JP2000297932A - 加熱調理器 - Google Patents
加熱調理器Info
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 油を自動温度調節し安全に加熱制御するもの
で、適量または極少量の油量判別の確実さが求められ、
判別精度を高めるにはひとつの温度情報では絶対的と言
えず具合が悪いものである。 【解決手段】 油を加熱する時に適量または極少量の油
量判別にあたって、加熱開始後Ｘ分後とＹ分後およびＺ
分後に温度検知手段１５よりの温度を検出し、制御手段
１９のマイコンにてＸ分後のレベルと、Ｚ分後とＹ分後
のレベル差を演算し、前者のレベルと後者のレベル差の
相関により温度しきい値を選択し自動温度調節の加熱制
御するものである。
で、適量または極少量の油量判別の確実さが求められ、
判別精度を高めるにはひとつの温度情報では絶対的と言
えず具合が悪いものである。 【解決手段】 油を加熱する時に適量または極少量の油
量判別にあたって、加熱開始後Ｘ分後とＹ分後およびＺ
分後に温度検知手段１５よりの温度を検出し、制御手段
１９のマイコンにてＸ分後のレベルと、Ｚ分後とＹ分後
のレベル差を演算し、前者のレベルと後者のレベル差の
相関により温度しきい値を選択し自動温度調節の加熱制
御するものである。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は油を用いる加熱調理
器に関し、特に油量が適量か、または極少量かを判別
し、それに対応した温度しきい値を選択して加熱制御す
るものに関する。
器に関し、特に油量が適量か、または極少量かを判別
し、それに対応した温度しきい値を選択して加熱制御す
るものに関する。
【０００２】
【従来の技術】従来この種の加熱調理器としては例え
ば、特開平８−２７０９５７号公報および特開昭５８−
１６０７３８号公報に開示されているようなものがあ
る。
ば、特開平８−２７０９５７号公報および特開昭５８−
１６０７３８号公報に開示されているようなものがあ
る。
【０００３】図１０は特開平８−２７０９７５号公報に
記載された加熱調理器の要部構成図である。図におい
て、電気ヒータまたは電磁調理器の加熱コイルなどの加
熱手段１と加熱手段１により加熱する加熱容器２と加熱
容器２の中の油の温度などを制御するために耐熱ガラス
３の温度を検出する温度検知手段４と、温度検知手段４
の出力で加熱手段１の熱量を制御する制御手段５とを備
えている。制御手段５は加熱時に、温度検知手段４が図
１１に示す温度しきい値ＴA以上を検出すると加熱手段
１の出力をパワーダウンまたはＯＦＦする制御とし、通
常加熱時には温度検知手段４が温度しきい値ＴAよりも
高い温度しきい値ＴBに到達しないように加熱制御した
ものである。そして、万が一、温度検知手段４が温度し
きい値ＴAよりも高温の温度しきい値ＴB以上を検出する
と加熱手段１を自動停止するものである。
記載された加熱調理器の要部構成図である。図におい
て、電気ヒータまたは電磁調理器の加熱コイルなどの加
熱手段１と加熱手段１により加熱する加熱容器２と加熱
容器２の中の油の温度などを制御するために耐熱ガラス
３の温度を検出する温度検知手段４と、温度検知手段４
の出力で加熱手段１の熱量を制御する制御手段５とを備
えている。制御手段５は加熱時に、温度検知手段４が図
１１に示す温度しきい値ＴA以上を検出すると加熱手段
１の出力をパワーダウンまたはＯＦＦする制御とし、通
常加熱時には温度検知手段４が温度しきい値ＴAよりも
高い温度しきい値ＴBに到達しないように加熱制御した
ものである。そして、万が一、温度検知手段４が温度し
きい値ＴAよりも高温の温度しきい値ＴB以上を検出する
と加熱手段１を自動停止するものである。
【０００４】また、図１２は特開昭５８−１６０７３８
号公報に記載された加熱調理器の要部構成図である。図
において、ガスバーナなどの加熱手段１と加熱手段１に
より加熱する加熱容器２と加熱容器２の中の油の温度な
どを制御するために加熱容器２の温度を検出する温度検
知手段４とを備え、温度検知手段４の出力で制御手段５
が動作するもので、制御手段５としては鍋種６および調
理量７を判別する演算部８、標準値（油温）との違いを
補正する補正部９を備えた構成である。そして、鍋種６
の判別は、図１３において加熱開始後６０秒後に温度検
知手段４としての温度センサの温度を検出し、制御手段
５としてのマイコンにて温度差（Ｔｂ−Ｔａ）を算出す
る。そして、温度差と標準値（油温）との違いを演算し
温度差の大きさに応じて温度の補正をする。さらに、調
理量７の多少の判別は加熱経過後に再び、２０秒間の温
度センサ４の温度を検出しマイコン５にて温度差（Ｔｄ
−Ｔｃ）を算出する。そして、前記と同様に、温度差と
標準値（油温）との違いを演算し温度差の大きさに応じ
て温度の補正により最適な加熱制御をするものである。
号公報に記載された加熱調理器の要部構成図である。図
において、ガスバーナなどの加熱手段１と加熱手段１に
より加熱する加熱容器２と加熱容器２の中の油の温度な
どを制御するために加熱容器２の温度を検出する温度検
知手段４とを備え、温度検知手段４の出力で制御手段５
が動作するもので、制御手段５としては鍋種６および調
理量７を判別する演算部８、標準値（油温）との違いを
補正する補正部９を備えた構成である。そして、鍋種６
の判別は、図１３において加熱開始後６０秒後に温度検
知手段４としての温度センサの温度を検出し、制御手段
５としてのマイコンにて温度差（Ｔｂ−Ｔａ）を算出す
る。そして、温度差と標準値（油温）との違いを演算し
温度差の大きさに応じて温度の補正をする。さらに、調
理量７の多少の判別は加熱経過後に再び、２０秒間の温
度センサ４の温度を検出しマイコン５にて温度差（Ｔｄ
−Ｔｃ）を算出する。そして、前記と同様に、温度差と
標準値（油温）との違いを演算し温度差の大きさに応じ
て温度の補正により最適な加熱制御をするものである。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、図１０
から図１３で示した上記前者従来例の加熱調理器は温度
しきい値ＴA以上から温度しきい値ＴB未満にて加熱手段
１の出力を加熱制御し適正に加熱継続をするものである
が、油加熱時に油量が極少量の場合には急速に油温が上
昇するために加熱開始より短時間に油量を判別し油量に
応じた加熱制御が必要であり、この加熱制御では対応で
きず具合が悪い。
から図１３で示した上記前者従来例の加熱調理器は温度
しきい値ＴA以上から温度しきい値ＴB未満にて加熱手段
１の出力を加熱制御し適正に加熱継続をするものである
が、油加熱時に油量が極少量の場合には急速に油温が上
昇するために加熱開始より短時間に油量を判別し油量に
応じた加熱制御が必要であり、この加熱制御では対応で
きず具合が悪い。
【０００６】また、後者従来例の加熱調理器は調理量の
多少の判別であり、ひとつの温度情報にて判別制御をす
る加熱調理性能の場合である。これに対して、安全加熱
制御の場合には油量の判別が絶対的でなければならな
い。そのために、温度検知手段４および構成のバラツキ
や余裕度などを含めた確実な判別制御が必要であり、ひ
とつの温度情報による判別制御では絶対的と言えず具合
が悪いものである。
多少の判別であり、ひとつの温度情報にて判別制御をす
る加熱調理性能の場合である。これに対して、安全加熱
制御の場合には油量の判別が絶対的でなければならな
い。そのために、温度検知手段４および構成のバラツキ
や余裕度などを含めた確実な判別制御が必要であり、ひ
とつの温度情報による判別制御では絶対的と言えず具合
が悪いものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明は上記課題を解決
するために、油を自動温度調節し安全に加熱制御するに
あたって、制御手段のマイコンにて加熱開始後のレベル
とレベル差を演算し、２種類の情報に相関をもたせて油
量判別の確実さを高めて油量に応じた温度しきい値を選
択制御するものである。
するために、油を自動温度調節し安全に加熱制御するに
あたって、制御手段のマイコンにて加熱開始後のレベル
とレベル差を演算し、２種類の情報に相関をもたせて油
量判別の確実さを高めて油量に応じた温度しきい値を選
択制御するものである。
【０００８】上記発明によれば、油の加熱制御時に適量
および極少量にも自動温度調節ができるもので、使い勝
手の良さと経済的な油の加熱ができることおよび安全性
の確保ができる。
および極少量にも自動温度調節ができるもので、使い勝
手の良さと経済的な油の加熱ができることおよび安全性
の確保ができる。
【０００９】
【発明の実施の形態】本発明は油を自動温度調節し安全
に加熱制御する時に適量または極少量の油量判別にあた
って、加熱開始後Ｘ分後とＹ分後およびＺ分後に温度検
知手段よりの温度を検出し、制御手段のマイコンにてＸ
分後のレベルと、Ｚ分後とＹ分後のレベル差を演算し、
前者のレベルと後者のレベル差の相関により温度しきい
値を選択し加熱制御するものである。
に加熱制御する時に適量または極少量の油量判別にあた
って、加熱開始後Ｘ分後とＹ分後およびＺ分後に温度検
知手段よりの温度を検出し、制御手段のマイコンにてＸ
分後のレベルと、Ｚ分後とＹ分後のレベル差を演算し、
前者のレベルと後者のレベル差の相関により温度しきい
値を選択し加熱制御するものである。
【００１０】そして、油量が極少量においても油加熱が
継続できることにより、油量を節約しながら天ぷら油の
加熱ができるために経済的で便利、且つ、過熱が防止で
きて安全である。
継続できることにより、油量を節約しながら天ぷら油の
加熱ができるために経済的で便利、且つ、過熱が防止で
きて安全である。
【００１１】また、加熱開始よりＺ分後までの加熱手段
の出力をＡ、油量の判別制御後の適量時および極少量時
の加熱手段の出力をＢおよびＣとすれば、Ｂ＞Ｃおよび
Ｂ＞Ａ関係にて加熱手段の出力を制御し適量および極少
量の加熱時にも自動温度調節の加熱制御をするものであ
る。
の出力をＡ、油量の判別制御後の適量時および極少量時
の加熱手段の出力をＢおよびＣとすれば、Ｂ＞Ｃおよび
Ｂ＞Ａ関係にて加熱手段の出力を制御し適量および極少
量の加熱時にも自動温度調節の加熱制御をするものであ
る。
【００１２】そして、油量が適量時の自動温度調節に対
して、極少量時においても適量時の自動温度調節に近い
ほどの性能にて自動温度調節ができるものであり使い勝
手が良く、過熱が防止できて安全である。
して、極少量時においても適量時の自動温度調節に近い
ほどの性能にて自動温度調節ができるものであり使い勝
手が良く、過熱が防止できて安全である。
【００１３】
【実施例】以下、本発明の一実施例について図１〜図７
を参照して説明する。
を参照して説明する。
【００１４】（実施例１）図１は本発明の加熱調理器の
加熱制御のブロック図、図２は加熱制御を示す概念図、
図３は要部断面図、図４は外観図、図５は加熱制御の仕
方を説明するための特性図、図６は加熱制御の仕方を説
明するための特性図、および図７は他の実施例の加熱調
理器の要部断面図である。
加熱制御のブロック図、図２は加熱制御を示す概念図、
図３は要部断面図、図４は外観図、図５は加熱制御の仕
方を説明するための特性図、図６は加熱制御の仕方を説
明するための特性図、および図７は他の実施例の加熱調
理器の要部断面図である。
【００１５】図３において、加熱調理器は加熱容器１０
を載置する赤外線を透過する耐熱ガラス１１とその下部
に加熱手段１２としての赤外線ヒータを収納し上面を開
口した断熱材１３にて形成したコンロ部１４と、温度検
知手段１５としての温度センサとを備えている。温度セ
ンサ１５は、その上面１６を耐熱ガラス１１に当接して
いる。コンロ部１４の断熱材１３の中央部に、開口部１
７を備え、温度センサ１５は開口部１７に位置させたも
ので、赤外線ヒータ１２からの輻射熱が適正になるよう
に開口部１７と耐熱ガラス１１の間に熱抑制体１８とし
て断熱材を配設している。なお、１９は制御手段であ
る。
を載置する赤外線を透過する耐熱ガラス１１とその下部
に加熱手段１２としての赤外線ヒータを収納し上面を開
口した断熱材１３にて形成したコンロ部１４と、温度検
知手段１５としての温度センサとを備えている。温度セ
ンサ１５は、その上面１６を耐熱ガラス１１に当接して
いる。コンロ部１４の断熱材１３の中央部に、開口部１
７を備え、温度センサ１５は開口部１７に位置させたも
ので、赤外線ヒータ１２からの輻射熱が適正になるよう
に開口部１７と耐熱ガラス１１の間に熱抑制体１８とし
て断熱材を配設している。なお、１９は制御手段であ
る。
【００１６】また、図４において、操作部２０には通電
開始キー２１、通電停止キー２２、加熱開始キー２３、
加熱停止キー２４、温度設定キー２５等を備えている。
そして、動作としては通電開始キー２１を押し、入力に
より天ぷら油温を温度設定キー２５にて設定（通常は１
４０℃から２００℃）し、加熱開始キー２３を押して通
電を開始するとコンロ部１４内部の加熱手段１２である
赤外線ヒータが発熱し直上部の耐熱ガラス１１を透過し
天ぷら鍋などの加熱容器１０を伝導熱とふく射熱により
加熱するものである。
開始キー２１、通電停止キー２２、加熱開始キー２３、
加熱停止キー２４、温度設定キー２５等を備えている。
そして、動作としては通電開始キー２１を押し、入力に
より天ぷら油温を温度設定キー２５にて設定（通常は１
４０℃から２００℃）し、加熱開始キー２３を押して通
電を開始するとコンロ部１４内部の加熱手段１２である
赤外線ヒータが発熱し直上部の耐熱ガラス１１を透過し
天ぷら鍋などの加熱容器１０を伝導熱とふく射熱により
加熱するものである。
【００１７】図５をもとに、油を加熱する時に油量が適
量時と極少量（例えば、２００ml）時の加熱制御による
性能について説明する。
量時と極少量（例えば、２００ml）時の加熱制御による
性能について説明する。
【００１８】（１）油量が適量の場合は、制御手段１９
には入力により設定された油温に対応した温度しきい値
Ｔ１、Ｔ２に対して、温度センサ１５が前記温度しきい
値Ｔ２以上の温度を検出すると制御手段１９に信号を送
り赤外線ヒータ１２の出力を低下またはＯＦＦする。そ
の後に、温度センサ１５が温度しきい値Ｔ１以下の温度
を検出すると赤外線ヒータ１２の出力をフルパワーに戻
すまたはＯＮする。これにより、入力により設定された
油温が維持できるように自動的に温度調節するものであ
る。一般的に適量とは加熱容器１０の中の油量が８００
mlから１１００mlであり、商品の取り扱い説明書にも明
記されているものである。
には入力により設定された油温に対応した温度しきい値
Ｔ１、Ｔ２に対して、温度センサ１５が前記温度しきい
値Ｔ２以上の温度を検出すると制御手段１９に信号を送
り赤外線ヒータ１２の出力を低下またはＯＦＦする。そ
の後に、温度センサ１５が温度しきい値Ｔ１以下の温度
を検出すると赤外線ヒータ１２の出力をフルパワーに戻
すまたはＯＮする。これにより、入力により設定された
油温が維持できるように自動的に温度調節するものであ
る。一般的に適量とは加熱容器１０の中の油量が８００
mlから１１００mlであり、商品の取り扱い説明書にも明
記されているものである。
【００１９】（２）油量が極少量の場合は、加熱開始後
に加熱手段８の出力を制御せずにフルパワーにて加熱開
始すると、急速に油温が上昇し温度センサ１５の検出温
度が温度しきい値Ｔ２以上になり制御手段１９が赤外線
ヒータ１２の出力を低下またはＯＦＦにしても温度セン
サ１５の温度が温度しきい値Ｔ２をはるかに越えること
がある。このとき、油温も高温となり場合によっては３
００℃近くにもなり蒸発油煙が発生し具合が悪い。つま
り、油量が極少量時は油温と温度センサの温度差が大き
くなり油温の温度制御の正確さを欠くものとなる。
に加熱手段８の出力を制御せずにフルパワーにて加熱開
始すると、急速に油温が上昇し温度センサ１５の検出温
度が温度しきい値Ｔ２以上になり制御手段１９が赤外線
ヒータ１２の出力を低下またはＯＦＦにしても温度セン
サ１５の温度が温度しきい値Ｔ２をはるかに越えること
がある。このとき、油温も高温となり場合によっては３
００℃近くにもなり蒸発油煙が発生し具合が悪い。つま
り、油量が極少量時は油温と温度センサの温度差が大き
くなり油温の温度制御の正確さを欠くものとなる。
【００２０】これらのことにより、適量時のみならず、
極少量（例えば、２００ml）の場合にも適量時とほぼ同
様に自動温度調節し油加熱が継続できるようにするに
は、油量が適量または極少量に対応した加熱制御が必要
となる。とくに、加熱開始後に精度の高い判別制御が必
要となる。
極少量（例えば、２００ml）の場合にも適量時とほぼ同
様に自動温度調節し油加熱が継続できるようにするに
は、油量が適量または極少量に対応した加熱制御が必要
となる。とくに、加熱開始後に精度の高い判別制御が必
要となる。
【００２１】本発明は加熱開始後に温度と温度差の２種
類の温度情報により油量を判別し、適量および極少量に
対応した温度しきい値を選択して加熱制御するようにし
たものである。図２に示すように、加熱開始後Ｘ分後と
Ｙ分後およびＺ分後に温度センサ１５は温度Ｔ３、Ｔ
４、Ｔ５を検出する。この時、制御手段１９のマイコン
の１６進法によるレベルを算出するもので、Ｘ分後のレ
ベルと、Ｚ分後とＹ分後のレベル差を演算する。そし
て、図１に示すように加熱開始後Ｘ分後の制御手段１９
のマイコンのレベルが予めしきい値として定めたＬ以上
の場合には、Ｚ分後とＹ分後（Ｚ−Ｙ）のレベル差が予
めしきい値として定めたＭ以上ならば油量が極少量と判
別し極少量に対応した温度しきい値Ｔ６、Ｔ７を選択
し、Ｍ未満ならば油量を適量と判別し適量に対応した温
度しきい値Ｔ１、Ｔ２を選択するものである。さらに、
加熱開始後Ｘ分後のマイコンのレベルがＬ未満の場合に
は、Ｚ分後とＹ分後（Ｚ−Ｙ）のレベル差が予めしきい
値として定めたＮ以上ならば油量が極少量と判別し極少
量に対応した温度しきい値Ｔ６、Ｔ７を選択し、Ｎ未満
ならば油量を適量と判別し適量に対応した温度しきい値
Ｔ１、Ｔ２を選択するものである。
類の温度情報により油量を判別し、適量および極少量に
対応した温度しきい値を選択して加熱制御するようにし
たものである。図２に示すように、加熱開始後Ｘ分後と
Ｙ分後およびＺ分後に温度センサ１５は温度Ｔ３、Ｔ
４、Ｔ５を検出する。この時、制御手段１９のマイコン
の１６進法によるレベルを算出するもので、Ｘ分後のレ
ベルと、Ｚ分後とＹ分後のレベル差を演算する。そし
て、図１に示すように加熱開始後Ｘ分後の制御手段１９
のマイコンのレベルが予めしきい値として定めたＬ以上
の場合には、Ｚ分後とＹ分後（Ｚ−Ｙ）のレベル差が予
めしきい値として定めたＭ以上ならば油量が極少量と判
別し極少量に対応した温度しきい値Ｔ６、Ｔ７を選択
し、Ｍ未満ならば油量を適量と判別し適量に対応した温
度しきい値Ｔ１、Ｔ２を選択するものである。さらに、
加熱開始後Ｘ分後のマイコンのレベルがＬ未満の場合に
は、Ｚ分後とＹ分後（Ｚ−Ｙ）のレベル差が予めしきい
値として定めたＮ以上ならば油量が極少量と判別し極少
量に対応した温度しきい値Ｔ６、Ｔ７を選択し、Ｎ未満
ならば油量を適量と判別し適量に対応した温度しきい値
Ｔ１、Ｔ２を選択するものである。
【００２２】なお、制御手段１９のマイコンのレベルが
Ｌ以上について本発明のこの種の間接検知式の温度セン
サ１５による実施例のひとつとして述べると、通常、適
量時に加熱開始後Ｘ分後のレベルはＬ以下、極少量時は
レベルがＬ以上でありこの判別制御で良いことになる。
しかし、温度センサ１５および構成のバラツキなどを考
えると加熱開始後Ｘ分後のレベルが適量時および、極少
量時ともにＬ以下を示すことを予測しておく必要があ
る。そこで、マイコンのレベルがＬ以上の時は、Ｚ分後
とＹ分後（Ｚ−Ｙ）のレベル差も大きいＭ値としＭ値以
上、以下にて判別制御し、マイコンのレベルがＬ以下の
時は、Ｚ分後とＹ分後（Ｚ−Ｙ）のレベル差が小さいＮ
値（Ｍ値より小さい値）としＮ値以上、以下にて判別制
御している。これにより、温度センサ１５及び構成のバ
ラツキが生じても的確に判別制御ができるようにしてい
るものである。
Ｌ以上について本発明のこの種の間接検知式の温度セン
サ１５による実施例のひとつとして述べると、通常、適
量時に加熱開始後Ｘ分後のレベルはＬ以下、極少量時は
レベルがＬ以上でありこの判別制御で良いことになる。
しかし、温度センサ１５および構成のバラツキなどを考
えると加熱開始後Ｘ分後のレベルが適量時および、極少
量時ともにＬ以下を示すことを予測しておく必要があ
る。そこで、マイコンのレベルがＬ以上の時は、Ｚ分後
とＹ分後（Ｚ−Ｙ）のレベル差も大きいＭ値としＭ値以
上、以下にて判別制御し、マイコンのレベルがＬ以下の
時は、Ｚ分後とＹ分後（Ｚ−Ｙ）のレベル差が小さいＮ
値（Ｍ値より小さい値）としＮ値以上、以下にて判別制
御している。これにより、温度センサ１５及び構成のバ
ラツキが生じても的確に判別制御ができるようにしてい
るものである。
【００２３】つまり、レベル差はＭ＞Ｎとし、温度しき
い値Ｔ１、Ｔ２＞温度しきい値Ｔ６、Ｔ７としている。
つまり、前者のレベルと後者のレベル差とを関係させ
て、温度しきい値を選択し加熱制御するものである。こ
れにより、図６に示すように油量が極少量時においても
オーバーシュートが伴うものであり、適量時ほどの性能
ではないが設定された油温を維持できるように自動的に
温度を調節し加熱継続できるものとなる。
い値Ｔ１、Ｔ２＞温度しきい値Ｔ６、Ｔ７としている。
つまり、前者のレベルと後者のレベル差とを関係させ
て、温度しきい値を選択し加熱制御するものである。こ
れにより、図６に示すように油量が極少量時においても
オーバーシュートが伴うものであり、適量時ほどの性能
ではないが設定された油温を維持できるように自動的に
温度を調節し加熱継続できるものとなる。
【００２４】さらに、制御手段１９のマイコンの１６進
法によるレベルの算出とは温度センサ１５の抵抗値変化
により検知回路（図示せず）の電圧を検知し、制御手段
１９のマイコンにてレベルを演算し求めるものである。
そして、レベルを求めることにより温度が判るもので極
めて一般的な方法である。
法によるレベルの算出とは温度センサ１５の抵抗値変化
により検知回路（図示せず）の電圧を検知し、制御手段
１９のマイコンにてレベルを演算し求めるものである。
そして、レベルを求めることにより温度が判るもので極
めて一般的な方法である。
【００２５】以上のように、本実施例によれば、油量が
適量時の自動温度調節に対して、極少量時においても適
量時の自動温度調節に近いほどの性能にて自動温度調節
ができるものであり使い勝手が良く安全性が確保でき
る。さらに、油量が極少量においても油加熱が継続でき
ることにより、使用者にとっては油量を節約しながら天
ぷら油の加熱ができるために経済的で便利である。
適量時の自動温度調節に対して、極少量時においても適
量時の自動温度調節に近いほどの性能にて自動温度調節
ができるものであり使い勝手が良く安全性が確保でき
る。さらに、油量が極少量においても油加熱が継続でき
ることにより、使用者にとっては油量を節約しながら天
ぷら油の加熱ができるために経済的で便利である。
【００２６】尚、極少量（例えば、２００ml）とは東京
消防庁監修の予防事務審査・検査基準に記載されている
もので、特定調理油過熱防止装置としては調理油が２０
０ml以上にて油温が３００℃以下という基準があり、こ
の時の油量を意味するものである。ただし、本実施例で
はしきい値として予め定めたマイコンのレベルを適当に
選択することにより、極少量として２００ml以下の場合
でも制御は可能となる。
消防庁監修の予防事務審査・検査基準に記載されている
もので、特定調理油過熱防止装置としては調理油が２０
０ml以上にて油温が３００℃以下という基準があり、こ
の時の油量を意味するものである。ただし、本実施例で
はしきい値として予め定めたマイコンのレベルを適当に
選択することにより、極少量として２００ml以下の場合
でも制御は可能となる。
【００２７】次に、本実施例にて述べている加熱調理器
は赤外線を透過する耐熱ガラス１１の下部に赤外線ヒー
タ１２と温度センサ１５を備えたものである。この赤外
線ヒータ１２は約８００℃と高温となり、赤外線ヒータ
１２の近傍に温度センサ１５を形成するには、赤外線ヒ
ータ１２からの輻射熱を適切に伝える温度センサ１５の
周辺構造が重要である。これについて以下に述べる。
は赤外線を透過する耐熱ガラス１１の下部に赤外線ヒー
タ１２と温度センサ１５を備えたものである。この赤外
線ヒータ１２は約８００℃と高温となり、赤外線ヒータ
１２の近傍に温度センサ１５を形成するには、赤外線ヒ
ータ１２からの輻射熱を適切に伝える温度センサ１５の
周辺構造が重要である。これについて以下に述べる。
【００２８】赤外線ヒータ１２からの輻射熱の断熱が不
十分な場合には、輻射熱が温度センサ１５に伝わり過ぎ
て温度センサ１５が油温より高温気味の温度を検出する
ことになるため、設定温度に対して、加熱容器１０の中
の油温は低温気味となる。すなわち、油温の温度変化の
勾配と温度センサ１５の温度変化の勾配の差が大きくな
り、真の温度変化の勾配が検出できず不具合となる。こ
れに対して、輻射熱の断熱が良すぎると温度センサ１５
の位置する部分の耐熱ガラス１１は赤外線ヒータ１２よ
りの加熱がないこと、さらに、耐熱ガラス１１への高温
部よの熱伝導が少ないために、温度センサ１５が油温よ
り低温気味の温度を検出することになるため、設定温度
に対して、加熱容器１０の中の油温は高温気味となる。
すなわち、油温の温度変化の勾配と温度センサ１５の温
度変化の勾配の差が大きくなり、真の温度変化の勾配が
検出できず不具合となる。このために、赤外線ヒータ１
２よりの輻射熱を適切に熱バイアスして温度センサ１５
に与え、加熱容器１０の中の油温の温度変化の勾配と温
度センサ１５の温度変化の勾配を近似させて温度制御の
精度を高めている。
十分な場合には、輻射熱が温度センサ１５に伝わり過ぎ
て温度センサ１５が油温より高温気味の温度を検出する
ことになるため、設定温度に対して、加熱容器１０の中
の油温は低温気味となる。すなわち、油温の温度変化の
勾配と温度センサ１５の温度変化の勾配の差が大きくな
り、真の温度変化の勾配が検出できず不具合となる。こ
れに対して、輻射熱の断熱が良すぎると温度センサ１５
の位置する部分の耐熱ガラス１１は赤外線ヒータ１２よ
りの加熱がないこと、さらに、耐熱ガラス１１への高温
部よの熱伝導が少ないために、温度センサ１５が油温よ
り低温気味の温度を検出することになるため、設定温度
に対して、加熱容器１０の中の油温は高温気味となる。
すなわち、油温の温度変化の勾配と温度センサ１５の温
度変化の勾配の差が大きくなり、真の温度変化の勾配が
検出できず不具合となる。このために、赤外線ヒータ１
２よりの輻射熱を適切に熱バイアスして温度センサ１５
に与え、加熱容器１０の中の油温の温度変化の勾配と温
度センサ１５の温度変化の勾配を近似させて温度制御の
精度を高めている。
【００２９】次に、他の実施例について述べる。
【００３０】図７において、電磁調理器２６は加熱容器
１０を載置する耐熱ガラス２７の下部に加熱手段２８と
しての加熱コイルと温度検知手段２９とを備えている。
この時、電磁調理器２６の加熱コイル２８の近傍に温度
検知手段２９を備えているが、前述の赤外線ヒータ１２
ほどの輻射熱の影響がないために、温度検知手段２９に
て容易に検出できる。なお、３０は制御手段であり、加
熱制御としては前述の実施例１と同様である。
１０を載置する耐熱ガラス２７の下部に加熱手段２８と
しての加熱コイルと温度検知手段２９とを備えている。
この時、電磁調理器２６の加熱コイル２８の近傍に温度
検知手段２９を備えているが、前述の赤外線ヒータ１２
ほどの輻射熱の影響がないために、温度検知手段２９に
て容易に検出できる。なお、３０は制御手段であり、加
熱制御としては前述の実施例１と同様である。
【００３１】なお、本実施例によれば鍋種にほとんど影
響されずに加熱制御することができた。
響されずに加熱制御することができた。
【００３２】（実施例２）図８は本実施例の加熱調理器
の加熱制御の概念図、および図９は加熱制御の仕方を説
明するための特性図である。
の加熱制御の概念図、および図９は加熱制御の仕方を説
明するための特性図である。
【００３３】実施例１においては、加熱開始後Ｘ分後と
Ｙ分後およびＺ分後に温度センサ１５の温度を検出し、
温度と温度差の２種類の温度情報により油量を判別し、
油量が適量および極少量に対応した温度しきい値を選択
して加熱制御するものであるが、本実施例は、赤外線ヒ
ータ１２の出力を制御することにより精度の高い性能を
得るものである。構成は実施例１と同様である。
Ｙ分後およびＺ分後に温度センサ１５の温度を検出し、
温度と温度差の２種類の温度情報により油量を判別し、
油量が適量および極少量に対応した温度しきい値を選択
して加熱制御するものであるが、本実施例は、赤外線ヒ
ータ１２の出力を制御することにより精度の高い性能を
得るものである。構成は実施例１と同様である。
【００３４】加熱制御については、図８に示すように加
熱開始よりＺ分後までの赤外線ヒータ１２の出力をＡと
し、油量の判別制御後において、適量時の加熱手段の出
力をＢとし、極少量時の加熱手段の出力をＣとすれば、
Ｂ＞ＣおよびＢ＞Ａの関係にて赤外線ヒータ１２の出力
を制御するものである。
熱開始よりＺ分後までの赤外線ヒータ１２の出力をＡと
し、油量の判別制御後において、適量時の加熱手段の出
力をＢとし、極少量時の加熱手段の出力をＣとすれば、
Ｂ＞ＣおよびＢ＞Ａの関係にて赤外線ヒータ１２の出力
を制御するものである。
【００３５】これにより、図９に示すように油量が極少
量時においてもオーバーシュートが少なくなることによ
り、温度しきい値は適量油から極少量油においてもＴ
１、Ｔ２だけでも良い。しかし、より精度の高い性能の
得るために、実施例１と同様に油量が適量および極少量
に対応した温度しきい値Ｔ１、Ｔ２およびＴ６、Ｔ７を
備え、選択して加熱制御することが考えられるものであ
る。そして、適量油から極少量油において、入力により
設定された温度を限りなく維持するように自動的に温度
を調節し安全性の高い油加熱を可能とするものである。
量時においてもオーバーシュートが少なくなることによ
り、温度しきい値は適量油から極少量油においてもＴ
１、Ｔ２だけでも良い。しかし、より精度の高い性能の
得るために、実施例１と同様に油量が適量および極少量
に対応した温度しきい値Ｔ１、Ｔ２およびＴ６、Ｔ７を
備え、選択して加熱制御することが考えられるものであ
る。そして、適量油から極少量油において、入力により
設定された温度を限りなく維持するように自動的に温度
を調節し安全性の高い油加熱を可能とするものである。
【００３６】以上のように、本実施例によれば、油量が
適量時の自動温度調節に対して、極少量時においても適
量時の自動温度調節に近いほどの性能にて自動温度調節
ができるものであり使い勝手が良く、過熱が防止でき安
全である。
適量時の自動温度調節に対して、極少量時においても適
量時の自動温度調節に近いほどの性能にて自動温度調節
ができるものであり使い勝手が良く、過熱が防止でき安
全である。
【００３７】なお、温度検出手段として温度センサを用
いた場合につき説明したが、これはサーミスタのように
小型で応答がはやく、信頼性の高い温度センサのような
ものであれば温度検出手段として用いることができるこ
とを意味する。
いた場合につき説明したが、これはサーミスタのように
小型で応答がはやく、信頼性の高い温度センサのような
ものであれば温度検出手段として用いることができるこ
とを意味する。
【００３８】また加熱手段として赤外線ヒータを用いた
場合につき説明したが、ハロゲンヒータ、炭素ヒータ、
ニクロムヒータのように赤外線放射の多いヒータが加熱
手段として適している。
場合につき説明したが、ハロゲンヒータ、炭素ヒータ、
ニクロムヒータのように赤外線放射の多いヒータが加熱
手段として適している。
【００３９】
【発明の効果】以上説明したように本発明の加熱調理器
によれば、以下に記載されるような効果を奏する。
によれば、以下に記載されるような効果を奏する。
【００４０】本発明の加熱調理器は油を自動温度調節し
安全に加熱制御する時に適量または極少量の油量判別に
あたって、加熱開始後Ｘ分後とＹ分後およびＺ分後に温
度検知手段よりの温度を検出し、制御手段のマイコンに
てＸ分後のレベルと、Ｚ分後とＹ分後のレベル差を演算
し、前者のレベルと後者のレベル差の相関により温度し
きい値を選択し加熱制御するものである。
安全に加熱制御する時に適量または極少量の油量判別に
あたって、加熱開始後Ｘ分後とＹ分後およびＺ分後に温
度検知手段よりの温度を検出し、制御手段のマイコンに
てＸ分後のレベルと、Ｚ分後とＹ分後のレベル差を演算
し、前者のレベルと後者のレベル差の相関により温度し
きい値を選択し加熱制御するものである。
【００４１】これにより、油量が極少量においても油加
熱が継続できることにより、油量を節約しながら天ぷら
油の加熱ができるために経済的で便利、且つ、過熱が防
止でき安全である。
熱が継続できることにより、油量を節約しながら天ぷら
油の加熱ができるために経済的で便利、且つ、過熱が防
止でき安全である。
【００４２】また、加熱開始よりＺ分後までの加熱手段
の出力をＡ、油量の判別制御後の適量時および極少量時
の加熱手段の出力をＢおよびＣとすれば、Ｂ＞Ｃおよび
Ｂ＞Ａの関係にて加熱手段の出力を制御し適量および極
少量の加熱時にも自動温度調節の加熱制御をするもので
ある。
の出力をＡ、油量の判別制御後の適量時および極少量時
の加熱手段の出力をＢおよびＣとすれば、Ｂ＞Ｃおよび
Ｂ＞Ａの関係にて加熱手段の出力を制御し適量および極
少量の加熱時にも自動温度調節の加熱制御をするもので
ある。
【００４３】これにより、油量が適量時の自動温度調節
に対して、極少量時においても適量時の自動温度調節に
近いほどの性能にて自動温度調節ができるものであり使
い勝手が良く、過熱が防止でき安全である。
に対して、極少量時においても適量時の自動温度調節に
近いほどの性能にて自動温度調節ができるものであり使
い勝手が良く、過熱が防止でき安全である。
【図１】本発明の実施例１の加熱調理器の加熱制御のブ
ロック図
ロック図
【図２】同加熱調理器の加熱制御を示す概念図
【図３】同加熱調理器の要部断面図
【図４】同加熱調理器の外観図
【図５】同加熱調理器の加熱制御の仕方を説明するため
の特性図
の特性図
【図６】同加熱調理器の加熱制御の仕方を説明するため
の特性図
の特性図
【図７】同他の実施例の加熱調理器の要部断面図
【図８】本発明の実施例２の加熱制御の概念図
【図９】同加熱調理器の加熱制御の仕方を説明するため
の特性図
の特性図
【図１０】従来における加熱調理器の断面図
【図１１】同加熱調理器の加熱制御の仕方を説明するた
めの特性図
めの特性図
【図１２】他の従来における加熱調理器の断面図
【図１３】同加熱調理器の加熱制御の仕方を説明するた
めの特性図
めの特性図
１２ 赤外線ヒータ（加熱手段） １５ 温度センサ（温度検知手段） １９ 制御手段
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） // Ｈ０５Ｂ 6/12 ３３５ Ｈ０５Ｂ 6/12 ３３５ Ｆターム(参考） 3K051 AA01 AC33 AD10 AD29 AD35 AD39 BD04 CD07 3L087 AA03 AB11 BB07 BC09 BC11 CA13 CB02 CB07 DA03 DA24 4B059 AA02 AA04 AB02 AE04 AE06 DA02 DA04 DA06 DA08
Claims (2)
- 【請求項１】油を自動温度調節し安全に加熱制御する時
に適量または極少量の油量判別にあたって、加熱開始後
Ｘ分後とＹ分後およびＺ分後に温度検知手段よりの温度
を検出し、制御手段にてＸ分後のレベルと、Ｚ分後とＹ
分後のレベル差とを演算し、前者のレベルと後者のレベ
ル差の相関により温度しきい値を選択し加熱制御する加
熱調理器。 - 【請求項２】加熱開始よりＺ分後までの加熱手段の出力
をＡ、油量の判別制御後の適量時および極少量時の加熱
手段の出力をＢおよびＣとすれば、Ｂ＞ＣおよびＢ＞Ａ
の関係にて加熱手段の出力を制御し、適量から極少量ま
での加熱を制御をする請求項１記載の加熱調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10627099A JP4106803B2 (ja) | 1999-04-14 | 1999-04-14 | 加熱調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10627099A JP4106803B2 (ja) | 1999-04-14 | 1999-04-14 | 加熱調理器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000297932A true JP2000297932A (ja) | 2000-10-24 |
| JP4106803B2 JP4106803B2 (ja) | 2008-06-25 |
Family
ID=14429402
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10627099A Expired - Fee Related JP4106803B2 (ja) | 1999-04-14 | 1999-04-14 | 加熱調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4106803B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009112555A (ja) * | 2007-11-07 | 2009-05-28 | Panasonic Corp | 誘導加熱調理器およびプログラム |
| JP2010160899A (ja) * | 2009-01-06 | 2010-07-22 | Hitachi Appliances Inc | 誘導加熱調理器 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5759515B2 (ja) * | 2013-07-08 | 2015-08-05 | 東北電力株式会社 | 電気式連続揚物機 |
-
1999
- 1999-04-14 JP JP10627099A patent/JP4106803B2/ja not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009112555A (ja) * | 2007-11-07 | 2009-05-28 | Panasonic Corp | 誘導加熱調理器およびプログラム |
| JP2010160899A (ja) * | 2009-01-06 | 2010-07-22 | Hitachi Appliances Inc | 誘導加熱調理器 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP4106803B2 (ja) | 2008-06-25 |
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