JPH07115917A

JPH07115917A - ペット用飼料及びその製造方法

Info

Publication number: JPH07115917A
Application number: JP5291411A
Authority: JP
Inventors: Kazushige Nakaji; 十成中治; Kenji Tatsuno; 謙二辰野; Akiko Miyanaka; 明子宮中; Takafumi Takada; 登史高田
Original assignee: MINAMINIHON RAKUNOU KYODO KK; Minami Nihon Rakuno Kyodo Co Ltd
Current assignee: MINAMINIHON RAKUNOU KYODO KK; Minami Nihon Rakuno Kyodo Co Ltd
Priority date: 1993-10-27
Filing date: 1993-10-27
Publication date: 1995-05-09

Abstract

(57)【要約】【構成】カゼインと、カゼイン１００重量部当たり、多
価陽イオンを含まないアルカリ塩１〜２０重量部、多価
アルコール脂肪酸エステル２〜２０重量部、及び、多価
アルコール５〜３０重量部からなる組成物を水分含量が
１０〜４０重量％となるように調整し、または、調整し
ながら混練し、５０〜１００℃で、５〜３０Ｋｇ／ｃｍ
²の圧力下に所要の形状に押出成形する。【効果】本発明の方法により、ビーフジャーキーの様
な、低水分でソフトな食感を有するカゼインを主体とす
るペット用飼料を製造することができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ソフトジャーキー状の
しなやかな食感を有する、牛乳蛋白質を主体とするペッ
ト用飼料及びその製造方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】牛乳蛋白質であるカゼインは、栄養源と
して優れているばかりでなく、食品・飼料等の成形用素
材としても優れた性質を有する。そのため、カゼインを
主成分とした各種の成形体飼料が製造されている。例え
ば、ミルクカゼインにゼラチンを混合して成形した畜
犬用玩具食餌（特公昭５７−３９６１６号）、カゼイ
ンにアルカリ性膨剤を加えて加熱下に塑性加工した成形
体飼料（特公昭５８−４８１５０号）等である。しか
し、これらの先行技術においては、乳化剤等による原料
性状の改変は試みられていない。

【０００３】食品又は飼料素材の押出成形法（エクスト
ルージョンクッキング）において乳化剤を使用した例が
ある。澱粉を主原料としたもの−澱粉の損傷防止を目的とし
て多価アルコール脂肪酸エステル等を用いるもので、こ
の場合は蔗糖脂肪酸エステルでも効果があり、かつ、添
加量は原料に対して１％で十分である（食品産業エクス
トルージョンクッキング技術研究組合編『エクストルー
ジョンクッキング』、株式会社光琳、１９８７年、第３
６〜３９頁）。大豆蛋白質を主原料としたもの−大豆蛋白質の組織化
に際して組織中に細かい気泡を分散させる目的で、ステ
アリン酸モノグリセライドを原料に対して１％加えたも
のである（前出『エクストルージョンクッキング』、第
１６４〜１７４頁）。しかし、これらは、以下に詳述する本願の場合とは、主
原料において、さらには、乳化剤を使用する目的、使用
量及びその効果において大きな相違がある。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】前記の、特公昭５７−
３９６１６号または特公昭５８−４８１５０号等に開示
された技術に基づく成形体飼料が市販されているが、こ
れらは、食感等においてまだまだ改善すべき点が認めら
れる。そこで、ジャーキーのような、低水分でソフトな
食感を有するペット用成形飼料をカゼインを主原料とし
て製造することを目的として研究を行った。

【０００５】

【課題を解決するための手段】鋭意研究の結果、カゼイ
ンに多価アルコール脂肪酸エステル類及び多価アルコー
ル類を添加して成形すれば好結果が得られることを発見
し、本願発明を完成した。すなわち、カゼインと、カゼ
イン１００重量部当たり、多価陽イオンを含まないアル
カリ塩１〜２０重量部、多価アルコール脂肪酸エステル
２〜２０重量部、及び、多価アルコール５〜３０重量部
からなる組成物を水分含量が１０〜４０重量％となるよ
うに調整し、または、調整しながら混練し、５０〜１０
０℃で、５〜３０Ｋｇ／ｃｍ²の圧力下に所要の形状に
成形する。

【０００６】ここで用いるカゼインとしては、酸カゼイ
ン、レンネットカゼイン、或いは、カゼインナトリウム
塩等が使用できる。多価陽イオンを含まないアルカリ塩
としては、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、炭酸ナ
トリウム、炭酸カリウム、リン酸三ナトリウム、トリポ
リリン酸ナトリウム、及び、アンモニア水等が挙げられ
る。多価陽イオンを含まないアルカリ塩は、水溶液とし
て、あらかじめカゼインに加えて溶解するか、或いは、
カゼイン、多価アルコール脂肪酸エステル、多価アルコ
ール、及び、フレーバー・調味料等のその他原料とエク
ストルーダーで混練しながら一定量を添加する。多価陽
イオンを含むアルカリ塩を使用した場合は、カゼインを
溶解することは可能であるが、製品にソフトな食感を付
与することができない。

【０００７】多価アルコール脂肪酸エステルは、グリセ
リン脂肪酸エステル（ポリグリセリン脂肪酸エステルを
含む）、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビ
タン脂肪酸エステル等から選択し、カゼイン１００重量
部に対し２〜２０重量部、より望ましくは３〜１０重量
部の割合で単独に、或いは、混合して用いる。使用する
多価アルコール脂肪酸エステルの量がカゼイン１００重
量部に対して２重量部より少ない場合は、エクストルー
ダーのダイ出口において膨化してしまい、一定の形に成
形することが出来ない。また、使用量が２０重量部を超
えるとエクストルーダー内で原料が空回りし、混練が不
十分となり、原料混合物に望ましい物性を付与すること
が出来ない。蔗糖脂肪酸エステルは、多価アルコール脂
肪酸エステルの一種であるが、なぜか本願の目的のため
には効果的ではなかった。

【０００８】多価アルコールは、グリセリン、プロピレ
ングリコール、ソルビトール、マンニトール等が、単独
に又は混合して用いられる。使用量は、カゼイン１００
重量部に対し５〜３０重量部、より望ましくは８〜２０
重量部の割合である。５重量部以下だと、原料混合物の
柔軟性が不足し、３０重量部を超すとエクストルーダー
ダイ出口での保形性が悪くなる。

【０００９】本発明においては、上記の原料配合物を水
分が１０〜４０重量％となるように調整し、又は、所定
の水量を加えながら混練し、温度・圧力調整のできるエ
クストルーダーから、出口温度５０〜１００℃、圧力５
〜３０Ｋｇ／ｃｍ²で適当な形状のダイを通して押し出
し成形する。配合原料に対する水分が１０重量％以下だ
と、カゼインの溶解が不十分となり、エクストルーダー
ダイ出口での保形性が不良となる。また、水分が４０重
量％以上になるとダイ出口での保形性のコントロールが
困難となり、かつ、製品の食感が柔らかになり過ぎる。
多価陽イオンを含まないアルカリ塩は、配合原料にその
まま混合するか、別に水に溶かしアルカリ塩溶液とし
て、エクストルーダー中の原料混合物に定量ポンプで添
加してもよい。アルカリ塩を配合原料にそのまま混合し
た場合は、所定量の水を添加する。

【００１０】所定の原料配合割合の場合でも、押し出し
温度が５０℃以下だと保形性が得られない。また、押し
出し温度が１００℃を超えると水の沸騰のため一定の形
にすることが出来なくなる。同様に、押し出し圧力が５
Ｋｇ／ｃｍ²以下だと原料組織自体の結着性が悪くて成
形出来ない。また、３０Ｋｇ／ｃｍ²以上だと原料組織
が極端に固くなり、しなやかな製品とならない。以下に
実施例をあげて本発明をさらに詳しく説明する。

【００１１】

【実施例】

実施例１：カゼイン２５Ｋｇ、ステアリン酸モノグリセ
ライド１．５Ｋｇからなる混合物を、二軸エクストルー
ダー（神戸製鋼所製、Ｔ０Ｃ−３０）に１０Ｋｇ／時の
量で供給しながら、２個の定量ポンプを用いて、１０重
量％の水酸化ナトリウム水溶液を２リットル／時、グリ
セリンを１Ｋｇ／時で供給し、次の条件下に混練して押
し出し成形した。スクリュー軸回転数：１５０ｒ．ｐ．ｍ．（同方向回
転）出口温度：８３℃ 出口圧力：１２Ｋｇ／ｃｍ² ダイ：ロングノズルダイ（直径７．５ｍｍ、長さ
１０ｃｍ）ニーディングディスク：２カ所加熱部：３カ所その結果、水分２０重量％、直径７．５ｍｍの白いひも
状物を２７．２Ｋｇ得た。このひも状物を長さ１２．５
ｃｍに切断して製品とした。この製品は、１８０度曲げ
ても折れることがなく、しなやかな物性を持っていた。

【００１２】実施例２：カゼイン２０Ｋｇ、チーズパウ
ダー１Ｋｇ、ソルビタンモノパルミテート０．６Ｋｇ、
ラウリン酸モノグリセライド０．２Ｋｇ、リン酸三カリ
ウム１．５Ｋｇ、及び、ベータカロチン（１．５％粉
末）４０ｇからなる混合物を、実施例１と同じ二軸エク
ストルーダーに１０Ｋｇ／時の量で供給しながら、２個
の定量ポンプを用いて、プロピレングリコール０．７Ｋ
ｇ／時、水１．５リットル／時で供給し、次の条件下に
混練して押し出し成形した。スクリュー軸回転数：１５０ｒ．ｐ．ｍ．出口温度：９５℃ 出口圧力：２６Ｋｇ／ｃｍ² ダイ：３×１５ｍｍニーディングディスク：２カ所加熱部：２カ所その結果、水分１８重量％のチーズ風味のある黄色いカ
ンピョウ状物を２３．５Ｋｇ得た。このカンピョウ状物
を長さ１５ｃｍに切断して製品とした。この製品は、し
なやかで、曲げても折れることがなかった。

【００１３】実施例３：カゼイン２５Ｋｇ、プロピレン
グリコールパルミテート２Ｋｇ、ステアリン酸モノグリ
セライド０．５Ｋｇ、ソルビトール２．５Ｋｇ、ビーフ
ペースト１Ｋｇ、カラメル１００ｇ、及び、スモークフ
レーバー３０ｇからなる混合物を、実施例１と同じ二軸
エクストルーダーに９Ｋｇ／時の量で供給しながら、定
量ポンプを用いて、８重量％の水酸化ナトリウム溶液を
１．６リットル／時で供給し、次の条件下に混練して押
し出し成形した。スクリュー軸回転数：２００ｒ．ｐ．ｍ．出口温度：７５℃ 出口圧力：２３Ｋｇ／ｃｍ² ダイ：ロングノズルダイ（直径６．５ｍｍ、長さ
１０ｃｍ）ニーディングディスク：２カ所加熱部：３カ所切断機：ロングノズルダイから出た物をベルトコン
ベアに導いた後にセットした。その結果、水分１８重量％の直径６．８ｍｍ、長さ１３
ｍｍ、１本当たり重量５ｇのビーフジャーキー状物を２
７．７Ｋｇ得た。このビーフジャーキー状物は、曲げて
も折れず、しなやかで、かつ、風味も良好であった。

【００１４】実施例４：実施例３のソルビトールに替え
てマンニトールを用い、その他の条件は実施例３と全く
同様にして、ビーフジャーキー状物を２７．０Ｋｇ得
た。このビーフジャーキー状物は、曲げても折れず、し
なやかで、かつ、風味も良好であった。

【００１５】

【発明の効果】以上説明したように、本発明の方法によ
り、ビーフジャーキーの様な、低水分でソフトな食感を
有するカゼインを主体とするペット用飼料を製造するこ
とができる。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】カゼインと、カゼイン１００重量部当た
り、多価陽イオンを含まないアルカリ塩１〜２０重量
部、多価アルコール脂肪酸エステル２〜２０重量部、及
び、多価アルコール５〜３０重量部からなる組成物を水
分含量が１０〜４０重量％となるように調整し、また
は、調整しながら混練し、５０〜１００℃で、５〜３０
Ｋｇ／ｃｍ²の圧力下に所要の形状に成形することを特
徴とするペット用飼料。
【請求項２】カゼインと、カゼイン１００重量部当た
り、多価陽イオンを含まないアルカリ塩１〜２０重量
部、多価アルコール脂肪酸エステル２〜２０重量部、及
び、多価アルコール５〜３０重量部からなる組成物を水
分含量が１０〜４０重量％となるように調整し、また
は、調整しながら混練し、５０〜１００℃で、５〜３０
Ｋｇ／ｃｍ²の圧力下に押出成形機により所要の形状に
成形することを特徴とするペット用飼料の製造方法。
【請求項３】混練される多価アルコール脂肪酸エステ
ルが、グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エ
ステル、及び、プロピレングリコール脂肪酸エステルか
らなる群より選ばれたものであることを特徴とする請求
項１及び請求項２記載のペット用飼料及びその製造方
法。
【請求項４】混練される多価アルコールが、グリセリ
ン、プロピレングリコール、ソルビトール、及び、マン
ニトールからなる群より選ばれたものであることを特徴
とする請求項１及び請求項２記載のペット用飼料及びそ
の製造方法。