PL392971A1 - Koncentrat paprykowy i sposób jego wytwarzania - Google Patents

Abstract

Przedmiotem wynalazku jest koncentrat paprykowy i sposób jego wytwarzania. Koncentrat charakteryzuje się tym, że zawiera mieszaninę z ostrych papryk w ilości od 60 do 85%, octu winnego w ilości od 4 do 6%, oleju jadalnego w ilości od 4 do 6%, soli w ilości od 4 do 6%, czosnku w ilości od 0,5 do 1,5% i pomidorów w ilości od 4 do 16%. Sposób wytwarzania charakteryzuje się tym, że ostre papryki rozdrabnia się w ilości 60 do 85% wagowych, a następnie rozgniata się, aż do puszczenia soku, po czym tak powstałą masę zalewa się wcześniej przygotowanym roztworem, złożonym z octu winnego, oleju jadalnego, soli, roztartym na miazgę czosnkiem i miazgą pomidorów, odpowiednio w ilościach wagowych: octu winnego od 4 do 6%, oleju jadalnego od 4 do 6%, soli od 4 do 6%, czosnku od 0,5 do 1,5% i pomidorów 4 do 16%, a następnie tak powstałą masę miesza się do uzyskania jednolitej pasty, całość umieszcza się w słoikach i pasteryzuje przez około 15 minut w temperaturze korzystnie 90°.