UA60813A - Способ производства марочного столового виноградного вина "таировское красное" - Google Patents
Способ производства марочного столового виноградного вина "таировское красное" Download PDFInfo
- Publication number
- UA60813A UA60813A UA2003021609A UA200321609A UA60813A UA 60813 A UA60813 A UA 60813A UA 2003021609 A UA2003021609 A UA 2003021609A UA 200321609 A UA200321609 A UA 200321609A UA 60813 A UA60813 A UA 60813A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- fermentation
- wine
- pulp
- vintage
- sugar
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 23
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 22
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims abstract description 10
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims abstract description 7
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 11
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 230000008034 disappearance Effects 0.000 claims description 3
- 230000019635 sulfation Effects 0.000 claims description 3
- 238000005670 sulfation reaction Methods 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract 4
- 241000872198 Serjania polyphylla Species 0.000 abstract 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 4
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 4
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 3
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000002223 garnet Substances 0.000 description 2
- 239000010979 ruby Substances 0.000 description 2
- 229910001750 ruby Inorganic materials 0.000 description 2
- 244000172730 Rubus fruticosus Species 0.000 description 1
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 description 1
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000019993 champagne Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 238000005286 illumination Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Способ производства марочного столового виноградного вина предусматривает дробление винограда с гребнеотделением, сбраживание сусла на мезге, отделение виноматериала от мезги с последующим его сбраживаннием до полного исчезновения сахара, сульфитацию, осветление и выдержку виноматериала. Используют виноград сорта Одесский черный с сахаристостью 18-21 г/100 см3, мезгу сульфитируют до 75-100 мг/кг, сбраживание сусла на мезге осуществляют до остаточного сахара 7-8 г/100 см3 с последующим дображиванием "насухо" в бочках.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003021609A UA60813A (ru) | 2003-02-24 | 2003-02-24 | Способ производства марочного столового виноградного вина "таировское красное" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003021609A UA60813A (ru) | 2003-02-24 | 2003-02-24 | Способ производства марочного столового виноградного вина "таировское красное" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA60813A true UA60813A (ru) | 2003-10-15 |
Family
ID=74240605
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2003021609A UA60813A (ru) | 2003-02-24 | 2003-02-24 | Способ производства марочного столового виноградного вина "таировское красное" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA60813A (ru) |
-
2003
- 2003-02-24 UA UA2003021609A patent/UA60813A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US9879209B2 (en) | Vertical palate wine making process | |
| UA60813A (ru) | Способ производства марочного столового виноградного вина "таировское красное" | |
| CN105925403B (zh) | 一种北冰红和户太葡萄复合利口酒的生产方法 | |
| UA62216A (en) | A method for producing "white muscat ai-todor", a sweat wine | |
| UA63349A (en) | A method for producing "illichivske", the vintage table dry red wine | |
| UA58091A (ru) | Способ производства натурального красного полусладкого вина "скифськое" | |
| UA64459A (en) | A method for producing "soniachna dolyna" (sunny valley), the vintage sweet wine | |
| UA21150U (en) | Method for producing vintage dessert sweet white wine "pinohri "maietku raevscogo" | |
| UA8422U (en) | A method for producing ordinary table dry red wine "cabernet sharkhynske" | |
| UA21152U (en) | Method for producing vintage dessert liqueur white wine "muskat bilyi "lazurne uzberezhzhia" | |
| Stevenson | Francia corta de meglio in meglio | |
| EP3095849A1 (en) | Method for preparation of sparkling wine cocktails | |
| UA27480U (en) | Method for making vintage desert sweet white wine "white muscat of estate of raievskyi" | |
| UA27868U (en) | Method for production of "nectar "seashore" ordinary dessert sweet white wine | |
| UA7406U (en) | Method of production of ordinary desert sweet pink wine "muskat adalari" | |
| UA76358C2 (en) | METHOD FOR PRODUCING ORDINARY DESSERT SWEET WHITE WINE ôNEKTAR DEMERDZHIö | |
| UA62218A (en) | A method for producing "uchan-su tears", a white sweet wine | |
| UA82369C2 (ru) | Способ производства ординарного крепкого розового вина "два сердца" | |
| UA73257C2 (en) | Method of production of check dessert sweet red wine "ai-serez" | |
| UA32949C2 (ru) | Способ получения марочного десертного белого вина | |
| UA35182A (ru) | Способ производства марочного белого столового сухого вина "ркацители одесское" | |
| UA64310A (en) | A method for producing "charivnyi krym" (charming crimea), sweet white wine | |
| MD1268Y (ru) | Способ производства игристого вина | |
| UA14017U (en) | Method for the preparation of ordinary dessert sweet white wine "podarunok panahii" (panahiia gift) | |
| UA27487U (en) | Method for producing ordinary dessert sweet red wine «cahors "sea shore" |