JPH0739456A - 炊飯器の加熱方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】沸騰後の加熱量を常に適切に設定して良好な炊
飯を行う。 【構成】本炊飯では最初はひたし炊き時に判定した炊飯
量に基づいた加熱量で加熱を行う。すなわち大量では誘
導加熱出力を１００％、中量では誘導加熱出力を９０
％、小量では誘導加熱出力を７０％にする。そして鍋温
度センサの検出温度が８０℃以上でかつ蓋温度センサの
検出温度が８５℃以上となると炊飯量に応じて誘導加熱
出力をオフさせ、その後再度誘導加熱出力を炊飯量が大
量では７０％、中量では６５％、小量では６０％でオン
させる。この状態で蓋温度センサの検出温度の上昇が２
℃以下／２分になると沸騰検出する。そして蓋温度セン
サの検出温度が９０℃〜沸騰温度になるまでの時間をチ
ェックしひたし炊き時に判定した炊飯量の補正を行い、
その後は補正した炊飯量に基づいた加熱制御を行う。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、炊飯器の加熱方法に関
する。

【０００２】

【従来の技術】通常炊飯器で炊飯を行う場合には炊飯鍋
に米と米量に応じた水を入れて炊飯を行うが、炊飯時の
加熱量を米量である炊飯量に応じてある程度変化させた
方が良好な炊飯ができることから、最近では炊飯開始の
初期にひたし炊き、すなわち米が糊化する温度である約
６０℃以下の状態で加熱と加熱停止を行い、そのひたし
炊きの間に炊飯鍋の温度変化を検出して炊飯量を判定
し、その判定した炊飯量に基づいて沸騰及び沸騰後の加
熱量を設定している。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしこのようにひた
し炊きの間に判定した炊飯量に基づいて沸騰後の加熱量
までを設定したのでは、炊飯鍋の温度を検出するセンサ
の感熱部と鍋との間に米粒や塵等の異物が挟まってセン
サの温度検出精度が低下したり、センサの感熱部や鍋の
変形によりセンサの温度検出精度が低下すると、炊飯量
の判定に誤差が生じ、その結果沸騰後の加熱に加熱不足
が生じたり、あるいは加熱過多となる等の問題があっ
た。

【０００４】そこで本発明は、米が糊化する温度に達す
るまでの間で炊飯鍋の温度変化により炊飯量を判定する
ものにおいて、沸騰後の加熱量を常に適切に設定でき、
良好な炊飯ができる炊飯器の加熱方法を提供する。

【０００５】

【課題を解決するための手段と作用】本発明は、上部が
開口した炊飯器本体内に炊飯鍋及びこの炊飯鍋を加熱す
る加熱手段を設けると共に炊飯器本体上部に蓋体を開閉
自在に設けた炊飯器で炊飯する場合に、炊飯開始後、米
が糊化する温度に達するまでの間で炊飯鍋の温度変化に
より炊飯量を判定し、この判定結果に基づいてその後の
加熱手段の加熱量を設定し、この設定した加熱量で沸騰
まで加熱し、沸騰初期の蒸気発生に伴う蓋体下面の温度
上昇率に応じて判定した炊飯量の補正を行い、その補正
した炊飯量に応じた加熱量で沸騰後の加熱を行うことに
ある。これにより最初の炊飯量判定に誤差があっても沸
騰後には常に適切な加熱量で炊飯を継続できる。

【０００６】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面を参照して説明
する。なお、本実施例は本発明を電磁誘導加熱式炊飯器
に適用したものについて述べる。図１は電磁誘導加熱式
炊飯器の要部構成を示す断面図で、１は上方が開口した
炊飯器本体、２はこの本体１の上部に開閉自在に設けら
れた蓋体である。

【０００７】前記炊飯器本体１は、外部に露出した外枠
３と、この外枠３の内側に所望の空間を隔てて設けられ
た内枠４を備えている。前記内枠４は、耐熱性を有する
ＰＰＳやガラス入りナイロン（６ＰＡ）等からなる有底
筒状の形状で、その内部に炊飯鍋５を着脱自在に収容し
ている。

【０００８】前記内枠４の底部中央の外側と側部下方か
ら底部に跨がった外側にリッツ線で構成された電磁誘導
加熱コイル６をシリコーン接着剤等で固定して配置して
いる。前記加熱コイル６はガラス入りＰＥＴ等からなる
コイルベース７により外側を包囲して保護されている。

【０００９】前記コイルベース７の外面には図示しない
が酸化鉄を主原料とし、かつ高透磁率の材料を焼結させ
たフェライト棒が接着剤により取り付けられ、加熱コイ
ル６からの漏れ磁束が外部に放出するのを防止してい
る。

【００１０】前記炊飯鍋５は、内面側が熱伝導に優れた
アルミニウムの層、外面側がフェライト系ステンレスの
層からなる磁性金属材料層をクラッドしたもので、内表
面にはＰＦＡ樹脂を主体としたコーティングを施して非
粘着性を確保している。

【００１１】前記内枠４の側面には前記炊飯鍋５の外面
に感熱部が接触するように鍋温度センサ８を取り付けて
いる。また、前記内枠４の側面には前記鍋温度センサ８
の上方に位置して胴ヒータ９を接着固定している。

【００１２】前記蓋体２は鍋内空間と接触する下面板１
０を備えており、この下面板１０の裏側には蓋体下面の
温度を検出する蓋温度センサ１１を取り付けている。ま
た、前記下面板１０の裏側には蓋ヒータ１２を接着固定
している。

【００１３】前記下面板１０は、熱伝導のよいＦｅ成分
を多く含むアルミニウム材からなり、アルマイト処理に
より乳白色に発色するものを使用している。すなわち、
約２０μｍ〜２５μｍの膜厚のアルマイト処理を施し、
アルミナ層の光の干渉によって乳白色に発色するように
表面処理を行っている。

【００１４】前記蓋体２には外部に露出して各種操作ス
イッチや表示部を設けた操作パネル１３が設けられてい
る。また、前記蓋体２には内部に溜まった蒸気を外部へ
逃がすための蒸気口１４が設けられている。

【００１５】前記外枠３の底部内側には誘導加熱装置１
５が収納されている。また前記外枠３の側部内側には図
示はしないがその他の制御回路が回路基板上に組み込ま
れて収納されている。

【００１６】図２は回路部を示すブロック図で、２１は
マイクロプロセッサ等で構成される制御回路である。前
記制御回路２１には前記誘導加熱装置１５、各種操作ス
イッチ２２からの信号の入力制御を行う入力回路２３、
前記鍋温度センサ８及び蓋温度センサ１１、前記胴ヒー
タ９及び蓋ヒータ１２をオン、オフ駆動制御するトライ
アック（商品名）等からなるヒータ駆動回路２４、表示
部２５を駆動制御する表示駆動回路２６、メモリ２７及
び日時カウントを行う計時回路２８がそれぞれ接続され
ている。

【００１７】前記誘導加熱装置１５は、高周波電流発生
回路２９及びこの高周波電流発生回路２９からの高周波
電流量を調整して前記誘導加熱コイル６に供給する出力
調整部３０で構成されている。すなわち前記出力調整部
３０は、前記誘導加熱コイル６に供給する高周波電流量
を例えば５０〜１００％の範囲で調整すると共に出力の
オン、オフも行うようになっている。

【００１８】前記誘導加熱コイル６による加熱動作は、
加熱コイル６に高周波電流が流れると加熱コイル６に交
番磁界が発生し、加熱コイル６に対向した炊飯鍋５の主
にフェライト系ステンレス層に渦電流が発生し、この渦
電流によるジュール熱によって炊飯鍋５が発熱すること
により行われる。

【００１９】前記操作パネル１３には各種操作スイッチ
２２として炊飯動作を開始させる炊飯スイッチ、保温動
作を開始させる保温スイッチ、タイマ動作を開始させる
タイマスイッチ、炊飯、保温、タイマの各動作を停止さ
せる切スイッチ等を設けている。

【００２０】また、前記操作パネル１３の表示部２５に
は、炊飯中を表示する炊飯ランプ、保温中を表示する保
温ランプ、タイマ動作中を表示するタイマランプ、現在
時刻を表示すると共にタイマ炊飯時の炊き上がり時刻を
表示する液晶表示器等を設けている。

【００２１】前記制御回路２１は炊飯をひたし炊き、本
炊飯、むらし、保温に分けて制御を行うもので、最初の
ひたし炊きは図３の流れ図に基づいて制御する。すなわ
ち、誘導加熱装置１５を制御し先ず誘導加熱出力８０％
で３分間オンさせる。続いて誘導加熱出力を６分間オフ
させる。

【００２２】そして誘導加熱出力をオフした６分間にお
ける鍋温度センサ８の検出した温度の低下分、すなわち
温度差Ａから炊飯量を判断する。すなわち、Ａ≧１０Ｋ
あれば炊飯量を大量と判断し、１０Ｋ＞Ａ≧３Ｋであれ
ば中量と判断し、Ａ＜３Ｋであれば小量と判断する。

【００２３】続いて誘導加熱出力を４分間オンさせ、そ
の後誘導加熱出力を７分間オフさせる。このときの誘導
加熱出力は、炊飯量が大量のときには出力８０％でオン
し、中量のときには出力７０％でオンし、小量のときに
は出力６０％でオンする。

【００２４】こうして２０分間のひたし炊きが終了する
と続いて本炊飯を実行する。このひたし炊きでは炊飯鍋
５の温度が米が糊化する約６０℃よりも低い温度状態に
保たれるようになっている。

【００２５】本炊飯は図４に示す流れ図に基づいて制御
する。すなわち、炊飯量が大量では誘導加熱出力１００
％でオンし、中量では誘導加熱出力９０％でオンし、小
量では誘導加熱出力７０％でオンする。この状態で鍋温
度センサ８の検出温度が８０℃以上でかつ蓋温度センサ
１１の検出温度が８５℃以上となるのをチェックする。

【００２６】この条件を満足する温度状態になると誘導
加熱出力を炊飯量が大量では２分間、中量では２．５分
間、小量では３分間オフさせる。これは沸騰に至までの
間の米の吸水を促進させる目的で行う。

【００２７】その後再度誘導加熱出力をオンさせる。こ
のときは炊飯量が大量では７０％、中量では６５％、小
量では６０％でオンさせる。この状態で蓋温度センサ１
１の検出温度の上昇が２℃以下／２分になるのをチェッ
クする。そしてこの条件になると、沸騰したことを検出
する。

【００２８】このとき蓋温度センサ１１の検出温度が９
０℃〜沸騰温度になるまでの時間Ｂをチェックする。そ
して時間Ｂの結果に基づいてひたし炊き時に判断した炊
飯量を補正する。例えば炊飯量を小量と判断した状態で
時間Ｂが３分を越えることがあると炊飯量を小量から中
量に補正する。逆に炊飯量を中量と判断した状態で時間
Ｂが３分以下なら炊飯量を中量から小量に補正する。ま
た炊飯量を中量と判断した状態で時間Ｂが４分を越える
ことがあると炊飯量を中量から大量に補正する。逆に炊
飯量を大量と判断した状態で時間Ｂが４分以下なら炊飯
量を大量から中量に補正する。

【００２９】前記蓋温度センサ１１により沸騰温度到達
が検出されると、誘導加熱出力を炊飯量が大量のときに
は７０％から９０％に切換え、また中量のときには６５
％から８０％に切換え、また小量のときにはそのままと
する。またこのときヒータ駆動回路２４を制御して胴ヒ
ータ９及び蓋ヒータ１２を１分間オン、２分間オフを繰
り返す制御を行う。

【００３０】この状態で３分間が経過するのを待ち、３
分間が経過すると、誘導加熱出力を３０％減少させる。
この状態で炊飯量が大量では鍋温度センサ８の検出温度
が１２０℃以上、中量では１１８℃以上、小量では１１
６℃以上になるとこの本炊飯を終了してむらしへ移行す
る。

【００３１】むらしは図５に示す流れ図に基づいて制御
する。先ず、誘導加熱出力を炊飯量が大量では４０秒、
中量では５０秒、小量では６０秒オフさせる。そしてこ
の間に前記蓋温度センサ１１により検出される蓋下面の
温度が１０６℃以上ではヒータ駆動回路２４により蓋ヒ
ータ１２及び胴ヒータ９をオンさせ、また蓋下面の温度
が１０６℃未満ではヒータ駆動回路２４により蓋ヒータ
１２及び胴ヒータ９をオフさせる。

【００３２】また、誘導加熱出力のオフ時間が経過して
鍋温度センサ８の検出温度が１０５℃未満になると、誘
導加熱出力を炊飯量が大量では６０％、中量では５５
％、小量では５０％でオンさせる。そしてこれを炊飯量
が大量では１０秒間、中量では８秒間、小量では５秒間
行う。また、この誘導加熱出力をオンしている間に鍋温
度センサ８の検出温度が１０７℃以上になると誘導加熱
出力をオフさせ、蓋ヒータ１２及び胴ヒータ９により加
熱制御に切換える。

【００３３】こうした制御が１５分間継続されるとむら
しを終了して保温へ移行する。保温は図６に示す流れ図
に基づいて制御する。すなわち、鍋温度センサ８の検出
温度が７０℃以上では誘導加熱出力をオフし続け、１２
秒毎に鍋温度センサ８の検出温度をチェックする。そし
て鍋温度センサ８の検出温度が７０℃未満になると、誘
導加熱出力を６０％で１秒間だけオンし、その後誘導加
熱出力を１２秒間オフする。また、鍋温度センサ８の検
出温度が７０℃未満のときには蓋温度センサ１１の検出
温度が７１℃以上であれば蓋ヒータ１２及び胴ヒータ９
をオフし、蓋温度センサ１１の検出温度が７１℃未満で
あれば蓋ヒータ１２及び胴ヒータ９をオンさせる。

【００３４】このような構成の実施例装置においては、
例えば炊飯鍋５内に大量の米と水を入れてタイマ炊飯を
開始させると、タイマ設定された炊き上がり時刻より所
定時間前に炊飯動作が開始される。

【００３５】炊飯動作は、先ずひたし炊きから始まる。
ひたし炊きでは誘導加熱出力８０％で３分間オンし、そ
の後６分間オフする。そして休止６分間における低下温
度差Ａから炊飯量を判定する。この判定が正しければ大
量が判定される。

【００３６】続いて誘導加熱出力８０％で４分間オン
し、その後７分間オフする。こうして２０分のひたし炊
きを終了し本炊飯に移行する。こうして米が糊化する約
６０℃以内において炊飯量を判定して次の本炊飯に備え
る。

【００３７】本炊飯では、誘導加熱出力を１００％でオ
ンする。そして鍋温度センサ８が８０℃以上を検出し、
かつ蓋温度センサ１１が８５℃以上を検出すると、一旦
誘導加熱出力をオフする。

【００３８】そして２分間のオフ期間の後、誘導加熱出
力を今度は７０％でオンする。この状態で蓋温度センサ
１１の検出温度の２分間の温度上昇が２℃以下になると
沸騰を検出する。

【００３９】この過程で蓋温度センサ１１の検出温度が
９０℃〜沸騰検出温度になるまでの時間をチェックし、
もし時間が４分以下なら炊飯量を大量から中量に補正す
る。今、炊飯量が大量で正しかったとすると、誘導加熱
出力を９０％に変更する。また、蓋ヒータ１２及び胴ヒ
ータ９に対する１分間オン、２分間オフの制御を開始す
る。そしてこの状態を３分間継続し、その後誘導加熱出
力を６０％に変更する。

【００４０】この状態で鍋温度センサ８の検出温度が１
２０℃以上になるのをチェックし、１２０℃以上になる
と本炊飯を終了してむらし行程へ移行する。むらし行程
は１５分間行う。このむらし行程では誘導加熱出力を４
０秒間オフし、この間に蓋温度センサ１１の検出温度が
１０６℃未満になると蓋ヒータ１２及び胴ヒータ９をオ
ンさせ、検出温度が１０６℃以上になると蓋ヒータ１２
及び胴ヒータ９をオフさせる。

【００４１】そして４０秒が経過して蓋温度センサ１１
の検出温度が１０５℃未満になると、誘導加熱出力を６
０％で１０秒間オンさせる。もしこの間に蓋温度センサ
１１の検出温度が１０７℃以上になることがあると誘導
加熱出力をオフさせる。

【００４２】このような制御を１５分間行うとむらしを
終了して保温に移行する。こうして炊飯量に応じた良好
な炊飯ができる。保温では鍋温度センサの検出温度が７
０℃未満になったとき誘導加熱出力を６０％でオンさ
せ、７０℃以上になると誘導加熱出力をオフさせる。ま
た蓋温度センサ１１の検出温度が７１℃以上では蓋ヒー
タ１２及び胴ヒータ９をオフし、検出温度が７１℃未満
では蓋ヒータ１２及び胴ヒータ９をオンする制御を行
う。

【００４３】以上の炊飯動作における誘導加熱出力、胴
ヒータ９及び蓋ヒータ１２のオン、オフタイミング、鍋
温度センサ８の検出温度及び蓋温度センサ１１の検出温
度の関係をグラフで示せば図７に示すようになる。な
お、図中実線のグラフａは鍋温度センサ８の検出温度推
移を示し、点線のグラフｂは蓋温度センサ１１の検出温
度推移を示している。

【００４４】ところで、ひたし炊きでの炊飯量判定にお
いて、例えば異物が挟まって鍋温度センサ８の温度検出
精度が低下し、炊飯量を大量のところを誤って中量と判
定すると、その後の加熱量は沸騰検出までは中量に基づ
いた加熱量となる。

【００４５】すなわち、ひたし炊きでの炊飯量判定後の
４分間の加熱は誘導加熱出力７０％で行われ、また本炊
飯での最初の誘導加熱出力は９０％となる。また、鍋温
度センサ８が８０℃以上を検出し、かつ蓋温度センサ１
１が８５℃以上を検出した後に行われる誘導加熱出力の
オフ時間は２．５分となり、さらにこのオフ期間の後、
誘導加熱出力は６５％となる。

【００４６】しかしながら本炊飯において鍋温度センサ
８が８０℃以上を検出し、かつ蓋温度センサ１１が８５
℃以上を検出して誘導加熱出力をオフし、またこのオフ
期間後において蓋温度センサ１１の検出温度の２分間の
温度上昇が２℃以下になると沸騰を検出するようになっ
ているので、たとえ炊飯量を誤って中量と判定しても沸
騰までは多少の時間がかかっても確実に炊飯が行われ
る。

【００４７】そして沸騰検出時において、蓋温度センサ
１１の検出温度が９０℃〜沸騰検出温度になるまでの時
間Ｂがチェックされ、もし炊飯量が大量であればこの時
間Ｂが４分を越えることになり、炊飯量を中量から大量
に補正されることになる。

【００４８】従って、その後の加熱制御は補正した大量
に基づいて行われることになり、沸騰後の加熱制御が正
確な炊飯量に基づいて適切に行われることになる。従っ
て、最初の炊飯量判定が誤っても沸騰後の加熱制御が適
切に行われるので、良好な炊飯ができる。

【００４９】また、むらしにおいて誘導加熱出力がオフ
しているときに胴ヒータ９がオンして内枠４の側面を加
熱するので、誘導加熱出力のオフ時における炊飯鍋５の
温度低下を防止できる。また、同時に蓋ヒータ１２もオ
ンして蓋体２の下面板１０を加熱するので、蓋体２から
の放熱も防止でき、誘導加熱出力のオフ時における炊飯
鍋５の温度低下をさらに防止できる。従って、むらし期
間中の炊飯鍋５を高温状態に保持でき、充分に糊化した
美味しい御飯を炊くことができる。

【００５０】

【発明の効果】以上詳述したように本発明によれば、米
が糊化する温度に達するまでの間で炊飯鍋の温度変化に
より炊飯量を判定するものにおいて、炊飯量判定が誤っ
ても沸騰初期の蒸気発生に伴う蓋体下面の温度上昇率に
応じて炊飯量の補正を行い、その後はその補正した炊飯
量に基づいた加熱量で加熱制御を行っているので、沸騰
後の加熱量を常に適切に設定でき、良好な炊飯ができる
炊飯器の加熱方法を提供できるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例を示す要部の断面図。

【図２】同実施例の制御回路構成を示すブロック図。

【図３】同実施例の制御回路によるひたし炊き制御を示
す流れ図。

【図４】同実施例の制御回路による本炊飯制御を示す流
れ図。

【図５】同実施例の制御回路によるむらし制御を示す流
れ図。

【図６】同実施例の制御回路による保温制御を示す流れ
図。

【図７】同実施例における炊飯動作を示すグラフ。

【符号の説明】

１…炊飯器本体 ２…蓋体 ５…炊飯鍋 ６…誘導加熱コイル ８…鍋温度センサ １１…蓋温度センサ １５…誘導加熱装置 ２１…制御回路

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 上部が開口した炊飯器本体内に炊飯鍋及
   びこの炊飯鍋を加熱する加熱手段を設けると共に前記炊
   飯器本体上部に蓋体を開閉自在に設けた炊飯器で炊飯す
   る場合に、炊飯開始後、米が糊化する温度に達するまで
   の間で前記炊飯鍋の温度変化により炊飯量を判定し、こ
   の判定結果に基づいてその後の前記加熱手段の加熱量を
   設定し、この設定した加熱量で沸騰まで加熱し、沸騰初
   期の蒸気発生に伴う前記蓋体下面の温度上昇率に応じて
   判定した炊飯量の補正を行い、その補正した炊飯量に応
   じた加熱量で沸騰後の加熱を行うことを特徴とする炊飯
   器の加熱方法。