JPH0622713A

JPH0622713A - 巻き寿司の成形器及び巻き寿司の成形方法

Info

Publication number: JPH0622713A
Application number: JP4204466A
Authority: JP
Inventors: Wataru Harima; 亘播磨; Takanori Azuma; 隆典東
Original assignee: HARIMA YUSHI KOGYO KK
Current assignee: HARIMA YUSHI KOGYO KK
Priority date: 1992-07-07
Filing date: 1992-07-07
Publication date: 1994-02-01
Anticipated expiration: 2010-08-02
Also published as: JPH0771455B2

Abstract

(57)【要約】【目的】巻き寿司を成形する際に、各巻き寿司の舎利
の量を定めようとするとき、これが熟練を要することな
く、迅速、かつ、正確にできるようにし、かつ、客の集
中的な注文に対しても、湿り気のないのりで巻かれ、し
かも、客の好みに応じた具を有するおいしい巻き寿司を
迅速に提供できるようにする。【構成】舎利１８の充填ができる長方形状の箱枠２を
設ける。この箱枠２の短尺板５の各内面に上下に延びる
案内溝７を形成する。前後端部が上記各案内溝７に嵌脱
自在に嵌入されて、上記箱枠２内に装入可能とされる具
２１用のダミー棒８を設ける。上記箱枠２の内部空間３
に、その上方から嵌脱自在に嵌入される押し蓋１２を設
ける。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、巻き寿司の成形器及
び巻き寿司の成形方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】巻き寿司を手作業で成形する場合には、
通常、まず、舎利（ごはん）を所定量手にとり、これ
を、のり上に置く。次に、上記舎利を、上記のり上に均
等に広げて具を載せ、これら舎利と具をのりで巻く。こ
れにより、巻き寿司が成形される。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、舎利を所定
量手にとるとき、これの正確な量を迅速にとることは容
易でなく、この作業は熟練を要することとなっている。
また、客の注文は時間的に集中するのが一般的であるた
め、このような客の集中的な注文に対応できるよう、巻
き寿司を予め多数成形しておくことが行われている。し
かし、巻き寿司の成形後に、時間を置くと、舎利や具に
よってのりが湿りがちとなり、おいしさが低下するとい
う問題がある。また、巻き寿司における具の種類は極め
て多いため、これらを予め成形しておき、客の種々の好
みに応じようとすることは極めて困難である。

【０００４】

【発明の目的】この発明は、上記のような事情に注目し
てなされたもので、巻き寿司を成形する際に、各巻き寿
司の舎利の量を定めようとするとき、これが熟練を要す
ることなく、迅速、かつ、正確にできるようにし、か
つ、客の集中的な注文に対しても、湿り気のないのりで
巻かれ、しかも、客の好みに応じた具を有する巻き寿司
を迅速に提供できるようにすることを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
の第１の発明の特徴とするところは、舎利の充填ができ
る箱枠を設け、この箱枠の短尺板の各内面に上下に延び
る案内溝を形成し、前後端部が上記各案内溝に嵌脱自在
に嵌のされて、上記箱枠内に装入可能とされる具用のダ
ミー棒を設け、かつ、上記箱枠の内部空間に、その上方
から嵌脱自在に嵌入される押し蓋を設けた点にある。

【０００６】また、第２の発明の特徴とするところは、
巻き寿司の成形に際し、まず、台上に箱枠を置き、次
に、ダミー棒の前後端部を各案内溝に嵌入させてこのダ
ミー棒を上記台上に達するまで箱枠内に挿入し、次に、
上記箱枠内に舎利を充填して、この舎利を押し蓋で押圧
し、次に、上記箱枠内からダミー棒と舎利とを一体的に
取り出してこれを中間品とし、この中間品を、平坦なの
り上に置き、上記ダミー棒と入れ替えに具を上記舎利内
に挿入し、これら舎利と具を上記のりで巻く点にある。

【０００７】

【作用】上記構成による作用は次の如くである。な
お、下記した括弧内の用語は、特許請求の範囲の用語に
対応するものである。巻き寿司１６を成形する場合に
は、まず、台１７上に箱枠２を置く（図２）。次に、ダ
ミー棒８の前後突起（端部）１０，１０を各案内溝７，
７に嵌入させてこのダミー棒８を上記台１７上に達する
まで箱枠２内に挿入する（図３）。次に、上記箱枠２内
に舎利１８を充填し、押圧して（図４）、更に、この舎
利１８を押し蓋１２で押圧する（図５）。次に、上記箱
枠２内からダミー棒８と舎利１８とを一体的に取り出す
（図６）。このとき成形されたものが、巻き寿司１６の
中間品１９であり（図７）、これが後述するようにのり
２０に巻かれて巻き寿司１６が成形される。このため、
巻き寿司１６を成形しようとする際の上記舎利１８の量
は、上記箱枠２の容量によって規定される。そして、上
記作業を繰り返して、上記中間品１９を多数成形してお
く。

【０００８】この後、客の注文に応じて、予め成形して
おいた上記中間品１９を台１７上に置いた平坦なのり２
０上に置く（図８）。そして、上記中間品１９の舎利１
８内からダミー棒８を取り出し、これと入れ替えに、客
の注文に応じた具２１を上記舎利１８内に挿入し（図１
０）、これら舎利１８と具２１を上記のり２０で巻く。
そして、これにより、巻き寿司１６が成形される（図１
１）。

【０００９】このように、客の注文前に、予め、多数の
中間品１９を成形しておくことができるため、その分、
客の注文時から巻き寿司１６の成形に至る間は短時間で
済み、よって、客の集中的な注文に迅速に対応できる。
また、この場合、上記のり２０上に中間品１９を載せ、
ダミー棒８と入れ替えに具２１を舎利１８内に挿入し
て、これをのり２０で巻くまでは、短時間で済むため、
注文から提供までに、舎利１８や具２１によってのり２
０が湿るということは防止される。

【００１０】

【実施例】以下、この発明の実施例を図面により説明す
る。図１において、符号１は巻き寿司の成形器で、説明
の便宜上、図中矢印Ｆｒを前方として以下説明する。ま
た、下記する左右とは上記前方に向っての方向をいうも
のとする。上記巻き寿司の成形器１は、木製、もしくは
樹脂製の箱枠２を有している。この箱枠２は平面視で前
後に細長い長方形状をなし、その内部空間３は上下に貫
通している。この箱枠２は左右で対面する一対の長尺板
４，４と、前後で対面する一対の短尺板５，５とで構成
されている。上記短尺板５，５の各内面には、それぞれ
上下に延びる案内溝７が形成されている。

【００１１】８は木製、もしくは樹脂製のダミー棒で、
このダミー棒８は、前後に長くかつ断面が縦長の楕円形
をなすダミー棒本体９を有し、このダミー棒本体９の前
後端面にはそれぞれ縦長の突起１０が一体成形されてい
る。上記ダミー棒本体９の長さは前記内部空間３とほぼ
同じ長さであり、同上ダミー棒本体９の高さは同上内部
空間３の高さのほぼ2/3 である。そして、上記ダミー棒
８の前後端部たる前後突起１０，１０が、上記案内溝
７，７に嵌脱自在に嵌入されて、上記ダミー棒８が上記
箱枠２内に挿入可能とされている。

【００１２】また、上記箱枠２の内部空間３にその上方
から嵌脱自在に嵌入される木製、もしくは樹脂製の押し
蓋１２が設けられている。この押し蓋１２は平面視で、
上記内部空間３に合致する長方形状の押し蓋本体１３
と、この押し蓋本体１３上に突設される前後一対の把手
１４，１４とで構成されている。

【００１３】全図により、上記構成の巻き寿司の成形器
１を使用する巻き寿司１６の成形方法につき説明する。
巻き寿司１６を成形する場合には、まず、台１７上に箱
枠２を置く（図２）。次に、ダミー棒８の前後突起１
０，１０を各案内溝７，７に嵌入させてこのダミー棒８
を上記台１７上に達するまで箱枠２内に挿入する（図
３）。次に、上記箱枠２内に舎利１８を充填し、押圧し
て（図４）、更に、この舎利１８を押し蓋１２で押圧す
る（図５）。次に、上記箱枠２と押し蓋１２を上方に持
ち上げて、上記箱枠２内からダミー棒８と舎利１８とを
一体的に取り出す（図６）。このとき成形されたもの
が、巻き寿司１６の中間品１９とされる（図７）。

【００１４】そして、上記作業を繰り返して、上記中間
品１９を多数成形しておく。この後、客の注文に応じ
て、予め成形しておいた上記中間品１９を、台１７上に
置いた平坦なのり２０上に置く（図８）。

【００１５】そして、上記のり２０の左右側部を上方に
折り曲げて、これらを中間品１９の前後面に接着させる
（図９）。この状態で、上記中間品１９の舎利１８内か
らダミー棒８を取り出し、これと入れ替えに客の注文に
応じた具２１を上記舎利１８内に挿入し（図１０）、こ
れら舎利１８と具２１を上記のり２０で巻く。なお、上
記具２１は、玉子巻き用の玉子や、きゅうり巻き用のき
ゅうりなど多種類におよぶため、これら種々の具２１の
うちから客の注文に応じて適宜選択し、上記舎利１８内
に挿入させる。そして、これにより、巻き寿司１６が成
形される（図１１）。

【００１６】このようにして、客の注文前に、予め、多
数の中間品１９を成形しておけば、客の注文時から巻き
寿司１６の成形に至る間が短時間で済み、客の集中的な
注文に対応できる。

【００１７】上記の場合、箱枠２から中間品１９を取り
出したり、これら中間品１９を注文前に予め多数準備し
ておくときや、これら中間品１９をのり２０上に載せる
ときには、上記ダミー棒８が中間品１９の舎利１８を保
形する。なお、以上は図示の例によるが、ダミー棒本体
９は断面が矩形や円形であってもよい。

【００１８】

【発明の効果】この発明による巻き寿司の成形器は、舎
利の充填ができる箱枠を設け、この箱枠の短尺板の各内
面に上下に延びる案内溝を形成し、前後端部が上記各案
内溝に嵌脱自在に嵌入されて上記箱枠内に装入可能とさ
れる具用のダミー棒を設け、かつ、上記箱枠の内部空間
にその上方から嵌脱自在に嵌入される押し蓋を設けてあ
る。

【００１９】また、上記巻き寿司の成形器を使用した巻
き寿司の成形方法は、まず、台上に箱枠を置き、次に、
ダミー棒の前後端部を各案内溝に嵌入させてこのダミー
棒を上記台上に達するまで箱枠内に挿入し、次に、上記
箱枠内に舎利を充填して、この舎利を押し蓋で押圧し、
次に、上記箱枠内からダミー棒と舎利とを一体的に取り
出してこれを中間品とし、この中間品を、平坦なのり上
に置き、上記ダミー棒と入れ替えに具を上記舎利内に挿
入しこれら舎利と具を上記のりで巻くようにしてある。
このため、巻き寿司を成形しようとする際の上記中間品
における舎利の量は、上記箱枠の容量によって規定され
ることから、上記舎利の量を定めることは熟練を要する
ことなく、迅速、かつ、正確にすることができる。

【００２０】また、上記中間品を、客の注文前に、予め
多数成形しておけば、その分、客の注文時から巻き寿司
の成形に至る間は短時間で済み、よって、客の集中的な
注文に迅速に対応できる。この場合、上記のり上に中間
品を載せ、ダミー棒と入れ替えに具を舎利内に挿入し
て、これをのりで巻くまでは、短時間で済むため、注文
から提供までに、舎利や具によってのりが湿るというこ
とが防止され、おいしい巻き寿司の提供ができる。しか
も、上記具の挿入は、そのときの客の注文に応じて、多
種類のうちから選択できるため、客の好みにも迅速に対
応できる。また、箱枠から中間品を取り出したり、これ
ら中間品を注文前に予め多数準備しておくとき、また、
これら中間品をのり上に載せるときには、ダミー棒が舎
利を保形することとなる。よって、この点でも、所定形
状の巻き寿司の成形が迅速に、かつ、正確にできるとい
う利点もある。

【図面の簡単な説明】

【図１】巻き寿司の成形器の展開斜視図である。

【図２】巻き寿司の成形器の正面断面図で作用説明図で
ある。

【図３】巻き寿司の成形器の正面断面図で作用説明図で
ある。

【図４】巻き寿司の成形器の正面断面図で作用説明図で
ある。

【図５】巻き寿司の成形器の正面断面図で作用説明図で
ある。

【図６】巻き寿司の成形器の正面断面図で作用説明図で
ある。

【図７】中間品の斜視図である。

【図８】中間品とのりの正面断面でその作用説明図であ
る。

【図９】中間品とのりの正面断面でその作用説明図であ
る。

【図１０】中間品とのりの正面断面でその作用説明図で
ある。

【図１１】中間品とのりの正面断面でその作用説明図で
ある。

【符号の説明】

１巻き寿司の成形器２箱枠３内部空間４長尺板５短尺板７案内溝８ダミー棒１０突起（端部）１２押し蓋１６巻き寿司１７台１８舎利１９中間品２０のり２１具

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】平面視で前後に細長い長方形状をなし、
その内部空間に舎利の充填ができる箱枠を設け、この箱
枠を左右で対面する一対の長尺板と、前後で対面する一
対の短尺板とで構成し、これら短尺板の各内面に上下に
延びる案内溝を形成し、前後端部が上記各案内溝に嵌脱
自在に嵌入されて、上記箱枠内に装入可能とされる具用
のダミー棒を設け、かつ、上記箱枠の内部空間に、その
上方から嵌脱自在に嵌入される押し蓋を設けた巻き寿司
の成形器。
【請求項２】請求項１に記載の巻き寿司の成形器を使
用した巻き寿司の成形方法であって、まず、台上に箱枠
を置き、次に、ダミー棒の前後端部を各案内溝に嵌入さ
せてこのダミー棒を上記台上に達するまで箱枠内に挿入
し、次に、上記箱枠内に舎利を充填して、この舎利を押
し蓋で押圧し、次に、上記箱枠内からダミー棒と舎利と
を一体的に取り出してこれを中間品とし、この中間品
を、平坦なのり上に置き、上記ダミー棒と入れ替えに具
を上記舎利内に挿入し、これら舎利と具を上記のりで巻
く巻き寿司の成形方法。