JPH08140845A - 麺茹で装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 常に麺の量に合った湯量で麺を茹でることで
省エネルギー化をはかり、さらに茹で時間の短縮を行う
ことのできる麺茹で装置を提供する。 【構成】 麺を茹でるための湯を溜めておく茹でポット
を複数個設け、茹でポット上部よりあふれでる余剰水を
溜める余剰水槽を茹でポット上部側面に設け、茹でポッ
ト側面に開けられた開口部を通して、茹でポット内水位
上昇時には茹でポットより余剰水槽へ、茹でポット内水
位低下時には余剰水槽より茹でポットへ湯が流動できる
ようにし、各茹でポット内に蒸気供給管を接続してお
き、茹でポット内の麺に蒸気を直接噴射させることで湯
の加熱と麺の攪拌を行い、短時間で麺を茹であげる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は麺類を茹でるための麺茹
で装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】麺類を茹でる場合、多量の湯が入れられ
た釜に茹でようとする麺を入れて茹でられている。この
場合、茹でる麺の量に変動があっても、湯の量はほぼ一
定であり、茹でる麺が少ない場合には必要以上の湯を加
熱することとなり、多量の湯を加熱するには供給する熱
量も多く必要であるためエネルギーを浪費する。また、
湯量が多いと沸騰するまでに時間がかかるため、茹でて
いない場合であっても一定以上の温度に保っておく必要
があり、さらに湯の量が多ければ放熱面積も増大するた
め常に湯を加熱し続ける必要があり、この点でもエネル
ギーを浪費していた。

【０００３】湯を加熱する方法としては、ガスによる炎
を底面から当てて加熱する方法の他に、湯の中に蒸気を
噴射して加熱を行う方法がある。この場合、蒸気が直接
噴射される部分は周囲に比べて高温となり、蒸気が直接
麺に接するところでは麺が攪拌されるために短時間で茹
であげられるが、釜が大きくなると直接蒸気が噴射され
るところと、間接的にしか加熱されないところができ、
品質にばらつきを生じることとなる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明が解決しようと
する課題は、常に麺の量に合った湯量で麺を茹でること
で省エネルギー化をはかり、さらに茹で時間の短縮を行
うことのできる麺茹で装置を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】麺を茹でるための湯を溜
めておく茹でポットを複数個設け、茹でポット上部より
あふれでる余剰水を溜める余剰水槽を茹でポット上部側
面に設け、茹でポット側面に開けられた開口部を通し
て、茹でポット内水位上昇時には茹でポットより余剰水
槽へ、茹でポット内水位低下時には余剰水槽より茹でポ
ットへ湯が流動できるようにし、各茹でポット内に蒸気
供給管を接続しておき、茹でポット内の麺に蒸気を直接
噴射させることで湯の加熱と麺の攪拌を行い、短時間で
麺を茹であげる。

【０００６】

【作用】一つの麺を茹でるために使用される湯の量は、
一つの茹でポット内の湯のみであり、茹でる量が少ない
場合には多量の湯を加熱する必要はない。加熱を行って
いない時の湯は茹でポット内に集められ、放熱面積は非
常に小さくなるので湯は冷えにくく、湯量が少なければ
短時間で湯を沸騰させることができるので、茹でる直前
に加熱するだけでよくなり、保温のために加熱を続ける
必要もない。小さな茹でポットごとに蒸気を供給するの
で、茹でポット内の麺は直接蒸気に当たり、攪拌されな
がら加熱されるので、短時間で茹であげることができ
る。

【０００７】

【実施例】本発明の一実施例を図面を用いて説明する。
図１は本発明の概要を示した縦断面図であり、図２はそ
の平面図であり、図１は図２のＡ−Ａ断面図である。複
数設けられた円筒形の茹でポット(1)は内部に湯(10)が
溜められるようになっており、茹でポット(1)内の下部
にはカゴ受け兼蒸気噴射パイプ(2)が設けられている。
茹でポット上部外側には共通の余剰水槽(3)が設けられ
ており、余剰水槽(3)は茹でポット(1)上部壁面に設けた
ビックリ水流入口(4)にて茹でポット内部と接続され、
茹でポット内水位が上昇した場合には茹でポットより余
剰水槽へ、茹でポット内水位が低下した場合には余剰水
槽より茹でポットへ湯が流動するようになっている。

【０００８】余剰水槽の上面は板で覆われており、茹で
ポット(1)上面よりあふれでた湯は余剰水槽へ入らない
ようになっている。上面を覆っている板には一箇所だけ
穴(5)が開けられ、穴の直下にはオーバーフロー管(6)が
設けられており、茹でポット上部よりあふれでた湯はオ
ーバーフロー管を通って排水される。また、オーバーフ
ロー管は、上部の板との間に隙間が開けられており、余
剰水槽のオーバーフローも排水される。カゴ受け兼蒸気
噴射パイプ(2)内には、ボイラー(7)に接続された蒸気噴
射管(8)が設けられており、コントロールバルブ(9)を開
いたときボイラー(7)からの蒸気がカゴ受け兼蒸気噴射
パイプ(2)より茹でポット(1)内へ噴射される。また、カ
ゴ受け兼蒸気噴射パイプ(2)の下部は排水管(11)に接続
されており、排水弁(12)を開くことで全ての湯を排水で
きるようになっている。余剰水槽(3)は全ての茹でポッ
トにつながっており、余剰水槽(3)へ水を供給すること
で、各茹でポットへ給水される。

【０００９】図３は麺茹での各工程と湯の動き表した説
明図である。待機中の場合、湯(10)の水位はビックリ水
流入口(4)よりも低く、全ての湯が茹でポット(1)内に集
められているため放熱しにくなっており、保温のための
加熱は不要である。麺を茹でる直前になるとコントロー
ルバルブ(9)を開き、ボイラーからの蒸気を茹でポット
内へ供給して湯を加熱する。麺を茹でる場合、麺(13)は
麺茹でカゴ(14)に入れられた状態で茹でポット(1)内へ
入れられる。麺が入れられると茹でポット内水位は上昇
し、ビックリ水流入口(4)よりも高くなった分はビック
リ水流入口(4)より余剰水槽へ送られる。茹でポット内
へ入れられた麺は、噴射される蒸気によって攪拌されな
がら茹でられ、短時間で茹であげられる。茹で終わると
茹でポット(1)より麺(13)が取り出され、麺を取り出す
ことによって茹でポット(1)内水位が低下すると、余剰
水槽に送られた湯が茹でポットに戻される。

【００１０】

【発明の効果】本発明を実施することによって、供給す
る加熱量および加熱時間が少なくなり、省エネルギー化
することができ、さらに茹で時間を短縮することができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の一実施例の概要を示した縦断面図

【図２】 図１を上面からみた平面図

【図３】 一実施例での湯の動きを示した説明図

【符号の説明】

１ 茹でポット ２ カゴ受け兼蒸気噴射パイプ ３ 余剰水槽 ４ ビックリ水流入口 ５ 穴 ６ オーバーフロー管 ７ ボイラー ８ 蒸気噴射管 ９ コントロールバルブ １０ 湯 １１ 排水管 １２ 排水弁 １３ 麺 １４ 麺茹でカゴ

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 麺を茹でるための湯を溜めておく茹でポ
   ットを複数個設け、茹でポット上部よりあふれでる余剰
   水を溜める余剰水槽を茹でポット上部側面に設け、茹で
   ポット側面に開けられた開口部を通して、茹でポット内
   水位上昇時には茹でポットより余剰水槽へ、茹でポット
   内水位低下時には余剰水槽より茹でポットへ湯が流動で
   きるようにしておき、各茹でポットに茹でポット内の湯
   を加熱する手段を設けておくことで、茹でポットごとに
   麺を茹でることを可能とした麺茹で装置。
2. 【請求項２】 請求項１に記載の麺茹で装置において、
   各茹でポット内に蒸気供給管を接続しておき、茹でポッ
   ト内の麺に蒸気を直接噴射させることで麺を攪拌しなが
   ら茹でることを特徴とする麺茹で装置。