JPH0771455B2 - 巻き寿司の成形器及び巻き寿司の成形方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、巻き寿司の成形器及
び巻き寿司の成形方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】巻き寿司を手作業で成形する場合には、
通常、まず、舎利（ごはん）を所定量手にとり、これ
を、のり上に置く。次に、上記舎利を、上記のり上に均
等に広げて具を載せ、これら舎利と具をのりで巻く。こ
れにより、巻き寿司が成形される。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、舎利を所定
量手にとるとき、これの正確な量を迅速にとることは容
易でなく、この作業は熟練を要することとなっている。

【０００４】また、客の注文は時間的に集中するのが一
般的であるため、このような客の集中的な注文に対応で
きるよう、巻き寿司を予め多数成形しておくことが行わ
れている。

【０００５】しかし、巻き寿司の成形後に、時間を置く
と、舎利や具によってのりが湿りがちとなり、おいしさ
が低下するという問題がある。

【０００６】また、巻き寿司における具の種類は極めて
多いため、これらを予め成形しておき、客の種々の好み
に応じようとすることは極めて困難である。

【０００７】

【発明の目的】この発明は、上記のような事情に注目し
てなされたもので、巻き寿司を成形する際に、各巻き寿
司の舎利の量を定めようとするとき、これが熟練を要す
ることなく、迅速、かつ、正確にできるようにし、か
つ、客の集中的な注文に対しても、湿り気のないのりで
巻かれ、しかも、客の好みに応じた具を有する巻き寿司
を迅速に提供できるようにすることを目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
の第１の発明の特徴とするところは、内部空間が上下方
向に貫通してその内部空間に舎利の充填ができる箱枠を
設け、この箱枠の短尺板の各内面にこれら各内面の上下
方向の全長にわたり上下に延びる案内溝を形成し、前後
端部が上記各案内溝に上記箱枠の外部から嵌脱自在に嵌
入されて、上記箱枠の内部空間に装入可能とされる具用
のダミー棒を設け、かつ、上記箱枠の内部空間に、その
上方から嵌脱自在に嵌入される押し蓋を上記ダミー棒と
は別体に設けた点にある。

【０００９】また、第２の発明の特徴とするところは、
巻き寿司の成形に際し、まず、台上に箱枠を置き、次
に、箱枠の外部からダミー棒の前後端部を各案内溝に嵌
入させてこのダミー棒を上記台上に達するまで箱枠の内
部空間に挿入し、次に、上記箱枠の内部空間に舎利を充
填して、この舎利を押し蓋で押圧し、次に、上記箱枠の
内部空間からダミー棒と舎利とを一体的に取り出してこ
れを中間品とし、この中間品を、平坦なのり上に置き、
上記ダミー棒と入れ替えに具を上記舎利内に挿入し、こ
れら舎利と具を上記のりで巻く点にある。

【００１０】

【作 用】上記構成による作用は次の如くである。

【００１１】なお、下記した括弧内の用語は、特許請求
の範囲の用語に対応するものである。

【００１２】巻き寿司１６を成形する場合には、まず、
台１７上に箱枠２を置く（図２）。次に、ダミー棒８の
前後突起（端部）１０，１０を各案内溝７，７に嵌入さ
せてこのダミー棒８を上記台１７上に達するまで箱枠２
内に挿入する（図３）。

【００１３】次に、上記箱枠２内に舎利１８を充填し、
押圧して（図４）、更に、この舎利１８を押し蓋１２で
押圧する（図５）。次に、上記箱枠２内からダミー棒８
と舎利１８とを一体的に取り出す（図６）。このとき成
形されたものが、巻き寿司１６の中間品１９であり（図
７）、これが後述するようにのり２０に巻かれて巻き寿
司１６が成形される。

【００１４】このため、巻き寿司１６を成形しようとす
る際の上記舎利１８の量は、上記箱枠２の容量によって
規定される。

【００１５】そして、上記作業を繰り返して、上記中間
品１９を多数成形しておく。

【００１６】この後、客の注文に応じて、予め成形して
おいた上記中間品１９を台１７上に置いた平坦なのり２
０上に置く（図８）。

【００１７】そして、上記中間品１９の舎利１８内から
ダミー棒８を取り出し、これと入れ替えに、客の注文に
応じた具２１を上記舎利１８内に挿入し（図１０）、こ
れら舎利１８と具２１を上記のり２０で巻く。そして、
これにより、巻き寿司１６が成形される（図１１）。

【００１８】このように、客の注文前に、予め、多数の
中間品１９を成形しておくことができるため、その分、
客の注文時から巻き寿司１６の成形に至る間は短時間で
済み、よって、客の集中的な注文に迅速に対応できる。

【００１９】また、この場合、上記のり２０上に中間品
１９を載せ、ダミー棒８と入れ替えに具２１を舎利１８
内に挿入して、これをのり２０で巻くまでは、短時間で
済むため、注文から提供までに、舎利１８や具２１によ
ってのり２０が湿るということは防止される。

【００２０】

【実施例】

以下、この発明の実施例を図面により説明する。

【００２１】図１において、符号１は巻き寿司の成形器
で、説明の便宜上、図中矢印Ｆｒを前方として以下説明
する。また、下記する左右とは上記前方に向っての方向
をいうものとする。

【００２２】上記巻き寿司の成形器１は、木製、もしく
は樹脂製の箱枠２を有している。この箱枠２は平面視で
前後に細長い長方形状をなし、その内部空間３は上下に
貫通している。この箱枠２は左右で対面する一対の長尺
板４，４と、前後で対面する一対の短尺板５，５とで構
成されている。上記短尺板５，５の各内面には、これら
各内面の上下方向の全長にわたりそれぞれ上下に延びる
案内溝７が形成されている。

【００２３】８は木製、もしくは樹脂製のダミー棒で、
このダミー棒８は、前後に長くかつ断面が縦長の楕円形
をなすダミー棒本体９を有し、このダミー棒本体９の前
後端面にはそれぞれ縦長の突起１０が一体成形されてい
る。上記ダミー棒本体９の長さは前記内部空間３とほぼ
同じ長さであり、同上ダミー棒本体９の高さは同上内部
空間３の高さのほぼ2/3 である。

【００２４】そして、上記ダミー棒８の前後端部たる前
後突起１０，１０が、上記箱枠２の外部から上記案内溝
７，７に嵌脱自在に嵌入されて、上記ダミー棒８が上記
箱枠２の内部空間３に挿入可能とされている。

【００２５】また、上記箱枠２の内部空間３にその上方
から嵌脱自在に嵌入される木製、もしくは樹脂製の押し
蓋１２が上記ダミー棒８とは別体に設けられている。こ
の押し蓋１２は平面視で、上記内部空間３に合致する長
方形状の押し蓋本体１３と、この押し蓋本体１３上に突
設される前後一対の把手１４，１４とで構成されてい
る。

【００２６】全図により、上記構成の巻き寿司の成形器
１を使用する巻き寿司１６の成形方法につき説明する。

【００２７】巻き寿司１６を成形する場合には、まず、
台１７上に箱枠２を置く（図２）。次に、上記箱枠２の
外部からダミー棒８の前後突起１０，１０を各案内溝
７，７に嵌入させてこのダミー棒８を上記台１７上に達
するまで箱枠２の内部空間３に挿入する（図３）。

【００２８】次に、上記箱枠２の内部空間３に舎利１８
を充填し、押圧して（図４）、更に、この舎利１８を押
し蓋１２で押圧する（図５）。次に、上記箱枠２と押し
蓋１２を上方に持ち上げて、上記箱枠２の内部空間３か
らダミー棒８と舎利１８とを一体的に取り出す（図
６）。このとき成形されたものが、巻き寿司１６の中間
品１９とされる（図７）。

【００２９】そして、上記作業を繰り返して、上記中間
品１９を多数成形しておく。

【００３０】この後、客の注文に応じて、予め成形して
おいた上記中間品１９を、台１７上に置いた平坦なのり
２０上に置く（図８）。

【００３１】そして、上記のり２０の左右側部を上方に
折り曲げて、これらを中間品１９の前後面に接着させる
（図９）。この状態で、上記中間品１９の舎利１８内か
らダミー棒８を取り出し、これと入れ替えに客の注文に
応じた具２１を上記舎利１８内に挿入し（図１０）、こ
れら舎利１８と具２１を上記のり２０で巻く。

【００３２】なお、上記具２１は、玉子巻き用の玉子
や、きゅうり巻き用のきゅうりなど多種類におよぶた
め、これら種々の具２１のうちから客の注文に応じて適
宜選択し、上記舎利１８内に挿入させる。そして、これ
により、巻き寿司１６が成形される（図１１）。

【００３３】このようにして、客の注文前に、予め、多
数の中間品１９を成形しておけば、客の注文時から巻き
寿司１６の成形に至る間が短時間で済み、客の集中的な
注文に対応できる。

【００３４】上記の場合、箱枠２から中間品１９を取り
出したり、これら中間品１９を注文前に予め多数準備し
ておくときや、これら中間品１９をのり２０上に載せる
ときには、上記ダミー棒８が中間品１９の舎利１８を保
形する。

【００３５】なお、以上は図示の例によるが、ダミー棒
本体９は断面が矩形や円形であってもよい。

【００３６】

【発明の効果】この発明による巻き寿司の成形器は、内
部空間が上下方向に貫通してその内部空間に舎利の充填
ができる箱枠を設け、この箱枠の短尺板の各内面にこれ
ら各内面の上下方向の全長にわたり上下に延びる案内溝
を形成し、前後端部が上記各案内溝に上記箱枠の外部か
ら嵌脱自在に嵌入されて、上記箱枠の内部空間に装入可
能とされる具用のダミー棒を設け、かつ、上記箱枠の内
部空間に、その上方から嵌脱自在に嵌入される押し蓋を
上記ダミー棒とは別体に設けてある。

【００３７】また、上記巻き寿司の成形器を使用した巻
き寿司の成形方法は、まず、台上に箱枠を置き、次に、
箱枠の外部からダミー棒の前後端部を各案内溝に嵌入さ
せてこのダミー棒を上記台上に達するまで箱枠の内部空
間に挿入し、次に、上記箱枠の内部空間に舎利を充填し
て、この舎利を押し蓋で押圧し、次に、上記箱枠の内部
空間からダミー棒と舎利とを一体的に取り出してこれを
中間品とし、この中間品を、平坦なのり上に置き、上記
ダミー棒と入れ替えに具を上記舎利内に挿入し、これら
舎利と具を上記のりで巻くようにしてある。

【００３８】このため、巻き寿司を成形しようとする際
の上記中間品における舎利の量は、上記箱枠の容量によ
って規定されることから、上記舎利の量を定めることは
熟練を要することなく、迅速、かつ、正確にすることが
できる。

【００３９】また、上記中間品を、客の注文前に、予め
多数成形しておけば、その分、客の注文時から巻き寿司
の成形に至る間は短時間で済み、よって、客の集中的な
注文に迅速に対応できる。

【００４０】この場合、上記のり上に中間品を載せ、ダ
ミー棒と入れ替えに具を舎利内に挿入して、これをのり
で巻くまでは、短時間で済むため、注文から提供まで
に、舎利や具によってのりが湿るということが防止さ
れ、おいしい巻き寿司の提供ができる。しかも、上記具
の挿入は、そのときの客の注文に応じて、多種類のうち
から選択できるため、客の好みにも迅速に対応できる。

【００４１】また、箱枠から中間品を取り出したり、こ
れら中間品を注文前に予め多数準備しておくとき、ま
た、これら中間品をのり上に載せるときには、ダミー棒
が舎利を保形することとなる。

【００４２】よって、この点でも、所定形状の巻き寿司
の成形が迅速に、かつ、正確にできるという利点もあ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】巻き寿司の成形器の展開斜視図である。

【図２】巻き寿司の成形器の正面断面図で作用説明図で
ある。

【図３】巻き寿司の成形器の正面断面図で作用説明図で
ある。

【図４】巻き寿司の成形器の正面断面図で作用説明図で
ある。

【図５】巻き寿司の成形器の正面断面図で作用説明図で
ある。

【図６】巻き寿司の成形器の正面断面図で作用説明図で
ある。

【図７】中間品の斜視図である。

【図８】中間品とのりの正面断面でその作用説明図であ
る。

【図９】中間品とのりの正面断面でその作用説明図であ
る。

【図１０】中間品とのりの正面断面でその作用説明図で
ある。

【図１１】中間品とのりの正面断面でその作用説明図で
ある。

【符号の説明】

１ 巻き寿司の成形器 ２ 箱枠 ３ 内部空間 ４ 長尺板 ５ 短尺板 ７ 案内溝 ８ ダミー棒 １０ 突起（端部） １２ 押し蓋 １６ 巻き寿司 １７ 台 １８ 舎利 １９ 中間品 ２０ のり ２１ 具

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 平面視で前後に細長い長方形状をなし、
   その内部空間が上下に貫通してこの内部空間に舎利の充
   填ができる箱枠を設け、この箱枠を左右で対面する一対
   の長尺板と、前後で対面する一対の短尺板とで構成し、
   これら短尺板の各内面にこれら各内面の上下方向の全長
   にわたり上下に延びる案内溝を形成し、前後端部が上記
   各案内溝に上記箱枠の外部から嵌脱自在に嵌入されて、
   上記箱枠の内部空間に装入可能とされる具用のダミー棒
   を設け、かつ、上記箱枠の内部空間に、その上方から嵌
   脱自在に嵌入される押し蓋を上記ダミー棒とは別体に設
   けた巻き寿司の成形器。
2. 【請求項２】 請求項１に記載の巻き寿司の成形器を使
   用した巻き寿司の成形方法であって、まず、台上に箱枠
   を置き、次に、箱枠の外部からダミー棒の前後端部を各
   案内溝に嵌入させてこのダミー棒を上記台上に達するま
   で箱枠の内部空間に挿入し、次に、上記箱枠の内部空間
   に舎利を充填して、この舎利を押し蓋で押圧し、次に、
   上記箱枠の内部空間からダミー棒と舎利とを一体的に取
   り出してこれを中間品とし、この中間品を、平坦なのり
   上に置き、上記ダミー棒と入れ替えに具を上記舎利内に
   挿入し、これら舎利と具を上記のりで巻く巻き寿司の成
   形方法。