JPS606614B2 - 卵殻内残留卵液の排除方法およびその装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は割卵機における卵殻内残留卵液の排除方法およ
びその装置に関する。

加工食品等の原料として使用される卵の処理機として、
殻付卵を自動的に割殻して卵黄卵白を取出し、必要に応
じて卵黄と卵白とを分離して個別に回収するようにした
割卵機が広く用いられている。

しかして上言己割卵機は、一般に殻付卵を横位置に把持
し、その下部中央に割卵刃を当てて割殻し、分割された
卵殻を左右に開くことにより卵殻内の卵黄および卵白を
自然落下させて回収容器内に収容するようになされてい
るため、上記割殻時の状態によっては卵殻内に卵白が滞
留して全量が回収されずに棄てられることになり、回収
される卵白の歩蟹りが低下する場合がある。

本発明はこれに鑑み、割殻して卵黄卵白を自然落下によ
り回収したのち、把持状態におかれている分割された卵
殻の割自問に、先端に空気噴射孔を設けた移動ノズルを
挿入し、このノズルの先端の空気噴射孔から上記卵殻の
内面頂部に向け圧力空気を吹付けることにより、卵殻内
に滞留する卵白または卵黄を強制排除する卵殻内残留卵
液の排除方法およびこの方法を直接実施するに使用する
卵殻内残留卵液の排除装置を提供することを目的として
なされたものである。

以下、本発明を図面に示す実施例を参照して説明する。

第１図は本発明の卵殻内残留卵液の排除方法を実施する
に適する割卵機のレイアウトを示す略示平面が、第２図
乃至第６図は各部の具体的構成例がそれぞれ示されてい
る。割卵機１は、第１図に略示するように、所定の間隔
をおいて並談される軸２，３と、これら軸２，３の後方
にそれぞれ離間して並設される軸４，５とのそれぞれの
スプロケツト６，７，８，９に割卵機コンベアを構成す
るチェン１０が巻回され、このチェン１０には公知の割
卵機構１ １，１１・・…・が所定のピッチをもって外
方に向け取付けられている。

なお前記スプロケット６〜９は、その１つ６を除き無歯
のガイドスプロケットが用いられている。前記割卵機１
の後部側の１つの軸４は他の１つの軸５よりも大きく離
間され、該部においてチェンｌｏが鋭角をなして転回さ
れるようになっている。

したがって前記チェン１０は平面形状が台形をなす四角
形状に巻回され、正面側の軸２，３間が殻付卵８の供給
を受ける受渡し領域Ａとされ、軸２，４間が卵黄卵白の
回収領域Ｂとされ、前記軸４により鋭角に転回される範
囲が本発明の適用対象となる卵殻内残留卵液の排除領域
Ｃとされ、軸４，５間が容器内に回収された卵黄卵白の
検査領域Ｄとされ、さらに軸３部分の転回範囲が未割卵
の殻付卵Ｅの排除および残留卵液排除後の卵殻の排除領
域Ｆとされている。

第２図は本発明に係る殻内残留卵液の排除機構の１基を
回収容器１２を含む断面として示すもので、前記チェン
１０の外面側に支持部材１３が固設され、この支持部材
１３の上部に排除機構１４が、また側面に回収容器１２
が取付けられている。

上記排除機構１４は、前記支持部材１３に前傾可能に固
着されたフレーム１５に前記チェン１０に対し直角をな
す方向に固定されたガイド軸１６と、このガイド軸１６
に階勤自在に鉄挿された摺動部材１７と、この摺動部材
１７に後端が挿通され、先端側が前記フレーム１５の前
部に挿通支持された移動ノズル１８とを有し、この移動
ノズル１８は先端部両側に空気噴射孔１９，１９がやや
斜め上方に向けて開□されている。

この空気噴射孔１９，１９は、移動ノズル１８の軸心に
穿設された空気通路２０１こ運通され、この空気通路２
０の後端は、前記フレーム１５の上部に上向きに開□さ
れた空気受給用接続臭２１にフレキシブルチューブ２２
を介して続結されている。前記ガイド軸１６の外周には
、フレーム１５の前部内面と前記摺動部材１７との間で
弾発する圧縮ばね２３が介装され、常時は摺動部材１７
を第２図の位置に後退させ、これに頭部１８ａを介して
抜止めされている移動ノズル１８を引戻す習性が与えら
れるとともに、摺動部材１７の後面を割卵機１に配設さ
れたガイドバー２４に当俵させている。

また前記摺動部材１７と移動ノズル１８のボス部２５と
の間には、移動ノズル１８が単独で戻され得るよう圧縮
ばね２６が介装されている。したがって前記ガイドバー
２４の形状により摺動部材１７が前進すれば、摺動部材
１７がガイド軸１６上を圧縮ばね２３を榛ませて前進し
、この沼動部材１７の前進により圧縮ばね２６を介して
移動ノズル１８が前進されるようになっている。前記空
気受給用接続具２１は、その上面に逆円錐状に窪む弁座
２７を有し、この弁座２７に空気供給機構（第３図）の
空気供給用ノズル２８が密着隊合されるようになってい
る。なお、前記排除機構１４は、その前端下部が支持部
村１３の上端部に軸１３ａにより枢支し、排除機構１４
全体を適宜手段により前傾させるようにすることにより
、移動ノズル１８の先端を卵殻間の最適位置に進入させ
ることができる。この空気供給用ノズル２８は、前記軸
４の周りに装置される空気供給機構２９に設けられる。

上記の空気供給機構２９は、第３図に示すように軸４が
中空状に形成され、この軸４の外周に放射状に固談され
た支持アーム３川こ揺動杵３１の中間部が麹３２により
両端が交互に上下方向揺動自在に装着され、この揺動村
３１の先端下部に前記空気供給用ノズル２８が下向きに
設けられている。上記揺動村３１の池端は、前記軸４の
周りに固設されたカムレール３３にローラ３４を介して
当綾され、このカムレール３３の形状により揺動好３１
が上下方向に揺動されるもので、空気供給用ノズル２８
の下降時に前記接続臭２１の弁座２７に丁度密着隊合さ
れるように配設されている。前記揺動粁３１には、前記
ノズル２８が接続具２１の弁座２７に密着した時期に関
弁されるよう空気供給弁３５の作動片３６ｃが当援自在
に配設され、この空気供給弁３５の一方のボート３５ａ
は前記中空の軸４内の空気通路３６からホース３７を介
して蓮通され、またこの空気通路３６は下部においてロ
ータリバルブ３８を介し空気供給源３９に蓮通されてい
る。同他方のボート３５ｂは前記空気供給用ノズル２８
にホース４０を介して蓮通されている。なお、前記空気
供給用ノズル２８は、接続具２１の弁座２７に密接豚合
する際の密着性の確保、およびその際の衝撃の緩和のた
め可榛・性のある管部材４１で支持されている。前記揺
動村３１と空気供給弁３５とは、対をなして軸４の周り
に等間隔をもって放射状に配列され、その空気供給用ノ
ズル２８の配列間隔はこの軸４の部分で転回するチェン
１川こ取付けられている割卵機構１１の卵保持部４２（
第６図参照）の配列間隔に一致されるようになっている
。また空気供給弁３５が開かれる時期は、卵殻内残留卵
液の排除領域Ｃの範囲内である。前記割卵機構１１は、
前記チェン１０の外方に取付けられるもので、その構成
は第６図に一例を示しているように、先端部に殻付卵Ｅ
を藤位置に戦覆し得る卵受入部４２を有する卵保持腕４
３を有し、この卵保持腕４３は左右一対の腕杵４３ａ，
４３ａからなり、各腕村４３ａ，４３ａは取付け基盤４
４に交点が軸４５により枢支された交差レバー４６，４
６の下端に固着されて左右方向に雛援自在に支持され、
常時はスプリング４７により接近する習性が与えられて
いる。

前記交差レバー４６，４６の上端にはしバー４８，４９
の下端がピン５０，５１により枢支され、このレバー４
８，４９は互いにピン５２により片持ちされてこれらレ
バー４８，４９により４節リンクを構成している。上記
レバー４８，４９のうちの一方４８は上方に延長され、
その上端には作動機構に係合するカムフオロワ５３が取
付けられている。なおこのカムフオロワ５３が押し下げ
られてレバー４８，４９の枢支ピン５２が前記ピン５０
，５１を結ぶ線よりも下位に至ったときその状態のまま
保持されるようになっている。前記各腕村４３ａ，４３
ａには割卵刃片５４ａ，５４ａがそれぞれ軸５５により
枢支されており、該腕杵４３ａ，４３ａと共に左右に開
閉自在とされ、腕村４３ａ，４３ａが合わさったとき両
刃片５４ａ，６４ａも合わさって１つの割卵刃５４を構
成し、その刃部６４ｂは前記卵保持腕４３の先端の卵受
入部４２，４２間に進入し得るようになつている。

前記取付け基盤４４には、先端に前記卵保持腕４３の卵
保持部４２，４２上にある殻付卵Ｅを押える卵押え部５
６を有する卵押え村５７が藤５８により枢支され「ばね
５９により常時は卵押え部５６が下方に下る習性が与え
られているとともにストッパ６０により卵押え部５６の
下降限（卵受入れ部４２，４２上の殻付卵Ｅを押えるに
十分な下降位置）が定められるようになっている。

前記各部の作動は「チェン１０の軌道に沿って配設され
るカムによって行なわれるようになっている。そして前
記移動ノズル１８は割卵機構１１の背部から割卵刃片５
４ａ，５４ａ間を通って卵受入部４２，４２の前後方向
中央部付近まで進出されるようになっている。回収容器
１２は、図示実施例においては卵黄を卵白から分離させ
て受入れる卵黄卵白分離容器６１と、この卵黄卵白分離
容器６１の直下に設けられる卵白回収容器６２とからな
っており、これらの容器６１，６２は、前記支持部材１
３の外面側にリンク６３，６４により支持された支持村
６５の上下部に背部が取付けられている。

前記卵黄卵白分離容器６１は下半部を下すぼまり形状と
して１個の卵黄Ｅａが丁度納まるに適する底面種とされ
、その側壁には卵黄Ｅａの高さよりやや下位から上端に
かけて閉口部６６が切設されている。

この開□部６６の形状は、卵黄卵白分離容器６１の上端
に至るにつれて拡開され、かつ閉口部６６の両側緑には
２つのエッジ部６６ａ，６６ｂがあり、このエッジ部６
６ａ，６６ｂにより卵白の流出時における容器からの切
れをよくしている。前記卵白回収容器６２は、その自由
端６２ａがガイドバー６７により受けられている。

このガイドバー６７は、割卵して卵黄卵白を受入れる回
収領域Ｂまでは各容器６１，６２を一旦割卵機構１１に
近い位置に傾けてから水平状態に保つことができるよう
高さを異ならせており、回収した卵黄、卵白を他の容器
あるいはシュート等に集める位置では自由端６２ａを下
降させて支持杵６５ごと前傾させ、傾き位置の違いによ
りそれぞれのシュート等に取出せるよう下方向に高さを
調整してある。そして卵白回収容器６２は、排除領域Ｃ
から卵殻内残留卵液の排除領域および検査領域Ｄまでは
後部リンク６４もこより受け与えられている。また卵黄
卵白分離容器６１の支持は、軸６８を中心にして前記閉
口部６６が形成されている側に傾き得るよう首振り可能
に支持され、その揺動範囲は卵黄卵白分離容器６１側に
固定のピン６９と支持村６５側に設けられた長孔７０と
の舷合により定められ、常時はばね７川こより水平姿勢
に保たれ、ピン６９に図示しないカムが当接したとき（
その時期は卵黄卵白を受入れたとき）であり、卵白の流
出を助けるようになっている。割卵機１の受渡し領域Ａ
において「洗卵済の殻付卵Ｅを複列に移送供給する供給
コンベア７２の末端と「割卵機コンベアを構成するチェ
ン１０との間には、該チェン１０と同速で同方向に走行
する受渡しコンベア７３が配設され、前記供給コンベア
７２の末端から殻付卵Ｅを受渡しコンベア７３に一旦移
戦したのち割卵機コンベアの割卵機構１１，１１・・・
…へ相対速度差のない静止状態で受渡するようになって
いる。

前記供給コンベア７２は「第１図に末端の１つを示すよ
うに殻付卵Ｅが載る部分かつづみ状に小径とされたロー
ラ了４の列により形成されるもので、図では１列に６個
の殻付卵Ｅが載るようになつている。

前記受渡しコンベア７３は〜受渡し領域Ａから外れた位
置に設けられたスブロケット？５，７５間に巻回される
チェン？６を有し、このチヱン７６に第５図に一部の拡
大断面を示すようにブラケット７７を介し縦断面つづみ
形のローラ７８が前記供給コンベア７２の殻付卵Ｅの載
瞳間隔に一致する一定間隔をおきかつ、チェン７６の走
行方向に軸線をもって回転自在に軸承されている。

そしてこのローラ７８１こは、図示しない駆動系統を通
じて回転される駆動ローラ７９が摺接されており、ロー
ラ７拍こ第５図矢印方向への回転が与えられるようにな
っている。前記ローラ７８の軸８０‘こは、平面形状が
コ字状をなす支持アーム８１の両側枠部の基部が枢支さ
れ、この支持アーム８１の両側枠部間には、前許ローラ
７８と同形のつづみ形のローラ８２が軸８３により回転
自由に支承されており、これら両ローラ７８，８２間上
部に殻付卵Ｅが横位置姿勢で安定教壇されるようになっ
ている。

なおこれらローラ７８，８２は、殻付卵Ｅを傷めぬよう
比較的歎賞なプラスチック等の材料で形成され、また衝
撃緩和のため中空構造とすることが望ましい。前記スプ
ロケット７５，７５の一方には、図示しない駆動源によ
りチェン７６の上部走行側が前記割卵機コンベアを構成
するチェン１０の帯動方向と同方向で、かつ同一速度を
もって帯動されるよう駆動力が与えられるようになって
いる。前記支持アーム８１の自由端には触手８１ａが突
設されており、この触手８１ａはチェン７６のガイド部
材８４の一側に固設されたカムレール８５上に自重によ
り摺薮されている。このカムレール８５は、前記供給コ
ンベア７２の末端に対向する部位においては支持アーム
８１の自由端を下降させ、受渡し領域Ａの中間位置付近
から自由端を上昇させ、この上昇位置付近ではカムレー
ル８５が上面カムから側面カム構造とされている。前記
受渡しコンベア７３の上方にはＬ供給コンベア７２から
受渡しコンベア？３のローラ７８，８２上に殻付卵Ｅを
移教する際の間欠補給と移戦補助のために回転体８６が
設けられている。この回転体８６は、第５図にその一部
が示されているように「鞠８７を中心に放射方向に複数
本（図では４本）のアーム８８９ ８８……が突設され
「 これらアーム８８，８８……の先端には殻付卵Ｅの
下部を支えて受渡しコンベア７３上に誘導する支持腕８
９を有し、軸８７の矢印方向への回転により供給コンベ
ア７２の末端から落ちる殻付卵Ｅを受渡しコンベア７３
のローラ？８９ ８２間上部に譲導移戦させるようにな
っている。夕 つぎに上記実施例の作用を説明する。

洗浄された殻付卵Ｅが供給コンベア７２上を送られて、
その末端に至り、供給コンベア７２の反転により放出さ
れるが、回転体８６の支持腕８９の１つが軸８７の矢印
方向への回転により殻付卵ＯＥの下面を支えるようにし
て徐々に下方に移行譲導し、これにより殻付卵６は受渡
しコンベア７３のローラ７８，８２上に導かれる。

受渡しコンベア７３の。

ーラ８２は「上記受入れ位置においてはこれを支持する
支持アーム８１の自由端がカムレール８５の低部により
下降して他方のローラ７８より下位におかれ、殻付卵Ｅ
の転入を容易とし、受渡しコンベア７３の帯動により次
第に水平状態に変位しつつローラ７８の回転により殻付
卵Ｅが横位置に修正される。チェン７ ５６の帯動にし
たがい、支持アーム８１の自由端がカムレール８５によ
り次第に上昇され、ローラ８２が７８より上位に移行し
、これと同速で帯動する殻卵機１のチェン１川こ支持さ
れた割卵機構１１の卵受入部４２上に等速移送状態下に
おいて受Ｚ渡される。こうして割卵機構１１に受渡され
た殻付卵Ｅは、チェン１０の帯動に伴なつて移動する過
程において、卵押え村５７の後端が図示しない作動カム
により上方に押し上げられるので、その卵押えＺ部５６
が卵受入部４２上の殻付卵Ｅの上面を押える。

このとき割卵刃５４の後端が作動カムにより下降され、
割卵刃５４の刃部がばねの作用で上昇し、卵受入部４２
，４２の間から殻付卵Ｅの下面に当ってその殻を割る。
その後、レバー４８の力２ムフオロワ５３が作動カムに
より押し下げられ、レバー４８，４９の枢軸５２が交差
レバー４６，４６の枢支ピン５０，５１を結ぶ線より下
位に至って左右に拡開される。これにより割卵刃５４で
割殻された卵の殻は、左右の卵受入部４２，４２と卵押
え部５６との間に保持されたまま左右に離間され、その
割れ目の下端から卵黄卵白分離容器６１内に卵黄卵白が
流下回収される。上記卵黄卵白分離容器６１に入った卵
黄卵白のうち、卵黄Ｅａはその底部に納まり、これより
上部にある卵白は卵黄卵白分離容器６１の開□部６６か
ら線出し、下方に流下する。

この卵白は、卵黄卵白分離容器６１の直下におかれてい
る卵白回収容器６２内に流入されて回収される。なお、
前記卵黄から卵白を分離する卵黄卵白分離容器６１は、
割卵後流下する卵黄卵白を受入れたのち図示しないカム
によりピン６９が押されて開□部６６側に若干傾斜され
、これにより卵白のすべてが閉口部６６から流出されて
卵黄と卵白とが分離される。前記ピン６９がカムを通過
し終ると、ばね７１により卵黄卵白分離容器６１は初期
の水平姿勢に戻される。このようにして割卵された卵殻
内から卵黄卵白が回収されるが、割卵刃５４が当った位
置や卵殻の割れ具合し、によっては、卵白や、割卵刃５
４により切断されてしまった卵黄の一部が卵殻の内部に
残留することがある。

しかし本発明においては、割卵機１の回収領域Ｂを経て
軸４の周りを転回する区間の卵殻内残留卵の排除領域Ｃ
において前記卵殻内に残留する卵白乃至は卵黄が排除さ
れるようになっている。

すなわち、１つの割卵機構１１を追ってみると、この割
卵機構１１が前記排除領域Ｃに入ると、移動ノズル１８
の後部の摺動部材１７がガイドバー２４によりばね２３
を操ませながらガイド軸１６にそって前進し、これとと
もにばね２６を介して移動ノズル１８も前進し、その先
端が前記割卵機構１１の卵受入部４２，４２と卵押え部
５６との間に挟まって左右に離間している卵殻Ｅｂ，Ｅ
ｂの間に第４図のように進入する。一方、軸４の回転に
同期して移行する空気供給機構２９の揺動杵３１の基部
のローラ３４がカムレール３３により押し上げられ、先
端の空気供給用ノズル２８が接続具２１の弁座２７に密
着荻合し、これと同時に空気供給弁３５の作動片３５ｃ
が揺動杵３１により押されて開弁し、軸４内の空気通路
３６、ホース３７、空気供給弁３５、ホ−ス４０を通じ
空気供給用ノズル２８から後続具２１内に圧力空気が供
給され、この接続具２１からフレキシブルチューブ２２
を通じ前記移動ノズル１８に圧力空気が送られる。この
場合、移動ノズル１８の先端の空気噴射孔１９，１９は
割卵機構１ １に保持される卵殻Ｅｂ，Ｅｂの内部頂面
に向か０うよう穿設されているので、この噴射孔１９，
１９から噴射される圧力空気は卵殻Ｅｂ，Ｅｂの内面最
深部に吹きつけられ、したがって卵殻Ｅｂ，Ｅｂの内面
に残留している卵白または卵黄は吹き飛ばされて割れ目
から外部に流出し、その直下にある５卵黄卵白分離容器
６１内に回収され、あふれた卵白は卵黄卵白分離容器６
１の閉口部６６からその直下にある卵白回収容器６２内
に流下回収される。こうして割卵機コンベアを構成する
チェン１００が軸４の周りを鋭角に転回する区間の排除
領域Ｃを通る間、残留卵白または卵黄の排除が行なわれ
、この排除作用は次々に巡りくる割卵機構１１，１１・
・…・ごとにそれに対応する空気供給機構２９によって
行なわれる。

上記のようにして回収された卵黄、卵白は、回収容器１
２が割卵機１の検査領域Ｄを通過する間に検査員により
目視検査が行なわれ、不良卵以外の卵黄卵白は適宜箇所
で容器またはシュートにそれぞれ回収される。

なお、前記移動ノズル１８の前進時に、割卵機構１１に
保持される卵が割殻されず、殻付卵のまま保持されてい
た場合には、移動ノズル１８の先端が殻付卵Ｅの側面に
当榛するが、このときは移動ノズル１８の先端が殻付ｇ
ＥＥに当っても、ばね２６を携ませるのみでその位置に
留まり、殻付卵Ｅを突き破ることはない。

そしてガイドバー２４の形状が後退域に入るとガイド軸
１６上のばね２３の復元力により追従して後退し、元位
置に復帰する。前記割卵機構１１に保持された卵殻Ｅｂ
，Ｅｂまたは未割卵は「卵殻排除領域Ｆにおいて適宜手
段により排除され、再び受渡し領域Ａに戻る。

以上説明したように、本発明は、割殻して卵黄卵白を自
然落下により回収したのち、把持状態におかれている分
割された卵殻の割れ目間に、先端に空気噴射孔を有する
移動ノズルを挿入し、このノズルの先端の空気噴射孔か
ら卵殻の内面頂部に向け圧力空気を連続して吹きつける
ことにより、卵殻内に滞留する卵白または卵黄を強制的
に排除するようにしたので、割卵状態が完全でなく、卵
白または卵黄が卵殻内に残留してもこれを完全に排出す
ることができ、卵白卵黄の回収効率を著しく高め、歩留
りを大幅に向上することができる。また本発明装置によ
れば、移動ノズルはその進路を妨げられたと封まねに抗
して進行を停止されるようにしているので、割殻ミスに
よる禾割卵が生じても移動ノズルの先端で破殻させてし
まうことがない。さらに移動ノズルを含む排除機構は、
割卵機コンベアの転回用軸の周り‘こ装置されているの
で、その設置が少くできるにもかかわらず連続して残留
卵の排除ができ、しかも割卵機コンベアとの同調がとり
やすいので確実な排除機能を与えることができるなどの
種々の効果が得られる。なお、本発明における各部の構
成は図示実施例に限定されるものではなく、本発明の技
術思想を逸脱しない範囲での設計変更は任意である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明を適用する割卵機の一実施例を示す略示
平面図、第２図は本発明の一実施例を示す断面図、第３
図は空気供給機構の一実施例を示す構成図、第４図は割
卵機構に保持された卵殻間に移動ノズルが進入する位置
関係を示す説明図、第５図は第１図における受渡しコン
ベア部分の上半部の断面図、第６図は割卵機構の一例を
示す斜視図である。 １……害腿８機、６，７７ ８，９……スプロケツト、
１０…・・。 チェン、１１・・・…割卵機構、１２・・・…回収容器
、１４・・・・・・殻内残留卵の排除機構「 １６・・
・・・・ガイド軸、１７……摺動部材、１８……移動ノ
ズル、１９……空気噴射孔、２０……空気通路、２１…
・・・空気受給用接続具、２２・・…・フレキシブルチ
ューブ、２４……ガイド／ゞ一、２７“””弁座、２８
・…・・空気供給用ノズル、２９・・…・空気・供給機
構、３１・…−・揺動村、３５・・・・・・空気供給弁
、４２・・・・・・卵保持部、５４・・・・・・害過日
刃、６１・・・・・・卵黄卵白分離容器、６２・・・・
・・卵白回収容器、６６……閉口部、７２……供給コン
ベア、７３……受渡しコンベア、７６・・・・・・チェ
ン、７８，８２…・・・ローラ、Ｅ・・・・・・殻付卵
、Ｅａ・・・…卵黄、Ｅｂ・・・…卵殻、Ａ・・・・・
・受渡し領域、Ｂ・・・・・・回収領域、Ｃ・・・・・
・卵殻内残留卵排除領域、Ｄ・…・・検査領域、Ｆ・・
・・・・卵殻排除領域。多１図 多２図 多４図 弟６図 努ク図 多６図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 割卵して卵黄卵白を自然落下により回収したのち、
   把持状態におかれている分割された卵殻の割れ目間に、
   先端に空気噴射孔を有する移動ノズルを挿入し、このノ
   ズルの先端の空気噴射孔から卵殻の内面頂部に向け圧力
   空気を吹きつけることにより、卵殻内に滞留する卵白ま
   たは卵黄を排除することを特徴とする卵殻内残留卵液の
   排除方法。 ２ 割卵機コンベアに配列された割卵機構と、上記割卵
   コンベアが転回する１つの軸の周りに前記割卵機構と等
   間隔をなすように放射方向に配設された排除機構と、前
   記割卵機コンベアに前記割卵機構の直下に対応して配列
   された回収容器とを備え、前記排除機構は、前記割卵機
   構の卵保持部に保持された分割卵殻の割れ目間に向けば
   ねを介して進退駆動自在に配設されかつ先端に前記卵殻
   の内部頂面に向け開口する空気噴射孔を有する移動ノズ
   ルと、この移動ノズルの空気噴射孔に圧力空気を供給す
   る空気供給機構とを具有し、前記移動ノズルはその進路
   を妨げられたとき前記ばねに抗して進行が停止されるよ
   うにした卵殻内残留卵液の排除装置。