロリー量が70〜130kcal
    /100mlであることを特徴とする栄養液剤組成物。
  2. 【請求項２】100ml中に総蛋白質4.5〜7g、炭水化物10〜
    16g及び脂質２〜3gを含有してなり、上記総蛋白質の35
    〜46重量％が分子量8000〜30000範囲の水溶性蛋白質で
    あり且つ上記炭水化物の70〜100重量％がマルトトリオ
    ース、マルトテトラオース、マルトペンタオース及びマ
    ルトヘキサオースから選択される３〜６オリゴ糖である
    請求項に記載の栄養液剤組成物。
  3. 【請求項３】100ml中に総蛋白質4.5〜7g、炭水化物10〜
    16g及び脂質２〜3gを含有してなり、上記総蛋白質の35
    〜46重量％が分子量10000〜15000の範囲の水溶性蛋白質
    であり且つ上記炭水化物の70〜100重量％がマルトテト
    ラオース及びマルトペンタオースから選択される４〜５
    オリゴ糖である請求項に記載の栄養液剤組成物。
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