JPS6239984B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、かに足風蒲鉾の製造方法における
幅規制方法に関する。

（従来の技術） 従来、このかに足風蒲鉾は、所定の厚みと幅を
有し、魚肉や、かにエキス等を入れた帯状蒲鉾
を、細く線切りにした後これをロープ状に集め、
着色し、適当な長さに切断して「かにの足」にみ
せかけたものであるが、細く線切りにした部分
（以下、繊維という）が軸方向に平行に位置して
おり、食べた場合、噛み千切れず、見た目及び味
はかに足によく似ているが、歯ざわり（食感）の
点で今一歩であつた。

この原因は、本物のかに足は常にそろつた長さ
の繊維から構成されてはおらず、長短の繊維が適
当に混ざつて構成されており、噛んだ場合、常に
その位置で噛み千切ることが出来るものである。

そこで、研究の結果、蒲鉾の繊維方向を斜めに
並べることにより食感的に「本物のかに足」の繊
維の状態に近い「かに足風蒲鉾」が得られること
が伴明した。そこで、この繊維方向を斜めに機械
加工でしかも連続的に大量に生産出来る方法を発
明した。しかし、送り方向に細く線切りされた帯
状の蒲鉾を、ジグザグ状に折り重ねられて移送コ
ンベア上に載置したジグザグ状の帯状蒲鉾の幅の
寸法が一定せず、製品の均一化に乏しかつた。

（発明が解決しようとしている問題点） そこでこの発明は上記の欠点を除去し、蒲鉾の
繊維方向を斜めに並べ、しかも連続的に大量生産
が出来る足風蒲鉾の幅を規制する、かに足風蒲鉾
の製造方法における幅規制方法を提供するもので
ある。

（問題点を解決するための手段） 以下、この発明の一実施例を図面に従つて説明
すると、所定の厚みと幅を有した帯状蒲鉾１を、
細く線切りにした後、帯状のまま傾斜させた移送
コンベア２上に落下させ、該移送コンベア２のス
ピードＳ１より帯状蒲鉾１の落下スピードＳ２を
速くし、該帯状蒲鉾１を移送コンベア２上に任意
の幅にジグザグ状に折り重ねてジグザグ状帯蒲鉾
１′を設け、該ジグザグ状帯蒲鉾１′に一又は複数
の切れ目３を入れて製造するかに足風蒲鉾の製造
方法において、移送コンベア２上の左右に位置
し、該移送コンベア２の進行方向と直交方向に、
かつ内側に回転する幅規制ロール４ａ，４ａを相
対向して設け、それらロールの間に位置し、か
つ、両側に立ち上がり辺４ｂ，４ｂを有する受け
皿４ｃを多数個連結して移送コンベア上に設ける
か、あるいは移送コンベア２に換えて、直接この
受け皿４ｃを多数個連結し、エンドレスに移動す
るよう設け、帯状蒲鉾１をこの受け皿４ｃ上に落
下させてジグザグ状帯状蒲鉾１′の幅を規制する
方法よりなるものである。

尚、移送コンベアのスピードＳ１と帯状蒲鉾の
落下スピードＳ２との比率は１対√２であるが、
この数値に限定されるものではない。

又、移送コンベア２の傾斜角度θは水平近くよ
り45゜位までが適当である。

又、受け皿４ｃの底面には、ジグザグ状に折り
重ねられたジグザグ状帯蒲鉾１′に切れ目３を入
れるためのカツター５が該受け皿の底部に接触し
ないように溝４ｄが穿設されている。図面では二
条のものを示したが、その数はカツター５の数に
よつて異なることは勿論である。

又、カツター５には押さえロール６が設けら
れ、ジグザグ状帯蒲鉾１′を押さえながらカツタ
ー５で切れ目３を入れるものである。

（作用） 次にこの発明の作用を説明すると、送り方向
に、細く線切りにした、帯状蒲鉾１を移送コンベ
ア２の送り方向と平行に、かつ移送コンベア２の
中央上に順次落下させると、移送コンベア２のス
ピードは、帯状蒲鉾１の落下スピードより遅く、
しかも移送コンベア２は傾斜して設けられている
ため、帯状蒲鉾１は左右に振られながら落下し、
規制ロール４ａ，４ａにそれぞれ接触するとその
腰を折られ中央方向に曲げられ、順次左右に折れ
ながら受け皿４ｃ内に落下するためジグザグ状に
折り重ねられたジグザグ状帯蒲鉾１′は一定の幅
に規制されて移送コンベア２上を連続して移送さ
れ、その後、このジグザグ状帯蒲鉾１′をカツタ
ー５で少なくとも長手方向に切れ目３を入れるも
のである。

（発明の効果） この発明によると、送り方向に、細く線切りに
した、帯状蒲鉾１をジグザグ状に折り重ねて形成
したジグザグ状帯蒲鉾１′は幅規制ロール４ａ，
４ａにより、その幅を均一に規制されて受け皿４
ｃに載置されるため常に均一なジグザグ状帯蒲鉾
１′が形成出来、長短の繊維が適当に形成され、
「本物のかに足」と同様な噛み千切る食感が得ら
れ、しかも機械的に連続して製造出来るため、極
めて有益なる効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の一実施例を示す説明図、第
２図は、第１図中１−１断面図、第３図はこの発
明の一実施例を示す平面図である。 １……帯状蒲鉾、１′……ジグザグ状帯蒲鉾、
２……移送コンベア、３……切れ目、４……幅規
制装置、４ａ……幅規制ロール、４ｂ……立ち上
がり辺、４ｃ……受け皿、４ｄ……溝、５……カ
ツター、６……押さえロール、Ｓ１……移送コン
ベアのスピード、Ｓ２……帯状蒲鉾の落下スピー
ド、θ……移送コンベアの傾斜角度。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 所定の厚みと幅を有した帯状蒲鉾１を、細く
   線切りにした後、帯状のまま傾斜させた移送コン
   ベア２上に落下させ、該移送コンベア２のスピー
   ドＳ１より帯状蒲鉾１の落下スピードＳ２を速く
   し、該帯状蒲鉾１を移送コンベア２上に任意の幅
   にジグザグ状に折り重ねてジグザグ状帯蒲鉾１′
   を設け、該ジグザグ状帯蒲鉾（１′）に一又は複
   数の切れ目３を入れて製造するかに足風蒲鉾の製
   造方法において、移送コンベア２上の左右に位置
   し、該移送コンベア２の進行方向と直交方向に、
   かつ内側に回転する幅規制ロール４ａ，４ａを相
   対向して設け、それらロールの間に位置し、か
   つ、両側に立ち上がり辺４ｂ，４ｂを有する受け
   皿４ｃを多数個連結して移送コンベア上に設ける
   か、あるいは移送コンベア２に換えて、直接この
   受け皿４ｃを多数個連結し、エンドレスに移動す
   るよう設け、帯状蒲鉾１をこの受け皿４ｃ上に落
   下させてジグザグ状帯状蒲鉾１′の幅を規制する
   ことを特徴とするかに足風蒲鉾の製造方法におけ
   る幅規制方法。