TH13936C3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำInfo
- Publication number
- TH13936C3 TH13936C3 TH9901004230A TH9901004230A TH13936C3 TH 13936 C3 TH13936 C3 TH 13936C3 TH 9901004230 A TH9901004230 A TH 9901004230A TH 9901004230 A TH9901004230 A TH 9901004230A TH 13936 C3 TH13936 C3 TH 13936C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- soursop
- weight
- jam
- low energy
- meat
- Prior art date
Links
- 240000004749 Annona muricata Species 0.000 title claims abstract 40
- 235000007747 Annona muricata Nutrition 0.000 title claims abstract 40
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 7
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 15
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 15
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 14
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract 14
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 11
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 9
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims abstract 9
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims abstract 6
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 6
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract 6
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract 6
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract 6
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract 6
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims abstract 6
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000499 gel Substances 0.000 claims 4
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 3
- 101100184147 Caenorhabditis elegans mix-1 gene Proteins 0.000 claims 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 abstract 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract 3
- -1 0.2 - 0.5% by weight Substances 0.000 abstract 2
- 240000000716 Durio zibethinus Species 0.000 abstract 1
- 235000006025 Durio zibethinus Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
------17/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานตํ่า ที่ประกอบด้วย เนื้อทุเรียนเทศ 25 - 35% โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 15 - 30%โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้เกิดเจลเลือกได้จาก เพคติน หรือเจลาติน 0.2- 0.5% โดยน้ำหนัก สารให้ความหวานเลือกได้จาก นํ้าตาลซูโครส นํ้าเชื่อมฟรุกโตส หรือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ 40 - 60 %โดยน้ำหนัก กรดอินทรีย์เลือกได้จาก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริกหรือกรดมาลิก 0.5 - 1.0% โดยน้ำหนัก โดยมีกรรมวิธีการผลิต นำเนื้อทุเรียนเทศมาปั่นให้ละเอียด เติมนํ้าสะอาดที่มีส่วนผสมของสาร ให้ความหวานและสารที่ทำให้เกิดเจล ลงในเนื้อทุเรียนเทศส่วนหนึ่งที่นำมาให้ความร้อน เติมสารให้ความ หวาน เนื้อทุเรียนเทศและกรดอินทรีย์ กวนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์แยมที่ได้มีคุณค่าทาง โภชนาการ ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและให้พลังงานตํ่า เหมาะสำหรับผู้บริโภคทั่วไป โดยหนึ่งหน่วยบริโภค (16 กรัม)ให้พลังงานทั้งหมด 40 กิโลแคลอรี ------------ แก้ไข 03/04/2560 สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ ที่ประกอบด้วย เนื้อทุเรียนเทศ 25 - 35% โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 15 - 30% โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้เกิดเจลเลือกได้จาก เพคติน หรือเจลาติน 0.2 - 0.5% โดยน้ำหนัก สารให้ความหวานเลือกได้จาก น้ำตาลซูโครส น้ำเชื่อมฟรุกโตส หรือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ 40 - 60 % โดยน้ำหนัก กรดอินทรีย์เลือกได้จาก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริกหรือกรดมาลิก 0.5 - 1.0% โดยน้ำหนัก โดยมีกรรมวิธีการผลิต นำเนื้อทุเรียนเทศมาปั่นให้ละเอียด เติมน้ำสะอาดที่มีส่วนผสมของสาร ให้ความหวานและสารที่ทำให้เกิดเจล ลงในเนื้อทุเรียนเทศส่วนหนึ่งที่นำมาให้ความร้อน เติมสารให้ความ หวาน เนื้อทุเรียนเทศและกรดอินทรีย์ กวนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์แยมที่ได้มีคุณค่าทาง โภชนาการ ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและให้พลังงานต่ำ เหมาะสำหรับผู้บริโภคทั่วไป โดยหนึ่งหน่วยบริโภค (16 กรัม)ให้พลังงานทั้งหมด 40 กิโลแคลอรี ----------------- กรรมวิธีการผลิตและสูตรแยมทุเรียนพลังงานต่ำ ที่ประกอบด้วย เนื้อทุเรียนเทศ 25 - 35 % โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 15 -30% โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้เกิดเจลเลือกได้จาก เพคติน หรือเจลาติน 0.2 - 0.5% โดยน้ำหนัก สารให้ความหวานเลือกได้จาก น้ำตาลซูโครส น้ำเชื่อมฟรุกโตส หรือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ 40 - 60 % โดยน้ำหนัก กรดอินทรีย์เลือกได้จาก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริกหรือกรดมาลิก 0.5 - 1.0% โดยน้ำหนัก โดยมีกรรมวิธีการผลิต นำเนื้อทุเรียนเทศมาปั่นให้ละเอียด เติมน้ำสะอาดที่มีส่วนผสมของสาร ให้ความหวานและสารที่ทำให้เกิดเจล ลงในเนื้อทุเรียนเทศส่วนหนึ่งที่นำมาให้ความร้อน เติมสารให้ความ หวาน เนื้อทุเรียนเทศและกรดอินทรีย์ กวนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์แยมที่ได้มีคุณค่าทาง โภชนาการ ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและให้พลังงานต่ำ เหมาะสำหรับผู้บริโภคทั่วไป โดยหนึ่งหน่วยบริโภค(16 กรัม) ให้พลังงานทั้งหมด 40 กิโลแคลอรี
Claims (4)
1. กรรมวิธีการผลิตและสูตรแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ มีดังนี้ สูตรแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ ประกอบด้วย เนื้อทุเรียนเทศ 25 - 35 % โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้เกิดเจล 0.2 - 0.5 % โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน 40 - 60 % โดยน้ำหนัก กรดอินทรีย์ 0.5 - 1.0 % โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 15 - 30 % โดยน้ำหนัก กรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ มีขั้นตอน ดังนี้ ก. นำเนื้อทุเรียนเทศมาปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นเวลา 2 - 3 นาที ข. เติมสารให้ความหวานปริมาณร้อยละ 50 และสารที่ทำให้เกิดเจลลงในน้ำสะอาด กวนผสมให้เข้ากัน ก่อนเติมลงในเนื้อทุเรียนเทศส่วนหนึ่งที่นำมาให้ความร้อนจนเดือด กวนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค. เติทสารให้ความหวาน เนื้อทุเรียนเทศและกรดอินทรีย์ กวนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ความร้อนถึง อุณหภูมิระหว่าง 75-80 องศาเซลเซียส กวนผสมต่อเป็นเวลา 5-10 นาที โดยมีค่าปริมาณของแข็งที่ ละลายได้ทั้งหมดอยู่ระหว่าง 60-65 องศาบริกซ์
2. ตามข้อถือสิทธิ 1 โดยมีลักษณะเฉพาะคือ สารที่ทำให้เกิดเจล เลือกได้จาก เพคติน หรือเจลาติน อย่างใด อย่างหนึ่งหนือผสมกัน
3. ตามข้อถือสิทธิ 1 โดยมีลักษณะเฉพาะคือ สารให้ความหวานได้จาก น้ำตาลซูโครส น้ำเชื่อมฟรุกโตส หรือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมกัน
4. ตามข้อถือสิทธิ 1 โดยมีลักษณะเฉพาะคือ กรดอินทรีย์เลือกได้จาก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริกหรือกรดมาลิก อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมกัน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH41107A3 TH41107A3 (th) | 2000-11-10 |
| TH13936C3 true TH13936C3 (th) | 2002-12-11 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR860007884A (ko) | 퐁당 및 이로부터 식품 바를 제조하는 방법 | |
| RU2354139C2 (ru) | Зерновые продукты длительного хранения с высоким содержанием влаги | |
| US3582359A (en) | Gum confections containing 5-15 d.e. starch hydrolyzate | |
| US3892871A (en) | High fructose corn syrup jellies and method for manufacture thereof | |
| CA2006302A1 (en) | Low oil mayonnaise | |
| RU2084179C1 (ru) | Способ производства фруктово-ягодного джема | |
| US4152466A (en) | Stable homogeneous peanut butter table syrup | |
| KR850003170A (ko) | 온수분산성 옥수수전분의 제법 | |
| TH13936C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ | |
| CA1062954A (en) | Sweetness enhancer for reduced sugar containing products | |
| KR970064463A (ko) | 샐러드 드레싱용 김치소스 및 그 제조방법 | |
| US5034239A (en) | Starch jelly candy | |
| TH13936A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ | |
| US5318794A (en) | Process for producing caramel having a high content of fructose oligosaccharides and caramel product produced thereby | |
| RU2270255C2 (ru) | Способ получения подслащивающей композиции | |
| JPH0611224B2 (ja) | 濃色醤油の製造法 | |
| JPH0728692B2 (ja) | アントシアニン色素の退色防止法 | |
| US20060115568A1 (en) | Gelled juice product and method of making the same | |
| SU971227A1 (ru) | Способ производства майонеза | |
| JPS6338174B2 (th) | ||
| US5447743A (en) | Honey-based food product | |
| US2537192A (en) | Table sirup and method of making the same | |
| SU1678289A1 (ru) | Способ получени мармелада | |
| JPS61149075A (ja) | 海藻類の液化製剤 | |
| RU2102485C1 (ru) | Способ производства сахара |