JPS61135541A - チーズフレーバー - Google Patents
チーズフレーバーInfo
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- JPS61135541A JPS61135541A JP60271718A JP27171885A JPS61135541A JP S61135541 A JPS61135541 A JP S61135541A JP 60271718 A JP60271718 A JP 60271718A JP 27171885 A JP27171885 A JP 27171885A JP S61135541 A JPS61135541 A JP S61135541A
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- JP
- Japan
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- milk
- cheese
- torulopsis
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- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y301/00—Hydrolases acting on ester bonds (3.1)
- C12Y301/01—Carboxylic ester hydrolases (3.1.1)
- C12Y301/01003—Triacylglycerol lipase (3.1.1.3)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
- A23C19/0325—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin using yeasts, alone or in combination with lactic acid bacteria or with fungi, without using other bacteria
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/0682—Mould-ripened or bacterial surface ripened cheeses
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
- A23L27/25—Dairy flavours
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- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
カビチーズ特に「ブルーチーズ」の販売は西ドイツにお
いて近年変わらず上昇している。このチーズの大部分は
直接消費されるがしかしこのカビで熟成されたチーズの
無視できない部分がサラダドレッシング、マヨネーズ、
スナック類シよび焼菓子製品においてフレーバー成分と
しても使用される。 商業的には彎カビチーズは生乳からまたは低温殺菌され
そしてホモジナイズされたミルクからペニシリウム懺ロ
ケフォルテ（Ｐｅｎｉａｉｌｌｉｕｍｒｏｑｕｅｆｏｒ
ｔｉ ）を接種することによシ製造される。 最適なフレーバーは一定した制御の下高い空気湿度およ
び温度８℃で３〜６か月間熟成させることにより生成す
る。この方法は極度に費用がかがシそしてフレーバーの
空間的一時間的収量が低い。この熟成を促進する多くの
試みが過去に行われたが、何ら決定的な前進は達成され
なかった。従来法としては下記の刊行物が知られている
。 フランス特許第２，０４７：６１４号 フランス特許第１，４５６，２１４号 英国籍許第１． （］ ５７．１７０号米国特許第４Ａ
５３，８９５号 米国特許第４９７４０４２号 米国特許第４６６ス９６８号 「Ｊ、 ｏｆ ＰＯＯ（Ｌ ８ｏ１ｅｎａａＪ１９７５
年第２８５−２８７頁「Ｊ、 ｏｆ Ｆｏｏｄ ８ａｉ
ｓｎｃｅＪｊ９７４年第６２０−６２２頁今１前記した
使用分野に用いられうるブルーチーズフレーバー濃縮物
が短時間で取得されうるむと、が見出された。本発明に
よれば、トルロプシス（ＴＯｒｕｌＯｐａｔｌ ）属お
よびぼニシリウム書ロケフオルチ（Ｐｔｎｉｃｉｌｌｉ
ｕｍ ｒｏｑｕｅｆｏｒｔｉ）の酵母を用いてミルクを
発酵させる。その際好都合にはミルクに最初に酵母を接
種し、カードが形成されたのち乳清を除去しそしてカー
ドにハ二７１ノクム・四ケフォルテを接種する。しかし
ながらミルクは両微生物で同時Ｋ１２種されることもで
きる。３〜４日後にはすでに、慣用に熟成されたロクフ
オーＡ、 （Ｒｏｑｕｓｆｏｒｔ）の４〜５倍濃度のチ
ーズフレーバーが得られる。 以下に本発明の好ましい態様をよシ詳細に説明する。 トルロプシス属の酵母としてはトルロプシス・エチニル
シイ（Ｔ、 ｅｔｃｈｓｌｓｉｉ）種およびそれに匹敵
しうる性質を有するトルロプシス種、例えばトルロプシ
ス自ホルミイ（’Ｌ’、 ｈｏｌｍｉｉ） 、 ）ル
ロプ７ス・ヒュミリス（Ｔ、 ｈｕｍｉｌｉ＃） 、
）ルロプシス・マルチスゲミニス（Ｔ、 ｍｕｌｔｉｓ
ｇｅｍｉｎｉｉ）、トＡ１０プシｘ−ナゴヤエニシス（
Ｔ、ｎａｇｏｙａｅｎｓｉｓ）、トルロプシス・ノバレ
ンシス（Ｔ、 ｎｏｖａｒｒｅｎｓｉｓ）、トルロプシ
ス−ネモデンドラ（Ｔ、 ｎｅｍｐｄｅｎｄｒａ）、ト
ルロプシス・トレシイ（で、 ｔｏｒｒｅｇｉｉ）％
トルロプシス・バンデルワルチイ（Ｔ、 ｖａｎｄｅｒ
ｖａｌｔｉｉ）、トルロプシス・パーサティリス（Ｔ、
ｖａｒｅａｔｉｌｉｓ）、およヒドルロブシス・ウイ
ツカーノーンミイ（で。 ｗｉｃｋｅｒｈａｍｉｉ）が特に良いことが判明した。 発酵は好都合には温度＋１０〜２０℃好ましくは１５〜
１８℃で行われる。 ａ）脂肪含量１．５〜８慢好ましくは工５〜６−を生ず
るところのミルクの重量に基づき約４５Ｓｔで、好まし
くは２５チまでの乳脂、および／ま九はｂ）ＩＪパーゼ
の添加により比較的高いチーズフレーバー濃度が得られ
る。す／１−ゼの量はその活性および基質の脂肪含量、
すなわち特に場合によシ添加される乳脂の如何によるも
のであり、そして簡単な予備実験によシ容易に計算され
うる。２５１までの乳脂添加ではミルクまたはミルク−
乳脂混合物ＩＫｆ当シα５〜２５１１１Ｐ。 好ましくは５〜２０”Ｐのす／々−ゼが好都合である。 酵母およびペニシリウム・ロケフオルチの接種量は利用
しうる菌株の活性の如何によるものであシ、これは簡単
な予備実験で容易に決定される。接種量はある範囲内で
変動でき、より高い濃度が工程の促進に寄与しうる。 本発明を以下の実施例によりよシ詳しく説明する。接樵
蓋について記載されている範囲は商業上入手しうるかま
たは一般的に入手しうる菌株を用いた経験値である。一
記載は重量によるものとする。 実施例 １ ミルク８ＪＩＫ２０〜５０ｑのトルロプシス・エチニル
シイを接種しそしてカードが形成されるまで静置する。 カードを乳清から分離したＯちはニシリウム・ロケフオ
ルチの胞子５０〜８０１１Ｆを添加しそしてこの混合物
を２０℃で３〜４日間保持する。ロクフオールチーズ（
Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔａｈｅｅｓ＋ｅ）と比較し九希釈系
列物を用いる半定量的感覚検査では本発明による生成物
のフレーバーが約４倍強いことが示された。 実施例 ２ 実施例１におけると同様に操作するが、しかしミルクに
乳脂２５％（ミルク−乳脂混合物に基づく脂肪含量６チ
）を添加すると、同じ条件下にロク７オールチーズの４
〜５倍濃厚なフレーバー濃縮物が得られる。 実施例 ５ 実施例２と同様に操作するが、しかしリパーゼ２１１Ｆ
を添加すると、３日後にロクフオールチーズの約５倍濃
厚なフレーバー濃縮物が得られる。 実施例 ４ 実施例２と同様に操作するが、しかし７レーパー濃縮物
を１８℃で熟成させると、４日後にロク７ｉニールチー
ズの４〜５倍濃厚なフレーバー濃縮物が得られる。 実施例 ５ ミルクＢ ｊｌＫ）ルロプシス・エチニルシイ２０〜５
０１ＩＩＰおよびはニシリクム・ロケ７オルチ５０〜８
０岬を接種しそしてカードが形成されるまで静置する。 乳清からチーズカードを分離したのち温度を３日間２０
℃に保持する。ロクフオールチーズの約４倍濃厚なフレ
ーバー濃縮物が得られる。 実施例 ６ 実施例５と同様に操作するが、しかしミルクに乳脂２５
％（ミルク−乳脂混合物に基づく脂肪室ｆ６第）を添加
すると、２０℃で熟成時間５〜４日後にロク７オールチ
ーズの約４〜５倍濃厚なフレーバー濃縮物が得られる。 実施例 ７ 実権例６と同様に操作するが、しかし１８℃で４日間熟
成させると、同じ結果が得られる。 実権例 ８ 実施例６と同様に操作するが、しかしこの混合物にさら
に２０キのりＡ−ゼを添加すると、四りフォールチーズ
の約５倍濃厚なフレーバー濃縮物が得られる。 実施例 ９ １８℃で４日間熟成後に実施例８と同じ結果が得られる
。 ％杵出願人 へキストアクチェンゲゼルシャフト外２
名 “第１頁の続き ＠発明者 パウル・プレーフエ ト
いて近年変わらず上昇している。このチーズの大部分は
直接消費されるがしかしこのカビで熟成されたチーズの
無視できない部分がサラダドレッシング、マヨネーズ、
スナック類シよび焼菓子製品においてフレーバー成分と
しても使用される。 商業的には彎カビチーズは生乳からまたは低温殺菌され
そしてホモジナイズされたミルクからペニシリウム懺ロ
ケフォルテ（Ｐｅｎｉａｉｌｌｉｕｍｒｏｑｕｅｆｏｒ
ｔｉ ）を接種することによシ製造される。 最適なフレーバーは一定した制御の下高い空気湿度およ
び温度８℃で３〜６か月間熟成させることにより生成す
る。この方法は極度に費用がかがシそしてフレーバーの
空間的一時間的収量が低い。この熟成を促進する多くの
試みが過去に行われたが、何ら決定的な前進は達成され
なかった。従来法としては下記の刊行物が知られている
。 フランス特許第２，０４７：６１４号 フランス特許第１，４５６，２１４号 英国籍許第１． （］ ５７．１７０号米国特許第４Ａ
５３，８９５号 米国特許第４９７４０４２号 米国特許第４６６ス９６８号 「Ｊ、 ｏｆ ＰＯＯ（Ｌ ８ｏ１ｅｎａａＪ１９７５
年第２８５−２８７頁「Ｊ、 ｏｆ Ｆｏｏｄ ８ａｉ
ｓｎｃｅＪｊ９７４年第６２０−６２２頁今１前記した
使用分野に用いられうるブルーチーズフレーバー濃縮物
が短時間で取得されうるむと、が見出された。本発明に
よれば、トルロプシス（ＴＯｒｕｌＯｐａｔｌ ）属お
よびぼニシリウム書ロケフオルチ（Ｐｔｎｉｃｉｌｌｉ
ｕｍ ｒｏｑｕｅｆｏｒｔｉ）の酵母を用いてミルクを
発酵させる。その際好都合にはミルクに最初に酵母を接
種し、カードが形成されたのち乳清を除去しそしてカー
ドにハ二７１ノクム・四ケフォルテを接種する。しかし
ながらミルクは両微生物で同時Ｋ１２種されることもで
きる。３〜４日後にはすでに、慣用に熟成されたロクフ
オーＡ、 （Ｒｏｑｕｓｆｏｒｔ）の４〜５倍濃度のチ
ーズフレーバーが得られる。 以下に本発明の好ましい態様をよシ詳細に説明する。 トルロプシス属の酵母としてはトルロプシス・エチニル
シイ（Ｔ、 ｅｔｃｈｓｌｓｉｉ）種およびそれに匹敵
しうる性質を有するトルロプシス種、例えばトルロプシ
ス自ホルミイ（’Ｌ’、 ｈｏｌｍｉｉ） 、 ）ル
ロプ７ス・ヒュミリス（Ｔ、 ｈｕｍｉｌｉ＃） 、
）ルロプシス・マルチスゲミニス（Ｔ、 ｍｕｌｔｉｓ
ｇｅｍｉｎｉｉ）、トＡ１０プシｘ−ナゴヤエニシス（
Ｔ、ｎａｇｏｙａｅｎｓｉｓ）、トルロプシス・ノバレ
ンシス（Ｔ、 ｎｏｖａｒｒｅｎｓｉｓ）、トルロプシ
ス−ネモデンドラ（Ｔ、 ｎｅｍｐｄｅｎｄｒａ）、ト
ルロプシス・トレシイ（で、 ｔｏｒｒｅｇｉｉ）％
トルロプシス・バンデルワルチイ（Ｔ、 ｖａｎｄｅｒ
ｖａｌｔｉｉ）、トルロプシス・パーサティリス（Ｔ、
ｖａｒｅａｔｉｌｉｓ）、およヒドルロブシス・ウイ
ツカーノーンミイ（で。 ｗｉｃｋｅｒｈａｍｉｉ）が特に良いことが判明した。 発酵は好都合には温度＋１０〜２０℃好ましくは１５〜
１８℃で行われる。 ａ）脂肪含量１．５〜８慢好ましくは工５〜６−を生ず
るところのミルクの重量に基づき約４５Ｓｔで、好まし
くは２５チまでの乳脂、および／ま九はｂ）ＩＪパーゼ
の添加により比較的高いチーズフレーバー濃度が得られ
る。す／１−ゼの量はその活性および基質の脂肪含量、
すなわち特に場合によシ添加される乳脂の如何によるも
のであり、そして簡単な予備実験によシ容易に計算され
うる。２５１までの乳脂添加ではミルクまたはミルク−
乳脂混合物ＩＫｆ当シα５〜２５１１１Ｐ。 好ましくは５〜２０”Ｐのす／々−ゼが好都合である。 酵母およびペニシリウム・ロケフオルチの接種量は利用
しうる菌株の活性の如何によるものであシ、これは簡単
な予備実験で容易に決定される。接種量はある範囲内で
変動でき、より高い濃度が工程の促進に寄与しうる。 本発明を以下の実施例によりよシ詳しく説明する。接樵
蓋について記載されている範囲は商業上入手しうるかま
たは一般的に入手しうる菌株を用いた経験値である。一
記載は重量によるものとする。 実施例 １ ミルク８ＪＩＫ２０〜５０ｑのトルロプシス・エチニル
シイを接種しそしてカードが形成されるまで静置する。 カードを乳清から分離したＯちはニシリウム・ロケフオ
ルチの胞子５０〜８０１１Ｆを添加しそしてこの混合物
を２０℃で３〜４日間保持する。ロクフオールチーズ（
Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔａｈｅｅｓ＋ｅ）と比較し九希釈系
列物を用いる半定量的感覚検査では本発明による生成物
のフレーバーが約４倍強いことが示された。 実施例 ２ 実施例１におけると同様に操作するが、しかしミルクに
乳脂２５％（ミルク−乳脂混合物に基づく脂肪含量６チ
）を添加すると、同じ条件下にロク７オールチーズの４
〜５倍濃厚なフレーバー濃縮物が得られる。 実施例 ５ 実施例２と同様に操作するが、しかしリパーゼ２１１Ｆ
を添加すると、３日後にロクフオールチーズの約５倍濃
厚なフレーバー濃縮物が得られる。 実施例 ４ 実施例２と同様に操作するが、しかし７レーパー濃縮物
を１８℃で熟成させると、４日後にロク７ｉニールチー
ズの４〜５倍濃厚なフレーバー濃縮物が得られる。 実施例 ５ ミルクＢ ｊｌＫ）ルロプシス・エチニルシイ２０〜５
０１ＩＩＰおよびはニシリクム・ロケ７オルチ５０〜８
０岬を接種しそしてカードが形成されるまで静置する。 乳清からチーズカードを分離したのち温度を３日間２０
℃に保持する。ロクフオールチーズの約４倍濃厚なフレ
ーバー濃縮物が得られる。 実施例 ６ 実施例５と同様に操作するが、しかしミルクに乳脂２５
％（ミルク−乳脂混合物に基づく脂肪室ｆ６第）を添加
すると、２０℃で熟成時間５〜４日後にロク７オールチ
ーズの約４〜５倍濃厚なフレーバー濃縮物が得られる。 実施例 ７ 実権例６と同様に操作するが、しかし１８℃で４日間熟
成させると、同じ結果が得られる。 実権例 ８ 実施例６と同様に操作するが、しかしこの混合物にさら
に２０キのりＡ−ゼを添加すると、四りフォールチーズ
の約５倍濃厚なフレーバー濃縮物が得られる。 実施例 ９ １８℃で４日間熟成後に実施例８と同じ結果が得られる
。 ％杵出願人 へキストアクチェンゲゼルシャフト外２
名 “第１頁の続き ＠発明者 パウル・プレーフエ ト
【
０発 明 者 メルテン・シュリング トマン
】 ０発 明 者 ディーチル、バウアー トド ０発 明 者 ウーヴ工、ニスティン トスキー
ニ ′イツ連邦共和国デーー ６２３１ズルヅバツハ／タウ
ヌス、り１ンベルガーヴエーク７ 一イツ連邦共和国デー−６２４０ケー二ヒシシユタイン
／タウζス、シュナイトハイネルシュトラーセ３２アー
ーイツ連邦共和国デー−４６００ドルトムント、ゲスラ
ーシュ・ラーセ１８ 一イツ連邦共和国デーー ５８４０シュヴエールテ４．
キルヒシしトラーセ５３
】 ０発 明 者 ディーチル、バウアー トド ０発 明 者 ウーヴ工、ニスティン トスキー
ニ ′イツ連邦共和国デーー ６２３１ズルヅバツハ／タウ
ヌス、り１ンベルガーヴエーク７ 一イツ連邦共和国デー−６２４０ケー二ヒシシユタイン
／タウζス、シュナイトハイネルシュトラーセ３２アー
ーイツ連邦共和国デー−４６００ドルトムント、ゲスラ
ーシュ・ラーセ１８ 一イツ連邦共和国デーー ５８４０シュヴエールテ４．
キルヒシしトラーセ５３
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １）トルロプシス（Ｔｏｒｕｌｏｐｓｉｓ）属およびペ
ニシリウム・ロケフオルチ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ
ｒｏｑｎｅｆｏｒｔｉ）の酵母を用いてミルクを発酵さ
せることからなるチーズフレーバーの製法。 ２）酵母としてトルロプシス・エチエルシイ（Ｔ．ｅｔ
ｃｈｅｌｓｉｉ）が用いられることからなる前記特許請
求の範囲第１項記載の方法。 ３）分離されたチーズカードにペニシリウム・ロケフオ
ルチが添加されることからなる前記特許請求の範囲第１
または２項記載の方法。 ４）混合物を１０〜２０℃で熟成せしめることからなる
前出の項の１項またはそれ以上の項に記載の方法。 ５）１５〜２０℃の温度範囲に保持することからなる前
記特許請求の範囲第４項記載の方法。 ６）４５重量％までの乳脂がミルクに添加されることか
らなる前出の項の１項またはそれ以上の項に記載の方法
。 ７）２５重量％までの乳脂がミルクに添加されることか
らなる前記特許請求の範囲第６項記載の方法。 ８）混合物にリパーゼが添加されることからなる前出の
項の１項またはそれ以上の項に記載の方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19843444282 DE3444282A1 (de) | 1984-12-05 | 1984-12-05 | Kaesearoma |
| DE3444282.0 | 1984-12-05 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61135541A true JPS61135541A (ja) | 1986-06-23 |
Family
ID=6251922
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60271718A Pending JPS61135541A (ja) | 1984-12-05 | 1985-12-04 | チーズフレーバー |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0184105A3 (ja) |
| JP (1) | JPS61135541A (ja) |
| AU (1) | AU576647B2 (ja) |
| DD (1) | DD239713A5 (ja) |
| DE (1) | DE3444282A1 (ja) |
| DK (1) | DK561685A (ja) |
| NZ (1) | NZ214413A (ja) |
Cited By (6)
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| WO2001085343A1 (en) * | 2000-05-06 | 2001-11-15 | Soiltek Co. Ltd. | Erlenmeyer flask combined with funnel |
| JP2004248667A (ja) * | 2002-10-08 | 2004-09-09 | Motoko Mizutani | チーズスターターの製造方法および乳製品 |
| JP2007267736A (ja) * | 2006-03-31 | 2007-10-18 | Kraft Foods Holdings Inc | 生物によって産生される風味の急速生成および使用のための方法 |
| WO2015087833A1 (ja) | 2013-12-10 | 2015-06-18 | 天野エンザイム株式会社 | 改変型リパーゼ及びその用途 |
| WO2022168954A1 (ja) | 2021-02-04 | 2022-08-11 | アマノ エンザイム ユーエスエー カンパニー，リミテッド | ナチュラルチーズの製造方法 |
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|---|---|---|---|---|
| DE3701836A1 (de) * | 1987-01-23 | 1988-08-04 | Hoechst Ag | Verfahren zur herstellung eines kaesearomas |
| EP0284739B1 (en) * | 1987-03-12 | 1991-09-18 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Flavouring composition |
| EP0357812A1 (en) * | 1988-09-05 | 1990-03-14 | Phillips Petroleum Company | Enhancing the flavor of protein products derived from microorganisms |
| US5455051A (en) * | 1993-04-30 | 1995-10-03 | Nestec S.A. | Process for preparing a blue cheese flavorant |
| RU2192750C2 (ru) * | 1999-12-22 | 2002-11-20 | Государственное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей РАСХН | Способ получения основы с ароматом сыра |
| US7674489B2 (en) | 2005-09-30 | 2010-03-09 | Kraft Foods Global Brands Llc | Fresh cheese products containing biogenerated flavor components and methods for producing |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3100153A (en) * | 1960-11-16 | 1963-08-06 | Wisconsin Alumni Res Found | Process for preparing flavoring compositions |
| GB1057170A (en) * | 1964-11-25 | 1967-02-01 | Unilever Ltd | Process for the preparation of cheese flavour compositions |
| US3667968A (en) * | 1969-05-13 | 1972-06-06 | Beatrice Foods Co | Cheese flavors |
| US3973042A (en) * | 1974-05-10 | 1976-08-03 | Cornell Research Foundation, Inc. | Flavor development by microbial lipases in pasteurized milk blue cheese |
| US4133895A (en) * | 1974-09-10 | 1979-01-09 | Cornell Research Foundation, Inc. | Preparation of blue cheese flavor |
-
1984
- 1984-12-05 DE DE19843444282 patent/DE3444282A1/de not_active Withdrawn
-
1985
- 1985-11-26 EP EP85114946A patent/EP0184105A3/de not_active Withdrawn
- 1985-12-03 NZ NZ214413A patent/NZ214413A/xx unknown
- 1985-12-03 DD DD85283628A patent/DD239713A5/de unknown
- 1985-12-04 JP JP60271718A patent/JPS61135541A/ja active Pending
- 1985-12-04 DK DK561685A patent/DK561685A/da not_active Application Discontinuation
- 1985-12-04 AU AU50834/85A patent/AU576647B2/en not_active Ceased
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