JPS6125799A - 料理用切断機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は料理用切断機に係り、刃体の背面にばねにより
該刃体の刃先部方向へ付勢された当材を設けることによ
り、該刃体により切断された被切断物が、該刃体の背面
に付着するのを防止するようにしたものである。

包丁などにより、魚肉や野菜等の被切断物を切断する場
合、切断された被切断物が刃体の背面に付着しやすい。

このように刃体の背面に付着した被切断物は、該刃体に
よる切断作業の邪魔となるため、該刃体から取り除く必
要がある。かかる取り除き作業は、従来料理者がもっば
ら手作業により行っていた。ところでこの種刃体をモー
タなどの動力部により駆動して、被切断物を自動切断す
る場合、刃体の背面に付着した被切断物を手先にて取り
除くことは危険かつ困難である。

そこで本発明は、この種刃体の背面に付着した被切断物
を簡単に取り除くことができるようにした切断機を提供
することを目的としてなされたものである。このために
本発明は、刃体の背面にこの刃体の長さ方向に沿って当
材をその端部を中心に回転自在に取り付けるとともに、
該当材をばねのばね力により上記刃体の背面に沿って上
記刃体の刃先部方向に付勢したものである。このように
構成することにより、刃体により魚肉や野菜等の切断作
業を行う際に、刃体の背面に付着しようとする被切断物
を上記当材により押えて、被切断物が刃体の背面に付着
するのを防止するようにしたものである。本発明は、刃
体をモータ等の動力部により駆動させる自動切断機だけ
でなく、手動的に操作する調理用包丁等の切断機にも適
用できるものであるが、以下、刃体をモータにより駆動
させるようにした自動切断機を例にとり、本発明の詳細
な説明を行う。

第１図および第２図は、本発明に係る料理用切断機の全
体斜視図と正面図を示すものである。１は本体ケースで
あり、その内部には後に詳述するモータＭやギヤ等が収
納されている。該ケース１はＹケースｌａと下ケース１
ｂから成っており、内部の点検等のために上ケースｌａ
を自由に開蓋することができる。２はケース１の前方に
設けられた刃体であり、ケース１内のモータＭにより駆
動されて上下動する。３は刃体２の下方に配設された無
端ベルトから成る無端コンベヤであり、該コンベヤ３も
モータＭにより駆動される。次に第３図〜第９図を参照
しなから、各部の詳細な説明を行う。

第３図において、Ｍは上記本体ケース１の後部に収納さ
れた上記モータ、４は給電コード、５は給電プラグであ
る。また６は上記コンベヤ３に連設された合板であり、
刃体２により切断された被切断物りは咳台板６上へ送ら
れる。ｇｌはモータＭの出力軸に装着されたギヤ、ｇ２
は該ギヤｇ１に噛合するギヤである。７はギヤｇ２の回
転軸、８．８はその軸受けである。ｇ３は回転軸７の後
端部に装着されたベヘルギャであり、該へヘルギャｇ３
にはへヘルギャｇ４が噛合している。９は該ベヘルギャ
ｇ４の回転軸であり、該回転軸９にはギヤｇ５が装着さ
れている。ｇ６は該ギヤｇ５に噛合するギヤ、ＩＯはそ
の回転軸である。ｇ７はギヤｇ６と同軸的に装着された
回転体としてのギヤであり、該ギヤｇ７には回転体とし
てのギヤｇ８が噛合している。両ギヤｇ７、ｇ８は、後
述するようにモータＭにより連動して駆動される。

１１はその回転軸である。

第４図および第５図において、２はまな板としての受台
１２の上方に位置する上記刃体であり、該刃体２はその
上昇位置において、取り扱い上の安全のために鞘状フレ
ーム１３に収納される。

１４は刃体２の後部に下方へ屈折して連設された長杆で
あり、その下端部はピン１５により上記ギヤｇ７の端面
に軸着されている。長杆１４の上端部は、ピン１６によ
り長杆１７が軸着されており、該長杆１７の後端部はピ
ン１８により長杆Ｉ９の上端部に軸着されている。該長
杆１９の下端部は、ピン２０により上記ギヤｇ８の端面
に軸着されている。２１はその先端部を上記ピン１８に
軸着された長杆であり、その後端部はフレーム２２上に
固設された長杆２３の上端部にピン２４にて軸着されて
いる。上記各長杆１４．１７．１９．２１．２３は、刃
体２を略々長円状の閉ループを描いて上下動させるため
のリンク機構を構成している。すなわちケースｌ上面の
スイッチボタン２５を操作してモータＭを駆動させると
、モータＭの回転はギヤｇｌ−ｇ６を介してギヤｇ７、
ｇ８に伝達され、両ギヤｇ７、ｇ８は互いに逆方向に回
転する。すると上記リンク機構を介して両ギヤｇ７、ｇ
８に連結された刃体２は、受台１２上方においてその刃
先が略々長円状の閉ループを描きながら上下動し、コン
ベヤ３により搬送される被切断物Ｌ（本実施例では大根
）を切断する。第４図鎖線ループＰは刃体２の刃先の運
動軌跡を表している。このように刃先を略々長円状の閉
ループを描かせながら上下動させて、刃体２をその下降
時に手前方向く本体ケース１方向）へ略水平移動する略
水平軌跡Ｐａを描かせると、被切断物りを切れ味よくな
で切りして確実に切断することができ、またこのように
なで切りすると、刃こぼれを生じにくい効果がある。す
なわち刃体２を単純に垂直方向に上下動させると、被切
断物りを切れ味よく切断することは困難であり、またそ
の際刃こぼれを生じやすいが、本刃体２は上述のように
閉ループを描きながら上下動させるようにしているので
かかる問題を生じない。ＩＣは上記リンク機構のカバー
用ケーシングである。

２６は刃体２の背面に設けられた当材であり、第１０図
および第１１図を参照しながらその詳細を説明する。

当材２６は長板体であって、その端部を刃体２の基端部
側に突設された回転軸２７に回転自在に取り付けられて
、刃体２の長さ方向に沿って配設されている。２８はば
ねであって、上記回転輪２７に装着されている。当材２
６の後端下部には係止部２６１が屈曲形成されている。

上記ばね２８の両端部は、上記係止部２６１と刃体２の
後部に突設されたピン６１に係止されており、そのばね
力により当材２６を刃体２の刃先部２ａ方向（第１０図
において反時計方向）へ付勢している。当材２６の下端
部は刃体２に突設されたピン６０に当接しており、該ピ
ン６０のストッパー作用により第１０図実線位置以上に
反時計方向へ回転することはできないが、同図鎖線にて
示すように時計方向へは、ばね２８のばね力に抗して若
干回転することができる。

第１１図は刃体２により被切断物りを切断する際の当材
２６の作用を示すものであって、同図（ａ）に示すよう
に刃体２が下降して被切断物りを切断するときは、当材
２６はその下面に当る被切断物１、に押し上げられ、ば
ね２８のばね力に抗して回転軸２７を中心に第１０図に
おいて時計方向へ回転しながら上昇する。同図（ｂ）に
示すように刃体２による切断が完了すると、刃体２は続
いて同図（ｃ）に示すように上昇運動へ移行するが、そ
の際当材２６はばね２８のばね力により回転軸２７を中
心に第１０図において反時計方向へ回転しながら下降し
、被切断物Ｌａを上方から押えて被切断物Ｌａが刃体２
の背面に付着するのを防止する。このように刃体２の背
面に当材２６を設ければ、刃体２の背面に被切断物Ｌａ
が付着するのを確実に防止できるから、被切断物りを連
続的に支障なく刃体２により切断することができる。

次に第６図〜第８図を参照しながら、被切断物りの間欠
搬送機構の説明を行う。

２９は上記回転軸１１の後端部に装着された偏心カムで
ある。３０はフレーム３１にピン３２にて軸支された回
転量である。該回転量３０の後端部には平板３３が固着
されており、該平板３３の上面は上記カム２９に当接し
ている。しかしてモータＭの駆動によりカム２９が回転
すると、平板３３はカム２９の周面に押されて上下方向
に振動し、回転量３０はピン３２を中心にシーソーのよ
うに反覆回転する。５３はネジであり、該ネジ５３を緩
めればカム２９を回転させることができる。

３４はフレームであって、該フレーム３４の上部にはフ
レーム３５が配設されている。ｇ９は該フレー１．３５
に軸支されたギヤであり、該ギヤｇ９の中央にはネジ杆
３６が螺挿されている。該ネジ杆３６の下端部には摺動
体３７が一体的に取り付けられており、該摺動体３７は
上記フレーム３４内を上下動する。ｇｌｏは上記ギヤｇ
９に噛合するギヤこあり、該ギヤｇ１０の回転軸３８の
上部には摘み３つが取り付けられている。該摘み３９を
回転さ−Ｕると、ギヤｇｌＯ２９は回転し、ネジ＋１３
６は上下動して摺動体３７はネジ杆３６と一緒に１下動
する。４０は上記摺動体３７に植設さねノこピン−ごあ
り、該ピン４０には回転量４１が軸支。＼＋１．’ｒ＋
、＋る。該回転量４１の後端部は上記回転＋１３０の先
端部の−Ｌ面に当接しており、上記のように回転量３０
がシーソーのように反覆回転すると、該回転量４１も回
転量３０に連動してピン４０を中心にシーソーのように
反覆回転する。

４２は上記コンベヤ３の駆動軸であり、該駆動軸４２の
端部には型歯車４３が取り付けられている。４４は上記
回転量４１の先端部にピン４５により軸着された送り部
材としての送り杆、４６は規制用ハネである。送り杆４
４はハネ４６により型歯車４３に係合する方向に付勢さ
れている。ここで回転量４１が反覆回転すると、送り杆
４４もこれと一緒に間欠的に回転し、型歯車４３を間欠
的に矢印方向に回転させる。すると駆動軸４２も間欠的
に回転してコンベヤ３は間欠的に走行し、被切断物Ｉ、
は刃体２へ向かって間欠的に搬送され、咳刃体２により
切断される。型歯車４３の回転量、すなわちコンベヤ３
の走行ピンチは、上記摘み３９を操作することにより自
由に調節することができる。次にその調節機構を説明す
る。

摘み３９を時計方向に回転させると、ネジ杆３６は下降
し、ピン４０ずなわち回転量４１の支点は下降する。す
ると回転量４１の後端部は低位置で回転量３０の先端部
上面に当たることとなる。

すると回転柱３０の反覆回転にともなう回転柱４１の反
覆回転の振幅は太き（なり、爪歯束４３の回転量は大き
くなり、コンベヤ３の間欠走行量も太き（なる。ごれと
反対に、摘み３９を反時計方向に回転させると、ピン４
０は上昇し、回転柱４１の後端部は高位置で回転柱３０
の先端部上面に当たることとなる。したがってそれだけ
回転柱４１の振幅は小さくなり、搬送体３の間欠走行量
も小さくなる。すなわちその支点となる昇降自在なピン
４０に軸支された回転柱４１、該ピン４ｏの昇降部を構
成するフレーム３４、摺動体３７、ギヤｇ９、ネジ杆３
６、およびこの昇降部を操作するための摘み３９は、搬
送コンベヤ３の間欠走行量調節部すなわち被切断物りの
肉厚調節部Ａを構成しており、このようにしてコンベヤ
３の間欠走行量を調節すれば、被切断物りの切断厚さｔ
を自由に変更することができる。第７図において５２は
回転柱４１の回転限度を規制するストッパーとしてのピ
ンである。

４７は押さえ用ローうであって、フレーム４８に取り付
けられている。フレーム４８はピン４９により上記フレ
ーム１３に回転自在に軸着されでいる。５０は節度用バ
ネである。該ローラ４７は被切断物りを上方から押さえ
て、該被切断物りがふらつくのを防止するものである。

第９図は該ローラ４７により被切断物りを押さえて切断
している様子を示している。５１．５１はコンベヤ３の
両側に配設された中寄せ用ガイド板であり、被切断物り
をコンベヤ３の中央に寄せるためのものである。

本切断装置は上記のような構成より成り、次にその取り
扱い動作の説明を行う。

被切断物りをコンベヤ３上に載せ、ローラ４７により上
方から押さえ付けた後、スイッチボタン２５を投入し、
モータＭを駆動させる。すると爪歯束４３は送り杆４４
により間欠的に回転し、コンベヤ３は間欠的に走行して
被切断物りは刃体２の下方へ送られる。また刃体２も閉
ループを描きながら上下動し、被切断物りの切断が行わ
れ、切断された被切断物Ｌａは後続の被切断物りに押さ
れて受板６上に送り出される。その際、刃体２の背面に
ばばね２８に付勢された当材２６が配設されているので
、刃体２により切断された被切断物Ｌａは当材２６によ
り上方から押えられ、被切断物Ｌａが刃体２の背面に付
着することはなく、したがって刃体２により支障なく連
続的に被切断物Ｌａを切断することができる。またこの
ように被切断物Ｌａを当材２６により上方から押えれば
、刃体２により切断されたこれらの被切断物Ｌａは、合
板６上にきれいに並んで整列する。このように切断性や
切断後の整列性にずくれた本切断機は、単に大根や人参
等の野菜だけでなく、きれいな切断の離しいさしみなど
もうまく切断できる。なお刃体２を駆動するギヤｇ７、
ｇ８と、コンベヤ３を間欠走行させる回転柱３０は、カ
ム２９を介して連動しており、刃体２が上昇したときに
コンベヤ３を走行させ、刃体２が下降して被切断物りの
切断を行うときには、コンベヤ３の走行は停止される。

そのタイミングの調節は、上記ネジ５３を緩めてカム２
９を回すことにより行われる。このように本装置は、刃
体２の上下動とコンベヤ３の間欠走行の同期を簡単かつ
確実にとることができ、また被切断物りの切断を切れ味
よく行うことができる。また被切断物Ｌａの厚さｔを自
由に変更することもでき、さらにはモータＭのスイッチ
ボタン２５を操作するだけで所定切断作業が行われるの
で、取り扱いがきわめて簡単かつ安全等の種々の効果が
ある。

第１２図は本発明の他の実施例を示すものであって、６
２は刃体６３と柄６４から成る料理用切断機としての包
丁である。６５は杆状の当材であって、その後端部は刃
体６３の基端部下部に突設された回転軸６６に回転自在
に軸着されて刃体６３の長さ方向に沿って配設されてい
る。、６７は当材６５の基端部下面が当接するピンであ
り、該ピン６７のストッパー作用により、当材６５の第
１２図における反時計方向への回転限度が規定される。

６８は板ばねであって、刃体６３の基端部に形成された
リプ６９に取り付けられており、そのばね力により当材
６５は刃体６３の刃先部６３ａ方向（第１２図において
反時計方向）へ付勢されている。７０はまな板である。

上記構成において、柄６４を手に保持して被切断物りを
切断する際には、当材６５が被切断物りの上面に当り（
第１３図参照）、回転軸６６を中心に適宜回転して上記
第一実施例の場合と同様に被切断物りが刃体６３に付着
するのを防止できる。

以上のように本発明は、刃体をモータ等により駆動して
切断作業を行う自動切断機、あるいは包丁のような手動
切断機の何れにも適用できるものである。また当材の形
状構造も上記実施例以外にも種々考えられるのであって
、要は刃体により切断された被切断物が刃体の背面に付
着するのを確実に防止できるものであればよい。

以上説明したように本発明に係る料理用切断機は、刃体
２の背面に、咳刃体２の長さ方向に沿って当材２６をそ
の端部を中心に回転自在に取り付りるとともに、該当材
２６をばね２８のばね力により上記刃体２の背面に沿っ
て上記刃体２の刃先部２ａ方向に付勢して成るので、刃
体２により切断された被切断物りが刃体２の背面に付着
するのを確実に防止できるから、支障なく連続的に切断
作業を行うことができる。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の実施例を示すものであって、第１図は料理
用切断機の全体斜視図、第２図は正面図、第３図は平面
図、第４図は正面図、第５図は側面図、第６図は部分斜
視図、第７図は部分側面図、第８図は部分平面図、第９
図は使用中の側面図、第１０図は部分背面図、第１１図
（ａ）、（ｂ）、（Ｃ）は部分正面図、第１２図および
第１３図（ａ）、（ｂ）は本発明の他の実施例の側面図
および正面図である。 ２．６３・・・刃体　　２６．６５・・・当材２８．６
８・・・ばね　　２ａ、６３ａ・・・刃先部

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 刃体の背面に、該刃体の長さ方向に沿って当材をその端
   部を中心に回転自在に取り付けるとともに、該当材をば
   ねのばね力により上記刃体の背面に沿って上記刃体の刃
   先部方向に付勢して成る料理用切断機。