JPH07108263B2

JPH07108263B2 - 蒸煮炊飯装置

Info

Publication number: JPH07108263B2
Application number: JP18760386A
Authority: JP
Inventors: 賢治堀; 剛杉村
Original assignee: HORIKEN CO. LTD.
Current assignee: HORIKEN CO. LTD.
Priority date: 1986-08-09
Filing date: 1986-08-09
Publication date: 1995-11-22
Anticipated expiration: 2010-11-22
Also published as: JPS6343614A

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は、コンベアによって搬送される穀類に高温の蒸
気を浴びせて炊飯する蒸煮炊飯装置に係るものである。

（従来技術）ネットコンベアと蒸煮室との間にシールを設ける構成の
ものがある（特公昭40−24267号）。

（発明が解決しようとする問題点）しかしながら、そのような構成では蒸煮によって穀類が
膨らむので、搬送途中で穀類がシールに当って穀類層に
割れ目や裂け目を生じることがある。その為、この穀類
層を通る蒸気の通り抜けが速くなって飯米の品質にバラ
ツキを生じることがある。

（問題を解決するための手段）よって本発明は、飯米の品質のバラツキによる商品価値
の低下の防止を図ろうとするものであって、次ぎのよう
な技術的手段を講じた。即ち、吸水工程を経た穀類を載
置して搬送するコンベア１を設け、該コンベア１の左右
両端部には搬送面２より上方に向けて適宜高さを有する
落下防止板３を設け、両落下防止板３間で搬送される穀
類に対し高温蒸気を供給する蒸気供給装置４を設け、該
両落下防止板３は、搬送始端側よりも搬送終端側の方を
間隔大に設けた蒸煮炊飯装置の構成とする。

（作用）吸水した穀類はコンベア１の搬送面２にのって所定方向
に搬送され、そして、この搬送途中で蒸気供給装置４か
ら供給される高温の蒸気を浴びて炊飯される。

（効果）コンベア１の両端部には、搬送面２の近くから上方に向
けて適宜高さを有する落下防止板３を設けているので、
搬送途中においてコンベア１の搬送面２からの落下を防
止することができる。また、落下防止板３の間隔を、搬
送始端側よりも搬送終端側を大きくしているので、穀類
層と落下防止板３との接触が少なくなって穀類層への割
れ目や裂け目の防止を図れる。

したがって、穀類層を通る蒸気の通り抜けに大きなバラ
ツキを生じることがなく、品質の良い飯米に炊き上げる
ことができる。

（実施例）本発明の一実施例を図面により説明すると、蒸煮炊飯装
置５はフレーム６の上部に一次蒸し装置７、コンベア
８、浸漬装置９、二次蒸し装置10等を設け、そして、そ
のフレーム６の下部に駆動部の動力源であるモーター1
1、高温水の供給源である温水器12、ボイラー（図示せ
ず）から送られてきた高温の蒸気を清浄することがで
き、且つ、それぞれの蒸気供給部と連通可能に設けてな
る圧力調整器付きの蒸気調節器13等を備えている。

そして、該一次蒸し装置７は、浸漬タンク（図示せず）
内で約２時間程度浸漬して約30％前後の含水率となり、
適宜の搬送手段が送られてきた穀類（以下この実施例で
は、通常食となる米）を所定量収納することのできる収
納タンク14と、蒸気調節器13を介して送られてきた約10
0℃前後の高温の湿り蒸気を約20〜30分間供給して米に
加熱することのできる蒸気供給装置15とを備えている。
そして、該収納タンク14の下方位置には高温の蒸気を浴
びた米を浸漬装置９側に搬送することのできるコンベア
８を回転可能に設けている。なお、該コンベア８は収納
タンク14から落下し、且つ、米層厚調節装置16で約7cm
の層厚に調節された米を約１分間で前記浸漬装置９に搬
送することができるように構成していると共に、変速手
段（図示せず）でもって任意の速度を設定可能に設けて
いる。

浸漬装置９は適宜の保温手段で約85℃に保温されている
高温水を貯留する貯水タンク17と、押し板18を所定間隔
置きに配設して無端状に構成し、この貯水タンク17内に
送り込まれてきた米を約５分間で二次蒸し装置10側に搬
送することのできる米搬送装置19とを備えている。な
お、米はこの貯水タンク17内の高温水を吸水して約60％
の含水率となる。

そして、二次蒸し装置10は前記吸水工程を経た米をのせ
て浸漬装置９とは反対側に搬送することができ、且つ、
蒸気を通気可能なネット型のコンベア１と、該コンベア
１の搬送面２の下方空間部で、且つ、搬送面側（すなわ
ち、上部）を開口して供給した蒸気室20内に蒸気調節器
13を介して送られてきた約100℃〜150℃前後の高温の湿
り蒸気を供給することのできる蒸気供給装置４とを備え
ている。なお、約10cmの層厚をなしている米は約16分前
後でコンベア１外に搬送される。また、コンベア１は変
速手段（図示せず）でもって変速可能に構成している。

そして、該コンベア１の搬送始端側の搬送面２の上方位
置には毎分約６回転する攪拌体21を搬送方向に設けてい
る。なお、該攪拌体21は放射状で、且つ、米の搬送方向
に対して左右の横方向に配設した攪拌バー22を有すると
共に、適宜の変速手段をもって回転数を変速可能に構成
している。

また、コンベア１の横方向の両端部における搬送面２の
上方には、搬送面２で搬送する米の落下を防止すること
のできる適宜高さを有し、かつ、下端面を搬送面２に近
接した落下防止面23を有する落下防止板３を設けてい
る。なお、該落下防止板３は一端部を前記貯水タンク17
から排出される米をコンベア１の搬送面２側に案内する
ことのできる案内板24を連設し、他端部をコンベア１の
搬送終端の側方に位置させているとともに、両落下防止
板３の間隔を搬送始端側よりも搬送終端側を大きく（第
３図のｌ＜Ｌ）構成している。

（作用）次に作用を述べる。

一次蒸し装置７で所定時間加熱された米はコンベア８に
のって浸漬装置９側に連続して搬送される。そして、そ
の搬送終端から貯水タンク17内に送り込まれた米は、米
搬送装置19によって二次蒸し装置10側に搬送されるが、
この搬送途時において貯留している高温水に浸漬して吸
水する。そして、この吸水した米は案内板24を介して貯
水タンク17からコンベア１上の略全幅上に送られてか
ら、このコンベア１によって排出側に搬送される。そし
て、米は、この搬送始端側において、攪拌体21による攪
拌作用を繰り返して受けるとともに、コンベア１の通気
孔を通じて蒸気供給装置４によって供給される高温の湿
り蒸気を浴びて炊き上げられる。

この炊飯工程において、吸水した米が案内板24を介して
コンベア１の搬送面２に供給されるとき、搬送面２の横
方向の端部に供給されても、落下防止板３によって受け
止められるので、搬送面２からの落下を防止することが
できる。また、搬送始端部において、米が落下防止板３
近くに供給されても、搬送終端側における落下防止板３
の間隔を大きく設けているので、搬送終端側では米層と
落下防止板３との距離も大きくとれる。従って、高温の
蒸気を浴びた米の粒径が大きくなって横方向の幅が膨ら
んだ場合においても、米層と落下防止板３との接触摩擦
による米層の割れ目や裂け目を生ずることがないので、
米層を通り抜ける蒸気の流れが安定し、品質むらの少な
い米飯を作ることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は蒸煮炊飯装置の側面図、第２図は二次蒸し装置
の側断面図、第３図はその平面図である。符号の説明１……コンベア、２……搬送面、３……落下防止板、４
……蒸気供給装置、５……蒸煮炊飯装置、６……フレー
ム、７……一次蒸し装置、８……コンベア、９……浸漬
装置、10……二次蒸し装置、11……モーター、12……温
水器、13……蒸気調節器、14……収納タンク、15……蒸
気供給装置、16……米層厚調節装置、17……貯水タン
ク、18……押し板、19……米搬送装置、20……蒸気室、
21……攪拌体、22……攪拌バー、23……落下防止面、24
……案内板。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】吸水工程を経た穀類を載置して搬送するコ
ンベア１を設け、該コンベア１の左右両端部には搬送面
２より上方に向けて適宜高さを有する落下防止板３を設
け、両落下防止板３間で搬送される穀類に対し高温蒸気
を供給する蒸気供給装置４を設け、該両落下防止板３
は、搬送始端側よりも搬送終端側の方を間隔大に設けた
蒸煮炊飯装置。