JPS62190041A - 調理装置 - Google Patents
調理装置Info
- Publication number
- JPS62190041A JPS62190041A JP61034632A JP3463286A JPS62190041A JP S62190041 A JPS62190041 A JP S62190041A JP 61034632 A JP61034632 A JP 61034632A JP 3463286 A JP3463286 A JP 3463286A JP S62190041 A JPS62190041 A JP S62190041A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- smoke
- temperature
- cooler
- blower
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
- Y02A40/924—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation using renewable energies
- Y02A40/928—Cooking stoves using biomass
Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は燻製食品を製造する調理装置に関するものであ
る。
る。
従来の技術
従来のこの種の調理装置は第３図に示すように、主とし
て野外で使用するバーベキューグリルの本体２６と蓋２
７と換気口２８とで構成されており、燻製の製造に当っ
ては本体２６の下部で木片を加熱し、蓋２７をかぶせて
食品を煙で燻すという手段が採られていた。
て野外で使用するバーベキューグリルの本体２６と蓋２
７と換気口２８とで構成されており、燻製の製造に当っ
ては本体２６の下部で木片を加熱し、蓋２７をかぶせて
食品を煙で燻すという手段が採られていた。
発明が解決しようとする問題点
元来燻製の製造に当っては食品に比較的低温の煙を節煙
する冷燻法と高温の煙を節煙する温燻法とがある。また
、このような方法の中でも食品の種類によって節煙され
る煙の温度は様々である。
する冷燻法と高温の煙を節煙する温燻法とがある。また
、このような方法の中でも食品の種類によって節煙され
る煙の温度は様々である。
しかしながら、上記のような構成では、煙の温度は前記
換気口２８のみでしか調節できないため、わずかな種類
の燻製しかできないという決定的な欠点を有していた。
換気口２８のみでしか調節できないため、わずかな種類
の燻製しかできないという決定的な欠点を有していた。
本発明はかかる従来の問題を解消するもので、煙の温度
を自由に設定することによ・って様々な燻製を可能にす
ることを目的とする。
を自由に設定することによ・って様々な燻製を可能にす
ることを目的とする。
問題点を解決するための手段
上記問題点を解決するため、本発明の調理装置は、木片
を加熱する加熱装置と、加熱された木片から生ずる煙を
導く煙導管と、前記煙導管を冷却する冷却装置と、前記
煙の温度を検知する温度センサと、前記温度センサから
の信号に応じて前記冷却装置を制御する制御回路とから
なる構成を備えたものである。
を加熱する加熱装置と、加熱された木片から生ずる煙を
導く煙導管と、前記煙導管を冷却する冷却装置と、前記
煙の温度を検知する温度センサと、前記温度センサから
の信号に応じて前記冷却装置を制御する制御回路とから
なる構成を備えたものである。
作 用
本発明は上記した構成によって、木片を加熱装置によっ
て加熱し、生ずる煙を煙導管で導く際に、温度センサか
らの信号によって制御された冷却装置で煙の温度を設定
値に保つことによって希望の温度での燻製の製造が可能
になるのである。
て加熱し、生ずる煙を煙導管で導く際に、温度センサか
らの信号によって制御された冷却装置で煙の温度を設定
値に保つことによって希望の温度での燻製の製造が可能
になるのである。
実施例
以下、本発明の一実施例を添付図面にもとづいて説明す
る。
る。
第１図において、１は調理装置本体で底部に断熱材２加
熱装置としての電気ヒータ３、木片４が置かれた箱体５
が設けられている。６は煙吸入口で、蛇行状の煙導管７
を介して煙吐出口８において食品９が設置された炉１０
へと通じている。
熱装置としての電気ヒータ３、木片４が置かれた箱体５
が設けられている。６は煙吸入口で、蛇行状の煙導管７
を介して煙吐出口８において食品９が設置された炉１０
へと通じている。
１１は煙逃がし口である。１２は空気吸込口で送風機１
３により吸い込まれた空気は空気吹出口１４からダクト
１５内に吹き出され、排出口１６より排出される。なお
、１７．１７は遮熱板である。
３により吸い込まれた空気は空気吹出口１４からダクト
１５内に吹き出され、排出口１６より排出される。なお
、１７．１７は遮熱板である。
第２図は前記送風機１３を測微するための制御回路であ
り、サーミスタ１８、可変抵抗１９、トランジスタ２０
等によってリレー２１を介して接点２２を開閉すること
により、送風機モータ２３を制御する。２４は直流電源
、２５は交流電源である。
り、サーミスタ１８、可変抵抗１９、トランジスタ２０
等によってリレー２１を介して接点２２を開閉すること
により、送風機モータ２３を制御する。２４は直流電源
、２５は交流電源である。
上記構成において燻製を製造するには食品９を炉１０の
中に設置し、木片４を箱体５の中に置く。
中に設置し、木片４を箱体５の中に置く。
電気ヒータ３で木片４を加熱すると、発生した煙は煙吸
入口６、煙導管７、煙吐出口８を介して炉１０の中に入
り、食品９を加煙した後、煙逃がし口１１から排出口１
６を通じて本体１外へ排出される。このとき、送風機１
３を駆動させておけば、煙導管７内の煙は冷却され、低
温の煙が食品９に加煙される。さらに炉１０内に設置さ
れた温度センサとしてのサーミスタ１８は煙の温度を検
知し、その信号はトランジスタ２０で増幅され、リレー
２１を介して接点２２を開閉する。その結果、送風機１
３は煙の温度に応じてオンオフ（設定温度より高ければ
オン、低ければオフ）し、煙の温度が一定に保たれ、様
々な温度の燻製が可能になる。
入口６、煙導管７、煙吐出口８を介して炉１０の中に入
り、食品９を加煙した後、煙逃がし口１１から排出口１
６を通じて本体１外へ排出される。このとき、送風機１
３を駆動させておけば、煙導管７内の煙は冷却され、低
温の煙が食品９に加煙される。さらに炉１０内に設置さ
れた温度センサとしてのサーミスタ１８は煙の温度を検
知し、その信号はトランジスタ２０で増幅され、リレー
２１を介して接点２２を開閉する。その結果、送風機１
３は煙の温度に応じてオンオフ（設定温度より高ければ
オン、低ければオフ）し、煙の温度が一定に保たれ、様
々な温度の燻製が可能になる。
また、煙の設定温度は可変抵抗９で設定される。
なお、本実施例では送風機１３のオンオフ制御を行った
が、勿論比例制御を用いれば、さらに精度が上るし、冷
凍機等を用いた冷却装置でその能力制御を行えば、さら
に広範囲の煙の温度制御が可能になる。
が、勿論比例制御を用いれば、さらに精度が上るし、冷
凍機等を用いた冷却装置でその能力制御を行えば、さら
に広範囲の煙の温度制御が可能になる。
発明の効果
以上のように本発明の調理装置によれば、次の効果が得
られる。
られる。
炉内の煙の温度を検知して冷却装置を制御する制御装置
を備えているので、炉内では食品は常に設定された一定
温度の煙で加煙されることになり、様々な種類の燻製の
製造が可能となる。
を備えているので、炉内では食品は常に設定された一定
温度の煙で加煙されることになり、様々な種類の燻製の
製造が可能となる。
第１図は本発明の一実施例における調理装置の１・・・
・本体、３・・・・・・電気ヒータ、７・・・・・・煙
導管、１０・・・・・・炉、１３・・・・・・送風機、
１８・・・・・・サーミスタ。 代理人の氏名 弁理士 中 尾 敏 男 はが１名／−
一一本１本 ３−−一電気じ一タ ７−−一定傳官 ／３−−一芝恩Ｊ町 第２図 第３図
・本体、３・・・・・・電気ヒータ、７・・・・・・煙
導管、１０・・・・・・炉、１３・・・・・・送風機、
１８・・・・・・サーミスタ。 代理人の氏名 弁理士 中 尾 敏 男 はが１名／−
一一本１本 ３−−一電気じ一タ ７−−一定傳官 ／３−−一芝恩Ｊ町 第２図 第３図
Claims (1)
- 木片を加熱する加熱装置と、加熱された前記木片から生
ずる煙を導く煙導管と、前記煙導管を冷却する冷却装置
と、前記煙の温度を検知する温度センサと、前記温度セ
ンサからの信号に応じて前記冷却装置を制御する制御回
路とからなる調理装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61034632A JPS62190041A (ja) | 1986-02-18 | 1986-02-18 | 調理装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61034632A JPS62190041A (ja) | 1986-02-18 | 1986-02-18 | 調理装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62190041A true JPS62190041A (ja) | 1987-08-20 |
Family
ID=12419780
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61034632A Pending JPS62190041A (ja) | 1986-02-18 | 1986-02-18 | 調理装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62190041A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06292503A (ja) * | 1993-04-06 | 1994-10-21 | Kanemitsu Yamaoka | 生の魚・食肉類の超低温燻製による品質保持処理方法及びその装置 |
| JP2002209760A (ja) * | 2001-01-19 | 2002-07-30 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理器 |
| CN106264182A (zh) * | 2015-06-29 | 2017-01-04 | 松下知识产权经营株式会社 | 加热烹调器 |
-
1986
- 1986-02-18 JP JP61034632A patent/JPS62190041A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06292503A (ja) * | 1993-04-06 | 1994-10-21 | Kanemitsu Yamaoka | 生の魚・食肉類の超低温燻製による品質保持処理方法及びその装置 |
| JP2002209760A (ja) * | 2001-01-19 | 2002-07-30 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理器 |
| CN106264182A (zh) * | 2015-06-29 | 2017-01-04 | 松下知识产权经营株式会社 | 加热烹调器 |
| CN106264182B (zh) * | 2015-06-29 | 2020-06-23 | 松下知识产权经营株式会社 | 加热烹调器 |
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