JPH10155661A - 自動製パン機 - Google Patents
自動製パン機Info
- Publication number
- JPH10155661A JPH10155661A JP31682096A JP31682096A JPH10155661A JP H10155661 A JPH10155661 A JP H10155661A JP 31682096 A JP31682096 A JP 31682096A JP 31682096 A JP31682096 A JP 31682096A JP H10155661 A JPH10155661 A JP H10155661A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- container
- dough
- automatic bread
- bread maker
- rack
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 ベーグル等の特殊なパンを自動で作れる自動
製パン機を得る。 【解決手段】 自動製パン機において、一次発酵工程の
後に、手加工にて、一次発酵後の生地をドーナツ状に成
形し、容器４内のラックの上に載せ、容器４内下部には
水を入れ、再度スタートボタンを押すことによって、発
熱体１０を通電し蒸気により生地に水分を含ませた後加
熱を行ない、固い表面で内部がしっとりとしたベーグル
が自動的に作れるベーグルモードを設けた自動製パン
機。
製パン機を得る。 【解決手段】 自動製パン機において、一次発酵工程の
後に、手加工にて、一次発酵後の生地をドーナツ状に成
形し、容器４内のラックの上に載せ、容器４内下部には
水を入れ、再度スタートボタンを押すことによって、発
熱体１０を通電し蒸気により生地に水分を含ませた後加
熱を行ない、固い表面で内部がしっとりとしたベーグル
が自動的に作れるベーグルモードを設けた自動製パン
機。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、パン生地の練り、
発酵及び焼成を自動的に行なう、一般家庭用の自動製パ
ン機に関するものである。
発酵及び焼成を自動的に行なう、一般家庭用の自動製パ
ン機に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来のこの種の自動製パン機では、ベー
グルなどの特殊なパンを製造する場合、図４に示すよう
に、生地を機械より取り出した後、手加工によって、発
酵後の生地のガス抜きを行なった後、ドーナツ状に成形
し、二次発酵を行ない、あらかじめ用意した熱湯の中
に、二次発酵した生地を１つ１つ浸し、ある程度乾いた
ところで、別の機械である熱したオーブン内に入れ、２
００℃前後にて、焼き上げを行なうことが必要であっ
た。
グルなどの特殊なパンを製造する場合、図４に示すよう
に、生地を機械より取り出した後、手加工によって、発
酵後の生地のガス抜きを行なった後、ドーナツ状に成形
し、二次発酵を行ない、あらかじめ用意した熱湯の中
に、二次発酵した生地を１つ１つ浸し、ある程度乾いた
ところで、別の機械である熱したオーブン内に入れ、２
００℃前後にて、焼き上げを行なうことが必要であっ
た。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】前記従来の構成による
と、この種類の自動製パン機では、ベーグル等のパンを
作るには、生地のガス抜き、発酵、分割、成形、熱湯へ
の浸し、焼きを行なう際には、全て人がつきっきりで作
業しなければならず、大変面倒であるとともに、複雑な
工程の為、失敗する例も多く、出来上がりにバラツキを
生じさせていた。また、温度制御の出来るオーブンを持
っていない場合には、これらのパンは作ることが出来な
かった。
と、この種類の自動製パン機では、ベーグル等のパンを
作るには、生地のガス抜き、発酵、分割、成形、熱湯へ
の浸し、焼きを行なう際には、全て人がつきっきりで作
業しなければならず、大変面倒であるとともに、複雑な
工程の為、失敗する例も多く、出来上がりにバラツキを
生じさせていた。また、温度制御の出来るオーブンを持
っていない場合には、これらのパンは作ることが出来な
かった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は上記課題を解決
するためになされたものであり、自動製パン機で製パン
の途中である、一次発酵迄を行ない、その後途中加工を
手加工により作業し、再度製パン機にもどし、二次発酵
以後の工程を行ない焼き上げが可能となる自動製パン機
としたものである。
するためになされたものであり、自動製パン機で製パン
の途中である、一次発酵迄を行ない、その後途中加工を
手加工により作業し、再度製パン機にもどし、二次発酵
以後の工程を行ない焼き上げが可能となる自動製パン機
としたものである。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明は、練り及び一次発酵工程
の終了後、ブザーにより報知し、生地を容器から取り出
し、この生地を手加工により、ガス抜き、成形を行なっ
た後、再度容器内に入れ、更に、水を入れて、再度スタ
ートボタンを押すだけで、自動的に二次発酵・蒸らし・
焼きの動作を行なうようにしたものである。
の終了後、ブザーにより報知し、生地を容器から取り出
し、この生地を手加工により、ガス抜き、成形を行なっ
た後、再度容器内に入れ、更に、水を入れて、再度スタ
ートボタンを押すだけで、自動的に二次発酵・蒸らし・
焼きの動作を行なうようにしたものである。
【０００６】上記のような構成とした自動製パン機にお
いてベーグルを作る場合には、練り、一次発酵工程終了
後、生地を取り出し、手加工によりガス抜きを行ない分
割しドーナツ状に成形し、容器内のラック上に載せ、容
器内下部には水を入れ、再度スタートボタンを押すだけ
で自動製パン機が、自動的に二次発酵の温度調節を行な
い、水蒸気により蒸し動作を行ない、焼き工程にて外側
をこんがりと焼き上げ、外側が固い表面で内側がしっと
りとした特殊な味のベーグルが、簡単にしかも自動製パ
ン機１台のみを使用することによって作ることができ
る。
いてベーグルを作る場合には、練り、一次発酵工程終了
後、生地を取り出し、手加工によりガス抜きを行ない分
割しドーナツ状に成形し、容器内のラック上に載せ、容
器内下部には水を入れ、再度スタートボタンを押すだけ
で自動製パン機が、自動的に二次発酵の温度調節を行な
い、水蒸気により蒸し動作を行ない、焼き工程にて外側
をこんがりと焼き上げ、外側が固い表面で内側がしっと
りとした特殊な味のベーグルが、簡単にしかも自動製パ
ン機１台のみを使用することによって作ることができ
る。
【０００７】
【実施例】以下、本発明の一実施例を図面により説明す
る。
る。
【０００８】図１は本発明の一実施例による自動製パン
機の側面断面図であり、図２は同じく自動製パン機の容
器とラックを示すものであり、図３は同じくベーグルの
作成工程図である。
機の側面断面図であり、図２は同じく自動製パン機の容
器とラックを示すものであり、図３は同じくベーグルの
作成工程図である。
【０００９】図において、１は本体ケース、２は外ふた
であり、外ふた２を開いて本体ケース１上面を開口でき
る。加熱室３内の中央には、容器４が着脱自在に載置さ
れている。容器４内には、練りはね５がセットできる。
制御パネル６には、制御回路７が設けられ、制御回路７
のマイクロコンピューターが容器センサー８からの温度
情報に基づいて、練り用電動機９と発熱体１０と送風フ
ァン１１とを制御する。発熱体１０は、四角形上で平坦
な形状となっており、容器４の下方の内部周囲に設けら
れている。
であり、外ふた２を開いて本体ケース１上面を開口でき
る。加熱室３内の中央には、容器４が着脱自在に載置さ
れている。容器４内には、練りはね５がセットできる。
制御パネル６には、制御回路７が設けられ、制御回路７
のマイクロコンピューターが容器センサー８からの温度
情報に基づいて、練り用電動機９と発熱体１０と送風フ
ァン１１とを制御する。発熱体１０は、四角形上で平坦
な形状となっており、容器４の下方の内部周囲に設けら
れている。
【００１０】図２における１２はラックであり、円板状
の穴あき板を複数枚重ね、中心に棒を通し着脱自在とな
し、これを容器４にセットするようになっている。制御
パネル６の操作部には、図示しないがメニューの選択ス
イッチ（セレクトスイッチ）、タイマーの設定スイッ
チ、焼色の選択スイッチ、及びスタート兼ストップのス
イッチの４つのスイッチが設けられている。
の穴あき板を複数枚重ね、中心に棒を通し着脱自在とな
し、これを容器４にセットするようになっている。制御
パネル６の操作部には、図示しないがメニューの選択ス
イッチ（セレクトスイッチ）、タイマーの設定スイッ
チ、焼色の選択スイッチ、及びスタート兼ストップのス
イッチの４つのスイッチが設けられている。
【００１１】図３は、本実施例による自動製パン機のベ
ーグルの作成工程図であり、電源を投入すると、入力待
ちのモードとなる。
ーグルの作成工程図であり、電源を投入すると、入力待
ちのモードとなる。
【００１２】入力待ちモードにおいて、セレクトスイッ
チを押すと、食パン、ベーグルパン、ケーキ、ジャムな
どの各動作を選択することができ、この選択によって選
ばれたコースにて、スタートスイッチを押すことによっ
て、動作が開始される。
チを押すと、食パン、ベーグルパン、ケーキ、ジャムな
どの各動作を選択することができ、この選択によって選
ばれたコースにて、スタートスイッチを押すことによっ
て、動作が開始される。
【００１３】次に、上記構成からなる本実施例の作用に
ついて説明する。
ついて説明する。
【００１４】上記のような構成とした自動製パン機の容
器４内に練りはね５をセットし、容器４内に水、及びそ
の他の材料を入れ、制御パネル６のメニュースイッチ
で、ベーグルモードを選択し、スタートスイッチを押す
と、制御回路７のマイクロコンピューターが容器センサ
ー８からの温度情報に基づいて、練り用電動機９や発熱
体１０への通電の制御を行ないパンを作る。
器４内に練りはね５をセットし、容器４内に水、及びそ
の他の材料を入れ、制御パネル６のメニュースイッチ
で、ベーグルモードを選択し、スタートスイッチを押す
と、制御回路７のマイクロコンピューターが容器センサ
ー８からの温度情報に基づいて、練り用電動機９や発熱
体１０への通電の制御を行ないパンを作る。
【００１５】次に具体的な動作について説明する。制御
回路７のスタートスイッチを押すと自動的に練り用電動
機９への通電がなされ、パン生地がはね５の回転による
練り工程が行なわれ小麦粉と水とが水和してパン生地が
出来上がる。練り工程後は、一次発酵工程となり、イー
スト菌から発生する炭酸ガスによってパン生地が膨れ
る。一次発酵終了後は、ブザーによる報知を合図にして
生地を容器４より取り出し、手加工によりガス抜きを行
ない、ドーナツ型に生地を成形する。次に、容器４内の
ラック１２の上に載せ、容器４内下部に水を入れ、再度
スタートボタンを押すことにより、機体は再び動作し
て、二次発酵後、発熱体に通電し加熱を行なう焼き工程
となる。焼き工程の始めは水蒸気により蒸し動作がなさ
れ生地の表面に水分を含ませる。そして、水分がなくな
った状態で焼き工程に入る。焼き工程では、制御回路７
に設けられたマイクロコンピューターにより容器センサ
ー８からの温度情報に基づいて、発熱体１０への通電の
制御を行ないパンを焼き上げる。焼き上げ後は送風ファ
ン１１によりパンの冷却を行ない完了となる。
回路７のスタートスイッチを押すと自動的に練り用電動
機９への通電がなされ、パン生地がはね５の回転による
練り工程が行なわれ小麦粉と水とが水和してパン生地が
出来上がる。練り工程後は、一次発酵工程となり、イー
スト菌から発生する炭酸ガスによってパン生地が膨れ
る。一次発酵終了後は、ブザーによる報知を合図にして
生地を容器４より取り出し、手加工によりガス抜きを行
ない、ドーナツ型に生地を成形する。次に、容器４内の
ラック１２の上に載せ、容器４内下部に水を入れ、再度
スタートボタンを押すことにより、機体は再び動作し
て、二次発酵後、発熱体に通電し加熱を行なう焼き工程
となる。焼き工程の始めは水蒸気により蒸し動作がなさ
れ生地の表面に水分を含ませる。そして、水分がなくな
った状態で焼き工程に入る。焼き工程では、制御回路７
に設けられたマイクロコンピューターにより容器センサ
ー８からの温度情報に基づいて、発熱体１０への通電の
制御を行ないパンを焼き上げる。焼き上げ後は送風ファ
ン１１によりパンの冷却を行ない完了となる。
【００１６】
【発明の効果】以上のように本発明によれば、練り、一
次発酵工程終了後、手加工により、ガス抜き・分割・成
形を行ない、再びスタートボタンを押すだけで、自動製
パン機が、自動的に二次発酵、蒸し、焼きの工程を行な
い、固い表面で内側をしっとりとしたベーグルが自動的
に作れることになる。このため、手作りでは難しいとさ
れていたベーグルも、簡単に、しかもいつでも同じ出来
上がりのベーグルを作ることができる。また温度調節器
付きのオーブンなどなくても、自動製パン機のみで作れ
るので、きわめて大きな効果が期待できる。
次発酵工程終了後、手加工により、ガス抜き・分割・成
形を行ない、再びスタートボタンを押すだけで、自動製
パン機が、自動的に二次発酵、蒸し、焼きの工程を行な
い、固い表面で内側をしっとりとしたベーグルが自動的
に作れることになる。このため、手作りでは難しいとさ
れていたベーグルも、簡単に、しかもいつでも同じ出来
上がりのベーグルを作ることができる。また温度調節器
付きのオーブンなどなくても、自動製パン機のみで作れ
るので、きわめて大きな効果が期待できる。
【図１】本発明の一実施例による自動製パン機の側面断
面図である。
面図である。
【図２】同自動製パン機の要部を示すもので容器とラッ
クである。
クである。
【図３】同自動製パン機によるベーグルの作成工程図で
ある。
ある。
【図４】従来例の自動製パン機によるベーグルの作成工
程図である。
程図である。
３ 加熱室 ４ 容器 ７ 制御回路 ９ 練り用電動機 １０ 発熱体 １２ ラック
Claims (3)
- 【請求項１】 加熱室内に着脱自在に装着した容器と、
この容器の外部に取り付けられた発熱体と練り用電動機
とを有し、制御回路によりこれらの部品を駆動し、制御
することにより、パンを製造する自動製パン機におい
て、一次発酵工程終了後、ブザーにより報知し、生地を
取り出し、手加工により、ガス抜きを行ない、ドーナツ
状に成形し、これを前記容器（４）内に載置するラック
（１２）の上に載せるとともに、容器（４）内下部には
適量の水を入れ、再度スタートボタンを押すことによ
り、二次発酵が自動的に行なわれ、その後発熱体（１
０）に通電され加熱を行なう焼き工程となり、かつ焼き
工程の始めは水蒸気による蒸し動作がなされ生地の表面
に水分を含ませ、さらに水分がなくなったところで外側
を焼きあげ、固い表面で内側がしっとりとしたパンとす
るベーグルが自動的に作れるベーグルモードを設けたこ
とを特徴とした自動製パン機。 - 【請求項２】 加熱室内に着脱自在に装着した容器と、
この容器の外部に取り付けられた発熱体と練り用電動機
とを有し、制御回路によりこれらの部品を駆動し、制御
することにより、パンを製造する自動製パン機におい
て、一次発酵工程終了後、ブザーにより報知し、生地を
取り出し、手加工により、ガス抜きを行ない、ドーナツ
状に成形し、これを前記容器（４）内に載置するラック
（１２）の上に載せ、再度スタートボタンを押すことに
より、二次発酵が自動的に行なわれ、その後再度生地を
取り出し生地を載せたラック（１２）のまま、熱湯に浸
けてから、容器（４）にセットし、再度スタートボタン
を押すことによって、表面に水分を充分に含ませた上
で、加熱を行なう焼き工程により固い表面で内側がしっ
とりとしたベーグルが自動的に作れるベーグルモードを
設けたことを特徴とした自動製パン機。 - 【請求項３】 前記容器（４）にセットするラック（１
２）は、円板状の穴あき板を複数枚重ね、中心に棒を通
し着脱自在となし、これを容器（４）に載置すること
で、複数個のベーグルを同時に焼き上げることを特徴と
する請求項１又は請求項２記載の自動製パン機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP31682096A JPH10155661A (ja) | 1996-11-28 | 1996-11-28 | 自動製パン機 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP31682096A JPH10155661A (ja) | 1996-11-28 | 1996-11-28 | 自動製パン機 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10155661A true JPH10155661A (ja) | 1998-06-16 |
Family
ID=18081287
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP31682096A Pending JPH10155661A (ja) | 1996-11-28 | 1996-11-28 | 自動製パン機 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10155661A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103168809A (zh) * | 2011-12-22 | 2013-06-26 | 珍巴多工业股份有限公司 | 制面包机 |
-
1996
- 1996-11-28 JP JP31682096A patent/JPH10155661A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103168809A (zh) * | 2011-12-22 | 2013-06-26 | 珍巴多工业股份有限公司 | 制面包机 |
| JP2013128690A (ja) * | 2011-12-22 | 2013-07-04 | Twinbird Corp | 製パン機 |
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