PL433580A1 - Sposób wytwarzania bułek nadziewanych farszem - Google Patents

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania bułek nadziewanych farszem, przeznaczonych w szczególności dla osób ograniczających spożywanie produktów mięsnych lub przebywających na diecie wegetariańskiej czy wegańskiej, w którym to sposobie wyrobione ciasto dzieli się na kęsy, nadziewa się farszem i wypieka, charakteryzuje się tym, że dla uzyskania gotowego farszu miesza się w czasie 3 - 5 min teksturowane białko pszenne w ilości 16,82 – 25,86 cz. wag., aromat mięsa w ilości 1,18 cz. wag., bulion roślinny w ilości 0,54 cz. wag., błonnik w ilości 1,27 cz. wag., mieszankę przypraw w ilości 1,80 cz. wag., sól w ilości 0,36 cz. wag. oraz wodę w ilości 58,05 cz. wag., tak otrzymaną masę odstawia się na czas 25 - 60 min, kolejno masę rozdrabnia się do włókien o wielkości średnicy maksymalnie do 5 mm, a następnie dodaje się do niej cebulę, którą wcześniej w ilości 9,04 cz. wag. smaży się w oleju roślinnym w ilości 1,90 cz. wag. w temperaturze około 150°C przez 25 - 40 min a następnie się studzi, po czym ponownie całą masę miesza się w czasie 4 - 6 min do równomiernego wymieszania się wszystkich składników.