JPH10167337A

JPH10167337A - 袋状脱水性物品

Info

Publication number: JPH10167337A
Application number: JP32973996A
Authority: JP
Inventors: Yohei Kageyama; 陽平蔭山; Eikichi Kogure; 栄吉小暮; Takeshi Banba; 武番場
Original assignee: Showa Denko KK
Current assignee: Resonac Holdings Corp
Priority date: 1996-12-10
Filing date: 1996-12-10
Publication date: 1998-06-23

Abstract

(57)【要約】【課題】魚、肉、野菜などの乾燥、食品冷凍の前処
理、食品保存、食品加工、調理など幅広い分野に適用す
ることができる浸透圧を利用した袋状の脱水性物品を提
供する。【解決手段】袋の少なくとも一方の内面に、高浸透圧
物質及び水溶性糊料からなる混合物を狭幅に載置し、そ
の上面を透水性半透膜により被覆し、該半透膜周縁部を
熱接着により密閉してなる脱水部を有することを特徴と
する袋状脱水性物品である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、魚、肉、野菜など
の乾燥、食品冷凍の前処理、食品保存、食品加工、調理
など幅広い分野に適用することができる浸透圧を利用し
た袋状の脱水性物品に関する。

【０００２】

【従来の技術】半透膜と高浸透圧物質を組合せ、浸透圧
の差を利用して食品中の水分調整を行う接触脱水シート
に関しては、従来から数多くの提案がある（例えば、特
開昭５６−１２４４０４号公報、米国特許第４３８３３
７６号、米国特許第４６４５６９８号、米国特許第４６
８６７７６号、特開平１−１３０７３０号公報等）。こ
れらに実質的に用いられる支持材料としては、熱接着性
を有する透水性半透膜であるポリビニルアルコールに限
られているのが現状である。しかし、脱水性能を有する
面は片面だけで十分であることが多く、もう一方の面も
透水性半透膜である必然性はない。また、透水性半透膜
は、一般に製造方法が複雑で高価であるからコスト的に
も不利である。また、接触脱水シートの使用方法として
は、例えば、食材に巻いた後、あるいは食材を包み込ん
だ後、袋に詰めて脱水する方法が一般的である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】コスト面の不利を改善
するために、一方の面に他の安価な材料（例えば、ポリ
エチレンなど）を用いる提案は従来からなされてはいる
が実現していない（例えば、特開昭６０−２３２９３６
号公報等）。その理由としては、透水性半透膜との接着
性、なかんずく熱接着性に問題があったことによるもの
である。また、使用方法として食材を包む作業工程と袋
に詰める作業工程との２工程による能率性の低下あるい
は袋詰め時に脱水シートがずれる等の問題があった。本
発明は、かかる状況に鑑みてなされたものであり、透水
性半透膜との熱接着性に優れ、かつ経済性も良好な材料
を使用した袋状脱水物品を提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、鋭意研究
を重ねた結果、酸無水物を含有するポリオレフィンを袋
材料に用いることより上記目的を達成しうることを見い
だし、この知見に基づいて本発明を完成するに至った。
すなわち、本発明は袋の少なくとも一方の内面に、高浸
透圧物質及び水溶性糊料からなる混合物を狭幅に載置
し、その上面を透水性半透膜により被覆し、該半透膜周
縁部を熱接着により密閉してなる脱水部を有することを
特徴とする袋状脱水性物品を提供するものである。

【０００５】

【発明の実施の形態】本発明における袋の材料として
は、実質的に水分が透過せず、かつ透水性半透膜との熱
接着性に優れる熱可塑性樹脂フィルムが挙げられる。好
ましいものの例としては、酸無水物基を含有するポリオ
レフィン（変性ポリオレフィン）が挙げられる。ポリオ
レフィンとしてはポリエチレン、ポリプロピレン等が挙
げられる。本発明の変性ポリオレフィンとしては、ポリ
オレフィンに後記の酸無水物をグラフト反応により変性
したものでも、オレフィンと酸無水物を直接共重合した
ものでもよい。変性ポリオレフィンにおける酸無水物の
含有量としては、前者のグラフト体では０．０２〜０．
３重量％、後者の共重合体では０．１〜２０重量％が好
ましい。本発明に用いる酸無水物としては、無水マレイ
ン酸、無水フタル酸、無水イタコン酸、無水エンディッ
ク酸等が挙げられる。これらの中でも無水マレイン酸が
好ましい。また、本発明の袋材料としては、上記熱可塑
性樹脂フィルムを内層としてその外側に他の材料、例え
ば、他の樹脂フィルム、金属箔、紙等にラミネートした
多層フィルムあるいは多層シートとして用いることもで
きる。本発明の袋は、上記材料をフィルムまたはシート
にしたものを２枚重ねて３方をシールする方法、あるい
はインフレーション成形により円筒状のフィルムを作成
した後、適宜切断し一方をシールして袋状にする方法な
どが挙げられる。さらに、本発明の袋としては、開口部
に繰り返し開閉可能なチャックを設けることにより密封
作業が容易となるので好ましい。

【０００６】本発明における浸透圧物質は、食品より水
分を除く（脱水する）ことができる浸透圧を有する物質
である。食品から水分を除くには、実際上は１０気圧以
上の浸透圧を要し、かかる高浸透圧物質としては、水
飴、蔗糖、異性化糖、プルラン、グルコース、フラクト
ース、マンニトール、ソルビトール、マルゲトール等の
食用糖類の水溶液やグリセリン、プロピレングリコール
等の化合物が挙げられる。とりわけ、本発明の用途には
分子量数十〜数百の食用糖類の水溶液が好適である。

【０００７】また、本発明における水溶性糊料として
は、アルギン酸、アルギン酸ソーダ、アルギン酸プロピ
レングリコールエステル、澱粉、澱粉リン酸エステルナ
トリウム、カラギーナン、グルテン、グアーガム、キサ
ンタンガム、アラビアガム、トラカントガム、ローカス
トビーンガム、澱粉グリコール酸ソーダ等の天然多糖類
及びその誘導体、カゼイン、カゼインソーダ等の天然タ
ンパク質、ポリアクリル酸ソーダ、メチルセルローズ、
カルボキシメチルセルローズ等の合成高分子が用いられ
る。これらは、水に溶解し増粘効果を示す、分子量数千
〜数万の線状高分子化合物である。これらは単独でも、
２種以上を混合して用いてもよい。

【０００８】また、本発明における透水性半透膜として
は、ポリビニルアルコール（ＰＶＡ）フィルム、普通セ
ロファン、エチレン−酢酸ビニル共重合体（ＥＶＡ）フ
ィルム、ポリアミド（ＰＡ）フィルム等が挙げられる
が、これらの中でも、半透膜としての性能及び熱接着性
の点からＰＶＡフィルムが好適である。半透膜の厚みと
しては１０〜３０μｍが好ましい。さらに、本発明の用
途では、食品安全衛生性が要求されるため、耐熱水温度
が７５℃以上であり、かつ可塑剤が無添加であることが
好ましい。また、半透膜の性能及び食品安全衛生性から
は普通セロファンが好ましい。

【０００９】本発明の脱水性物品は、高浸透圧物質と水
溶性糊料との混合物を袋用フィルムの上に狭幅に載置
し、その上から透水性半透膜を被せて周縁部を熱接着し
た後、袋状に形成する方法により得ることができる。熱
接着方法としては、熱板式あるいはインパルス式装置を
用いることができ、シール温度は一般に１３０〜２２０
℃である。本発明における高浸透圧物質と水溶性糊料と
の混合割合は、対象とする食品の種類及び所望の脱水量
によって適宜選択すればよいが、通常、水溶性糊料の割
合は０．５〜５重量％程度である。混合物の硬さは、使
用する条件にもよるが、一般には１００〜５００ポアズ
程度の粘度を有することが好ましい。５００ポアズを超
えると食品との密着が悪くなる傾向があり、一方１００
ポアズ未満では柔らかすぎてシートの中で移動が起こ
り、厚みに片寄りができ、脱水が不均一になる恐れがあ
る。

【００１０】さらに、本発明の脱水シートには、高浸透
圧物質及び水溶性糊料の他に、保湿剤として親水性アル
コール、例えば、グリセリン、プロピレングリコール等
を添加するのが好ましく、これによって脱水シートの保
管及び使用時における過度の乾燥を防止することがで
き、一定の柔軟性を維持する上で有効である。また、エ
タノール、卵白リゾチーム、アミノ酸、有機酸等の制菌
作用を有する物質を添加することも衛生管理上有効であ
る。

【００１１】

【実施例】以下、本発明を実施例によりさらに詳しく説
明する。なお、脱水率は、脱水性物品の重量を測定し、
その増加量が食品からの脱水量とみなして％で表した。
また、高浸透圧物質として水飴（東和化成工業社製、ア
マミール）、水溶性糊料としてアルギン酸ソーダ（紀文
フードケミファー社製、ダックアルギン）、制菌材とし
てエタノール（東京田辺製薬社製、コーヘルシンＡ）及
び保湿材としてグリセリン（坂本薬品社製）を用いた。
透水性半透膜として厚さが１８μｍであるポリビニルア
ルコールフィルム（東セロ社製、ＬＨ＃１８）及び厚さ
が３０μｍである普通セロファン（二村化学工業社製、
ＰＴ＃３００）を用いた。

【００１２】実施例１袋用フィルムとして厚さが２０μｍである無水マレイン
酸グラフトポリエチレン（日本ポリオレフィン社製、ア
ドテックスＥＲ５１０Ｅ）を用いて、４０×４０ｃｍに
裁断した該フィルムの中心部に下記混合物１２．８８ｇ
を塗布し、その上面に２６×３７ｃｍに裁断したポリビ
ニルアルコールフィルムを貼り合わせ、さらに、４方を
温度１６０℃で熱板式ヒートシール装置で熱接着し、混
合物を密閉した。さらにその上から４０×４０ｃｍに裁
断した袋用フルムを重ね合わせた後、３方を上記条件で
熱接着し袋状脱水性物品を作製した。得られた袋内の半
透膜面側に生サバのフィレー２００ｇの魚肉面を接触さ
せ、袋口を熱接着により密閉した後、５℃の冷蔵庫内で
静置し２４時間後の脱水率を測定した。混合物の配合割合高浸透圧物質１００重量部水溶性糊料３重量部制菌材１．２重量部保湿材３重量部

【００１３】実施例２袋用材料の厚さを２ｍｍに変更した以外は実施例１と同
様に行った。実施例３袋用材料として、厚さが１０μｍである前記アドテック
スと厚さが４０μｍであるポリアミド６（東レ社製、ア
ミランＣＭ１０２１）とからなる多層フィルムを用いた
以外は実施例１と同様にして行った。実施例４ポリアミド６として厚さが２ｍｍのシートを用いた以外
は実施例３と同様にして行った。実施例５袋用材料として、厚さが１０μｍである前記アドテック
スと厚さが５０μｍであるアルミ箔からなるラミネート
フィルムを用いた以外は実施例１と同様にして行った。実施例６透水性半透膜として普通セロファンを用いた以外は実施
例１と同様にして行った。

【００１４】以上の結果を表１に示す。

【表１】

【００１５】実施例７実施例１において、開口部近傍の内面にポリエチレン製
チャックを熱接着により取り付けた。このチャックによ
り密封及び開封作業が非常に簡便になった。

【００１６】

【発明の効果】本発明の袋状脱水性物品は、食材接触面
のみが透水性半透膜からなり、かつ袋と一体化している
ため、高価な透水性半透膜のコスト削減及び作業工程簡
素化による合理化効果が期待できるので有用である。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】袋の少なくとも一方の内面に、高浸透圧
物質及び水溶性糊料からなる混合物を狭幅に載置し、そ
の上面を透水性半透膜により被覆し、該半透膜周縁部を
熱接着により密閉してなる脱水部を有することを特徴と
する袋状脱水性物品。
【請求項２】透水性半透膜がポリビニルアルコールま
たは普通セロファンである請求項１記載の袋状脱水物
品。
【請求項３】袋が酸無水物基を含有するポリオレフィ
ン、または該ポリオレフィンを内層とする積層フィルム
もしくはシートからなる請求項１または請求項２に記載
の袋状脱水性物品。
【請求項４】積層フィルムもしくはシートの外層がポ
リアミド、ポリエチレンテレフタレート、アルミ箔及び
紙からなる群から選ばれた１種である請求項３記載の袋
状脱水性物品。
【請求項５】開口部に繰り返し開閉可能なチャックを
設けてなる請求項１〜請求項４のいずれか１項に記載の
袋状脱水性物品。