PL427891A1 - Sposób krojenia i pakowania sera - Google Patents
Sposób krojenia i pakowania seraInfo
- Publication number
- PL427891A1 PL427891A1 PL427891A PL42789118A PL427891A1 PL 427891 A1 PL427891 A1 PL 427891A1 PL 427891 A PL427891 A PL 427891A PL 42789118 A PL42789118 A PL 42789118A PL 427891 A1 PL427891 A1 PL 427891A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- cheese
- packing
- range
- protective atmosphere
- cheeses
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 abstract 8
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 6
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 abstract 4
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 abstract 3
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 3
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 abstract 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 abstract 2
- 239000007789 gas Substances 0.000 abstract 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 abstract 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 abstract 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 235000021105 fermented cheese Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 abstract 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
Abstract
Przedmiotem wynalazku jest sposób krojenia i pakowania sera, w szczególności sera dojrzewającego, w atmosferze ochronnej, obejmujący etap krojenia sera na plastry oraz etap pakowania plastrów sera do opakowań jednostkowych, w którym etap pakowania do opakowań jednostkowych odbywa się w atmosferze ochronnej, którą stanowi mieszanina dwutlenku węgla i azotu przy czym dla serów typu szwajcarskiego i/lub serów fermentacji propionowej, mieszanina gazów stanowiąca atmosferę ochronną zawiera dwutlenek węgla w zakresie 55% - 65%, korzystnie 60%, oraz azot w zakresie 35% - 45%, korzystnie 40%, z zawartością tlenu nieprzekraczającą 1%, dla pozostałych serów dojrzewających, w tym serów typu holenderskiego, mieszanina gazów stanowiąca atmosferę ochronną zawiera dwutlenek węgla w zakresie 35% - 45%, korzystnie 40% oraz azot w zakresie 55% - 65%, korzystnie 60%, z zawartością tlenu nieprzekraczającą 1%; przy czym ponadto, w etapie pakowania do opakowań jednostkowych, ser pakowany jest do opakowań uformowanych zarówno w części wierzchniej jak i części spodniej z folii miękkich.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL427891A PL240595B1 (pl) | 2018-11-27 | 2018-11-27 | Sposób pakowania sera w atmosferze ochronnej |
| PL431941A PL241122B1 (pl) | 2018-11-27 | 2019-11-26 | Sposób pakowania sera w atmosferze ochronnej |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL427891A PL240595B1 (pl) | 2018-11-27 | 2018-11-27 | Sposób pakowania sera w atmosferze ochronnej |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL427891A1 true PL427891A1 (pl) | 2020-06-01 |
| PL240595B1 PL240595B1 (pl) | 2022-05-02 |
Family
ID=70855692
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL427891A PL240595B1 (pl) | 2018-11-27 | 2018-11-27 | Sposób pakowania sera w atmosferze ochronnej |
| PL431941A PL241122B1 (pl) | 2018-11-27 | 2019-11-26 | Sposób pakowania sera w atmosferze ochronnej |
Family Applications After (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL431941A PL241122B1 (pl) | 2018-11-27 | 2019-11-26 | Sposób pakowania sera w atmosferze ochronnej |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (2) | PL240595B1 (pl) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL247761B1 (pl) * | 2022-12-16 | 2025-09-01 | Spoldzielcza Mleczarnia Spomlek | Sposób krojenia i pakowania w folie cienkie i/lub podatne na recykling serów, w tym długodojrzewających powyżej 6, 12, 15 miesięcy, w dedykowanych atmosferach |
-
2018
- 2018-11-27 PL PL427891A patent/PL240595B1/pl unknown
-
2019
- 2019-11-26 PL PL431941A patent/PL241122B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL240595B1 (pl) | 2022-05-02 |
| PL241122B1 (pl) | 2022-08-08 |
| PL431941A1 (pl) | 2020-06-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Van der Steen et al. | Combining high oxygen atmospheres with low oxygen modified atmosphere packaging to improve the keeping quality of strawberries and raspberries | |
| US3450544A (en) | Method of packaging ripening perishable plant foods to prolong storage life | |
| EP3157749B1 (en) | Compositions and methods for packaging produce | |
| Day | Modified atmosphere packaging of fresh fruit and vegetables–an overview | |
| PL427891A1 (pl) | Sposób krojenia i pakowania sera | |
| KR20150095877A (ko) | 바나나를 위한 가스 치환 포장 | |
| AU2013363553A1 (en) | Modified atmosphere package for bananas | |
| JP2022536636A (ja) | 呼吸する産物を保存する為のパッケージ、及び方法 | |
| JP2011000081A (ja) | 生鮮野菜加工品の保存方法、生鮮野菜加工包装商品の製造方法及び生鮮野菜加工包装商品 | |
| US6451363B1 (en) | Method and package for the preservation of whole fruits and fresh-cut salads and flowers | |
| US2955045A (en) | Packaging cheese | |
| CR10581A (es) | Método para envasar bananas para la maduración | |
| Kirkin et al. | Preservation of precut white cheese by modified atmosphere packaging | |
| Peano et al. | Effects of innovative packaging materials on apricot fruits (cvTom Cot®) | |
| Van Campenhout et al. | Modified atmosphere packaging of tofu: Headspace gas profiles and microflora during storage | |
| Wang et al. | A model to tune modified atmosphere conditions of powdered infant formula packaging | |
| ATE241531T1 (de) | Verfahren und anordnung zur verpackung von käse mit gemischter natürlicher rinde | |
| US2018637A (en) | Package of cheese and process of preparing same | |
| US4824682A (en) | In-package ripening of blue cheese curds | |
| JP2005047569A (ja) | 生鶏卵の包装方法と包装容器 | |
| Panfil-Kuncewicz et al. | The use of oxygen absorbers for packaging ripened cheese | |
| JPH08317758A (ja) | 青果物の鮮度保持包装体 | |
| PL443174A1 (pl) | Sposób krojenia i pakowania w folie cienkie i/lub podatne na recykling serów, w tym długodojrzewających powyżej 12 miesięcy, w dedykowanych atmosferach | |
| Day | Modified atmosphere packaging (MAP) and the safety and quality of fresh fruit and vegetables | |
| JP2024139423A (ja) | 容器入り表面熟成チーズの製造方法 |