JPS5940420B2 - あん入りあく巻の製造法 - Google Patents
あん入りあく巻の製造法Info
- Publication number
- JPS5940420B2 JPS5940420B2 JP57048428A JP4842882A JPS5940420B2 JP S5940420 B2 JPS5940420 B2 JP S5940420B2 JP 57048428 A JP57048428 A JP 57048428A JP 4842882 A JP4842882 A JP 4842882A JP S5940420 B2 JPS5940420 B2 JP S5940420B2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bean paste
- dough
- manufacturing
- red bean
- akumaki
- Prior art date
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- Expired
Links
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はあん入シあ（巻の製造法に係る。
従来の製法に係るあ（巻はもち米を水洗いしてあく水（
炭酸カリウム４０〜６０％、炭酸ナトリウム４０％〜６
０％）＠液の中に一晩浸漬した後竹皮に包み前記あ（水
で四〜五時間煮続けてもち米かのシ状に煮えた時出来上
るのであるが、従来のこの製法のあ（巻はあんを中に入
れるとあんが全部排出してあん入りのあく巻を作ること
が出来なかつた。
炭酸カリウム４０〜６０％、炭酸ナトリウム４０％〜６
０％）＠液の中に一晩浸漬した後竹皮に包み前記あ（水
で四〜五時間煮続けてもち米かのシ状に煮えた時出来上
るのであるが、従来のこの製法のあ（巻はあんを中に入
れるとあんが全部排出してあん入りのあく巻を作ること
が出来なかつた。
この発明はあんが排出しない様あ（に浸したもち米をつ
いて生地を作りこの生地であんを包み生地の表面にあ（
に浸したもち米をまぶして竹の皮で包みあ（液で四〜五
時間煮る方法を提案する。
いて生地を作りこの生地であんを包み生地の表面にあ（
に浸したもち米をまぶして竹の皮で包みあ（液で四〜五
時間煮る方法を提案する。
実施例を述べると、上質のもち米を水洗しあ（液（炭酸
カリウム４０チ〜６０％、炭酸ナトリウム４０％〜６０
条）の中に一晩浸して軟化させたもち米をざるに揚げ水
を十分に切シローラーで荒引きし、この荒引きしたもち
米の粒がこわれて粘が出る程度にもちつき機でついて生
地１を作シ。
カリウム４０チ〜６０％、炭酸ナトリウム４０％〜６０
条）の中に一晩浸して軟化させたもち米をざるに揚げ水
を十分に切シローラーで荒引きし、この荒引きしたもち
米の粒がこわれて粘が出る程度にもちつき機でついて生
地１を作シ。
この生地１をテフロン化工の台の上で好みの形に１゛形
成し、形成した生地１の中にあん２を包み好みの形に形
成し、あらかじめ別の容器にあ（液で軟化させあ（液を
切ったもち米３を入れておいてその容器の中にあん２を
包み好みの形に形成した生地１を入れて軟化したもち米
３を外側にまぶして竹の皮４で包み表面を竹の皮紐５で
外側を四〜五箇所結んだものなあ（液の中で四〜五時間
煮続けもち米３の粒子かのシ状に煮えた時数シ上げると
あん人りあ（巻が出来上る。
成し、形成した生地１の中にあん２を包み好みの形に形
成し、あらかじめ別の容器にあ（液で軟化させあ（液を
切ったもち米３を入れておいてその容器の中にあん２を
包み好みの形に形成した生地１を入れて軟化したもち米
３を外側にまぶして竹の皮４で包み表面を竹の皮紐５で
外側を四〜五箇所結んだものなあ（液の中で四〜五時間
煮続けもち米３の粒子かのシ状に煮えた時数シ上げると
あん人りあ（巻が出来上る。
以上例示の製造法であるので、あんを包んだ生地の粘シ
の為あん２は生地１より外部に排出しないので従来のあ
く巻と変った風味のあるあん人シあく巻である。
の為あん２は生地１より外部に排出しないので従来のあ
く巻と変った風味のあるあん人シあく巻である。
図は何れも実施例を示すもので第１図は生地であんこを
包む前の斜面図、第２図はあんこを生地で包み周囲にも
ち米をまぶし一部を切断した斜面図、第３図は竹の皮に
包んだ裏面図。
包む前の斜面図、第２図はあんこを生地で包み周囲にも
ち米をまぶし一部を切断した斜面図、第３図は竹の皮に
包んだ裏面図。
Claims (1)
- １ あく液に浸したもち米を荒引きし、粒子がこわれて
粘が出る程度にもちつき機でついて生地１を作シ、生地
１であん２を包んで好みの形に形成したものの外側にも
ち米３をまぶして竹の皮４で包み紐５で外部を四〜五箇
所結んだものをあく液の中で四〜五時間煮続けもち米の
粒子かのシ状になったあん人シあ（巻の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57048428A JPS5940420B2 (ja) | 1982-03-23 | 1982-03-23 | あん入りあく巻の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57048428A JPS5940420B2 (ja) | 1982-03-23 | 1982-03-23 | あん入りあく巻の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58162243A JPS58162243A (ja) | 1983-09-26 |
| JPS5940420B2 true JPS5940420B2 (ja) | 1984-09-29 |
Family
ID=12803065
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57048428A Expired JPS5940420B2 (ja) | 1982-03-23 | 1982-03-23 | あん入りあく巻の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5940420B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS611523U (ja) * | 1985-05-02 | 1986-01-08 | 合名会社 黒瀬商店 | 建物パネル組立体 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110039633B (zh) * | 2019-06-02 | 2021-05-14 | 南京林业大学 | 重组竹材的制备方法 |
-
1982
- 1982-03-23 JP JP57048428A patent/JPS5940420B2/ja not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS611523U (ja) * | 1985-05-02 | 1986-01-08 | 合名会社 黒瀬商店 | 建物パネル組立体 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS58162243A (ja) | 1983-09-26 |
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