RU2012138075A - METHOD FOR PRODUCING BLACK CURRANT COMPOTE - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BLACK CURRANT COMPOTE Download PDF

Info

Publication number
RU2012138075A
RU2012138075A RU2012138075/13A RU2012138075A RU2012138075A RU 2012138075 A RU2012138075 A RU 2012138075A RU 2012138075/13 A RU2012138075/13 A RU 2012138075/13A RU 2012138075 A RU2012138075 A RU 2012138075A RU 2012138075 A RU2012138075 A RU 2012138075A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
water
cans
compote
black currant
cooling
Prior art date
Application number
RU2012138075/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2512453C1 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова
Милена Магомедовна Ахмедова
Original Assignee
Магомед Эминович Ахмедов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович Ахмедов filed Critical Магомед Эминович Ахмедов
Priority to RU2012138075/13A priority Critical patent/RU2512453C1/en
Publication of RU2012138075A publication Critical patent/RU2012138075A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2512453C1 publication Critical patent/RU2512453C1/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Способ производства компота из черной смородины, характеризующийся тем, что плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин горячей водой температурой 85°C, после чего воду заменяют сиропом температурой 95°C, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают ступенчатому нагреву в ваннах с водой температурами 75 и 90°C в течение соответственно 5 и 20 мин с последующим охлаждением в той же ванне с водой температурой 75°C в течение 5 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°C и скоростью 5-6 м/с в течение 10 мин.A method for the production of blackcurrant compote, characterized in that the fruits, after preliminary preparation and packaging in jars, are poured into hot cans at 85 ° C for 2-3 minutes, after which the water is replaced with syrup at 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier, providing mechanical tightness of the cans, and is subjected to stepwise heating in baths with water at temperatures of 75 and 90 ° C for 5 and 20 min, respectively, followed by cooling in the same bath with water at 75 ° C for 5 min with continued cooling waiting in a stream of atmospheric air with a temperature of 20-25 ° C and a speed of 5-6 m / s for 10 min.

Claims (1)

Способ производства компота из черной смородины, характеризующийся тем, что плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин горячей водой температурой 85°C, после чего воду заменяют сиропом температурой 95°C, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают ступенчатому нагреву в ваннах с водой температурами 75 и 90°C в течение соответственно 5 и 20 мин с последующим охлаждением в той же ванне с водой температурой 75°C в течение 5 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°C и скоростью 5-6 м/с в течение 10 мин. A method for the production of blackcurrant compote, characterized in that the fruits, after preliminary preparation and packaging in jars, are poured into hot cans at 85 ° C for 2-3 minutes, after which the water is replaced with syrup at 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier, providing mechanical tightness of the cans, and is subjected to stepwise heating in baths with water at temperatures of 75 and 90 ° C for 5 and 20 min, respectively, followed by cooling in the same bath with water at 75 ° C for 5 min with continued cooling waiting in a stream of atmospheric air with a temperature of 20-25 ° C and a speed of 5-6 m / s for 10 min.
RU2012138075/13A 2012-09-05 2012-09-05 Method for production of black currants compote RU2512453C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012138075/13A RU2512453C1 (en) 2012-09-05 2012-09-05 Method for production of black currants compote

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012138075/13A RU2512453C1 (en) 2012-09-05 2012-09-05 Method for production of black currants compote

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012138075A true RU2012138075A (en) 2014-03-10
RU2512453C1 RU2512453C1 (en) 2014-04-10

Family

ID=50191624

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012138075/13A RU2512453C1 (en) 2012-09-05 2012-09-05 Method for production of black currants compote

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2512453C1 (en)

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2009112780A (en) * 2009-04-06 2010-10-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2010105485A (en) * 2010-02-15 2011-08-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE

Also Published As

Publication number Publication date
RU2512453C1 (en) 2014-04-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2012138074A (en) METHOD FOR PRODUCING BLACK CURRANT COMPOTE
RU2012138075A (en) METHOD FOR PRODUCING BLACK CURRANT COMPOTE
RU2012138070A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOUND FROM RHUBAN
RU2012138068A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM BLACKBERRY
RU2012137457A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM BLACKBERRY
RU2012125603A (en) METHOD FOR PRODUCING KINKANA COMPOTE
RU2012137458A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012137456A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PLUM
RU2012137459A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012125601A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM RASPOON
RU2012125605A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2012138071A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM STRAWBERRY
RU2012137442A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALY Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012148992A (en) METHOD FOR PRODUCING Pickled Eggplants
RU2012137443A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALY Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012125600A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM RASPOON
RU2012137444A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PLUM
RU2012125588A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2012124733A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTH FROM CHERRY
RU2012125602A (en) METHOD FOR PRODUCING KINKANA COMPOTE
RU2012137455A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PLUM
RU2012148993A (en) METHOD FOR PRODUCING Pickled Cucumbers
RU2012138069A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTION FROM MELON
RU2012148984A (en) METHOD FOR PRODUCING TOMATOES
RU2012148990A (en) METHOD FOR PRODUCING Pickled Eggplants