JPS63201429A - 電子制御式調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明は、食品温度を検知し、斯る検知温度に基づいて
マイクロ波加熱を制御する電子制御式調理器に関する。

（ロ）従来の技術 この種調理器においては、加熱室にマイクロ波を供給し
てマイクロ波加熱しながら、加熱室外にある温度検知器
例えば赤外線センサにて食品の温度を検知し、斯る検知
温度が所望温度に到達すると加熱を終了するようになっ
ている。

この場合、加熱室内に供給されたマイクロ波は極力外部
へ漏れないような構造となっているが、斯るマイクロ波
の漏れは完全には抑えきれず、この様な漏れが生じると
、これによるノイズが赤外線センナの出力に乗シ、セン
ナのＳＮ比が著しく低下し、よって正確な温度のもとて
の加熱制御が実行できなくなシ、食品の仕上りが悪くな
ると云う欠点がある。

例えば、上述の如きマイクロ波漏れが生じると、赤外線
センサの検知温度は第８図（これは特開昭６０−１４３
５８９号公報の第５図に対応している）に示す如くかな
シのノイズが乗シ上下に著しく変動しながら時間の経過
と共に上昇し、これにより実際は所望加熱温度Ｔ１に未
到達であって温度Ｔ２であるにも拘わらず、瞬間的に上
記検知温度が温度Ｔ１に到達した時点Ａで加熱制御が停
止し、よって食品の仕上シが悪くなるのである。

そζで、第９図（これは特開昭６０−１４３５８９号公
報の第３図に対応している）に示す如く制御することが
提案されている。この場合、マイクロ波加熱中赤外線セ
ンサが第１所望温度Ｔ１以上を第１期間ｔ１Ｃ例えば５
秒間）の間継続して検知し、続いてマイクロ波加熱を停
止せしめ、斯る停止中赤外線センサが第２所望温度Ｔ　
１’　（この温度は上記第１所望温度Ｔ１と同じとする
）以上を第２期間ｔ、２（例えば５秒間）の間継続して
検知した時に、漏れたマイクロ波の影響を受けず食品が
所望状態に正しく仕上ったと判断し加熱を終了する。従
って、実際は所望加熱温度に未到達であって温度Ｔ２で
あるにも拘わらず、瞬間的に検知温度が所望加熱温度に
到達した時点Ａでは、第８図の時のように加熱制御が停
止することがなく、食品の仕上シ状態が悪くなるのを防
ぐことができる。尚、上記加熱停止中、第２所望温度　
、４以上を第２期間ｔ２の間継続して検知できない時は
、所望期間１０の後上記第１期間ｔ１の加熱以降が繰返
される。

さて、上記第９図はマイクロ波によるノイズが乗った赤
外線センナの検知温度を示しているが、これに対応する
実際の食品の表面温度Ｃノイズなし）は第１０図のよう
に変化する。

而して、所望温度Ｔ１、Ｔ１を越える同図のＨ部につい
て考察するに、上記第１期間ｔ１は食品量の多少によら
ず常に一定である。

従、って、今、食品量が少ないとすると、加熱に伴う食
品温度の上昇スピードは早く、上記第１期間ｔ１内にお
いて食品表面温度は第１１図実線の如く所望温度ＴＩ、
Ｔ１’よシかなシ高くなシ、加熱しすぎの状態となって
しまう。

又、食品量が多いとすると、加熱に伴う食品温度の上昇
スピードは遅く、上記第１期間ｔ１内において食品表面
温度は第１１図一点鎖線の如く所望温度ＴＩ、Ｔｌ’よ
シ僅かに高くなるにすぎない。

すると、次の加熱停止のための第２期間ｔ２の間てしま
い、実際は食品表面温度は所望温度Ｔ１、八 Ｔ１１に到達して良好に仕上うているにも拘わらず、再
び上記第１期間ｔ１の加熱以降が不所望に繰返されて時
間が浪費されてしまう。

ｒ−＋　　発明が解決しようとする問題点本発明は、マ
イクロ波の影響を受けず正確な温度検知を行なうことが
でき、しかも加熱のしすぎ或いは時間の浪費が生じない
ようにすることを目的とする。

に）問題点を解決するための手段 本発明は、食品を加熱するためのマイクロ波を発振する
マイク、口波発振手段、食品の温度を検知するための温
度検知器、該温度検知器の検知温度に基づいて上記マイ
クロ波発振手段の駆動を制御する制御部を備えた電子制
御式調理器において、上記制御部は、加熱初期の加熱状
況に基づいた所望時間を算出する算出手段と、上記温度
検知器の検知温度が第１所望温度に到達後、斯る到達が
なされている限り、上記所望時間だけ加熱を継続せしめ
る継続手段と、斯る継続加熱後、加熱を停止した状態で
上記温度検知器により食品温度を検知せしめる検知手段
と、該検知手段における検知温度が第２所望温度よシ高
い時加熱を終了せしめると共に、上記検知手段における
検知温度が上記第２所望温度よシ低い時上記継続手段、
検知手段及び自身の繰返しを行なわせる判定手段とを有
することを特徴とする。

（ホ）作　用 マイクロ波の影響を受けず正確な温度検知が行なわれる
。

更に、温度検知器の検知温度が第１所望温度に到達後継
続される加熱に係る所望時間は、加熱初期の加熱状況に
基づいて算出される。例えば、食品量が少ない時には、
食品温度の上昇スピードは早く、勿論加熱初期の加熱状
況である食品温度の上昇スピードは早く、この時上記所
望時間は短い時間が算出される。従つて、斯る所望時間
において従来のように加熱のしすぎが起こることはない
。

又、食品量が多い時には、食品温度の上昇スピードは遅
く、勿論加熱初期の加熱状況である食品温度の上昇スピ
ードは遅く、この時上記所望時間は長い時間が算出され
る。従って、斯る所望時間中は食品温度は成る程度上昇
しく加熱のしすぎには至らない）、これにより、従来の
ようにその後の温度検知時において食品温度が不所望に
下がってしまうことがなく時間が浪費されることがない
。

（へ）実施例 図面は本発明実施例の電子レンジを示す。

第１図は同レンジの断面を表わし、マイクロ波発振手段
としてのマグネトロン（１）から発振されたマイクロ波
は導波管（２）を介して本体（３）内の加熱室（４）内
に供給され、斯るマイクロ波にてターンテーブル（５）
上の食品（６）が加熱される。一方、上記加熱室（４）
外には食品１６）からの赤外線を受光して食品温度を検
知するための温度検知器即ち赤外線センナ（７）が設け
られている。そして、斯るセンサ（７）からの検知温度
信号に基づいて上記マグネト１−ン（１１のマイクロ波
発振を制御するようになっている。上記加熱室（４）内
に供給されたマイクロ波は極力外部へ漏れないようにな
っているが、斯るマイクロ波の漏れは完全に抑えきれる
ものではない。

第２図は上記電子レンジの回路を示し、電子レンジの制
御を司る制御部即ちマイクロコンピュータ（８）が設け
られておシ、該コンピュータは、本体（３）の前面操作
パネル（図示しない）に設けられたキーボード（９）か
らの加熱温度等の各種情報を入力すると共に、赤外線セ
ンサ（７）の検知温度情報をＡ／Ｄ変換変換器α弁して
入力し、そしてこれらの画情報に基づいて加熱信号Ｈを
出力制御するようになっている。斯る加熱信号Ｈが出力
された場合には、双方向性サイリスタからなるスイッチ
ング回路（１１１がオンし、商用電源α２からの電力が
高圧回路αＪに供給され、これによりマグネトロン（１
１に高圧が印加され、マイクロ波が発振されて加熱が行
なわれるのである。

次に、上記電子レンジの動作を第３図に示すマイクロコ
ンピュータ（８）のプログラムのフローチャートに基づ
いて説明する。

通常、プログラムはＳｌ、Ｓ２ステツプを循環している
。Ｓ１ステツプでは上記キーボード（９）にてキー操作
された各種情報がコンピュータ（８）内に入力され、Ｓ
２ステツプでは斯るキー操作が加熱開始に関するもので
あるか否かが判断される。

而して、上記キーボード（９）にて例えば所望温度加熱
を行なうべく所望加熱温度Ｔ１をキー操作すると、その
情報が８１ステツプにてコンピュータ（８）内に入力さ
れ、次いで加熱開始のためのキー操作を行なうと、プロ
グラムは上記Ｓ１、Ｓ２ステツプの循環を脱してＳ３ス
テツプに至る。該ステップではコンピュータ（８）内の
フラグＦＬがクリアされる。続くＳ４、Ｓ５ステツプで
は各々コンピュータ（８）内の第３、第４カウンタＴＭ
３、ＴＭ４がリセットされる。

そして、プログラムは８６〜８１２ステツプを循環する
。Ｓ６、Ｓ７ステップでは各々；ンビュータ（８１内の
第１、第２カクンタＴＭ１、ＴＭ２がリセットされる。

Ｓ８ステツプでは加熱信号Ｈが出力開始されてマイクロ
波加熱が開始され、Ｓ９ステツプではコンピュータ（８
）内にセンチ（７）の検知食品温度が入力される。Ｓ１
０ステツプでは斯る検知温度が第１所望温度Ｔ１に未到
達であるが否かが判断される。８１１．８１２ステツプ
では各々上記検知温度が初期温度’ｒｂ、’ｒａに未到
達であるか否かが判断される。これら温度Ｔａ、Ｔｂは
食品の加熱開始初期時に検知温度が到達し得る温度であ
り、Ｔａ＜Ｔｂの関係が成シ立っている。

この様な８６〜８１２ステツプの循環にあって、センサ
（７）の検知温度は第４図ａの実線に示す如く漏洩マイ
クロ波によるノイズが乗りて上下変動しながら徐々に上
昇する。尚、第４図すはマイクロ波加熱の時間的経過を
表わしている。以後、斯る第４図をも参照する。

而して、センサ（７）の検知温度が加熱初期においてま
ず初期温度Ｔａに到達すると、プログラムは上記循環を
８１２ステツプにて脱し８１５ステツプに至る。該ステ
ップでは、第４カウンタＴＭ４にて時間がアップカウン
トされ始める。プログラムはその後Ｓ６ステツプに戻シ
、８６〜８１３ステツプを循環する。

そして、次に、センサ（７）の検知温度が加熱初期にお
いて初期温度Ｔｂに到達すると、プログラムは８６〜８
１３ステツプの循環を８１１ステツプにて脱し８１４ス
テツプに至る。該ステップではフラグＦＬがクリアされ
ているか否かが判断される。今の場合クリアされており
、プログラムは次いで８１５ステツプに進む。

８１５ステツプは本発明の算出手段に相当し、斯るステ
ップでは、上記第４カウンタＴＭ４でのアップカウント
が停止され、このカウント内容に所定の定数α（例えば
０．２）を乗じた時間がコンピュータ（８）内のメモリ
Δ’Ｉ’ＭＫセットされる。

ここに、食品量が少ないと、食品温度の上昇スピードは
早く、勿論加熱初期の加熱状況である食品温度の上昇ス
ピードは早く、よって検知温度が初期温度ＴａからＴｂ
へ至るのに要する時間（第４カウンタＴＭ４の内容）は
短く、上記メモリΔＴＭにセットされた時間も短いもの
となる。一方、食品量が多いと、逆に上記メモリΔＴＭ
にセットされた時間は長いものとなる。

続くＳ１６ステツプではフラグＦＬに１がセットされる
。

そして、プログラムはＳ６ステツプに戻シ、今度は８６
〜８１１、Ｓ１４ステツプを循環するようになる。その
後加熱が進み、センサ（７）の検知温度がノイズの影響
で瞬間的Ｋ例えばＡ点で第１所望温度Ｔ１以上となると
、プログラムはＳ６〜Ｓ１１．８１４ステツプの循環を
８１０ステツプにて脱し８１７ステツプに至る。該ステ
ップでは上記第１カウンタＴＭ１にて時間のアップカウ
ントが行なわれる。

次の８１８ステツプは本発明の継続手段に相幽し、斯る
ステップでは第１カウンタＴＭＩのカウント内容が上記
メモリΔＴＭの内容以上であるか否かが判断される。

今の場合、否であるので、プログラムはＳ８ステツプに
戻シ、モしてＳ９ステツプに至シ再び温度検知され８１
０ステツプにてその検知温度が第１所望温度Ｔ１に到達
したか否かが判断される。

しかるに、この時点にあっては、斯る検知温度は上述の
瞬間的状態が終って第１所望温度Ｔ１よシ小となってい
るとすると、プログラムは８１０ステツプから８１１、
Ｓ１４ステツプを経て８６ステツプに戻シ、上記第１カ
ウンタＴＭ１がリセットされそのカウントが停止される
。そして、プログラムは再び８６〜８１１．８１４ステ
ツプを循環するようになる。

その後、更に加熱が進み、検知温度が上下変動し乍らも
常に所望加熱温度Ｔ１以上となると〔α１点以降）、こ
の場合プログラムは８８〜８１０゜８１７．８１８ステ
ツプを循環するようになシ、而してこの循環状態がメそ
りΔＴＭにセットされた時間継続すると、プログラムは
８１９ステツプに進む。該ステップでは第３カウンタＴ
Ｍ３にｖ′１＃が加算され、次の８２０ステツプでは斯
る第３カウンタＴＭ３の内容が１４＃であるか否かが判
断される。今の場合１１＃であるので、プログラムは８
２１ステツプに進む。該ステップでは加熱信号Ｈが出力
停止されてマイクロ波加熱が停止される。

そして、プログ２ムは８２２，８２３ステツプを循環す
る。８２２ステツプでは第２カウンタＴＭ２にて時間が
アップカウントされ始める。Ｓ２３ステツプでは斯るカ
ウント内容が５秒となったか否かが判断される。

その後５秒経過すると、プログラムはＳ９ステツプと同
様の８２４ステップＣ本発明の検知手段に相当する）に
進み、続いて８２５ステツプに進む。該ステップは本発
明の判定手段に相当し、斯るステップでは、Ｓ２４ステ
ツプでのセンサ（７：の検知温度が第２所望温度Ｔ１′
（この場合Ｔ１−’ｌ’ｌ）に到達したか否かが判断さ
れる。この場合、上記検知温度はマイクロ波加熱が停止
されマイクロ波によるノイズが全く存在しない状態であ
るから極めて正確であシ、そして斯る検知温度が今所型
加熱温度Ｔ１よシ低い温度Ｔｆｌ）であるとすると、プ
ログラムはＳ６ステツプに戻シ再びＳ７ステップを経て
Ｓ８ステツプに至りマイクロ波加熱が開始される。

この様な状態においては、センサ（７）の検知温度は上
下変動し乍らも直ちに所望加熱温度Ｔ１以上となう、こ
れによりブログラムは続いてＳ９、Ｓ１０、Ｓｆ７．８
１８ステツプを経てＳ８ステツプに戻）、又Ｓ８〜Ｓ１
０．８１７．８１８ステツプを循環するようになる。こ
の様な循環において上記メモリΔＴＭにセットされた時
間が経過すると、プログラムは再び８１９ステツプに至
シ第３カウンタＴＭ３の内容が２となシ、その後Ｓ２０
ステツプを経て８２１ステツプに至υマイクロ波加熱が
停止される。

そして、その後８２４ステツプにてマイクロ波によるノ
イズが全く存在しない状態で正確に温度を検知すると、
その検知温度は上記温度Ｔ７Ａよりは高いが今猶上記第
１所望温度ＴＩ’より低い温度Ｔｎであるとする。する
と、プログラムは再度Ｓ６ステツプに戻シ、そしてＳ７
ステップを経て８８〜８１０，８１７．８１Ｂステツプ
を同様にメモリΔＴＭにセットされた時間だけ循環し、
その後８１９，８２０ステツプを経て１９２１ステツプ
に至シ、マイクロ波加熱が停止される。そして、その後
の８２４ステツプにて正確に温度検知すると、この場合
その検知温度は第２所望温度Ｔ１′以上となったものと
すると、プログラムは次に８２５ステツプから８１ステ
ツプに戻シ、加熱が終了する。

ここに、上記センナ（７）はマイクロ液加熱中第１所望
温度Ｔ１以上をメモリΔＴＭＩＣセットされた時間の間
継続して検知し、続いてマイクロ波加熱を停止した後第
２所望温度ＴＩ’（ｍＴ１）以上を検知し、これにより
、上記コンピュータ（８）は食品温度が所望温度に正し
く到達したと判断したことになる。

尚、上記メモリΔＴＭにセットされた時間の加熱とその
後の加熱停止とが繰返され、その間第３カウンタＴＭ３
の内容が４となると、プログラムはｓ２ｏステップから
直ちにＳ１ステツプに戻り、この時も加熱は終了するこ
とになる。

さて、上記第４図はマイクロ波によるノイズが乗った赤
外線センサ（７）の検知温度を示しているが、これに対
応する実際の食品の表面温度（ノイズなし）は第５図の
ように変化する。

而して、所望温度’ｌ’１．ＴＩ’を越える同図のＨ部
について詳述するに、食品量が少ない場合、メモリΔＴ
Ｍにセットされ°た時間は短くなっており、よつて温度
上昇スピードが早くとも斯る時間内に上昇する食品温度
は第６図の如く所望温度Ｔ１、Ｔ１よシかなシ高くなる
ことはな（（Ｐ点）、加熱しすぎの状態となることはな
い。尚、この場合のＰ点の食品温度は、その後加熱停止
し５秒経過した時点で検知した時に、その食品温度が所
望温度ＴＩ、ＴＩ’より低くなってしまうほど、所望温
度’ｌ’ｆＬ’ｌ’？’よシ僅かに高いものではない。

又、食品量が多い場合、メモリΔＴＭにセットされた時
間は長くなりでおシ、よりて温度上昇スピードが遅くと
も斯る時間内に上昇する食品温度は第７図の如く所望温
度ＴＩ、ＴＩ’よシ成る程度高くなっているｃＱ点：こ
の点では加熱のしすぎとはならない）。これにより、そ
の後加熱停止し５秒経過した時点で検知した時に、その
食品温度が所望温度Ｔ１、Ｔ１″よシ低くなることはな
く、再び上記メモリΔＴＭにセットされた時間の加熱以
降が不所望に繰返されて時間が浪費されてしまうことは
ない。

尚、本実施例においては、加熱初期の加熱状況は、初期
温度ＴａからＴｂｊでに要する時間に基づいて決定され
ているが、加熱初期のある２つの時点ｔａ、ｔｂ（ｔａ
＜ｔｂ）を定め、ｔａからｔｂに至るまでの温度上昇幅
に基づいて決定しても良い。

（ト）発明の効果 本発明によれば、マイクロ波の影響を受けず正確な温度
検知を行なうことができ、しかも従来のように加熱のし
すぎ或いは時間の浪費が生じるのを抑制でき、実用的な
調理器を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第７図は本発明実施例の電子レンジに関し、
第１図は断面図、第２図は回路図、第５図はプログラム
のフローチャート、第４図及び第５図は加熱特性図、第
６図及び第７図は第５図の８部の拡大特性図、第８図は
従来例の電子レンジの加熱特性図、第９図及び第１０図
は他の従来例の電子レンジの加熱特性図、第１１図は第
１０図の８部の拡大特性図である。 （１１・・・マグネトロン、　（７）・・・赤外線セン
ナ、（８１・・・マイクロコンピュータ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）食品を加熱するためのマイクロ波を発振するマイ
   クロ波発振手段、食品の温度を検知するための温度検知
   器、該温度検知器の検知温度に基づいて上記マイクロ波
   発振手段の駆動を制御する制御部を備えた電子制御式調
   理器において、上記制御部は、加熱初期の加熱状況に基
   づいた所望時間を算出する算出手段と、上記温度検知器
   の検知温度が第１所望温度に到達後、斯る到達がなされ
   ている限り、上記所望時間だけ加熱を継続せしめる継続
   手段と、斯る継続加熱後、加熱を停止した状態で上記温
   度検知器により食品温度を検知せしめる検知手段と、該
   検知手段における検知温度が第２所望温度より高い時加
   熱を終了せしめると共に、上記検知手段における検知温
   度が上記第２所望温度より低い時上記継続手段、検知手
   段及び自身の繰返しを行なわせる判定手段とを有するこ
   とを特徴とする電子制御式調理器。