JPS6033459B2 - 海産物・チヨコレ−ト系複合食料品 - Google Patents
海産物・チヨコレ−ト系複合食料品Info
- Publication number
- JPS6033459B2 JPS6033459B2 JP53043573A JP4357378A JPS6033459B2 JP S6033459 B2 JPS6033459 B2 JP S6033459B2 JP 53043573 A JP53043573 A JP 53043573A JP 4357378 A JP4357378 A JP 4357378A JP S6033459 B2 JPS6033459 B2 JP S6033459B2
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- Japan
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- seafood
- chocolate
- raw material
- chiyocolate
- solidified
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- Expired
Links
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は菓子としてのみならずつまみにも好適な海産
物・チョコレート系複合食料品に関する。
物・チョコレート系複合食料品に関する。
従来粉末チーズ、粉末肉、粉末卵等を加えたチョコレー
トの製造法や知られており、特公昭４９−２１７７２号
公報には粉末肉として魚介肉或いはこれを使用して製造
したハム、ソーセージ、ベーコン等の加工肉を原料とし
て粉末化したものを混合してつくる固型栄養食品の製造
法が開示されている。
トの製造法や知られており、特公昭４９−２１７７２号
公報には粉末肉として魚介肉或いはこれを使用して製造
したハム、ソーセージ、ベーコン等の加工肉を原料とし
て粉末化したものを混合してつくる固型栄養食品の製造
法が開示されている。
しかし上記製造法によってつくられる栄養食品は口中で
速かに融けて滑らかな触感と豊醇な風味を与えることを
目的としてなされたものであり、製造工程には混練物を
１０〜１５Ａの大きさに徴粉化してから再度溶融する工
程で含まれており、粉末チーズを加えてつくったもので
は官能検査の結果チョコレート用触感を感すると答えた
人が５０％にも達する等、チョコレートにチーズや魚介
肉等の異物感を感じさせることなく栄養を付加しようと
するものであり、口中で速やかに融けてしまつｏしかる
にこの発明の海産物・チョコレート系複合食料品は、繊
維状、棒状、板状等の乾燥したいか、たこ、海老、昆布
、若布、牡蛎、貝等の固形海産物に菓子のチョコレート
原料を加え固化させたもので、チョコレートの触感と風
味を有しかつ固形海産物の適当な噛みごたえと風味とを
有する。
速かに融けて滑らかな触感と豊醇な風味を与えることを
目的としてなされたものであり、製造工程には混練物を
１０〜１５Ａの大きさに徴粉化してから再度溶融する工
程で含まれており、粉末チーズを加えてつくったもので
は官能検査の結果チョコレート用触感を感すると答えた
人が５０％にも達する等、チョコレートにチーズや魚介
肉等の異物感を感じさせることなく栄養を付加しようと
するものであり、口中で速やかに融けてしまつｏしかる
にこの発明の海産物・チョコレート系複合食料品は、繊
維状、棒状、板状等の乾燥したいか、たこ、海老、昆布
、若布、牡蛎、貝等の固形海産物に菓子のチョコレート
原料を加え固化させたもので、チョコレートの触感と風
味を有しかつ固形海産物の適当な噛みごたえと風味とを
有する。
尚この発明で使用されるチョコレート原料とは、カカオ
豆をいった粉末に香料、牛乳、砂糖等を加えてよく練り
合わせた糠物か、上記嫁物が固化したものを加熱して溶
かしたものか、または前記練物を加熱して冷却すれば固
化するようにされたもののことを言う。
豆をいった粉末に香料、牛乳、砂糖等を加えてよく練り
合わせた糠物か、上記嫁物が固化したものを加熱して溶
かしたものか、または前記練物を加熱して冷却すれば固
化するようにされたもののことを言う。
実施例 １
チョコレート原料内にさきいかを埋設し、棒状に成形し
て乾燥し固化させる。
て乾燥し固化させる。
実施例 ２
帯状に切断したのしいかをチョコレート原料内に埋設し
、板状に成形して乾燥し固化させる。
、板状に成形して乾燥し固化させる。
実施例 ３のしいかの上面にチョコレート原料を吹きつ
けて積層し乾燥させる。
けて積層し乾燥させる。
実施例 ４
小海老を煮て乾燥した加工海老とチョコレート原料の混
合物を板状に成形し、乾燥して固化させる。
合物を板状に成形し、乾燥して固化させる。
実施例 ５
味付加工した棒状の加工昆布をチョコレート原料内に埋
設し、棒状に成形して乾燥し固化させる。
設し、棒状に成形して乾燥し固化させる。
実施例 ６
煮て味付けした後乾燥した加工貝をチョコレート原料内
に埋設して半球状に成形し、乾燥して固化させる。
に埋設して半球状に成形し、乾燥して固化させる。
実施例 ７
２層の味付け若布の間にチョコレート原料を介在させて
サンドイッチ状に成形し、乾燥して固化させる。
サンドイッチ状に成形し、乾燥して固化させる。
実施例 ８
のしいかの上にチョコレート原料を積層し、渦巻状に巻
いて固化させたものを輪切り‘こする。
いて固化させたものを輪切り‘こする。
実施例 ９とろろ昆布の上にチョコレート原料を積層し
渦巻状に巻いて輪切りにした後固化させる。
渦巻状に巻いて輪切りにした後固化させる。
実施例 １０
のしいかに交互に平行する切溝を設け、エキスパンドし
て絹状にしたものをチョコレート原料内に埋設して板状
に成形し、乾燥して固化させる。
て絹状にしたものをチョコレート原料内に埋設して板状
に成形し、乾燥して固化させる。
実施例 １１加工した貝柱をチョコレート原料内に埋設
して円墳状に成形し、乾燥して固化させる。
して円墳状に成形し、乾燥して固化させる。
以上この発明の実施例に就て述べてきたが、前記した如
き加熱されて溶融したチョコレート原料を使用するとき
は、冷却するだけでチョコレート原料が固化するので、
量産に的している。
き加熱されて溶融したチョコレート原料を使用するとき
は、冷却するだけでチョコレート原料が固化するので、
量産に的している。
またこの発明で使用される海産物には、し、か、海老、
昆布、若布、貝の他、たこ、牡蝿、魚等を使用すること
ができ、これらを煮加工或いは味付加工したもの等を繊
維状、棒状、絹状、板状等の形状でチョコレート原料中
に埋設したり、板状の海産物とチョコレート原料を薄層
したり、或いはのしいかのように空隙が設けられたり穿
孔された多孔層の海産物にチョコレート原料を含浸させ
ること等により、各種多様の海産物・チョコレート系複
合食料品を得ることができる。この発明は前記のように
構成されるから、この発明の海産物・チョコレート系複
合食料品を口に含むと、先づチョコレートが滑らかに融
けて芳醇な風味が口中に拡がり、次に噛み始めると海産
物の味が徐々に惨み出てチョコレートの風味の中で海産
物の風味を味わうことができ、更に噛んでいると海産物
独特の味わいのみが残り、３種の味わいを次々に楽しむ
ことができるばかりか、適当な噛みごたえもあってすぐ
飲み込むことなく噛み続けなければならないから、従来
のチョコレートに比し長時間口中におくことができ、菓
子としてのみならず酒のつまみとして好適であり、栄養
価も大である等の効果を有する。
昆布、若布、貝の他、たこ、牡蝿、魚等を使用すること
ができ、これらを煮加工或いは味付加工したもの等を繊
維状、棒状、絹状、板状等の形状でチョコレート原料中
に埋設したり、板状の海産物とチョコレート原料を薄層
したり、或いはのしいかのように空隙が設けられたり穿
孔された多孔層の海産物にチョコレート原料を含浸させ
ること等により、各種多様の海産物・チョコレート系複
合食料品を得ることができる。この発明は前記のように
構成されるから、この発明の海産物・チョコレート系複
合食料品を口に含むと、先づチョコレートが滑らかに融
けて芳醇な風味が口中に拡がり、次に噛み始めると海産
物の味が徐々に惨み出てチョコレートの風味の中で海産
物の風味を味わうことができ、更に噛んでいると海産物
独特の味わいのみが残り、３種の味わいを次々に楽しむ
ことができるばかりか、適当な噛みごたえもあってすぐ
飲み込むことなく噛み続けなければならないから、従来
のチョコレートに比し長時間口中におくことができ、菓
子としてのみならず酒のつまみとして好適であり、栄養
価も大である等の効果を有する。
Claims (1)
- １ 繊維状、棒状、網状、板状等の乾燥したいか、たこ
、海老、昆布、若布、牡蛎、貝等の固形海産物に菓子の
チヨコレート原料を加え固化させたことを特徴とする、
チヨコレートの触感と風味を有しかつ固形海産物の風味
と適当な噛みごたえとを有する海産物・チヨコレート系
複合食料品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP53043573A JPS6033459B2 (ja) | 1978-04-13 | 1978-04-13 | 海産物・チヨコレ−ト系複合食料品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP53043573A JPS6033459B2 (ja) | 1978-04-13 | 1978-04-13 | 海産物・チヨコレ−ト系複合食料品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS54135273A JPS54135273A (en) | 1979-10-20 |
| JPS6033459B2 true JPS6033459B2 (ja) | 1985-08-02 |
Family
ID=12667482
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP53043573A Expired JPS6033459B2 (ja) | 1978-04-13 | 1978-04-13 | 海産物・チヨコレ−ト系複合食料品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6033459B2 (ja) |
-
1978
- 1978-04-13 JP JP53043573A patent/JPS6033459B2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS54135273A (en) | 1979-10-20 |
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