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Messieurs Oscar DA.f1L & Erik Arnfinn ijallgrim ZJURS'2AD .Perfectionnements aux installations pour la congélation du poisson Demande de brevet français en--leur faveur du 27 Juillet 27,
La présente invention a pour objet un appareil pour la congélation du poisson ou autres produits comes- tibles au moyen de liquides réfrigérants, cet appareil étant plus particulièrement destiné à être utilisé à bord des bateaux pour la congélation du poisson qui vient d'ê- tre pêché.
Les appareils de congélation du poisson connus jusqu'à ce jour et utilisant un liquide réfrigérant formé àvec de la glace et du sel, permettent de réaliser la congélation d'une façon pratique et économique, tant que ces installations sont fixes et que le poisson, ou autre produit à congeler, est traité à terre.
Or, on a constaté qu'aucun des essais qui ont été faits pour utiliser ces appareils à bord des bateaux n'a donné de résultats pratiques et économiques, par sui- te des mouvements et des secousses auxquels sont soumis les bateaux en mer; l'agitation, les remous et les va- riations de niveau du liquide réfrigérant qui en résul- tent, provoquent en effet la formation d'écume extrême-
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ment nuisible à la bonne marche de la congélation..
Suivant l'invention, on évite ces inconvénients grâce à ce fait que le poisson est soumis à Inaction de la saumure réfrigérante dans une chambre close, complè- tement remplie de liquide, c'est-à-dire ne comportant aucun espace dtair.
Suivant une autre caractéristique de l'inven- tion, la circulation de la saumure, au travers de cette chambre, s'effectue sous une pression supérieure à la pression atmosphérique, pression que l'on peut faire va- rier pour accélérer ou ralentir le courant de saumure et produire ainsi une congélation plus ou moins rapide.
Ce procédé offre un avantage tout particulier dans le cas où la saumure est elle-même obtenue sous pression dans l'appareil générapeur, l'appareil de con- gélation pouvant alors être relié directement à l'appa- reil générateur sans emploi d'une pompe spéciale à l'ap- pareil de congélation, et la saumure pouvant circuler en cycle ferme au travers du générateur et de l'appareil de congélation.
Les figs. 1 à 4 du dessin annexé montrent, à titre d'exemple, divers modes de réalisation de l'in- vention.
Dans l'exemple d'exécution représenté à la fige 1, l'appareil comprend un ou plusieurs récipients calorifuges et étanches 1, pourvue de portes étanches 2, permettant dty introduire le poisson. Celui-ci est pla.. cé dans des caisses ou casiers perforés 4 placés sur des grilles, claies ou parois perforées 5. Des bandes ou ca- drcs formant joint 6, par exemple en caoutchouc, peuvent être placés sous les caisses pour éviter que le liquide suive les parois. Le poisson peut encore être placé di- rectement sur ces grilles ou parois perforées 5. Il doit
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remplir, aussi complètement que possible, la section transversale du récipient pour éviter que la saumure puisse passer directement au travers du récipient sana traverser .la masse de poisson.
La saumure à basse température, provenant de l'appareil générateur, ou d'un réservoir, arrive de préférence à la partie supérieure du récipient et sort par sa partie inférieure de façon que la vitesse du courant liquide agisse en opposition à la force ascensionnelle des poissons et assure une pénétration intime de la sau- mure entre ceux-ci. Dans certains cas, cependant, la saumure peut tra.verser le récipient suivant un courant ascendant.
Dans l'exemple représenté, la saumure, venant par exemple d'un réservoir, est amenée en haut du réci- pient 1 à l'aide d'une pompe 10 dont le tuyau de refou- lement 11 comporte des branchements 12 pourvus de robi- nets 13.
La saumure, après avoir traversé les poissons, s'écoule dans un tuyau 15 pourvu d'un robinet 16 et re- lié à la conduite de retour 17.
A sa partie supérieure, chaque récipient compor- te un tube indiqué en pointillé en 30 s'élevant à un ni- veau suffisamment élevé et ouvert en haut. La pression existant dans le récipient correspond alors à la hauteur de la colonne liquide h contenue dans ce tuyau,
Après avoir vidé le récipient de le saumure qu'il contient, on y introduit les poissons, on referme les portes, on ouvre les robinets 13,16 de la quantité voulue, et on met la pompe en marche ; lasaumure se trouve ainsi refoulée sous pression dans le récipient quelle remplit complètement. L'air s'échappe par le tuyau 20 dans lequel la saumure s'élève facilement au nivea.u cor- respondant à la pression.
Lorsque la congélation est ter-
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minée, on arrête la pompe et on ferme le robinet 13, de sorte que la saumure revient au réservoir ou à l'appareil générateur. On peut alors enlever les poissons congelés et recharger ensuite l'appareil.
Si on le désire, le récipient peut comporter une chambre d'arrivée 22 et une chambre de sortie 35 pour la saumure, qui communiquent avec la chambre contenant les poissons par des ouvertures pourvues de distributeurs
25 formés de plaques superposées de diamètres progressi- vement croissants, séparées les unes des autres par des intervalles convenables.
Chaque récipient 1 peut aussi être relié à un aspirateur permettant d'enlever tout ou partie de l'air. contenu dans ce récipient,avant d'y introduire la saumure.
Les tubes ascendants 20 peuvent être remplaces par des tubulures d'échappement d'air pourvues d'un robi- net.
On comprend qu'avec un récipient ainsi établi ne comportant aucun espace d'air, les mouvements du navi- re ne produisent aucun éclaboussement qui aurait pour ré- sultat la formation d'écume- En réglant l'ouverture des robinets 13 et 16, on réglera. le pression du liquide dans le récipient et la.vitesse du courant. On réglera ainsi la vitesse de congélation suivant les besoins. Celle-ci peut différer d'un récipient à l'autre suivant la nature des poissons, leurs dimensions, etc... La pression pourra être aussi élevée qu'on le désirera.
La fig. 2 montre des chambres de congélation 1, la, reliées à un appareil générateur 26 d'un type connu.
La fig. 3 montre une chambre de congélation combinée avec un appareil générateur dans lequel la sau- mure réfrigérante est obtenue sous pression.
Cet appareil générateur comprend un récipient
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à glace 30 pourvu d'une porte de remplissage 31 et d'un tube ascendant 32. La glace y repose sur un fond perforé 33. Un récipient à sel 35 comporte une chambre à sel a et une chambre b servant de capacité régulatri- ce. Le sel repose sur des tamis 36. Les deux chambres a b communiquent ensemble à leur partie supérieure par l'orifice 37. Ce récipient 35 est pourvu également d'une porte de remplissage 38, d'une porte d'observation 39 et d'un tube ascendant 40. Un réservoir à saumure 41 peut recevoir à l'origine de la saumure puisée par exemple dans la mer par la pompe 42, Il comporte un tube d'échap- pement d'air 44 et communique par un tuyau 46 pourvu d'un robinet 47 avec la partie inférieure du récipient à gla- ce 30.
Une pompe 50 est reliée par son tuyau d'aspiration
51, pourvu d'un robinet 52, au réservoir 41.
Ce tuyau 51 est en outre relié par un branche- ment 53 pourvu d'un robinet 54 avec la partie inférieure de la chambre b du récipient 35. La pompe communique,par son tuyau de refoulement 55, pourvu d'un robinet 56, avec la partie supérieure du récipient à glace 30. Ce tuyau peut comporter un tuyau ascendant 57.
La chambre de réfrigération 1 qui peut être éta- blie comme dit plus haut, est pourvue de portes de rem- plissage 3 et d'un tuyau ascendant 20. Elle communique par sa partie supérieure avec le fond du récipient 30 par un tuyau 60 pourvu du robinet 61, et par sa partieinférieu- re avec la partie inférieure de la chambre à sel a du ré- cipient 35 par un tuyau 62 pourvu d'un robinet 63. Elle peut aussi communiquer directement avec le réservoir 41 par le tuyau 65 pourvu du robinet 66.
Lorsqu'on met l'appareil en marche pour la pre- mière fois, on amène une certaine quantité d'eau salée dans le réservoir 41. On remplit le récipient 30 de glace, la chambre a de sel, et la chambre 1 des poissons à conge-
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ler. On ferme le robinet 54 et on met la pompe en marche, de manière à refouler l'eau salée dans le récipient 30. Cet- te saumure se refroidit en traversant la glace, puis traver- se la masse de poissons à congeler, traverse la chambre a ou elle se charge de sel et redescend dans la chambre b.
Lorsque la pression voulue a été obtenue, c'est-à-dire lors- que le niveau de la saumure s'élève à la hauteur voulue dans les tuyaux ascendants, on ferme le robinet 52 et on ouvre le robinet 54, de sorte que la. saumure parcourt alors les trois récipients 30, 35 et 1 en circuit fermé et sous pression. En réglant l'ouverture des robinets 61, 63 et 54, on peut ob- tenir des pressions différentes da.ns chacun de ces récipientt lorsque le poisson est congelé, on ferme le robi- net 63 et on ouvre le robinet 66 pour que la saumure conte- nue dans la chambre de congélation se vide dans le réservoir
41. On peut alors enlever le poisson congelé, recharger la chambre 1 et reprendre l'opération. On comprendra facilement par ce qui précède comment on opère pour recharger le réci- pient à glace ou le récipient à sel.
Le récipient à glace 30 peut communiquer avec le réservoir 41 par un tuyau de trop-plein 70 pourvu d'un robi. net71.
Comme le montre la fig. 4, la chambre de congéla- tion peut avoir en haut la. forme d'un toit pour faciliter l'évacuation de 1 raire
L'invention n'est pas limitée, naturellement, aux détails d'exécution représentés ou décrits.
Le même appareil générateur peut alimenter un nombre quelconque de chambres de congélation.
On peut aussi, suivant des procédée connus, in- troduire la saumure au centre de la masse de poissons, ou encore produire un courant de saumure dirigé dans le sens de la longueur des poissons, ou encore combiner des di- verses méthodes. On peut combiner avec la congé-
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lation au moyen d'une saumure réfrigérante, le procédé con- sistant à insérer de petits morceaux de glace dans les interstices entre les poissons afin d'obtenir unplus grande efficacité et une congélation plus rapide.
Bien que l'invention présente des avantages tout particuliers dans le cas de congélation du poisson à bord des chalutiers, elle est naturellement applicable dans le cas de congélation de poisson à terre et aussi dans le cas de marchandises ou produits alimentaires .autres que le poissoh. La saumure à basse température obtenue peut être utilisée pour le refroidissement de chambres-magasins ou pour d'autres usages.
Revendications 1 - Un appareil réfrigérateur caractérisé en ce qu'il comprend un récipient fermé destiné à recevoir les articles à réfrigérer et un dispositif pour amener une saumure réfrigérante dans le dit récipient et pour maintenir .de dernier constamment et complètement rempli de saumure.
2 - Un appareil réfrigérateur suivant 1 , ca- ractérisé en ce que la saumure réfrigérante circule dans le dit récipient sous pression.
3 - Un appareil réfrigérateur suivant 1 , ca- ractérisé par une pompe ou moyens équivalents pour refou- ler la saumure dans le dit récipient, et un robinet ou organe analogue pour étrangler l'orifice de sortie de la saumure du dit récipient.
4 - Un appareil réfrigérateur suivant 2 , ca- ractérisé par des moyens pour maintenir une certaine quantité de liquide en charge au-dessus du dit récipient .
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