JPH07320861A - マイクロ波吸収発熱体 - Google Patents
マイクロ波吸収発熱体Info
- Publication number
- JPH07320861A JPH07320861A JP6131453A JP13145394A JPH07320861A JP H07320861 A JPH07320861 A JP H07320861A JP 6131453 A JP6131453 A JP 6131453A JP 13145394 A JP13145394 A JP 13145394A JP H07320861 A JPH07320861 A JP H07320861A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- microwave
- heat
- heating
- pattern
- shape
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- Pending
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- Package Specialized In Special Use (AREA)
- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
- Cookers (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 電子レンジ用マイクロ波吸収発熱体を用いる
ことにより、食品表面に均一に焦げ目やクリスピー性を
付与する。 【構成】 電気絶縁性で耐熱性のある基材の上に形成す
るマイクロ波吸収発熱層の形状が基材中心部から外周部
に向かって放射状に広がる扇型の面積区域が複数個集合
した形状であって、かつ該扇状の小さな面積区域の面積
が発熱層の総面積の5分の1以下であるマイクロ波吸収
発熱体。
ことにより、食品表面に均一に焦げ目やクリスピー性を
付与する。 【構成】 電気絶縁性で耐熱性のある基材の上に形成す
るマイクロ波吸収発熱層の形状が基材中心部から外周部
に向かって放射状に広がる扇型の面積区域が複数個集合
した形状であって、かつ該扇状の小さな面積区域の面積
が発熱層の総面積の5分の1以下であるマイクロ波吸収
発熱体。
Description
【0001】
【産業上の利用分野】本発明は電子レンジ中でマイクロ
波のエネルギーを吸収することにより発熱し食品を外部
加熱するマイクロ波吸収発熱体に関するものである。
波のエネルギーを吸収することにより発熱し食品を外部
加熱するマイクロ波吸収発熱体に関するものである。
【0002】
【従来の技術】電子レンジは照射されたマイクロ波が被
調理物中に含まれる水などの分子に振動摩擦を与え、そ
の熱により食品を内部より調理することが出来る。これ
に対しマイクロ波吸収発熱体は電子レンジ中のマイクロ
波を吸収することにより発熱し、食品を外部より高温加
熱し、焦げ目及びクリスピー性を付与するものである。
調理物中に含まれる水などの分子に振動摩擦を与え、そ
の熱により食品を内部より調理することが出来る。これ
に対しマイクロ波吸収発熱体は電子レンジ中のマイクロ
波を吸収することにより発熱し、食品を外部より高温加
熱し、焦げ目及びクリスピー性を付与するものである。
【0003】通常電子レンジを用い食品を調理した場
合、加熱ムラを生じ全体を均一に加熱するのは難しい。
これは電子レンジ庫内のマイクロ波の分布の不均一さに
起因するところが大きく、各電子レンジメーカーはこれ
を改善する目的でスターラーやターンテーブルを用いて
いる。しかしながらこの効果は完全なものではなく食品
の部分的な加熱ムラは依然存在する。
合、加熱ムラを生じ全体を均一に加熱するのは難しい。
これは電子レンジ庫内のマイクロ波の分布の不均一さに
起因するところが大きく、各電子レンジメーカーはこれ
を改善する目的でスターラーやターンテーブルを用いて
いる。しかしながらこの効果は完全なものではなく食品
の部分的な加熱ムラは依然存在する。
【0004】同様なことが発熱体を用いた調理において
も起こる。食品に付く焦げ目はまず視覚に訴えるため、
この焦げムラは一層顕著に映る。
も起こる。食品に付く焦げ目はまず視覚に訴えるため、
この焦げムラは一層顕著に映る。
【0005】電子レンジで焦げ目を付けるマイクロ波吸
収発熱体の研究は以前より種々行われているが、この焦
げムラの改善に関しての研究は皆無に等しい。
収発熱体の研究は以前より種々行われているが、この焦
げムラの改善に関しての研究は皆無に等しい。
【0006】
【発明が解決しようとする課題】電子レンジ用マイクロ
波吸収発熱体の形態は次の2つに大別出来る。一つはマ
イクロ波吸収発熱性の粉末を単独あるいは他のセラミッ
ク粉末と混合して焼結あるいはバインダーと共に固め目
的の形状に成形するもの。更に一つはマイクロ波吸収発
熱性の粉末を単独あるいは他のセラミック粉末と混合し
てバインダーと共に耐熱性のある基材の上に被膜を形成
するもの。
波吸収発熱体の形態は次の2つに大別出来る。一つはマ
イクロ波吸収発熱性の粉末を単独あるいは他のセラミッ
ク粉末と混合して焼結あるいはバインダーと共に固め目
的の形状に成形するもの。更に一つはマイクロ波吸収発
熱性の粉末を単独あるいは他のセラミック粉末と混合し
てバインダーと共に耐熱性のある基材の上に被膜を形成
するもの。
【0007】本発明における発熱体は後者のタイプの発
熱体であり、電気的に絶縁性で耐熱性のある基材の上に
形成するマイクロ波吸収発熱層の被膜形状を利用して食
品に均一に焦げ目やクリスピー性を付与するものであ
る。
熱体であり、電気的に絶縁性で耐熱性のある基材の上に
形成するマイクロ波吸収発熱層の被膜形状を利用して食
品に均一に焦げ目やクリスピー性を付与するものであ
る。
【0008】
【課題を解決するための手段】本発明者は上記問題に関
して鋭意研究を行った結果、次の知見を得た。
して鋭意研究を行った結果、次の知見を得た。
【0009】すなわち、電気絶縁性で耐熱性のある基材
の表面に形成されたマイクロ波吸収発熱材料の層の模様
形状が、中心から外周に向かって放射状に広がる扇状の
面積区域が複数個集合した形状であって、かつ該扇状の
面積区域の面積が発熱層の総面積の5分の1以下にされ
たマイクロ波吸収発熱体は、上記課題を解決することが
出来る。
の表面に形成されたマイクロ波吸収発熱材料の層の模様
形状が、中心から外周に向かって放射状に広がる扇状の
面積区域が複数個集合した形状であって、かつ該扇状の
面積区域の面積が発熱層の総面積の5分の1以下にされ
たマイクロ波吸収発熱体は、上記課題を解決することが
出来る。
【0010】
【作用】本発明者は種々の形状の発熱層よりなる発熱体
を電子レンジにてマイクロ波加熱した結果、次の知見を
得た。
を電子レンジにてマイクロ波加熱した結果、次の知見を
得た。
【0011】□5mmあるいはφ5mm以下の様な小面
積の形状はほとんど発熱しない。逆に面積が大き過ぎる
とその形状の中心部が選択的によく発熱するが全体とし
て均一な発熱は得られない。この傾向は□100mmあ
るいはφ100mm以上の大面積になると一層顕著に現
れる。直線状に伸びる帯状の形状は幅が細くなると発熱
効率が落ち、その幅が2mm以下になるとほとんど発熱
しない。逆に幅が広くなるに従って効率よく発熱する傾
向にある。
積の形状はほとんど発熱しない。逆に面積が大き過ぎる
とその形状の中心部が選択的によく発熱するが全体とし
て均一な発熱は得られない。この傾向は□100mmあ
るいはφ100mm以上の大面積になると一層顕著に現
れる。直線状に伸びる帯状の形状は幅が細くなると発熱
効率が落ち、その幅が2mm以下になるとほとんど発熱
しない。逆に幅が広くなるに従って効率よく発熱する傾
向にある。
【0012】また、複数の電子レンジで様々な被膜形状
の発熱体をマイクロ波加熱したところ、全体的に電子レ
ンジ庫内のテーブル上中央部に位置する発熱層の部分が
良く発熱し外周部に向かうに従って発熱効率が落ちる傾
向にあることが解った。
の発熱体をマイクロ波加熱したところ、全体的に電子レ
ンジ庫内のテーブル上中央部に位置する発熱層の部分が
良く発熱し外周部に向かうに従って発熱効率が落ちる傾
向にあることが解った。
【0013】これらを考慮に入れると、全体的に効率よ
く発熱し食品に均一に焦げ目を付けるための発熱層の形
状は、大面積になり過ぎると形状の中心部が選択的に発
熱するため必要に応じて幾つかに分割する必要があり、
また分割されたこれらの形状は電子レンジ庫内の位置に
よる焦げムラを防止するため発熱体の中心部から外周部
に向かって広がりを持つ、いわゆる扇状にし意識的に発
熱体の中央部を焦げ難くし外周部に向かうに従って焦げ
やすくする必要があることが解る。この時、分割された
これらの形状は必ずしも同一形状である必要は無く、ま
た分割された面積が大き過ぎると前述の理由で焦げムラ
が生じるため、この面積は発熱層の総面積の5分の1以
下にすることが好ましい。
く発熱し食品に均一に焦げ目を付けるための発熱層の形
状は、大面積になり過ぎると形状の中心部が選択的に発
熱するため必要に応じて幾つかに分割する必要があり、
また分割されたこれらの形状は電子レンジ庫内の位置に
よる焦げムラを防止するため発熱体の中心部から外周部
に向かって広がりを持つ、いわゆる扇状にし意識的に発
熱体の中央部を焦げ難くし外周部に向かうに従って焦げ
やすくする必要があることが解る。この時、分割された
これらの形状は必ずしも同一形状である必要は無く、ま
た分割された面積が大き過ぎると前述の理由で焦げムラ
が生じるため、この面積は発熱層の総面積の5分の1以
下にすることが好ましい。
【0014】本発明における扇状とは、一般的に言う扇
子の形のみを指すのではなく中心部より外周部に向かっ
て全体的に広がりのある図形を指し局部的に多少の凹凸
があっても良い。これらの条件を満たす代表的な形状と
しては、桜などの花びらが挙げられる。
子の形のみを指すのではなく中心部より外周部に向かっ
て全体的に広がりのある図形を指し局部的に多少の凹凸
があっても良い。これらの条件を満たす代表的な形状と
しては、桜などの花びらが挙げられる。
【0015】発熱層が均一に発熱すれば、発熱体と食品
が直に接触する様な場合、食品に発熱層の形状通りの模
様を焦げ目として写すことが出来る。この時、この模様
が意匠性に優れたものであれば視覚でも愉しむことが出
来る。意匠性に優れた形状を作製するにあたっては、発
熱層が発熱し食品の必要部分に均一に焦げ目を付ける限
りにおいては、上記の条件に必ずしも完全に従う必要は
ない。例えば、小面積の発熱層や細い線状の発熱層は前
述のごとくほとんど発熱に寄与しないことが解っている
ので、これらの形状を前記形状と必要に応じてうまく組
み合わせれば均一に焦げ目を付けるという機能を損なう
こと無く更に意匠性を高めることが出来る。この時、分
割された前記形状を小面積や細い線状の形状で局部的に
連結してもよい。また小面積や細い線状の様な発熱にほ
とんど寄与しない形状が意匠性を高めるという目的の範
躊において前記形状と独立して存在してもよい。
が直に接触する様な場合、食品に発熱層の形状通りの模
様を焦げ目として写すことが出来る。この時、この模様
が意匠性に優れたものであれば視覚でも愉しむことが出
来る。意匠性に優れた形状を作製するにあたっては、発
熱層が発熱し食品の必要部分に均一に焦げ目を付ける限
りにおいては、上記の条件に必ずしも完全に従う必要は
ない。例えば、小面積の発熱層や細い線状の発熱層は前
述のごとくほとんど発熱に寄与しないことが解っている
ので、これらの形状を前記形状と必要に応じてうまく組
み合わせれば均一に焦げ目を付けるという機能を損なう
こと無く更に意匠性を高めることが出来る。この時、分
割された前記形状を小面積や細い線状の形状で局部的に
連結してもよい。また小面積や細い線状の様な発熱にほ
とんど寄与しない形状が意匠性を高めるという目的の範
躊において前記形状と独立して存在してもよい。
【0016】発熱性被膜の形成方法は種々考えられる
が、特定の形状にする必要があるのでその方法として
は、スクリーン印刷及びマスキングを併用することによ
るスプレー、ディッピング、溶射、CVD、PVD等が
挙げられ、なかでもスクリーン印刷は複雑な形状の印刷
もでき生産性にも優れている。
が、特定の形状にする必要があるのでその方法として
は、スクリーン印刷及びマスキングを併用することによ
るスプレー、ディッピング、溶射、CVD、PVD等が
挙げられ、なかでもスクリーン印刷は複雑な形状の印刷
もでき生産性にも優れている。
【0017】
【実施例】 ガラスクロスの上にグラファイトを主成分とする導
電性の被膜を図1〜図6に示す形状にスクリーン印刷し
マイクロ波発熱シートを得た。これらの発熱シートを市
販の5インチの冷凍ピザの下に敷き、4機種の出力50
0Wの家庭用電子レンジでそれぞれ1分30秒マイクロ
波加熱し、ピザのクラスト部の焦げ具合を観察したとこ
ろ、機種差によらず全体的に発熱層の分割数が増えるに
従って全面に焦げ目が広がる傾向にあることが解った。
またこの時、分割数が5以上の図5及び図6の発熱シー
トはほぼ全面に焦げ目が付いた。
電性の被膜を図1〜図6に示す形状にスクリーン印刷し
マイクロ波発熱シートを得た。これらの発熱シートを市
販の5インチの冷凍ピザの下に敷き、4機種の出力50
0Wの家庭用電子レンジでそれぞれ1分30秒マイクロ
波加熱し、ピザのクラスト部の焦げ具合を観察したとこ
ろ、機種差によらず全体的に発熱層の分割数が増えるに
従って全面に焦げ目が広がる傾向にあることが解った。
またこの時、分割数が5以上の図5及び図6の発熱シー
トはほぼ全面に焦げ目が付いた。
【0018】 ガラスクロスの上にそれぞれグラファ
イトを主成分とし印刷パターンが異なる導電性の被膜を
スクリーン印刷しマイクロ波発熱シートを得た。これら
のシートはそれぞれ直径5、10、15、30、50、
75、100mmの円形と一辺5、10、15、30、
50、75、100mmの正方形パターンの集合体より
成り、これら14種類の発熱シートはそれぞれシート当
りの発熱層の総面積をなるべく等しくするためパターン
の個数を加減し、なおかつ互いに接しない様に配置して
ある。これらの16種類の発熱シートの反印刷面に45
0℃で変色する示温塗料を塗布し500Wの家庭用電子
レンジで30秒間マイクロ波加熱した。加熱後、示温塗
料の変色状況を観察し、同一シート上で変色したパター
ンの割合を計測した。この結果を表1及び表2に示す。
イトを主成分とし印刷パターンが異なる導電性の被膜を
スクリーン印刷しマイクロ波発熱シートを得た。これら
のシートはそれぞれ直径5、10、15、30、50、
75、100mmの円形と一辺5、10、15、30、
50、75、100mmの正方形パターンの集合体より
成り、これら14種類の発熱シートはそれぞれシート当
りの発熱層の総面積をなるべく等しくするためパターン
の個数を加減し、なおかつ互いに接しない様に配置して
ある。これらの16種類の発熱シートの反印刷面に45
0℃で変色する示温塗料を塗布し500Wの家庭用電子
レンジで30秒間マイクロ波加熱した。加熱後、示温塗
料の変色状況を観察し、同一シート上で変色したパター
ンの割合を計測した。この結果を表1及び表2に示す。
【0019】
【表1】
【0020】
【表2】
【0021】表より明らかな様に直径15mmあるいは
一辺15mm以上になると全てのパターンが変色してい
るのが解る。逆にこれより小さくなると変色の割合が極
端に落ち、5mm以下での発熱はほとんど期待できない
のが解る。また直径50mmあるいは一辺50mm以上
のパターンになるとその中心部が優先的に発熱する傾向
にあり、これらが100mm以上になるとほとんどパタ
ーンの中心部のみしか発熱しない。電子レンジ庫内の位
置から発熱状況を見ると全体的にターンテーブル上中央
部付近に配置したパターンがよく発熱していた。
一辺15mm以上になると全てのパターンが変色してい
るのが解る。逆にこれより小さくなると変色の割合が極
端に落ち、5mm以下での発熱はほとんど期待できない
のが解る。また直径50mmあるいは一辺50mm以上
のパターンになるとその中心部が優先的に発熱する傾向
にあり、これらが100mm以上になるとほとんどパタ
ーンの中心部のみしか発熱しない。電子レンジ庫内の位
置から発熱状況を見ると全体的にターンテーブル上中央
部付近に配置したパターンがよく発熱していた。
【0022】 ガラスクロスの上にそれぞれグラファ
イトを主成分とし印刷パターンが異なる導電性の被膜を
スクリーン印刷しマイクロ波発熱シートを得た。これら
のシートはそれぞれ幅1、2、3、5、10mm、長さ
100mmの帯状のパターンの集合体より成り、これら
5種類の発熱シートはそれぞれシート当りの発熱層の総
面積を等しくするためパターンの個数を加減し、なおか
つ互いに接しない様に配置してある。これらの5種類の
発熱シートの反印刷面に450℃で変色する示温塗料を
塗布し500Wの家庭用電子レンジで30秒間マイクロ
波加熱した。加熱後、示温塗料の変色状況を観察し、同
一シート上で変色したパターンの割合を計測した。この
結果を表3に示す。
イトを主成分とし印刷パターンが異なる導電性の被膜を
スクリーン印刷しマイクロ波発熱シートを得た。これら
のシートはそれぞれ幅1、2、3、5、10mm、長さ
100mmの帯状のパターンの集合体より成り、これら
5種類の発熱シートはそれぞれシート当りの発熱層の総
面積を等しくするためパターンの個数を加減し、なおか
つ互いに接しない様に配置してある。これらの5種類の
発熱シートの反印刷面に450℃で変色する示温塗料を
塗布し500Wの家庭用電子レンジで30秒間マイクロ
波加熱した。加熱後、示温塗料の変色状況を観察し、同
一シート上で変色したパターンの割合を計測した。この
結果を表3に示す。
【0023】
【表3】
【0024】表より明かな様に幅2mm以下のパターン
は発熱しないことが解る。逆に幅が広くなると発熱の割
合が増えることが解る。電子レンジ庫内の位置から発熱
状況を見ると全体的にターンテーブル上中央部付近に配
置したパターンがよく発熱していた。
は発熱しないことが解る。逆に幅が広くなると発熱の割
合が増えることが解る。電子レンジ庫内の位置から発熱
状況を見ると全体的にターンテーブル上中央部付近に配
置したパターンがよく発熱していた。
【0025】 ガラスクロスの上にグラファイトを主
成分とする導電性の被膜を図7〜図10に示す形状にス
クリーン印刷しマイクロ波発熱シートを得た。これらの
発熱シートを市販の5インチの冷凍ピザの下に敷き、出
力500Wの家庭用電子レンジでそれぞれ1分30秒マ
イクロ波加熱した。これらの発熱シートを用いたピザの
クラスト部は全体的に狐色に焦げ香ばしい香りがした。
成分とする導電性の被膜を図7〜図10に示す形状にス
クリーン印刷しマイクロ波発熱シートを得た。これらの
発熱シートを市販の5インチの冷凍ピザの下に敷き、出
力500Wの家庭用電子レンジでそれぞれ1分30秒マ
イクロ波加熱した。これらの発熱シートを用いたピザの
クラスト部は全体的に狐色に焦げ香ばしい香りがした。
【0026】 ガラスクロスの上にグラファイトを主
成分とする導電性の被膜を図11、及び図12に示す形
状にスクリーン印刷しマイクロ波発熱シートを得た。こ
れら発熱シートをアルミ容器に入った市販の冷凍グラタ
ンの上に設置し、出力500Wの家庭用電子レンジでそ
れぞれ8分間マイクロ波加熱した。これらの発熱シート
を用いたグラタンは表面が均一に焦げ香ばしい香りがし
た。
成分とする導電性の被膜を図11、及び図12に示す形
状にスクリーン印刷しマイクロ波発熱シートを得た。こ
れら発熱シートをアルミ容器に入った市販の冷凍グラタ
ンの上に設置し、出力500Wの家庭用電子レンジでそ
れぞれ8分間マイクロ波加熱した。これらの発熱シート
を用いたグラタンは表面が均一に焦げ香ばしい香りがし
た。
【0027】
【発明の効果】以上詳記した様に本発明のマイクロ波吸
収発熱体は、発熱層の形状により食品に均一に焦げ目を
付けることが出来るため、スクリーン印刷等の手段を用
いれば簡単に目的の形状を得ることが出来る。また一定
の条件を満たしていればこの形状に意匠性も加味するこ
とが出来るので、この発熱体を用い調理した食品は味覚
のみならず視覚としても愉しむことが出来る。
収発熱体は、発熱層の形状により食品に均一に焦げ目を
付けることが出来るため、スクリーン印刷等の手段を用
いれば簡単に目的の形状を得ることが出来る。また一定
の条件を満たしていればこの形状に意匠性も加味するこ
とが出来るので、この発熱体を用い調理した食品は味覚
のみならず視覚としても愉しむことが出来る。
【図1】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図2】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図3】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図4】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図5】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図6】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図7】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図8】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図9】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図10】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図11】マイクロ波発熱シートを示した図である。
【図12】マイクロ波発熱シートを示した図である。
1 ガラスクロス 2 導電性被膜
Claims (1)
- 【請求項1】 電気絶縁性で耐熱性のある基材の表面に
形成されたマイクロ波吸収発熱材料の層の模様形状が、
中心から外周に向かって放射状に広がる扇状の面積区域
が複数個集合した形状であって、かつ該扇状の面積区域
の面積が発熱層の総面積の5分の1以下にされてなるこ
とを特徴とするマイクロ波吸収発熱体。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6131453A JPH07320861A (ja) | 1994-05-20 | 1994-05-20 | マイクロ波吸収発熱体 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6131453A JPH07320861A (ja) | 1994-05-20 | 1994-05-20 | マイクロ波吸収発熱体 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07320861A true JPH07320861A (ja) | 1995-12-08 |
Family
ID=15058317
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6131453A Pending JPH07320861A (ja) | 1994-05-20 | 1994-05-20 | マイクロ波吸収発熱体 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07320861A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2012192965A (ja) * | 2011-03-17 | 2012-10-11 | Toppan Printing Co Ltd | 電子レンジ調理用包装容器およびそれを用いた包装体 |
| JP5398928B1 (ja) * | 2012-10-01 | 2014-01-29 | 森永製菓株式会社 | 電子レンジ加熱用調理型及び電子レンジ加熱調理キット |
-
1994
- 1994-05-20 JP JP6131453A patent/JPH07320861A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2012192965A (ja) * | 2011-03-17 | 2012-10-11 | Toppan Printing Co Ltd | 電子レンジ調理用包装容器およびそれを用いた包装体 |
| JP5398928B1 (ja) * | 2012-10-01 | 2014-01-29 | 森永製菓株式会社 | 電子レンジ加熱用調理型及び電子レンジ加熱調理キット |
| JP5451928B1 (ja) * | 2012-10-01 | 2014-03-26 | 森永製菓株式会社 | 電子レンジ加熱用調理型及び電子レンジ加熱調理キット |
| JP2014198230A (ja) * | 2012-10-01 | 2014-10-23 | 森永製菓株式会社 | 電子レンジ加熱用調理型及び電子レンジ加熱調理キット |
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