JPS5933294Y2 - 調理用セラミツク加熱板 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本案は調理を行うために用いる加熱板に関する。

従来の調理用加熱板としての、例えばフライパン、ホッ
トプレートなどはアルミニウム、鉄、ステンレス等の金
属材で作られているものが多い。

ところが、これらの金属材は表面が酸化し錆を発生した
り、腐蝕するため長期間の使用に耐えないものが多い。

しかも調理時には高温で種々の調味料などを使用するた
め、金属材の一部が金属イオンとなって食物（被調理物
）中に溶出し、食物の有する本来の味覚をそのまま味わ
うことができず、微妙な自然の味の本質を追求すること
が不可能であった。

そこで、金属材の錆、腐蝕や食物の焼付をできるだけ防
ぐため、表面にテフロン樹脂等をコーティングしたもの
、ガラス質を溶着加工したものなどがあるが、いずれも
熱に弱く、ガラス質を溶着したものでは熱衝撃でもって
微細なりラックが発生するため、急熱急冷を行うなどは
できず、耐久性にも大きな問題があった。

本案は上述の如き従来の調理用加熱板の欠点に鑑みて開
発したものであって、以下実施例により説明すれば、１
はホットプレートであって、このホットプレート１には
、食物を加熱し調理する面を有する加熱板２で構成され
ているが、この加熱板２は非酸化物系セラミックとして
の、例えば、窒化珪素（ｓ １３Ｎ４ ）、炭化珪素（
ＳｉＣ）等が好適であり、熱伝導度は表１に示す通りで
アルミナセラミック、鉄、アルミニウム、ステンレス等
にくらべきわめてすぐれた熱伝導性を有している。

また、耐薬品性においても特に窒化珪素は第４図にて耐
薬品性を示した如く、種々の酸、アルカリに対して非常
に良好な耐蝕性を有し、９５％の硫酸、６０％の硝酸、
３０％のカセイソーダの煮沸液にそれぞれ侵した場合の
侵食減量の対比を示すが、クロム鋼、ステンレス鋼など
よりもとりわけ大きな耐酸性を有している。

また本案実施例に用いた、これらの非酸化物系セラミッ
クでは、気孔率３％以下、平均結晶粒経５０μ以下で平
均表面粗度１０Ｓ以下のものを用いた。

しかるに加熱板２の形状としては、一般的に平板状のも
のが用いられ、そのまま火炎、炭火などの加熱源上に載
置してもよいが第２図で示したようにセラミックより成
る加熱板２中に直にニクロム線等の発熱線３を埋設して
もよく、あるいは第３図に示したように加熱板２の裏面
に、シーズ型の電熱ヒータ４を接合した金属板を密着し
ておくなどにより加熱板２を所定の温度に加熱し、該加
熱板２の上面にて調料を行うことができる。

なお、第３図に示した実施の如く、裏面に金属板５を密
着して取付けおくことによってセラミックより成る加熱
板２の熱的及び機械的衝撃に対する耐性を増すことがで
きる。

このように本案は熱伝導性、耐薬品性等にすぐれた加熱
板であるため、該加熱板の上面にて調理する際、食物が
焼き付くようなことも少く、酸や食塩等を含んだ調味料
等によりイオン溶出しないため食物本来の味覚を味うこ
とができ、しかも加熱板を構成する非酸化物系セラミッ
クは緻密質の結晶構造となっているためきわめて衛生的
な、調理用加熱板を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本案による加熱板を用いたホットプレートの例
を示す斜視図、第２図、第３図は第１図におけるＹ−Ｙ
線断面における加熱機構の実施例を示した図である。 第４図は窒化珪素と他の金属等の耐薬品性を示したグラ
フである。 １：ホットプレート、２：加熱板、３：発熱線、４：シ
ーズヒータ、５：金属板。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 上面にて調理を行う板状の加熱板を非酸化物系セラミッ
   クで構成したことを特徴とする調理用セラミック加熱板
   。