JPH08266265A - 泡盛コーヒーの製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】コーヒー豆に泡盛を添加することで、あるい
は、コーヒー豆を泡盛に漬け込むことで、コーヒーを風
味豊かなものに変える。 【構成】泡盛コーヒーは次の五種類の方法によって作ら
れる。それぞれが風味の異なるコーヒーとなる。 一、コーヒー豆を生豆の状態で泡盛に浸し、その後乾
燥、焙煎する。 二、焙煎したての高温の豆に泡盛をふりかけ、泡盛の成
分をコーヒー豆に一気に吸着させる。 三、焙煎したコーヒー豆を泡盛に浸し、泡盛の成分をコ
ーヒー豆に吸着させる。 四、焙煎して時間が経過したコーヒー豆を再加熱し、高
温になった時点で泡盛を振りかけて泡盛の成分を豆に一
気に吸着させる。 五、焙煎したコーヒー豆を泡盛の入った容器に入れ、コ
ーヒーの成分を泡盛の中に溶け出させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、コーヒー豆に泡盛を
加えることによってできた、あるいは泡盛にコーヒー豆
を加えることによってできた、飲料品の製造方法に関す
るものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、コーヒーは生豆を焙煎しただけの
状態で販売されるのが普通であった。コーヒー本来の味
を楽しむためにそれでよいが、様々な風味のコーヒーが
あってもよいはずである。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】新しい風味のコーヒー
を作り出すため、本発明は、コーヒー豆に泡盛を加える
ものである。あるいは、泡盛にコーヒー豆を加えるもの
である。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明は、コーヒー豆に
泡盛を加えて、あるいは泡盛にコーヒー豆を加えて新し
い風味の飲み物を作り出すため、次のような幾つかの手
段を発見した。 （Ａ）コーヒー生豆を泡盛に浸し、泡盛を染み込ませて
から焙煎する。 （Ｂ）焙煎したてのコーヒー豆に泡盛をふりかけ染み込
ませる。 （Ｃ）焙煎したコーヒー豆を泡盛に浸し、泡盛の成分を
豆に染み込ませる。 （Ｄ）焙煎後のコーヒー豆を再加熱し、泡盛をふりかけ
染み込ませる。 （Ｅ）焙煎したコーヒー豆を泡盛に入れ、泡盛にコーヒ
ーの成分を溶け出させる。

【０００５】

【作用】このようにすると、コーヒーと泡盛が組み合わ
さったこれまでにない新しい風味の飲料品ができる。

【０００６】

【実施例】泡盛コーヒーの作成方法として、次の五つの
実施例があげられる。 （Ａ）コーヒー豆を焙煎前の生豆の状態で泡盛にしばら
く浸し、泡盛を十分浸透させた後に乾燥させ、それから
焙煎する。焙煎した豆はミルや臼などを使って挽き、熱
湯や水でコーヒーを抽出する。 （Ｂ）焙煎したての高温状態のコーヒー豆に泡盛を振り
かけ、泡盛の成分をコーヒー豆に一気に吸着させる。そ
の後冷却してからミルや臼などを使って挽き、熱湯や水
でコーヒーを抽出する。 （Ｃ）焙煎したコーヒー豆を泡盛にしばらく浸し、泡盛
の成分が染み込んだら取りだして乾燥させる。その後ミ
ルや臼などを使って挽き、熱湯や水でコーヒーを抽出す
る。 （Ｄ）焙煎して時間が経過したコーヒー豆を再加熱し、
高温になった時点で泡盛を振りかけ、泡盛の成分をコー
ヒー豆に一気に吸着させる。その後、ミルや臼などを使
って挽き、その後熱湯や水でコーヒーを抽出する。 （Ｅ）焙煎したコーヒー豆を泡盛に漬け、長時間放置す
るとコーヒーの成分が泡盛の中に溶けだし、泡盛で抽出
されたコーヒーが得られる。 泡盛コーヒーは、泡盛だけでなく、焼酎、日本酒などで
も応用可能である。

【０００７】

【発明の効果】この発明によれば、コーヒーと泡盛が組
み合わさった新しい風味の飲料品ができる。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. コーヒー豆に泡盛を加えること、あるいは泡盛にコーヒ
   ー豆を加えることを特徴とする飲料品の製造法。