JPS6192554A - 高発泡性清涼飲料の製造方法 - Google Patents
高発泡性清涼飲料の製造方法Info
- Publication number
- JPS6192554A JPS6192554A JP59211851A JP21185184A JPS6192554A JP S6192554 A JPS6192554 A JP S6192554A JP 59211851 A JP59211851 A JP 59211851A JP 21185184 A JP21185184 A JP 21185184A JP S6192554 A JPS6192554 A JP S6192554A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- liquid
- licorice
- dissolved
- raw material
- saponin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
［Ｍ−：業上の利用分野〕
本発明は、ヒール状の泡立ちと独特の風味を有する高発
泡性清涼飲料に閏する。
泡性清涼飲料に閏する。
（ｂＥ ｓｌ−の技術〕
近時、需渋渚層の”Ｍ Ｉ−Ｊ−多打ζ化に伴って炭酸
ガス含イ１のいわゆる清涼飲ネにアルコール度数０係〜
１％未ｉｔ／ｉ）の抑角は極めて豊富となってきている
が従来に１１成の清涼飲料はいずれも泡立ちの度合が少
なく、ヒールのような持続性のある発泡性を付与するこ
とができなかった。
ガス含イ１のいわゆる清涼飲ネにアルコール度数０係〜
１％未ｉｔ／ｉ）の抑角は極めて豊富となってきている
が従来に１１成の清涼飲料はいずれも泡立ちの度合が少
なく、ヒールのような持続性のある発泡性を付与するこ
とができなかった。
本発明は、水、果汁その他原料液にサポニン成分および
炭酸ガスを溶入することにより従来開発さねたことのな
いビール状の高発泡性を有する新規な清涼飲料とその製
造方法を提供するものである。
炭酸ガスを溶入することにより従来開発さねたことのな
いビール状の高発泡性を有する新規な清涼飲料とその製
造方法を提供するものである。
本発明により提供される高発泡性清涼飲料の組成は原料
液にサポニン成分および炭酸ガスを含有させて構成され
る。
液にサポニン成分および炭酸ガスを含有させて構成され
る。
原料液としては各種の果汁や水その他通常清涼飲料の原
液たりうるちのが広く対象となる。
液たりうるちのが広く対象となる。
サポニン成分は植物配糖体として知られている物質で、
薬用に用いられろ甘草に含まれている。したがって、本
発明目的には甘草あるいは甘草抽出物の状態で適用する
ことが望ましい。
薬用に用いられろ甘草に含まれている。したがって、本
発明目的には甘草あるいは甘草抽出物の状態で適用する
ことが望ましい。
原料液に対するサポニン成分の配合比率は、泡立ちと風
味の度合を勘案して適宜決定される。
味の度合を勘案して適宜決定される。
炭酸ガスは通常の清涼飲料水用のもの、又は醗酵により
生ずる副産炭酸ガスが使用され、その他必要に応じて甘
味料、酸味料などを添加することもてきる。
生ずる副産炭酸ガスが使用され、その他必要に応じて甘
味料、酸味料などを添加することもてきる。
上記組成を有する高発泡性清涼飲料は、次のようにして
製造さ１１る。
製造さ１１る。
まず原料液に粉末状甘草あるいは甘草のアルコール抽出
液を混合溶解する。扮末状Ｉ：ｌ−草を用いる場合には
こイ１を１η接原料ｉ’ｅに加え撹拌してＲ４％’６さ
せる。沈澱物が生した際にはｐ過処理により除去する。
液を混合溶解する。扮末状Ｉ：ｌ−草を用いる場合には
こイ１を１η接原料ｉ’ｅに加え撹拌してＲ４％’６さ
せる。沈澱物が生した際にはｐ過処理により除去する。
また、アルコール抽出液を用いる場合には、細切りの甘
草を濃度３５チ程度のアルコールに長時間浸漬したのち
濾過して得た抽出液を原料液に混合する。前記浸漬過程
でアルコール中にコ箇猾のブドウ糖を溶解しておくと、
風味が一層向上する。
草を濃度３５チ程度のアルコールに長時間浸漬したのち
濾過して得た抽出液を原料液に混合する。前記浸漬過程
でアルコール中にコ箇猾のブドウ糖を溶解しておくと、
風味が一層向上する。
このようにしてサポニン成分を含有させた原料液には次
いで炭酸ガスを吸収させる。炭酸ガスの吸収は、カーホ
不−ターを用いガス圧入により溶入させる方法によって
おこなわれる。
いで炭酸ガスを吸収させる。炭酸ガスの吸収は、カーホ
不−ターを用いガス圧入により溶入させる方法によって
おこなわれる。
本発明による発泡／ｉ￥凍飲料には、ヒールと同等のき
め細い泡が持続的に発生する高度の発泡性と甘味と苦味
が混在した独特の風味が付与されるか、これは介在する
→Ｊ′ポニノ成分が原料液の表面張力を低減して吸蔵炭
酸ガスのＩｔａ泡による持続的発生に好適な溶液界面の
活性化をもたらすと共に、原料液成分と巧みに結合して
特有の風味を創出する相乗的作用に基つくものと考えら
れる。
め細い泡が持続的に発生する高度の発泡性と甘味と苦味
が混在した独特の風味が付与されるか、これは介在する
→Ｊ′ポニノ成分が原料液の表面張力を低減して吸蔵炭
酸ガスのＩｔａ泡による持続的発生に好適な溶液界面の
活性化をもたらすと共に、原料液成分と巧みに結合して
特有の風味を創出する相乗的作用に基つくものと考えら
れる。
細切りした甘草１００ｇを３５チアルコール７２０ｄに
ＲＵし、これにブドウ糖３０ｇを加えて冷暗所に１ケ月
間保存したのち濾過した。
ＲＵし、これにブドウ糖３０ｇを加えて冷暗所に１ケ月
間保存したのち濾過した。
得られたサポニン成分抽出液を水に果糖、フドウ糖、ン
ヨ糖、リンゴ酸、クエン酸、香料、色素等を加えて合成
された原料液に１ｍｌ／ １００Ｊの配合割合で混合し
た。ついで上記の→Ｊ”ポニン成分含有原料液に常法に
よりカーホ不−ターを用いて炭酸ガスを圧入して吸収さ
せた。
ヨ糖、リンゴ酸、クエン酸、香料、色素等を加えて合成
された原料液に１ｍｌ／ １００Ｊの配合割合で混合し
た。ついで上記の→Ｊ”ポニン成分含有原料液に常法に
よりカーホ不−ターを用いて炭酸ガスを圧入して吸収さ
せた。
このようにして製造された組成の発泡性清涼飲料を容器
に注いだところ、ビール状のきめ細い気泡が急びｌに上
昇し、液振盪により長時間持続して吸蔵ガスの発泡上昇
が認められた。また、味は甘味と苦味が混在した独特の
風味を有するものであった。
に注いだところ、ビール状のきめ細い気泡が急びｌに上
昇し、液振盪により長時間持続して吸蔵ガスの発泡上昇
が認められた。また、味は甘味と苦味が混在した独特の
風味を有するものであった。
以上のとおり、本発明によりは先行技術の炭酸ガス吸収
法によっては付与することができなかったビール状の高
発泡性（！：独特の風味を有する６゛ｊ涼飲料が得られ
るから、ｎｉ要者の嗜好要求に沿う新たな飲料として供
給することができる実用効果がもたらされる。
法によっては付与することができなかったビール状の高
発泡性（！：独特の風味を有する６゛ｊ涼飲料が得られ
るから、ｎｉ要者の嗜好要求に沿う新たな飲料として供
給することができる実用効果がもたらされる。
以上
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、原料液にサポニン成分および炭酸ガスを含有させて
なる組成の高発泡性清涼飲料。 ２、原料液に粉末状甘草あるいは甘草のアルコール抽出
液を混合溶解し、ついで炭酸ガスを吸収させることを特
徴とする高発泡性清涼飲料の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59211851A JPS6192554A (ja) | 1984-10-09 | 1984-10-09 | 高発泡性清涼飲料の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59211851A JPS6192554A (ja) | 1984-10-09 | 1984-10-09 | 高発泡性清涼飲料の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6192554A true JPS6192554A (ja) | 1986-05-10 |
| JPS6233859B2 JPS6233859B2 (ja) | 1987-07-23 |
Family
ID=16612641
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59211851A Granted JPS6192554A (ja) | 1984-10-09 | 1984-10-09 | 高発泡性清涼飲料の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6192554A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01181782A (ja) * | 1988-01-11 | 1989-07-19 | Seibai Kin | 炭酸飲料 |
| ES2128270A1 (es) * | 1997-09-04 | 1999-05-01 | Arketa Zabala Aitor | Bebida a base de regaliz. |
| JP2007082538A (ja) * | 2005-08-25 | 2007-04-05 | Tomomasu Inryo:Kk | ビール様清涼飲料 |
| WO2008069027A1 (ja) * | 2006-11-28 | 2008-06-12 | Fuji Oil Company, Limited | 泡安定剤及びそれを含有してなる発泡性飲料 |
| WO2010035869A1 (ja) | 2008-09-29 | 2010-04-01 | サントリーホールディングス株式会社 | 高ガス圧炭酸飲料 |
| JP2015080457A (ja) * | 2013-10-23 | 2015-04-27 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料及びその製造方法 |
| CN114729291A (zh) * | 2019-10-02 | 2022-07-08 | 三得利控股株式会社 | 容器装酒精饮料 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS50111259A (ja) * | 1974-02-15 | 1975-09-01 | ||
| JPS60126065A (ja) * | 1983-12-09 | 1985-07-05 | Kanebo Shokuhin Kk | 炭酸飲料の製法 |
-
1984
- 1984-10-09 JP JP59211851A patent/JPS6192554A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS50111259A (ja) * | 1974-02-15 | 1975-09-01 | ||
| JPS60126065A (ja) * | 1983-12-09 | 1985-07-05 | Kanebo Shokuhin Kk | 炭酸飲料の製法 |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01181782A (ja) * | 1988-01-11 | 1989-07-19 | Seibai Kin | 炭酸飲料 |
| ES2128270A1 (es) * | 1997-09-04 | 1999-05-01 | Arketa Zabala Aitor | Bebida a base de regaliz. |
| JP2007082538A (ja) * | 2005-08-25 | 2007-04-05 | Tomomasu Inryo:Kk | ビール様清涼飲料 |
| WO2008069027A1 (ja) * | 2006-11-28 | 2008-06-12 | Fuji Oil Company, Limited | 泡安定剤及びそれを含有してなる発泡性飲料 |
| US8337932B2 (en) | 2006-11-28 | 2012-12-25 | Fuji Oil Company, Limited | Bubble stabilizer and sparkling beverage containing the same |
| WO2010035869A1 (ja) | 2008-09-29 | 2010-04-01 | サントリーホールディングス株式会社 | 高ガス圧炭酸飲料 |
| KR20110081230A (ko) | 2008-09-29 | 2011-07-13 | 산토리 홀딩스 가부시키가이샤 | 고가스압 탄산 음료 |
| JP2015080457A (ja) * | 2013-10-23 | 2015-04-27 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料及びその製造方法 |
| CN114729291A (zh) * | 2019-10-02 | 2022-07-08 | 三得利控股株式会社 | 容器装酒精饮料 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6233859B2 (ja) | 1987-07-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5306791B2 (ja) | 柑橘類由来の果汁及び／または柑橘類果実成分含有原料酒とグリセリンとを含有するアルコール飲料 | |
| JP2002330735A (ja) | 炭酸飲料の製造法 | |
| JP2000004852A (ja) | 低カロリー炭酸飲料 | |
| JP2011030517A (ja) | 長時間加熱果汁含有アルコール飲料 | |
| JP5001106B2 (ja) | 発酵セルロース含有炭酸飲料 | |
| JPS6192554A (ja) | 高発泡性清涼飲料の製造方法 | |
| JPS6188869A (ja) | 発泡性混成酒の製造方法 | |
| JPH0538275A (ja) | 発泡性嗜好飲料の製造方法 | |
| EA006862B1 (ru) | Способ получения водно-спиртового раствора и продукты, полученные на его основе | |
| JPH0322141B2 (ja) | ||
| CN114729291A (zh) | 容器装酒精饮料 | |
| CN118696115A (zh) | 含有圣草次苷和果汁的饮料 | |
| JPS61247370A (ja) | 酒類の製造方法 | |
| SU588236A1 (ru) | Композици ингредиентов дл вина "айдын | |
| RU2021341C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "терновая" | |
| US339262A (en) | George brownen | |
| RU2175007C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
| RU2136738C1 (ru) | Водка "златоустовская" | |
| JPS61271978A (ja) | 飲料 | |
| JPS5840079A (ja) | 炭酸飲料 | |
| RU2157830C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
| RU2262869C1 (ru) | Способ приготовления напитка | |
| JPH10210957A (ja) | 即席飲料用粉末及びその製造方法 | |
| US1027336A (en) | Beverage. | |
| RU2245361C1 (ru) | Водка "черпачок" |