JPS6237773A - サ−ビス管理システム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明はレストラン等のサービス分野において利用され
るサービス管理システムに関する。

（従来の技術） 従来、レストランでは顧客はウェイトレスに対して口頭
で注文をなし、これを受けたウェイトレスは各テーブル
毎に区別された注文書に注文内容を記載して、この注文
書を調理場へもっていって調理してもらうのが通常のシ
ステムである。

（発明が解決しようとする問題点） しかるに、この種のシステムでは調理人が調理完了と同
時に前記注文書は破棄されるので、現実に注文のあった
テーブルへ配膳されたかは確認されないので、ウェイト
レスの配膳誤りによるトラブルが発生することがある。

本発明はかかる点に鑑み、配膳完了を調理場で行うこと
なく注文した顧客のテーブルで始めて配膳完了の確認を
なして、上述のようなトラブル発生を防止することを目
的とする。

（問題点を解決するための手段） 本発明は、レストラン等のサービス分野において、サー
ビス被提供者゛の発するサービス要求情報をサービス提
供者側へ伝達する伝達装置がテーブルに設けられ、前記
サービス要求情報の完了確認が前記テーブルでなされる
サービス管理システムに係わる。

サービス要求情報というのは２例えば料理の種類２品数
、出来上りを急ぐか否かなどの情報であり、伝達装置は
２例えばこのサービス要求情報を調理人側へ伝達する装
置である。

（作用） レストランにおいては、サービス被提供者である顧客は
テーブルに着席したまま例えばテーブルに設けた伝達装
置によって注文をなすことができ。

しかも、配膳完了の確認情報は当該テーブルから発せら
れる。

（実施例） 以下２本発明の実施例について図面を参照して説明する
。

本例はレストランに適用したサービス管理システムであ
る。

第１図はレストラン内に配設されたテーブル１を示し、
このテーブル１の中央部に料理品目を注文する注文情報
入力装置２が設けられ１通路側のテーブルｌ裏面に磁気
カード読取装置３が設けられている。この磁気カード読
取装置３は、前記注文情報入力装置２と一体型に構成し
てもよい。

注文情報入力装置２は、各種制御キー４の他に複数のメ
ニューキー５の操作によって顧客の要求する注文情報を
サービス提供者側へ伝達する伝達装置で、キー操作によ
って選択したメニュー名は表示部６に表示保持される。

前記制御キー４としては、注文キー４ａ、確認キー４ｂ
が設けられている。また１表示部６は図面上ではフラッ
トディスプレイを用いているが他に液晶やＣＲＴであっ
てもよい。

前記磁気カード読取装置３はウェイトレスが当該テーブ
ルｌに対するサービスを行うたびに、ウェイトレス相互
を区別する磁気カードを挿入すると、この磁気カードの
内容をホストコンピュータ（図示省略）へ伝送するもの
で、この磁気カードには配膳しようとする料理名の記録
が可能となされている。

前記注文情報入力装置２は回動自在な基台２ａで支持さ
れており、テーブル１に着席した全ての顧客が表示部６
を見ながら自在にキー操作できるようになされている。

第２図はレストランに来店した顧客の通常の行動パター
ンを示し、７は来店、８は着席、９は注文、１０は食事
・サービス要求、１１は食事終了。

１２は精算であり、１０の食事・サービス要求から９の
注文へは追加・取消等の新たなサービスが要求される。

そして１本例のサービス管理システムは注文９以降の顧
客によって発生される注文情報、ウェイトレスの労務状
況に対応して発生される労務情報を収集するものである
。このシステムは具体的には第３図は示す５つの管理シ
ステムが集合して構成されており、それらの管理システ
ムは例えばリアルタイムオペレーティングシステムによ
って並列動作可能とされている。

第１の管理システムは、注文管理システム１３であって
、顧客の発した注文情報をこの注文情報の発生時刻と共
に収集する。

第２の管理システムは、調理管理システム１４であって
、前記注文管理シテスム１３で収集された顧客の注文内
容を調理人に指示する。

第３の管理システムは、配膳サービス管理システム１５
であって、前記調理管理システム１４の指示に基いて調
理人が調理した料理を注文を発した顧客まで届けるよう
に管理している。

第４の管理システムはレジ管理システム１６であって顧
客の食事終了を確認すると、レジスタ（図示省略）に当
該顧客の支払金額を転送する。

第４図は顧客が前記注文情報入力装置２の操作を示す手
順である。

ステップ■で顧客が注文キー４ａを操作したか判断し、
操作するまでこのステップ■を繰返す。

一方、注文キー４ａが操作されたと判断するとステップ
■でこの注文キー４ａを操作した時刻を計時する。つい
で、ステップ■で前記表示部５上に対話形式によって顧
客の注文を促す。ステップ■で顧客が所望のメニューキ
ー５を操作して料理を選択するとそれらの料理が選択さ
れた時刻がステップ■で計時される。そして顧客が表示
部６に表示されたメニューに間違いがないと確認して前
記確認キー４ｂを操作する（ステップ■）と前記ステッ
プ■に戻る。一方、確認キー４ｂが操作されるまでは、
再度キー操作可能となす。

一方、ウェイトレスは注文が発せられたテープルに対し
て配膳を行うときに２該ウエイトレスは磁気カードを前
記磁気カード読取装置３に挿入すると、前記表示部６に
表示されているメニュー名のうち配膳してきた料理名が
消去される。

すなわち、ステップ■で磁気カードが挿入されたかどう
かを判断し、挿入されるまでこのステップ■を繰返し待
ち状態となっている。磁気カードが挿入されるとステッ
プ■で磁気カードの内容。

すなわち、ウェイトレスを区別している符号及び配膳し
てきた料理名を読取り、ついでステップ■で計時を行う
。そしてステップ［相］で配膳した該当料理名の表示を
消去する。このようにテーブル上で、配膳済確認がなさ
れて初めて調理場側へ配膳完了が報告される。

（発明の効果） 以上述べたように１本発明によれば、ウェイトレスがた
とえ配膳間違いしても調理場側では配膳完了が確認され
ないので、配膳間違いの発見が極めて容易である。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明に係わるサービス管理システムを示し、第
１図はレストランのテーブルに設けた注文情報入力装置
を示す斜視図、第２図はレストランに入店した顧客の通
宝の行動パターンを示す図。 第３図はサービス管理システムの具体的構成を示す図、
第４図は顧客による注文情報入力装置の手順を示す流れ
図、第５図は磁気カード読取装置で読取られた内容の処
理を示す流れ図である。 ２・・・注文情報入力装置 ３・・・磁気カード読取装置 １３・・・注文管理システム １４・・・調理管理システム １５・・・配膳サービス管理システム １６・・・レジ管理システム 第２図 第クロ

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）レストラン等のサービス分野において、サービス被
   提供者の発するサービス要求情 報をサービス提供者側へ伝達する伝達装置がテーブルに
   設けられ、前記サービス要求情報の完了確認が前記テー
   ブルでなされることを特徴とするサービス管理システム
   。