JPS606396A - 食品切断用セラミツク回転刃 - Google Patents
食品切断用セラミツク回転刃Info
- Publication number
- JPS606396A JPS606396A JP11156683A JP11156683A JPS606396A JP S606396 A JPS606396 A JP S606396A JP 11156683 A JP11156683 A JP 11156683A JP 11156683 A JP11156683 A JP 11156683A JP S606396 A JPS606396 A JP S606396A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cutting
- blade
- food
- ceramic
- cutting food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Nonmetal Cutting Devices (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は食品を切断するためのセラミ’７り回転刃に関
するものである。
するものである。
従来から食肉、ハム、パンなどを販売する食品販売業に
おいては、予め、所定の厚さ、大きさにこれらの食品を
切断したものが店頭に陳列されていたが、最近では客の
要望に応じた切断厚みのものを販売時に即座に切断加工
することが多くなってきた。このように食品を所望の厚
さに切断する切断装置では、切断ゼんとする食品を所定
位置に設置し、厚みなどを指示しておくことによって自
動的に切断作業を行うようにしたものが次第に広く使用
されるようになってきた。このように食品を、特に所定
の厚さに切断する装置には円盤状をした回転刃が多（用
いられており、かかる回転刃には鋼鉄、ステンレス鋼、
タングステン−モリブテン合金などの金属で作られた円
盤状をした回転刃が主流を成している。
おいては、予め、所定の厚さ、大きさにこれらの食品を
切断したものが店頭に陳列されていたが、最近では客の
要望に応じた切断厚みのものを販売時に即座に切断加工
することが多くなってきた。このように食品を所望の厚
さに切断する切断装置では、切断ゼんとする食品を所定
位置に設置し、厚みなどを指示しておくことによって自
動的に切断作業を行うようにしたものが次第に広く使用
されるようになってきた。このように食品を、特に所定
の厚さに切断する装置には円盤状をした回転刃が多（用
いられており、かかる回転刃には鋼鉄、ステンレス鋼、
タングステン−モリブテン合金などの金属で作られた円
盤状をした回転刃が主流を成している。
ところが、上記の如き鋼鉄、ステンレス鋼などでつくら
れた回転刃は高速回転して食品を切断した場合、金属具
が食品に移り易く、食品を吟味して食するようになった
昨今、消費者から敬遠される傾向が大きくなってきた。
れた回転刃は高速回転して食品を切断した場合、金属具
が食品に移り易く、食品を吟味して食するようになった
昨今、消費者から敬遠される傾向が大きくなってきた。
また、水分や食塩などを含有した食品が直接接触するこ
とから錆を発生する恐れがあり、この結果、切断特性が
劣化するのは勿論のこと非衛生的になる欠点があった。
とから錆を発生する恐れがあり、この結果、切断特性が
劣化するのは勿論のこと非衛生的になる欠点があった。
また、金属製の回転刃では硬度が小さいことから、一般
的な使用状態でもその耐用期間が約−ケ月と短いなど摩
耗の度合が大き（、多量の食品を切断するような場合は
、きわめて頻繁に回転刃の交換をしなければならず、切
断装置を良好な切断特性に維持するには人手を要し、し
かも替え刃にかかる費用も高額なものになっていた。
的な使用状態でもその耐用期間が約−ケ月と短いなど摩
耗の度合が大き（、多量の食品を切断するような場合は
、きわめて頻繁に回転刃の交換をしなければならず、切
断装置を良好な切断特性に維持するには人手を要し、し
かも替え刃にかかる費用も高額なものになっていた。
本発明は上記の如き従来の食品切断用回転刃の欠点に鑑
みて、特に耐摩耗性に優れ、長期間に亘って優れた切断
性を維持することができ、金属臭が食品に乗り移る恐れ
のないような回転刃をもたらさんとするものである。
みて、特に耐摩耗性に優れ、長期間に亘って優れた切断
性を維持することができ、金属臭が食品に乗り移る恐れ
のないような回転刃をもたらさんとするものである。
以下、図により本発明実施例を具体的に説明する。
第一図は回転刃１の平面を示し、この回転刃１の構成体
として、２はステンレス鋼などで作られた金属円盤状体
で、中心部には図示してない回転駆動軸に固定するため
に取付孔２ａ、ネジ孔２ｂが穿設してあり、周辺部には
複数個の刃部ｊＡ３を螺着、固定するためのネジ孔２ｃ
があげである。
として、２はステンレス鋼などで作られた金属円盤状体
で、中心部には図示してない回転駆動軸に固定するため
に取付孔２ａ、ネジ孔２ｂが穿設してあり、周辺部には
複数個の刃部ｊＡ３を螺着、固定するためのネジ孔２ｃ
があげである。
このうち刃部材３はアルミナ（八１λｏ３）ジルコニア
（Ｚｒ０２）などのセラミ・７り体で構成され、その断
面形状は第２図にて示したように外周端面には刃を形成
すべく鋭利に研削、研磨が施しである。
（Ｚｒ０２）などのセラミ・７り体で構成され、その断
面形状は第２図にて示したように外周端面には刃を形成
すべく鋭利に研削、研磨が施しである。
この場合、金属円盤状体２に外周縁を形成する如くセラ
ミック体よりなる複数枚刃部材３がネジ４を上記金属円
盤状体２にあげたネジ孔２ｃに螺入することに１よって
取付られる。
ミック体よりなる複数枚刃部材３がネジ４を上記金属円
盤状体２にあげたネジ孔２ｃに螺入することに１よって
取付られる。
このように本発明回転刃１は構成されるが、いまアルミ
ナ含有Ｍ９９％のアルミナセラミックと、部分安定化ジ
ルコニアセラミックの各々より成り、かつそれぞれが、
５〜５５度の範囲で５度間隔の刃先角度θの刃を備えた
刃部材３を第１図で示した実施例のように同一の金属円
盤状体２の外周部に同一の刃先角度をもったアルミナ、
ジルコニアセラミンク製刃部材を各々４枚ずつ螺着、固
定し一体の回転刃１を構成する。このように半円がアル
ミナ、ジルコニアセラミック製の刃部材を備え、刃先角
度θの異なった回転刃１を汎用されている切断装置（図
示せず）に装着し、５５０回転／分のもとに各種の食肉
、ハム、食パンなどの食品を同一条件のもとで切断する
実験を行った結果を第１表に示す。なお、この実験に用
いた回転刃１としては各角度ごとに５枚ずつ切断実験に
供し、その総合結果によって判断したものである。
ナ含有Ｍ９９％のアルミナセラミックと、部分安定化ジ
ルコニアセラミックの各々より成り、かつそれぞれが、
５〜５５度の範囲で５度間隔の刃先角度θの刃を備えた
刃部材３を第１図で示した実施例のように同一の金属円
盤状体２の外周部に同一の刃先角度をもったアルミナ、
ジルコニアセラミンク製刃部材を各々４枚ずつ螺着、固
定し一体の回転刃１を構成する。このように半円がアル
ミナ、ジルコニアセラミック製の刃部材を備え、刃先角
度θの異なった回転刃１を汎用されている切断装置（図
示せず）に装着し、５５０回転／分のもとに各種の食肉
、ハム、食パンなどの食品を同一条件のもとで切断する
実験を行った結果を第１表に示す。なお、この実験に用
いた回転刃１としては各角度ごとに５枚ずつ切断実験に
供し、その総合結果によって判断したものである。
この第１表に示された結果から明らかなようにのであっ
た。したがって刃先角度の大きなものは被すＪ断物体が
比較的硬いものの切断に適していることが考えられる。
た。したがって刃先角度の大きなものは被すＪ断物体が
比較的硬いものの切断に適していることが考えられる。
叙」二の実験結果から明らかに食品の切断に使用する回
転刃の、特に刃部を構成する部材を少なくアルミナ、ジ
ルコニアセラミック体に形成する刃先角度としては１０
〜４５度程度、好ましくは２５〜３５度のものが最良で
あることが判った。
転刃の、特に刃部を構成する部材を少なくアルミナ、ジ
ルコニアセラミック体に形成する刃先角度としては１０
〜４５度程度、好ましくは２５〜３５度のものが最良で
あることが判った。
以上のように本発明によれば、金属円盤状体の外周部に
刃部を形成した複数個のセラミック体を装着して構成し
た回転刃であるため、極めて優れた切断特性を有すると
ともに大きな耐摩耗性をもつことによってその切断特性
を長期間にわたって保持することができ、かつ発錆の恐
れがないことからすこぶる衛生的でしかも食品に金属臭
が乗り移ることもなく、さらに刃部材が分割型であるこ
とから生産性がよいなど安価で長期間の使用に耐える食
品切断用の回転刃を提供することができる。
刃部を形成した複数個のセラミック体を装着して構成し
た回転刃であるため、極めて優れた切断特性を有すると
ともに大きな耐摩耗性をもつことによってその切断特性
を長期間にわたって保持することができ、かつ発錆の恐
れがないことからすこぶる衛生的でしかも食品に金属臭
が乗り移ることもなく、さらに刃部材が分割型であるこ
とから生産性がよいなど安価で長期間の使用に耐える食
品切断用の回転刃を提供することができる。
第１図は本発明実施例による食品切断用セラミック回転
刃の平面図、第２図は第１図におりるＸ−Ｘ線部分にお
ける断面を示した図である。 に回転刃 ２：金ｊボ円盤状体 ２ｃ：ネジ孔 ３：刃部十Ａ ４：ネジ 出願人 京セラ株式会社 株式会社 スリーティー
刃の平面図、第２図は第１図におりるＸ−Ｘ線部分にお
ける断面を示した図である。 に回転刃 ２：金ｊボ円盤状体 ２ｃ：ネジ孔 ３：刃部十Ａ ４：ネジ 出願人 京セラ株式会社 株式会社 スリーティー
Claims (1)
- 金属円盤状体の中心部に回転軸に固定するための取イ１
孔を設り、該金属円盤状体の周辺に、刃部を形成した複
数個のセラミック体を装着したことを特徴とする食品切
断用セラミック回転刃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11156683A JPS606396A (ja) | 1983-06-20 | 1983-06-20 | 食品切断用セラミツク回転刃 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11156683A JPS606396A (ja) | 1983-06-20 | 1983-06-20 | 食品切断用セラミツク回転刃 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS606396A true JPS606396A (ja) | 1985-01-14 |
Family
ID=14564620
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11156683A Pending JPS606396A (ja) | 1983-06-20 | 1983-06-20 | 食品切断用セラミツク回転刃 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS606396A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61249336A (ja) * | 1985-04-26 | 1986-11-06 | 京セラ株式会社 | 製麺用切刃ロ−ル |
| JPS6219042A (ja) * | 1985-07-18 | 1987-01-27 | 株式会社 笹森産業 | 麺材料のための圧延装置 |
| JPS6251943A (ja) * | 1985-08-30 | 1987-03-06 | 京セラ株式会社 | パン生地用圧延ロ−ル |
| JPS6274994U (ja) * | 1985-10-26 | 1987-05-13 | ||
| JPS62201537A (ja) * | 1986-02-28 | 1987-09-05 | 京セラ株式会社 | 製麺用圧延ロ−ル |
| JPH03123698U (ja) * | 1990-03-28 | 1991-12-16 | ||
| JP2020530407A (ja) * | 2018-07-24 | 2020-10-22 | ブイエムアイ・ホラント・ビー．ブイ．ＶＭＩ Ｈｏｌｌａｎｄ Ｂ．Ｖ． | 丸ナイフ、切断アセンブリ、およびタイヤ部品を切断する方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5127388B1 (ja) * | 1971-01-25 | 1976-08-12 | ||
| JPS5871095A (ja) * | 1981-10-20 | 1983-04-27 | 東レ株式会社 | 刃物 |
-
1983
- 1983-06-20 JP JP11156683A patent/JPS606396A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5127388B1 (ja) * | 1971-01-25 | 1976-08-12 | ||
| JPS5871095A (ja) * | 1981-10-20 | 1983-04-27 | 東レ株式会社 | 刃物 |
Cited By (7)
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|---|---|---|---|---|
| JPS61249336A (ja) * | 1985-04-26 | 1986-11-06 | 京セラ株式会社 | 製麺用切刃ロ−ル |
| JPS6219042A (ja) * | 1985-07-18 | 1987-01-27 | 株式会社 笹森産業 | 麺材料のための圧延装置 |
| JPS6251943A (ja) * | 1985-08-30 | 1987-03-06 | 京セラ株式会社 | パン生地用圧延ロ−ル |
| JPS6274994U (ja) * | 1985-10-26 | 1987-05-13 | ||
| JPS62201537A (ja) * | 1986-02-28 | 1987-09-05 | 京セラ株式会社 | 製麺用圧延ロ−ル |
| JPH03123698U (ja) * | 1990-03-28 | 1991-12-16 | ||
| JP2020530407A (ja) * | 2018-07-24 | 2020-10-22 | ブイエムアイ・ホラント・ビー．ブイ．ＶＭＩ Ｈｏｌｌａｎｄ Ｂ．Ｖ． | 丸ナイフ、切断アセンブリ、およびタイヤ部品を切断する方法 |
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