JPH088896B2 - 焼成調理装置 - Google Patents
焼成調理装置Info
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- JPH088896B2 JPH088896B2 JP16134493A JP16134493A JPH088896B2 JP H088896 B2 JPH088896 B2 JP H088896B2 JP 16134493 A JP16134493 A JP 16134493A JP 16134493 A JP16134493 A JP 16134493A JP H088896 B2 JPH088896 B2 JP H088896B2
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Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、冷凍食品・食品種を
焼成調理する装置に関するものであり、例えば、ミート
パティ（ハンバーガーに使用される偏平状のひき肉形成
物）の焼成調理に使用できる。
焼成調理する装置に関するものであり、例えば、ミート
パティ（ハンバーガーに使用される偏平状のひき肉形成
物）の焼成調理に使用できる。
【０００２】
【従来の技術】この種の装置としては自社開発したもの
を、既に特願平５−３４３１号において開示している。
この装置は、補強板の片面に薄板状のセラミックヒータ
を有する一対の焼成板と、一方の焼成板を他方の焼成板
に接近・離反させる駆動手段とを有し、前記駆動手段の
作動によりセラミックヒータ相互間に位置させた冷凍ミ
ートパティを挟圧加熱するものである。
を、既に特願平５−３４３１号において開示している。
この装置は、補強板の片面に薄板状のセラミックヒータ
を有する一対の焼成板と、一方の焼成板を他方の焼成板
に接近・離反させる駆動手段とを有し、前記駆動手段の
作動によりセラミックヒータ相互間に位置させた冷凍ミ
ートパティを挟圧加熱するものである。
【０００３】この装置は、消費電力が小さく、立上
がり時間が短く、小型化でき、食品や食品種の表面
があまり焦げることなく内部に熱が浸透し、焼成調理
度合いがミートパティの部分によって相違しない、とい
う優れた効果を有している。しかしながら、例えば、２
３２℃に加熱されているヒータ面に−１８℃の冷凍ミー
トパティを接触させて加熱調理した場合、ヒータ面は一
瞬２５０℃という急激な温度変化（以下、熱衝撃とい
う）を受けることになり、短期間でセラミックヒータ９
１が割れてしまうという問題が発生する。
がり時間が短く、小型化でき、食品や食品種の表面
があまり焦げることなく内部に熱が浸透し、焼成調理
度合いがミートパティの部分によって相違しない、とい
う優れた効果を有している。しかしながら、例えば、２
３２℃に加熱されているヒータ面に−１８℃の冷凍ミー
トパティを接触させて加熱調理した場合、ヒータ面は一
瞬２５０℃という急激な温度変化（以下、熱衝撃とい
う）を受けることになり、短期間でセラミックヒータ９
１が割れてしまうという問題が発生する。
【０００４】この熱衝撃が招く短命化という問題は他の
種類のヒータについても同様に発生する。
種類のヒータについても同様に発生する。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】そこで、この発明で
は、先行技術の機能を有し、更に、長期間使用できる焼
成調理装置を提供することを課題とする。
は、先行技術の機能を有し、更に、長期間使用できる焼
成調理装置を提供することを課題とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】この発明は、一対の焼成
板１，１と、前記焼成板１，１相互を接近・離反させる
駆動手段２とを有する焼成調理装置であって、前記焼成
板１，１相互の対向面側を熱伝導率が高い金属製の被加
熱板１０により、背向面側を薄板状のヒータ１１によ
り、それぞれ構成させ、前記被加熱板１０，１０側面を
冷凍食品・食品種の挟圧加熱面としている。
板１，１と、前記焼成板１，１相互を接近・離反させる
駆動手段２とを有する焼成調理装置であって、前記焼成
板１，１相互の対向面側を熱伝導率が高い金属製の被加
熱板１０により、背向面側を薄板状のヒータ１１によ
り、それぞれ構成させ、前記被加熱板１０，１０側面を
冷凍食品・食品種の挟圧加熱面としている。
【０００７】尚、焼成板１，１におけるヒータ１１の背
面側に金属製の蓄熱板３を設けると共に、前記蓄熱板３
の背面側に放熱防止用の断熱板を設け、更に、被加熱板
１０，１０における冷凍食品・食品種の挟圧加熱面に遠
赤外線放射物質の皮膜を形成してあることが好ましい。
面側に金属製の蓄熱板３を設けると共に、前記蓄熱板３
の背面側に放熱防止用の断熱板を設け、更に、被加熱板
１０，１０における冷凍食品・食品種の挟圧加熱面に遠
赤外線放射物質の皮膜を形成してあることが好ましい。
【０００８】
【作用】この発明は次の作用を有する。この焼成調理装
置は、焼成板１，１相互の対向面側を熱伝導率が高い金
属製の被加熱板１０により、背向面側を薄板状のヒータ
１１により、それぞれ構成させてあり、前記被加熱板１
０，１０側面を冷凍食品・食品種の挟圧加熱面としてい
るから、ヒータ１１は被加熱板１０，１０の単なる熱源
としての役割を果たす。
置は、焼成板１，１相互の対向面側を熱伝導率が高い金
属製の被加熱板１０により、背向面側を薄板状のヒータ
１１により、それぞれ構成させてあり、前記被加熱板１
０，１０側面を冷凍食品・食品種の挟圧加熱面としてい
るから、ヒータ１１は被加熱板１０，１０の単なる熱源
としての役割を果たす。
【０００９】尚、特願平５−３４３１号においては遠赤
外線効果を期待してセラミックヒータを熱源としている
が、この発明では被加熱板１０の挟圧加熱面側に遠赤外
線放射物質の皮膜を形成することにより遠赤外線効果を
発揮させているから、他の諸機能がセラミックヒータに
大差がなければヒータをセラミックヒータとする必要は
ない。
外線効果を期待してセラミックヒータを熱源としている
が、この発明では被加熱板１０の挟圧加熱面側に遠赤外
線放射物質の皮膜を形成することにより遠赤外線効果を
発揮させているから、他の諸機能がセラミックヒータに
大差がなければヒータをセラミックヒータとする必要は
ない。
【００１０】他方、被加熱板１０は熱伝導率の高い金属
を使用してあるから、被加熱板１０における冷凍食品・
食品種の挟圧加熱面はヒータ１１により素早く昇温せし
められる。したがって、立ち上がり時間は従来の技術の
欄に記載した焼成調理装置と同様に短い。また、基本的
構造が熱源としてセラミックヒータと同程度のヒータ
（薄板状であること、ワット密度が高いこと、温
度調節のための頻繁な通電ＯＮ／ＯＦＦに対して十分な
耐久性を有すること、昇温速度が大きいこと）を使用
するものであるなら、他の機能についても従来の技術の
欄に記載した焼成調理装置と同様である。
を使用してあるから、被加熱板１０における冷凍食品・
食品種の挟圧加熱面はヒータ１１により素早く昇温せし
められる。したがって、立ち上がり時間は従来の技術の
欄に記載した焼成調理装置と同様に短い。また、基本的
構造が熱源としてセラミックヒータと同程度のヒータ
（薄板状であること、ワット密度が高いこと、温
度調節のための頻繁な通電ＯＮ／ＯＦＦに対して十分な
耐久性を有すること、昇温速度が大きいこと）を使用
するものであるなら、他の機能についても従来の技術の
欄に記載した焼成調理装置と同様である。
【００１１】
【実施例】以下、この発明の構成を実施例として示した
図面にしたがって説明する。この実施例は、この発明の
焼成調理装置を使用した冷凍ミートパティ調理システム
（以下、実施例の欄においては冷凍ミートパティを単に
パティという）であって、図１に示すように、冷凍スト
ッカ５と、前記冷凍ストッカ５からパティＰを一枚づつ
取り出す取出し装置６と、前記取出し装置６により冷凍
ストッカ５から取り出したパティＰをパティ焼成調理装
置Ａに送り込み、更に、焼成調理開始から一定時間後前
記パティ焼成調理装置ＡからパティＰを排出させる移送
装置７と、前記装置等を制御する図示しない制御装置と
から構成されている。
図面にしたがって説明する。この実施例は、この発明の
焼成調理装置を使用した冷凍ミートパティ調理システム
（以下、実施例の欄においては冷凍ミートパティを単に
パティという）であって、図１に示すように、冷凍スト
ッカ５と、前記冷凍ストッカ５からパティＰを一枚づつ
取り出す取出し装置６と、前記取出し装置６により冷凍
ストッカ５から取り出したパティＰをパティ焼成調理装
置Ａに送り込み、更に、焼成調理開始から一定時間後前
記パティ焼成調理装置ＡからパティＰを排出させる移送
装置７と、前記装置等を制御する図示しない制御装置と
から構成されている。
【００１２】以下に、各装置について詳述する。 〔冷凍ストッカ５〕冷凍ストッカ５は、図１に示すよう
に、直方体状のケーシング５０と、これの上部に取付け
られた揺動開閉する蓋５１と、前記ケーシング５０内に
設けられており積層状態の多数のパティＰを保持するマ
ガジン（図示せず）とを有するもので、前記蓋５１をト
ルクアクチュエータＴＡにより後述するタイミングで開
閉できるようにしてある。
に、直方体状のケーシング５０と、これの上部に取付け
られた揺動開閉する蓋５１と、前記ケーシング５０内に
設けられており積層状態の多数のパティＰを保持するマ
ガジン（図示せず）とを有するもので、前記蓋５１をト
ルクアクチュエータＴＡにより後述するタイミングで開
閉できるようにしてある。
【００１３】尚、上記ケーシング５０の上面５０ａに形
成されたパティ排出口５２は、蓋５１が「開」状態にあ
るときに冷凍ストッカ５内の冷気があまり逃げないよう
にするため、パティＰよりも僅かに大きい径に設定して
ある。 〔取出し装置６〕取出し装置６は、図１に示すように、
上記マガジン内の下部域に設けられたパティ載置台６０
と、前記パティ載置台６０の下面に垂設されたネジ棒６
１と、前記ネジ棒６１を上下動させるリニアドモータ６
２とを有するものとしてあり、制御装置のＣＰＵからの
指令による前記リニアドモータ６２の駆動によりパティ
載置台６０をパティＰの厚み分（この厚み分がワンピッ
チとなる）づつ後述するタイミングで上昇させ得るよう
な構成としてある。
成されたパティ排出口５２は、蓋５１が「開」状態にあ
るときに冷凍ストッカ５内の冷気があまり逃げないよう
にするため、パティＰよりも僅かに大きい径に設定して
ある。 〔取出し装置６〕取出し装置６は、図１に示すように、
上記マガジン内の下部域に設けられたパティ載置台６０
と、前記パティ載置台６０の下面に垂設されたネジ棒６
１と、前記ネジ棒６１を上下動させるリニアドモータ６
２とを有するものとしてあり、制御装置のＣＰＵからの
指令による前記リニアドモータ６２の駆動によりパティ
載置台６０をパティＰの厚み分（この厚み分がワンピッ
チとなる）づつ後述するタイミングで上昇させ得るよう
な構成としてある。
【００１４】尚、最上部のパティＰの適正取出し位置
は、図２に示すように、このパティＰの下面がケーシン
グ５０の上面５０ａよりも僅かに上方となる位置に設定
してある。 〔パティ焼成調理装置Ａ〕パティ焼成調理装置Ａは、図
１に示すように、一対の対向する上・下焼成板１，１
と、下焼成板１に対して上焼成板１を上下動させる昇降
シリンダ２０（手段の欄の駆動手段２と対応する）とか
ら構成されており、上記冷凍ストッカ５近傍に配設され
ている。
は、図２に示すように、このパティＰの下面がケーシン
グ５０の上面５０ａよりも僅かに上方となる位置に設定
してある。 〔パティ焼成調理装置Ａ〕パティ焼成調理装置Ａは、図
１に示すように、一対の対向する上・下焼成板１，１
と、下焼成板１に対して上焼成板１を上下動させる昇降
シリンダ２０（手段の欄の駆動手段２と対応する）とか
ら構成されており、上記冷凍ストッカ５近傍に配設され
ている。
【００１５】上・下焼成板１は、図３や図５に示すよう
に、それぞれ二枚の金属板により薄板状のヒータ１１を
挟込む構成としてあり、相互に対向する面側の金属板を
被加熱板１０，１０とし、相互に背向する面側の金属板
を蓄熱板３としてある。上記被加熱板１０の対向面側に
は、図示していないが、遠赤放射物質（例えば、Ａｌ2
Ｏ3 ＋ＴｉＯ2 ：アルミナチタニア）の溶射皮膜を形成
してある。
に、それぞれ二枚の金属板により薄板状のヒータ１１を
挟込む構成としてあり、相互に対向する面側の金属板を
被加熱板１０，１０とし、相互に背向する面側の金属板
を蓄熱板３としてある。上記被加熱板１０の対向面側に
は、図示していないが、遠赤放射物質（例えば、Ａｌ2
Ｏ3 ＋ＴｉＯ2 ：アルミナチタニア）の溶射皮膜を形成
してある。
【００１６】ヒータ１１は、図４に示すように、薄板構
造としてあり、その厚みを１〜３ミリ程度に設定してあ
り、他方、このヒータ１１の端子ｌｐは、図３に示すよ
うに、上記蓄熱板３の中央部に設けた二つの貫通孔３０
から突出させるようにしてある。被加熱板１０は、図５
に示すように、矩形状の銅板（その他、熱伝導率が高い
金属、例えば、アルミ板等であれば使用できる）で構成
されており、その厚みを５ミリ程度に設定してある。
尚、この被加熱板１０の挟圧面にはこれの直接的な汚れ
を防止するためにテフロンフィルム（図示せず）を添設
してある。
造としてあり、その厚みを１〜３ミリ程度に設定してあ
り、他方、このヒータ１１の端子ｌｐは、図３に示すよ
うに、上記蓄熱板３の中央部に設けた二つの貫通孔３０
から突出させるようにしてある。被加熱板１０は、図５
に示すように、矩形状の銅板（その他、熱伝導率が高い
金属、例えば、アルミ板等であれば使用できる）で構成
されており、その厚みを５ミリ程度に設定してある。
尚、この被加熱板１０の挟圧面にはこれの直接的な汚れ
を防止するためにテフロンフィルム（図示せず）を添設
してある。
【００１７】蓄熱板３は、図３に示すように、厚みが５
ミリ程度の前記被加熱板１０と同じ形状の銅板（他の金
属も使用可能）で構成されており、上記ヒータ１１はこ
れに設けた凹み部に収容されるようにしてある。尚、こ
の蓄熱板３の背面側にこれからの放熱を阻止すべく断熱
板を取付けることが好ましい。この実施例では、上記ヒ
ータ１１の発熱量は、ヒータへの通電時間をパルス発生
器より発信されるパルス幅に連動させて制御してあり、
パルスが発信されたときにはヒータが通電状態（ＯＮ）
となり、パルスが発信されない間はヒータが非通電状態
（ＯＦＦ）となるようにしてある。つまり、発熱量を大
きくするときには、図７に示すように、パルス幅が長い
パルスＰＬＳを発信して一定時間中の通電時間を長く
し、逆に、発熱量を小さくするときには、図８に示すよ
うに、パルス幅が短いパルスを発信して一定時間中の通
電時間を短くしている。換言すれば、この実施例では、
ヒータの温度制御を一定電圧をヒータに印加する通電時
間の制御して実行しているのである。
ミリ程度の前記被加熱板１０と同じ形状の銅板（他の金
属も使用可能）で構成されており、上記ヒータ１１はこ
れに設けた凹み部に収容されるようにしてある。尚、こ
の蓄熱板３の背面側にこれからの放熱を阻止すべく断熱
板を取付けることが好ましい。この実施例では、上記ヒ
ータ１１の発熱量は、ヒータへの通電時間をパルス発生
器より発信されるパルス幅に連動させて制御してあり、
パルスが発信されたときにはヒータが通電状態（ＯＮ）
となり、パルスが発信されない間はヒータが非通電状態
（ＯＦＦ）となるようにしてある。つまり、発熱量を大
きくするときには、図７に示すように、パルス幅が長い
パルスＰＬＳを発信して一定時間中の通電時間を長く
し、逆に、発熱量を小さくするときには、図８に示すよ
うに、パルス幅が短いパルスを発信して一定時間中の通
電時間を短くしている。換言すれば、この実施例では、
ヒータの温度制御を一定電圧をヒータに印加する通電時
間の制御して実行しているのである。
【００１８】また、この実施例では、パティＰ投入前の
段階では図７に示す如くパルス幅の短いパルスＰＬＳを
発信させて通電時間の割合が小さくなるようにし、パテ
ィＰ調理中はパティＰに奪われる熱量を補充するのに充
分な熱量を被加熱板１０に供給できるように図７に示す
如くパルス幅の長いパルスＰＬＳを発信させて通電時間
の割合が大きくなるようにしているが、このパルス幅の
切り換えについては、制御装置によって自動的にコント
ロールされるようにしてある。
段階では図７に示す如くパルス幅の短いパルスＰＬＳを
発信させて通電時間の割合が小さくなるようにし、パテ
ィＰ調理中はパティＰに奪われる熱量を補充するのに充
分な熱量を被加熱板１０に供給できるように図７に示す
如くパルス幅の長いパルスＰＬＳを発信させて通電時間
の割合が大きくなるようにしているが、このパルス幅の
切り換えについては、制御装置によって自動的にコント
ロールされるようにしてある。
【００１９】更に、いずれの状態であっても、温調温度
にヒータが昇温すると、上限温度センサーが反応して信
号が制御装置に発せられ、これにより、ヒータへの通電
が非通電状態となり、所望の温調温度が常に保たれるよ
うにしてある。 〔移送装置７〕移送装置７は、図１に示すように、一対
のプーリ７０，７０相互間にベルト７１を張設すると共
に一方のプーリ７０をステッピングモータ７２により駆
動するものであり、これによりベルト７１に保持具７５
を介して取付けたシフティングアーム７３を水平移動す
るようにしている。尚、上記シフティングアーム７３を
水平姿勢で安定移動せしめるため、即ち、先端部の垂れ
下がりを回避させるため、同図や図６に示すように、ベ
ルト７１の下側となる部分の側部に板状ガイド７４を設
けると共に上記保持具７５の上下板で前記板状ガイド７
４を挟み込む構成としてある。
にヒータが昇温すると、上限温度センサーが反応して信
号が制御装置に発せられ、これにより、ヒータへの通電
が非通電状態となり、所望の温調温度が常に保たれるよ
うにしてある。 〔移送装置７〕移送装置７は、図１に示すように、一対
のプーリ７０，７０相互間にベルト７１を張設すると共
に一方のプーリ７０をステッピングモータ７２により駆
動するものであり、これによりベルト７１に保持具７５
を介して取付けたシフティングアーム７３を水平移動す
るようにしている。尚、上記シフティングアーム７３を
水平姿勢で安定移動せしめるため、即ち、先端部の垂れ
下がりを回避させるため、同図や図６に示すように、ベ
ルト７１の下側となる部分の側部に板状ガイド７４を設
けると共に上記保持具７５の上下板で前記板状ガイド７
４を挟み込む構成としてある。
【００２０】シフティングアーム７３は、図２に示すよ
うに、パティＰよりも少し薄い板で構成してあると共
に、図１や図６に示すように、先端から中程にかけてパ
ティＰの外輪郭と一致する円弧状部７３ａを形成してあ
り、冷凍ストッカ５から取り出された最上部のパティＰ
の厚み中程を前記円弧状部７３ａで押しながらパティ焼
成調理装置Ａの方向に移送するようにしてある。
うに、パティＰよりも少し薄い板で構成してあると共
に、図１や図６に示すように、先端から中程にかけてパ
ティＰの外輪郭と一致する円弧状部７３ａを形成してあ
り、冷凍ストッカ５から取り出された最上部のパティＰ
の厚み中程を前記円弧状部７３ａで押しながらパティ焼
成調理装置Ａの方向に移送するようにしてある。
【００２１】尚、このパティ調理システムでは、冷凍ス
トッカ５から取り出したパティＰを上記シフティングア
ーム７３によってパティ焼成調理装置Ａにスライド移送
し、更に、焼成調理開始から一定時間後前記パティ焼成
調理装置ＡからパティＰをスライド排出させるものとす
るために、図２に示すように、上面（移送面）が、ケー
シング５０及び下焼成板１の上面と一致するスライドテ
ーブルＳＴ及び完成品テープルＫＴを具備させている。 〔トルクアクチュエータＴＡ，リニアドモータ６２、昇
降シリンダ２０、ステッピングモータ７２の作動タイミ
ング〕これらの作動は制御装置のＣＰＵにより以下に示
す如くシーケンス制御されている。 先ず、トルクアクチュエータＴＡが作動し、冷凍スト
ッカ５の蓋５１が「閉」状態から「開」状態となる。 トルクアクチュエータＴＡによる蓋５１の「開」状態
が確認（例えば、光センサが使用できる）されるとリニ
アドモータ６２が作動状態となり、パティＰを載せたパ
ティ載置台６０は上昇する。そして、パティ載置台６０
上の最上部のパティＰがケーシング５０のパティ排出口
５２から排出されて適正位置にくると、それが確認（例
えば、光センサが使用できる）され、リニアドモータ６
２が停止してパティ載置台６０の上昇が停止状態とな
り、同時又は直後にステッピングモータ７２が作動状態
となる。 ステッピングモータ７２の上記作動に伴い、シフティ
ングアーム７３により前記最上部のパティＰがパティ焼
成調理装置Ａの適正位置に移送せしめられる。尚、適正
位置へのパティＰの移送は、ステッピングモータ７２の
特性（モータに入力されるパルス数によりモータの出力
軸の回転角度や回転数が決定される特性）利用により実
行される。 パティＰがパティ焼成調理装置Ａの適正位置に到着し
てこの「到着」状態が確認（例えば、光センサが使用で
きる）されると、トルクアクチュエータＴＡが作動して
冷凍ストッカ５の蓋５１が「開」状態から「閉」状態と
なると共に、昇降シリンダ２０が作動状態となり上焼成
板１が降下してパティＰが上・下焼成板１，１により挟
圧せしめられる。 ヒータ１１の発熱量は「小」状態から「大」状態とな
り、上・下焼成板１，１によりパティＰの挟圧加熱調理
が開始される。一定時間（パティＰを適正に焼上げるに
必要な時間）が経過すると、上記ヒータ１１の発熱量が
「大」状態から「小」状態となると共に、上記昇降シリ
ンダ２０が作動状態となって上焼成板１が上昇せしめら
れる。 上焼成板１が上昇位置にきてそれが確認されると、ス
テッピングモータ７２が作動状態となり焼上げられたパ
ティＰが完成品テーブルＫＴに排出されると共に、トル
クアクチュエータＴＡが作動状態となって蓋５１が
「閉」状態から「開」状態となる。 蓋５１の「開」状態が確認されると、ステッピングモ
ータ７２が逆回転せしめられ、もとの位置、即ち、冷凍
ストッカ５の上方に移動復帰する。 上記した〜の如く動作が繰り返され、これにより
連続的に効率よくパティＰが焼上げられていくことにな
る。
トッカ５から取り出したパティＰを上記シフティングア
ーム７３によってパティ焼成調理装置Ａにスライド移送
し、更に、焼成調理開始から一定時間後前記パティ焼成
調理装置ＡからパティＰをスライド排出させるものとす
るために、図２に示すように、上面（移送面）が、ケー
シング５０及び下焼成板１の上面と一致するスライドテ
ーブルＳＴ及び完成品テープルＫＴを具備させている。 〔トルクアクチュエータＴＡ，リニアドモータ６２、昇
降シリンダ２０、ステッピングモータ７２の作動タイミ
ング〕これらの作動は制御装置のＣＰＵにより以下に示
す如くシーケンス制御されている。 先ず、トルクアクチュエータＴＡが作動し、冷凍スト
ッカ５の蓋５１が「閉」状態から「開」状態となる。 トルクアクチュエータＴＡによる蓋５１の「開」状態
が確認（例えば、光センサが使用できる）されるとリニ
アドモータ６２が作動状態となり、パティＰを載せたパ
ティ載置台６０は上昇する。そして、パティ載置台６０
上の最上部のパティＰがケーシング５０のパティ排出口
５２から排出されて適正位置にくると、それが確認（例
えば、光センサが使用できる）され、リニアドモータ６
２が停止してパティ載置台６０の上昇が停止状態とな
り、同時又は直後にステッピングモータ７２が作動状態
となる。 ステッピングモータ７２の上記作動に伴い、シフティ
ングアーム７３により前記最上部のパティＰがパティ焼
成調理装置Ａの適正位置に移送せしめられる。尚、適正
位置へのパティＰの移送は、ステッピングモータ７２の
特性（モータに入力されるパルス数によりモータの出力
軸の回転角度や回転数が決定される特性）利用により実
行される。 パティＰがパティ焼成調理装置Ａの適正位置に到着し
てこの「到着」状態が確認（例えば、光センサが使用で
きる）されると、トルクアクチュエータＴＡが作動して
冷凍ストッカ５の蓋５１が「開」状態から「閉」状態と
なると共に、昇降シリンダ２０が作動状態となり上焼成
板１が降下してパティＰが上・下焼成板１，１により挟
圧せしめられる。 ヒータ１１の発熱量は「小」状態から「大」状態とな
り、上・下焼成板１，１によりパティＰの挟圧加熱調理
が開始される。一定時間（パティＰを適正に焼上げるに
必要な時間）が経過すると、上記ヒータ１１の発熱量が
「大」状態から「小」状態となると共に、上記昇降シリ
ンダ２０が作動状態となって上焼成板１が上昇せしめら
れる。 上焼成板１が上昇位置にきてそれが確認されると、ス
テッピングモータ７２が作動状態となり焼上げられたパ
ティＰが完成品テーブルＫＴに排出されると共に、トル
クアクチュエータＴＡが作動状態となって蓋５１が
「閉」状態から「開」状態となる。 蓋５１の「開」状態が確認されると、ステッピングモ
ータ７２が逆回転せしめられ、もとの位置、即ち、冷凍
ストッカ５の上方に移動復帰する。 上記した〜の如く動作が繰り返され、これにより
連続的に効率よくパティＰが焼上げられていくことにな
る。
【００２２】
【発明の効果】作用に記載した内容から、先行技術の機
能を有し、更に、長期間使用できる焼成調理装置を提供
できた。
能を有し、更に、長期間使用できる焼成調理装置を提供
できた。
【図１】この発明の実施例の焼成調理装置を利用してあ
る冷凍ミートパティ調理システムの外観斜視図。
る冷凍ミートパティ調理システムの外観斜視図。
【図２】前記冷凍ミートパティ調理システムの側面図。
【図３】前記冷凍ミートパティ焼成調理装置の焼成板の
外観斜視図。
外観斜視図。
【図４】前記冷凍ミートパティ焼成調理装置に使用して
いるヒータの斜視図。
いるヒータの斜視図。
【図５】前記冷凍ミートパティ焼成調理装置における被
加熱板とヒータとの取付け状態を示す斜視図。
加熱板とヒータとの取付け状態を示す斜視図。
【図６】前記冷凍ミートパティ調理システムの要部の上
面図。
面図。
【図７】前記ヒータの発熱量を決定するパルスを示すも
のであって、前記パルスの幅が大きい場合の図。
のであって、前記パルスの幅が大きい場合の図。
【図８】前記ヒータの発熱量を決定するパルスを示すも
のであって、前記パルスの幅が小さい場合の図。
のであって、前記パルスの幅が小さい場合の図。
１ 焼成板 ２ 駆動手段 ３ 蓄熱板 １０ 被加熱板 １１ ヒータ
Claims (5)
- 【請求項１】 一対の焼成板１，１と、前記焼成板１，
１相互を接近・離反させる駆動手段２とを有する焼成調
理装置であって、前記焼成板１，１相互の対向面側を熱
伝導率が高い金属製の被加熱板１０により、背向面側を
薄板状のヒータ１１により、それぞれ構成させ、前記被
加熱板１０，１０側面を冷凍食品・食品種の挟圧加熱面
としてあることを特徴とする焼成調理装置。 - 【請求項２】 焼成板１，１におけるヒータ１１の背面
側に金属製の蓄熱板３を設けてあることを特徴とする請
求項１記載の焼成調理装置。 - 【請求項３】 蓄熱板３の背面側に放熱防止用の断熱板
を設けてあることを特徴とする請求項１又は２記載の焼
成調理装置。 - 【請求項４】 被加熱板１０，１０における冷凍食品・
食品種の挟圧加熱面に遠赤外線放射物質の皮膜を形成し
てあることを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記
載の焼成調理装置。 - 【請求項５】 ヒータ１１が、パルス発生器より発信さ
れるパルス幅の大きさに対応させて通電されるようにし
てあることを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記
載の焼成調理装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16134493A JPH088896B2 (ja) | 1993-06-30 | 1993-06-30 | 焼成調理装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16134493A JPH088896B2 (ja) | 1993-06-30 | 1993-06-30 | 焼成調理装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0716160A JPH0716160A (ja) | 1995-01-20 |
| JPH088896B2 true JPH088896B2 (ja) | 1996-01-31 |
Family
ID=15733299
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP16134493A Expired - Fee Related JPH088896B2 (ja) | 1993-06-30 | 1993-06-30 | 焼成調理装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH088896B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0371018B1 (en) * | 1987-04-15 | 1992-07-01 | The Research Foundation Institute Pty. Limited | A method of forming metal |
-
1993
- 1993-06-30 JP JP16134493A patent/JPH088896B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0716160A (ja) | 1995-01-20 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |