JPH07102073B2 - 魚処理装置 - Google Patents
魚処理装置Info
- Publication number
- JPH07102073B2 JPH07102073B2 JP4038472A JP3847292A JPH07102073B2 JP H07102073 B2 JPH07102073 B2 JP H07102073B2 JP 4038472 A JP4038472 A JP 4038472A JP 3847292 A JP3847292 A JP 3847292A JP H07102073 B2 JPH07102073 B2 JP H07102073B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tool
- fish
- belly
- cutting
- spine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C25/00—Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
- A22C25/16—Removing fish-bones; Filleting fish
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、一般的に魚から肉を切
り離すことができる魚三枚おろし装置、特に、腹を開い
た魚から肉を切り取るための装置で、腹腔内に係合して
魚を個別に受け取り、尾を前にしてその魚を搬送する搬
送サドルを設けたコンベヤを有しており、さらに、少な
くとも１つの腹切り離し工具、１つの背切り離し工具、
及び１つの切り落とし工具を有しており、それぞれの工
具には、搬送サドルの経路に対して対称的に配置されて
駆動され、それぞれ魚の腹及び背スポークの両側を背骨
まで切り込み、背骨の横腹の部分を切る構造になってい
る対の円形ナイフが設けられている装置に関するもので
ある。
り離すことができる魚三枚おろし装置、特に、腹を開い
た魚から肉を切り取るための装置で、腹腔内に係合して
魚を個別に受け取り、尾を前にしてその魚を搬送する搬
送サドルを設けたコンベヤを有しており、さらに、少な
くとも１つの腹切り離し工具、１つの背切り離し工具、
及び１つの切り落とし工具を有しており、それぞれの工
具には、搬送サドルの経路に対して対称的に配置されて
駆動され、それぞれ魚の腹及び背スポークの両側を背骨
まで切り込み、背骨の横腹の部分を切る構造になってい
る対の円形ナイフが設けられている装置に関するもので
ある。
【０００２】
【従来の技術】この形式の装置は、例えばドイツ特許公
報第１４ ５４ ０８７号に記載されている。ナイフ構
造に関して言えば、この特許は、魚の開いた腹腔を押し
サドルに載せて、尾を前にして切り離し工具の作動部を
通過させる従来形三枚おろし装置を示している。これら
は、それぞれ押しサドルの経路に沿って対にして配置さ
れた腹及び背ナイフ、横腹ナイフ及び切り落としナイフ
を有しており、また対にしたガイドプレートまたはガイ
ドレールが腹及び背ナイフの後方に設けれれている。こ
の装置により、標準的魚フィレ肉、すなわち腹腔部分の
上方に小骨を含むだけである切り身を高い収率で得るこ
とができる。
報第１４ ５４ ０８７号に記載されている。ナイフ構
造に関して言えば、この特許は、魚の開いた腹腔を押し
サドルに載せて、尾を前にして切り離し工具の作動部を
通過させる従来形三枚おろし装置を示している。これら
は、それぞれ押しサドルの経路に沿って対にして配置さ
れた腹及び背ナイフ、横腹ナイフ及び切り落としナイフ
を有しており、また対にしたガイドプレートまたはガイ
ドレールが腹及び背ナイフの後方に設けれれている。こ
の装置により、標準的魚フィレ肉、すなわち腹腔部分の
上方に小骨を含むだけである切り身を高い収率で得るこ
とができる。
【０００３】現在まで、一部には手さばきから生じた商
品形状、及び／または後続の加工段階を容易にしたりそ
れらを可能にする必要及び／または要件を考慮に入れた
商品形状に基づいた消費者習慣が維持されている。
品形状、及び／または後続の加工段階を容易にしたりそ
れらを可能にする必要及び／または要件を考慮に入れた
商品形状に基づいた消費者習慣が維持されている。
【０００４】様々なこれらの製品形状に関する伝統及び
品質を知ることから、これらが例えば（手さばきによ
る）製造方法に関する品質の保障か、または製造品質の
証拠であると消費者が考えているという結論に達する。
これらの状況から、今日開発しようとする機械式製造形
式は、得られた製品が「伝統的」に製造されたものと区
別できないようにすることを考慮に入れなければならな
い。
品質を知ることから、これらが例えば（手さばきによ
る）製造方法に関する品質の保障か、または製造品質の
証拠であると消費者が考えているという結論に達する。
これらの状況から、今日開発しようとする機械式製造形
式は、得られた製品が「伝統的」に製造されたものと区
別できないようにすることを考慮に入れなければならな
い。
【０００５】一部の消費分野では、魚フィレ肉に対して
魚サイド肉と呼ばれる魚製品が必要である。この形式の
魚サイド肉は、フィレ肉と同様に、腹及び背を切り離し
て製造されるが、腹部の周囲の肋骨が脊柱から切り離さ
れて、肉の中に残る。この形式の製品は、手さばきで簡
単に製造でき、くんせい処理において安定させることが
できるという利点がある。さらに、収率が高く、実際に
販売重量も大きくなる。
魚サイド肉と呼ばれる魚製品が必要である。この形式の
魚サイド肉は、フィレ肉と同様に、腹及び背を切り離し
て製造されるが、腹部の周囲の肋骨が脊柱から切り離さ
れて、肉の中に残る。この形式の製品は、手さばきで簡
単に製造でき、くんせい処理において安定させることが
できるという利点がある。さらに、収率が高く、実際に
販売重量も大きくなる。
【０００６】そのような魚サイド肉を機械的に得るため
の装置も知られているが、これによって得られた製品は
上記の判定基準を満足させていない。
の装置も知られているが、これによって得られた製品は
上記の判定基準を満足させていない。
【０００７】米国特許第１，６８２，４１８号は、魚を
１対のローラで搬送する間に尾の付け根から始めてその
サイド肉を振動形ナイフで骨格から切り離し、それから
の肉の切り離し／切り落としによって順次露出する骨格
にローラを係合させるようにした装置を開示している。
この処理で、肋骨も切断される。この処理では、ナイフ
の間隔は背骨の厚さに応じて制御されるが、腹及び背の
スポークと共に背骨を含む魚の切片が背骨の厚みになっ
ており、従って薄い腹及び背のスポークに貴重な魚肉が
残っていることから、肉の収率が満足できるものではな
いことは明かである。
１対のローラで搬送する間に尾の付け根から始めてその
サイド肉を振動形ナイフで骨格から切り離し、それから
の肉の切り離し／切り落としによって順次露出する骨格
にローラを係合させるようにした装置を開示している。
この処理で、肋骨も切断される。この処理では、ナイフ
の間隔は背骨の厚さに応じて制御されるが、腹及び背の
スポークと共に背骨を含む魚の切片が背骨の厚みになっ
ており、従って薄い腹及び背のスポークに貴重な魚肉が
残っていることから、肉の収率が満足できるものではな
いことは明かである。
【０００８】同様な状態が、ドイツ特許出願公報第２７
００ ０６８号の装置によって得られる製品にも見ら
れ、これによれば、背骨と同じ厚みで、腹及び背のスポ
ークと共に背骨を含む廃棄切片が切り落とされる。この
装置では、ナイフの横腹に対する背骨の摩擦によって発
生する力である、ナイフに作用する制動トルクの変化の
影響を受けて、ナイフの間隔の調整が行われる。
００ ０６８号の装置によって得られる製品にも見ら
れ、これによれば、背骨と同じ厚みで、腹及び背のスポ
ークと共に背骨を含む廃棄切片が切り落とされる。この
装置では、ナイフの横腹に対する背骨の摩擦によって発
生する力である、ナイフに作用する制動トルクの変化の
影響を受けて、ナイフの間隔の調整が行われる。
【０００９】
【発明の目的】従って、本発明の主たる目的は、上記形
式の魚サイド肉の製造における従来技術の欠点をなくし
た装置を提供することである。
式の魚サイド肉の製造における従来技術の欠点をなくし
た装置を提供することである。
【００１０】本発明の非常に重要なさらなる目的は、最
高収率で魚サイド肉を得ることができるようにする装置
を提供することである。
高収率で魚サイド肉を得ることができるようにする装置
を提供することである。
【００１１】本発明のさらに別の目的は、外観が手さば
きによるものに匹敵するようにして魚サイド肉を機械的
に得ることができるようにすることである。
きによるものに匹敵するようにして魚サイド肉を機械的
に得ることができるようにすることである。
【００１２】
【発明の概要】腹を開いた魚から肉を切り取るための装
置であって、腹腔内に係合して魚を個別に受け取り、尾
を前にしてその魚を搬送する搬送サドルを設けたコンベ
ヤを有しており、さらに、腹切り離し工具、背切り離し
工具及び切り落とし工具を有しており、それぞれの工具
には、搬送サドルの経路に対して対称的に配置されて適
当な方法で駆動され、それぞれ魚の腹及び背スポークの
両側を背骨まで切り込み、背骨の横腹の部分を切る構造
になっている対の円形ナイフが設けられている装置にお
いて、本発明によれば、上記目的を達成するため、切り
落とし工具の円形ナイフが、搬送サドルの経路に対して
高さ位置を制御できると同時に、高さ制御に従ってそれ
らの相対距離を調節できるように配置されている。切り
落とし工具の円形ナイフにはその外周切れ刃に沿って内
側面取り部分を設けて、ばねの力に抗して軸方向及び外
向きに移動できるようにすることが好都合である一方、
搬送サドルの横腹が、切り落としナイフの切断動作の際
の控え支持面として機能することができる。
置であって、腹腔内に係合して魚を個別に受け取り、尾
を前にしてその魚を搬送する搬送サドルを設けたコンベ
ヤを有しており、さらに、腹切り離し工具、背切り離し
工具及び切り落とし工具を有しており、それぞれの工具
には、搬送サドルの経路に対して対称的に配置されて適
当な方法で駆動され、それぞれ魚の腹及び背スポークの
両側を背骨まで切り込み、背骨の横腹の部分を切る構造
になっている対の円形ナイフが設けられている装置にお
いて、本発明によれば、上記目的を達成するため、切り
落とし工具の円形ナイフが、搬送サドルの経路に対して
高さ位置を制御できると同時に、高さ制御に従ってそれ
らの相対距離を調節できるように配置されている。切り
落とし工具の円形ナイフにはその外周切れ刃に沿って内
側面取り部分を設けて、ばねの力に抗して軸方向及び外
向きに移動できるようにすることが好都合である一方、
搬送サドルの横腹が、切り落としナイフの切断動作の際
の控え支持面として機能することができる。
【００１３】この形式の装置では、腹及び背スポークと
共に背骨を有する骨格を、この骨部分にほとんど肉を残
さないようにして魚から切り落とすことができる。
共に背骨を有する骨格を、この骨部分にほとんど肉を残
さないようにして魚から切り落とすことができる。
【００１４】本発明の上記及び他の目的は、本発明の好
適な実施例及びその原理、さらにその原理を適用するの
に現時点で最良と思われる態様を概略的に示している図
面を参照した以下の説明から明らかになるであろう。同
一または同等な原理を実現する本発明の別の実施例を使
用することができ、また発明の範囲内において構造的変
更を加えることができることは、当業者には理解される
であろう。
適な実施例及びその原理、さらにその原理を適用するの
に現時点で最良と思われる態様を概略的に示している図
面を参照した以下の説明から明らかになるであろう。同
一または同等な原理を実現する本発明の別の実施例を使
用することができ、また発明の範囲内において構造的変
更を加えることができることは、当業者には理解される
であろう。
【００１５】
【実施例の詳細な説明】本発明は、図１に従ったナイフ
構造の従来形三枚おろし装置に組み合わせて用いられ
る。それは、図示しない機械枠構造を有しており、その
内部にコンベヤ１が取り付けられている。このコンベヤ
は、垂直平面上を連続的に回転するように適当な方法で
駆動されており、搬送サドル２を備えている。搬送サド
ル２の移動で定められる経路に沿ってその回転平面の両
側に円形ナイフが配置されており、これらはそれぞれ対
になって互いに向き合っているが、個別に取り付けられ
て駆動される。これらは、円形ナイフ４を設けた固定式
腹切り離し工具３と、その上方に取り付けられて円形ナ
イフ６を設けている背切り離し工具５と、円形ナイフ８
を設けた切り落とし工具７とを有しており、背切り離し
工具５は、公知であるため図示しない方法で搬送サドル
２の経路より上方のそれの位置がコンベヤ１によって制
御できるようになっており、切り落とし工具７も、搬送
サドル２の経路に対してそれらの搬送位置に従ってコン
ベヤ１の回転平面上において制御できるようになってい
る。背切り離し工具５と切り落とし工具７との間、及び
腹切り離し工具３の後方にそれぞれ対になった上下ガイ
ド９及び１０が設けられており、それらは円形ナイフの
平面上に配置されているので、その間に垂直方向ギャッ
プが形成されている一方、魚の背骨の通路となる水平方
向の開口またはギャップが設けられている。一般的に、
下側ガイド１０の切り落とし工具７より上流側の部分に
肋骨切り離し工具１１が、制御可能な切断控え支持体１
２と共に設けられているが、この工具は本発明には必要
がないので、図面では暗示的に示されているだけであ
る。
構造の従来形三枚おろし装置に組み合わせて用いられ
る。それは、図示しない機械枠構造を有しており、その
内部にコンベヤ１が取り付けられている。このコンベヤ
は、垂直平面上を連続的に回転するように適当な方法で
駆動されており、搬送サドル２を備えている。搬送サド
ル２の移動で定められる経路に沿ってその回転平面の両
側に円形ナイフが配置されており、これらはそれぞれ対
になって互いに向き合っているが、個別に取り付けられ
て駆動される。これらは、円形ナイフ４を設けた固定式
腹切り離し工具３と、その上方に取り付けられて円形ナ
イフ６を設けている背切り離し工具５と、円形ナイフ８
を設けた切り落とし工具７とを有しており、背切り離し
工具５は、公知であるため図示しない方法で搬送サドル
２の経路より上方のそれの位置がコンベヤ１によって制
御できるようになっており、切り落とし工具７も、搬送
サドル２の経路に対してそれらの搬送位置に従ってコン
ベヤ１の回転平面上において制御できるようになってい
る。背切り離し工具５と切り落とし工具７との間、及び
腹切り離し工具３の後方にそれぞれ対になった上下ガイ
ド９及び１０が設けられており、それらは円形ナイフの
平面上に配置されているので、その間に垂直方向ギャッ
プが形成されている一方、魚の背骨の通路となる水平方
向の開口またはギャップが設けられている。一般的に、
下側ガイド１０の切り落とし工具７より上流側の部分に
肋骨切り離し工具１１が、制御可能な切断控え支持体１
２と共に設けられているが、この工具は本発明には必要
がないので、図面では暗示的に示されているだけであ
る。
【００１６】切り落とし工具７は、ピボットアーム１３
の自由端部に取り付けられており、搬送サドル２の経路
内またはその上方における切り落としナイフ８の位置に
従ってそれらの相互間隔を調節するための調節機構１４
が設けられている。調節機構１４は図２に示されてい
る。詳細に説明すると、切り落としナイフ８は、中空軸
１６の内部にそれと共転可能に取り付けられている軸１
５の端部に適当な方法で固定されている。中空軸１６
の、切り落としナイフ８とは反対側の端部に軸受ハウジ
ング１７が取り付けられており、それはその外周に沿っ
て半径方向にはめ込まれたピン１８によって前記軸と一
緒に回転しないように固定されており、またそれはばね
１９によって軸方向に支持されている。ピン１８は、ス
ライドリング２０にはめ込まれており、このリング２０
は軸方向に移動可能であって、調節リング２１の前方に
設けられている。調節リング２１の外周に回動可能な連
結ロッド２２の一端部が係合しており、その他端部は固
定軸線２３回りに回動可能に取り付けられている。スラ
イドリング２０及び調節リング２１は互いに向き合った
軸方向表面にそれぞれ前方または軸方向カム２４及び２
５を設けており、これらは相補形状になっている。
の自由端部に取り付けられており、搬送サドル２の経路
内またはその上方における切り落としナイフ８の位置に
従ってそれらの相互間隔を調節するための調節機構１４
が設けられている。調節機構１４は図２に示されてい
る。詳細に説明すると、切り落としナイフ８は、中空軸
１６の内部にそれと共転可能に取り付けられている軸１
５の端部に適当な方法で固定されている。中空軸１６
の、切り落としナイフ８とは反対側の端部に軸受ハウジ
ング１７が取り付けられており、それはその外周に沿っ
て半径方向にはめ込まれたピン１８によって前記軸と一
緒に回転しないように固定されており、またそれはばね
１９によって軸方向に支持されている。ピン１８は、ス
ライドリング２０にはめ込まれており、このリング２０
は軸方向に移動可能であって、調節リング２１の前方に
設けられている。調節リング２１の外周に回動可能な連
結ロッド２２の一端部が係合しており、その他端部は固
定軸線２３回りに回動可能に取り付けられている。スラ
イドリング２０及び調節リング２１は互いに向き合った
軸方向表面にそれぞれ前方または軸方向カム２４及び２
５を設けており、これらは相補形状になっている。
【００１７】本発明による装置の機能は以下に示す通り
である。搬送サドル２の１つに尾部を前にして載せられ
て前進中の魚２６は、最初にそれぞれ腹切り離し工具３
及び背切り離し工具５によって公知のようにして腹スポ
ーク２７及び背スポーク２８それぞれの両側が脊柱２９
まで切り込まれた後、これらの切断部に挿入された上下
のガイド９，１０により案内されながら切り落とし工具
７へ送られる。魚２６が切り落としナイフ８に達した
時、これらのナイフ８は下降位置にあり、腹スポーク２
７を挟んで案内する腹ガイド１０が、切り落としナイフ
８に対する切断支持体として機能する（図６）。ナイフ
８が下降位置にあるとき、一対のナイフ８の対向する面
相互の距離は、腹ガイド１０の対向する面相語の距離に
対応している。搬送サドル２の前部分が切り落としナイ
フ８の外周に達する直前に、これらのナイフは、例えば
搬送サドル２用のコンベヤ１と同期して作動するカム歯
車によって腹ガイド１０から離脱する位置へ上昇し、ま
た上昇移動の最終部分において、搬送サドル２の魚支持
部分である頂部２ａが切り落としナイフ８の間を走行で
きるように、互いに離れる（図７）。すなわち、ナイフ
８が上昇位置にあるときは、それらのナイフ８の対向す
る面相互の距離が、搬送サドル２の魚支持部分である頂
部２ａの幅にほぼ対応する。切り落とし工具７を支持し
ているピボットアーム１３が上昇移動する結果、回動可
能な連結ロッド２２が回転移動を調節リング２１に伝達
するため、その前方カム２５がばね１９（図２及び４）
の力に抗してスライドリング２０を、またそれと一緒に
切り落としナイフ８を軸方向に移動させるようにして、
この間隔調節が行われる。
である。搬送サドル２の１つに尾部を前にして載せられ
て前進中の魚２６は、最初にそれぞれ腹切り離し工具３
及び背切り離し工具５によって公知のようにして腹スポ
ーク２７及び背スポーク２８それぞれの両側が脊柱２９
まで切り込まれた後、これらの切断部に挿入された上下
のガイド９，１０により案内されながら切り落とし工具
７へ送られる。魚２６が切り落としナイフ８に達した
時、これらのナイフ８は下降位置にあり、腹スポーク２
７を挟んで案内する腹ガイド１０が、切り落としナイフ
８に対する切断支持体として機能する（図６）。ナイフ
８が下降位置にあるとき、一対のナイフ８の対向する面
相互の距離は、腹ガイド１０の対向する面相語の距離に
対応している。搬送サドル２の前部分が切り落としナイ
フ８の外周に達する直前に、これらのナイフは、例えば
搬送サドル２用のコンベヤ１と同期して作動するカム歯
車によって腹ガイド１０から離脱する位置へ上昇し、ま
た上昇移動の最終部分において、搬送サドル２の魚支持
部分である頂部２ａが切り落としナイフ８の間を走行で
きるように、互いに離れる（図７）。すなわち、ナイフ
８が上昇位置にあるときは、それらのナイフ８の対向す
る面相互の距離が、搬送サドル２の魚支持部分である頂
部２ａの幅にほぼ対応する。切り落とし工具７を支持し
ているピボットアーム１３が上昇移動する結果、回動可
能な連結ロッド２２が回転移動を調節リング２１に伝達
するため、その前方カム２５がばね１９（図２及び４）
の力に抗してスライドリング２０を、またそれと一緒に
切り落としナイフ８を軸方向に移動させるようにして、
この間隔調節が行われる。
【００１８】搬送サドル２が切り落とし工具７を通過す
る時、切り落としナイフ８は搬送サドル２の経路内に入
った位置に残っているので、肋骨３０（図７）またはサ
ドルの経路の上方に位置している脊柱側方突起部分が脊
柱２９から切り離される。魚を処理する時にその脊柱の
直径が搬送サドル２の幅を超える場合、切り落としナイ
フ８がバネ１９に抗して軸方向に移動可能であると共
に、外周切れ刃に沿って内側面取り部分が設けられてい
ることから、切り落としナイフ８が脊柱によってその直
径に対応した距離だけ移動する。この処理方法によっ
て、高い収率を得るのに非常に好都合な方法で魚サイド
肉を製造することができる。
る時、切り落としナイフ８は搬送サドル２の経路内に入
った位置に残っているので、肋骨３０（図７）またはサ
ドルの経路の上方に位置している脊柱側方突起部分が脊
柱２９から切り離される。魚を処理する時にその脊柱の
直径が搬送サドル２の幅を超える場合、切り落としナイ
フ８がバネ１９に抗して軸方向に移動可能であると共
に、外周切れ刃に沿って内側面取り部分が設けられてい
ることから、切り落としナイフ８が脊柱によってその直
径に対応した距離だけ移動する。この処理方法によっ
て、高い収率を得るのに非常に好都合な方法で魚サイド
肉を製造することができる。
【図１】魚三枚おろし装置の概略的な全体斜視図であ
る。
る。
【図２】基準位置にある切り落としナイフの取り付け位
置を通る長手方向断面図である。
置を通る長手方向断面図である。
【図３】図２に従った取り付け部分の軸方向調節機構の
部分図である。
部分図である。
【図４】切り落としナイフが離隔位置にある時の図２に
従った長手方向断面図である。
従った長手方向断面図である。
【図５】図４に従った取り付け部分の軸方向調節機構の
部分図である。
部分図である。
【図６】魚の尾の部分を切り落としナイフが処理してい
るところを示す断面図である。
るところを示す断面図である。
【図７】魚の腹腔の部分を切り落としナイフが処理して
いるところを示す断面図である。
いるところを示す断面図である。
１ コンベヤ ２ 搬送サドル ３ 腹切り離し工具 ５ 背切り離し工具 ７ 切り落とし工具 ８ 切り落としナイフ
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 ホルスト・ヘルベルト・ブレーガー ドイツ連邦共和国 2400 リューベック・ アオフ デム ルーム・14 (72)発明者 ハンス・フィンケ ドイツ連邦共和国 2400 リューベック・ ミューレンブリュッケ・13アー (56)参考文献 特開 昭53−92299（ＪＰ，Ａ) 特公 昭46−32778（ＪＰ，Ｂ２)
Claims (3)
- 【請求項１】 腹腔を開いて内蔵を取り出す処理を施し
た魚からサイド肉を得る魚処理装置であって、ａ）魚をその腹腔への挿入により支持する頂部を有す
る、少なくとも１つの搬送サドル（２）が備えられ、搬
送サドルの搬送路に沿って魚を尾部を先にして搬送する
コンベアと、 ｂ）搬送路に沿って配列されている、魚の腹スポークの
両側を背骨まで切る腹切り離し工具（３），魚の背スポ
ークの両側を背骨まで背切り離し工具（５），背骨の両
側部分を切る切り落とし工具（７）を含み、それぞれに
は少なくとも一対の円形ナイフが設けられている処理工
具類と 、ｃ）搬送路に沿って腹切り離し工具および背切り離し工
具の下流側に設けられ、工具切断面にほぼ沿って延びる
ガイド手段であって、腹切り離し工具の切断面にほぼ沿
って延びる腹ガイド（１０）と、背切り離し工具の切断
面にほぼ沿って延びる背ガイド（９）とを含み、前記腹
ガイドは腹スポーク（２７）通過用の空間を相互間に形
成する一対の部分からなり、前記背ガイドは背スポーク
（２８）通過用の空間を相互間に形成する一対の部分か
らなり、前記腹ガイドと前記背ガイドとの相互間には肋
骨通過用の空間が設けられている、ガイド手段と 、前記切り落とし工具（７）の一対の円形ナイフ（８）に
ついて、搬送路からの高さ位置を制御し、その高さ位置
に応じて相互間距離を調節する調節機構であって、円形
ナイフの相互に対向する面間の距離を、円形ナイフが下
方位置にあるときは腹ガイド（１０）の相互に対向する
面間の距離に対応するものとし、円形ナイフが上方位置
にあるときは前記サドルの頂部（２ａ）の幅に対応する
ものとする、調節機構と を備える ことを特徴とする、魚処理装置。 - 【請求項２】 請求項１に記載の装置であって、前記切
り落とし工具（７）の一対の円形ナイフ（８）それぞれ
は、円周部内側で面取りされ、相互にばね力に抗して離
れる向きに変位できることを特徴とする、魚処理装置。 - 【請求項３】 請求項１または２に記載の装置であっ
て、前記搬送サドル（２）には前記切り落とし工具によ
る切断時に支持面となる側面が設けられているこ とを特
徴とする、魚処理装置。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE9101085.3 | 1991-01-31 | ||
| DE9101085U DE9101085U1 (de) | 1991-01-31 | 1991-01-31 | Einrichtung zum Abschneiden des Muskelfleisches von Fischen |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0556745A JPH0556745A (ja) | 1993-03-09 |
| JPH07102073B2 true JPH07102073B2 (ja) | 1995-11-08 |
Family
ID=6863853
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
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