PL413765A1 - Sposób wytwarzania makaronu i makaron - Google Patents
Sposób wytwarzania makaronu i makaronInfo
- Publication number
- PL413765A1 PL413765A1 PL413765A PL41376515A PL413765A1 PL 413765 A1 PL413765 A1 PL 413765A1 PL 413765 A PL413765 A PL 413765A PL 41376515 A PL41376515 A PL 41376515A PL 413765 A1 PL413765 A1 PL 413765A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- weight
- preparation
- pasta
- water
- added
- Prior art date
Links
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 title abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 235000019895 oat fiber Nutrition 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Noodles (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Sposób wytwarzania makaronu z semoliny, w którym do semoliny dodaje się preparat błonnikowy owsiany otrzymany z obłuszczonego ziarna owsa, zawierający od 40 do 48% wag. błonnika pokarmowego, w tym od 20 do 25% wag. frakcji nierozpuszczalnych w wodzie i od 19 do 23% frakcji rozpuszczalnych w wodzie, od 14 do 25% wag. białka, od 1 do 12% wag. tłuszczów, od 2 do 25% węglowodanów przyswajalnych, o wilgotności nie większej niż 12% wag., o stopniu rozdrobnienia D[09] od 100 do 300 µm, przy czym preparat ten dodaje się w ilości od 4 do 20% wag. suchego preparatu w stosunku do mieszaniny mąki i tego preparatu, do mieszaniny mąki i preparatu dodaje się wodę w ilości od 32,0% wag. do 40% wag. w stosunku do mieszaniny mąki i tego preparatu, przy czym wodę dodaje się stopniowo w temperaturze 35°C, po czym ciasto uzyskane z wymienionych wyżej składników miesza się w czasie od 1 do 15 minut, a następnie ciasto wytłacza się w temperaturze od 40°C do 50°C, wytłoczony makaron suszy się do zawartości wody w ilości 11 - 12% wag., a następnie schładza. Zgłoszenie dotyczy także makaronu.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL413765A PL231240B1 (pl) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | Sposób wytwarzania makaronu i makaron |
| EP16460061.1A EP3135121A1 (en) | 2015-08-31 | 2016-08-30 | Noodles and a method for the preparation of noodles |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL413765A PL231240B1 (pl) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | Sposób wytwarzania makaronu i makaron |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL413765A1 true PL413765A1 (pl) | 2017-03-13 |
| PL231240B1 PL231240B1 (pl) | 2019-02-28 |
Family
ID=56979498
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL413765A PL231240B1 (pl) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | Sposób wytwarzania makaronu i makaron |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3135121A1 (pl) |
| PL (1) | PL231240B1 (pl) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL446423A1 (pl) * | 2023-10-18 | 2024-03-25 | Grupa Piekarnicza Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością | Preparat błonnikowy do zastosowania w przemyśle spożywczym |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP7141210B2 (ja) * | 2017-11-30 | 2022-09-22 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 製麺適正評価方法 |
| FI20215040A1 (fi) * | 2021-01-13 | 2022-07-14 | Boltsi Oy | Kaurapasta ja tuotepakkaus |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT1255239B (it) * | 1992-07-21 | 1995-10-20 | Procedimento per l'essiccazione di pasta alimentare | |
| EP1454538A1 (en) * | 2003-03-07 | 2004-09-08 | Standard Foods Corporation | Flour composition containing non-wheat cereal components and noodles produced therefrom |
| DE202005004185U1 (de) * | 2005-03-14 | 2005-05-25 | Birkel Teigwaren Gmbh | Teigware mit Getreidefaser |
| TR201808383T4 (tr) * | 2011-03-15 | 2018-07-23 | Nisshin Foods Inc | Kurutulmuş makarna imal etme metodu. |
| CN104171931A (zh) * | 2014-07-11 | 2014-12-03 | 河南金龙面业有限公司 | 方便食用纯燕麦面挂面 |
-
2015
- 2015-08-31 PL PL413765A patent/PL231240B1/pl unknown
-
2016
- 2016-08-30 EP EP16460061.1A patent/EP3135121A1/en not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL446423A1 (pl) * | 2023-10-18 | 2024-03-25 | Grupa Piekarnicza Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością | Preparat błonnikowy do zastosowania w przemyśle spożywczym |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL231240B1 (pl) | 2019-02-28 |
| EP3135121A1 (en) | 2017-03-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| GB2471050A (en) | Expanded food product and process of preparation | |
| SI3155903T1 (en) | A process for the production of a textured food product and a textured dietary product | |
| JP2015536151A (ja) | 米ドウ組成物、及びそれから形成された米ドウ | |
| RU2018123200A (ru) | Продукт на основе овса и способ его получения | |
| JP2018512843A5 (pl) | ||
| HRP20131234T1 (hr) | Mješavina za äśips | |
| KR101235894B1 (ko) | 클로렐라 생면 제조 방법 | |
| PL413765A1 (pl) | Sposób wytwarzania makaronu i makaron | |
| Singh et al. | Effect of different extrusion processing parameters on physical properties of soy white flakes and high protein distillers dried grains-based extruded aquafeeds | |
| PL413766A1 (pl) | Sposób wytwarzania wyrobów piekarskich i wyroby piekarskie | |
| KR20110119966A (ko) | 쌀가루를 이용한 호두과자 제조방법 | |
| KR20160011352A (ko) | 육류물질이 함유된 건면 국수의 제조방법 및 이에 따라 제조된 건면 국수 | |
| PH12014501386A1 (en) | Crumb manufacture | |
| CN105495092A (zh) | 一种马铃薯淀粉和木薯淀粉为添加原料采用α化处理的方便面加工方法 | |
| CN103535402A (zh) | 一种豆丝面条的制作方法 | |
| RU2563676C1 (ru) | Способ приготовления белково-углеводно-минерального кормового продукта | |
| PL400112A1 (pl) | Wysokoblonnikowa przekaska zbozowo-owocowo-warzywna oraz sposób jej wytwarzania | |
| PL410905A1 (pl) | Sposób wytwarzania makaronu oraz makaron wytworzony tym sposobem | |
| JP2021007355A (ja) | 圧延用食品組成物 | |
| RU2012150820A (ru) | Способ приготовления теста повышенной биологической ценности | |
| PL414617A1 (pl) | Wysokobłonnikowe produkty granulowane instant i sposób ich wytwarzania | |
| RU2652162C1 (ru) | Способ производства двойных съедобных пленок из яблочного сырья | |
| CN107772146A (zh) | 鳗鱼用饲料 | |
| RU2583082C2 (ru) | Способ приготовления формованного белково-витаминного продукта | |
| KR101449503B1 (ko) | 현미 압출면의 제조방법 |