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PERFECTIONNEMENTS AUX: MACHINES FRIGORIFIQUES ET AUX: METHODES DE CONGELATION DE LIQUIDES OU MATIERES COMESTIBLES.
L'invention est relative aux machines frigorifiques du genre de celles comportant un tambour tournant pour former une couche de matière congelée sur sa surface extérieure, un racleur adjacent à la dite surface pour enlever la couche congelée du tambour et un récipient propre à amener la matiè- re à congeler en contact avec la dite surface, et l'invention a pour objet de prévoir des perfectionnements aux dites machines et à leurs méthodes d'u- tilisation en relation avec les matières comestibles.
On a déjà proposé des machines frigorifiques du genre décrit dans losquelles le tambour tournant est propre à être rempli d'un mélange pré-con- gelé et dans lesquelles après que le tambour a été ainsi rempli, il est amené en rotation, le racleur servant à déposer la couche congelée dans une partie du récipient adjacent au tambour.
Des machines frigorifiques ont également été décrites, dans les- quelles le racleur est propre à déposer la couche congelée dans un récipient séparé.
Conformément à la présente invention, une machine frigorifique comportant un tambour tournant destiné à former une couche congelée sur sa surface externe, un racleur adjacent à la dite surface pour enlever la cou- che congelée du tambour, et un récipient propre à amener la matière à conge- ler en contact avec la dite surface, est caractérisée par un tambour rempli d'un liquide ayant un point de congélation dans le tambour compris entre -12 C et -4@5 C environ, et fermé ou scellé, le tambour étant propre à être enlevé de la machine, et un racleur propre à déposer la couche congelée dans la par- tie du récipient qui est éloignée du tambour.
Le liquide à l'aide duquel le tambour est:rempli peut consister en un mélange convenable d'eau et d'alcool dénature, ou bien il peut être
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constitué par tout autre liquide ayant un point de congélation tel que décrit entre -12 C et -4,5 C environ.
Après que le tambour a été rempli du liquide à bas point de congé- lation, il peut être fermé ou scellé de façon permanente.
Pour accroitre l'action réfrigérante du tambour, le récipient peut recevoir une forme arquée et concentrique au tambour, de manière à former un espace étroit entre le récipient et le tambour dans une zone éloignée du racleur.
Le fond du récipient peut, avec avantage, être également incliné vers le bas en direction de la zone voisine du fond du tambour, de manière qu'en substance la dernière portion de la matière à congeler descende par gravité vers le tambour.
Une machine frigorifique conforme à la présente invention est utilisée de la manière ci-après pour la congélation de matières combustibles.
1. Le tambour de la machine frigorifique, avec son liquide à bas point de congélation y contenu, est enlevé de la machine et placé dans un a- gent de réfrigération, et le continu du tambour est refroidi sensiblement en dessous du point de congélation.de la matière comestible à congeler.
2. - Le tambour est replacé dans la machine, et est aménagé en vue de sa rotation.
3. Une quantité suffisante de matière comestible est versée dans le récipient, afin de permettre le contact de la matière avec le tambour, et le tambour est mis en rotation.
Pendant que le tambour est en rotation, la matière à congeler vient en contact avec sa surface externe et y forme une mince couche congelée qui est entraînée avec le tambour jusqu'à être enlevée par l'action du racleur.
Le racleur est conformé et placé de manière que la couche enlevée soit dépo- sée dans la portion de la matière à congeler qui est éloignée du tambour.
La matière congelée se mélange à celle dans laquelle elle est déposée, et le mélange est graduellement entraîné en avant, vers le tambour. De cette façon, on obtient une congélation rapide et uniforme de la matière.
Le tambour peut être agencé pour être tourné à la main ou bien dans les grandes machines, par une force motrice, et des dispositifs mécani- ques connus peuvent être utilisés pour que le tambour puisse être facilement enlevé de la machine en vue de sa réfrigération, et y replacé.
Une réalisation d'appareil conforme à l'invention est illustrée , à titre d'exemple, par les dessins annexés, sur lesquels :
Fig. 1 est une vue en coupe longitudinale, suivant la ligne A-A de la fig. 3, d'un appareil pour la fabrication de crême glacée;
Fig. 2 est une vue en coupe transversale suivant la ligne B-B de la fig. 1;
Fig. 3 est une vue en plan de la fig. 1, le couvercle du récipient enlevé;
Fig. 4 est une élévation en bout, du côté de la poignée de la ma- chine.
Dans les dessins,10 désigne le récipient pour le mélange-liquide à congeler,le dit récipient étant de forme rectangulaire avec des parois latéra- les verticales 11,12, des parois terminales 13,14 et une paroi de fond 15 qui
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est inclinée vers le bas à partir de la paroi latérale 11, et comporte une portion arquée 16 à son extrémité inférieure se raccordant à la paroi latéra- le opposée 12. Les parois terminales 13, 14 sont prolongées vers le bas en dessous de la paroi de fond pour former des jambes de support 17, 18 respec- tivement. Le sommet du récipient est ouvert, et il est normalement fermé par un couvercle 19 comportant un rebord périphérique plongeant 20 s'adaptant étroitement aux parois latérales et terminales du récipient.
Le couvercle peut, comme représenté, être formé de deux parties, chaque paroi latérale étant encochée à son bord supérieur, comme indiqué en 21, pour recevoir les portions correspondantes du rebord 20 du couvercle. Les parties du couver- cle peuvent être utilisées comme récipients peu profonds pour emmagasiner la matière congelée dans une chambre froide, par exemple le compartiment à gla.- ce d'un réfrigérateur domestique.
Le tambour pour le liquide à bas point de congélation est dési- gné par la référence 24 et comprend un corps cylindrique creux fermé à ses extrémités par des parois planes 25, 26. La paroi terminale 25 porte un er- got 27, et une poignée-manivelle 28 est fixée à l'autre paroi terminale 26.
L'ergot et la poignée sont alignés avec l'axe du tambour et supportent celui- ci en vue de son mouvement de rotation dans le récipient. Dans ce but, la paroi terminale 13 du récipient est établie avec, sur sa face interne, un é- videment vertical 29, s'étendant à partir du bord supérieur, pour recevoir l'ergot 27, et la paroi terminale 14 est établie avec une fente ou découpure verticale 30, s'étendant également à partir du bord supérieur, pour recevoir la poignée 28. Les extrémités inférieures de l'évidement 29 et de la fente ou découpure 30 sont de conformation semi-circulaire. L'agencement des évi- dements 29-et fente ou découpure 30 est tel que le tambour 24 est supporté concentriquement ou pratiquement concentriquement à la portion arquée 16 du fond du récipient.
Un espace à'une hauteur d'environ 3 m/m est ménagé entre la surface cylindrique externe du tambour et la surface interne de la portion de paroi 16. Les bords latéraux de la fente ou découpure 30 sont conformés en V, à l'effet de recevoir un organe en forme de bande ou de rem- plissage 31 comportant un évidement ou encoche semi-circulaire à son extré- mité inférieure, le dit organe fermant la fente ou découpure et étant main- tenu en place par le couvercle.
Les parois terminales 13, 14 du récipient comportent également, formés sur leurs faces internes, des évidements verticaux 32,33 s'étendant à partir de leur bord supérieur, ces évidements recevant les extrémités, conformées complémentairement, 34, d'une lame de raclage 35. Le bord avant de la lame repose sur la portion de la surface 24 qui se meut en direction descendante lorsque ce tambour est entraîné en rotation par la poignée 28 dans le sens de la flèche de la fig. 2, et la lame est repoussée ou influencée de manière à maintenir son bord avant contre le tambour, par une barre 36 formant contrepoids et se prolongeant à partir du bord arrière de la lame.
La lame de raclage est de préférence disposée au dessus de l'axe du tambour. Des moyens de raclage auxiliaires sont également prévus au voisinage de chaque extrémité du tambour, ces racleurs comprenant des ner- vures 37 formées sur les faces internes des parois terminales 13, 14 du ré- cipient 10. Ces nervures se prolongent, ainsi que montré, verticalement vers le bas à partir du sommet du tambour, ou d'un point plus élevé, jusqu'à la paroi de fond du récipient et peuvent recevoir une hauteur d'environ 6 m/m. Un jeu d'environ 0,8 m/m peut être prévu entre chaque extrémité du tambour et une nervure de raclage voisine.
Un organe collecteur de gouttes 38, en forme de demi-coupelle comme représenté aux figures 1, 3, et 4, peut être prévu à l'extérieur de la paroi terminale 14 du récipient, en dessous de la poignée-manivelle, à l'effet de recevoir le liquide s'échappant par l'ouverture de passage de#tte poignée- manivelle. Une perforation inclinée 39 s'étendant vers le bas à travers la paroi 14 à partir du fond de l'organe collecteur de gouttes 38 sert à ramener le liquide recueilli dans la coupelle à l'intérieur du récipient.
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Dans l'utilisation de l'appareil pour confectionner de la crême glacée, le tambour 24, qui est rempli d'un mélange de neuf parties d'eau pour une partie d'alcool dénaturé, est placé dans un réfrigérant jusqu'à ce que le dit mélange ou substance a été amené dans un état solide de congé- lation, et il est alors replacé dans le récipient 10. Après que-l'organe-en bande ou de remplissage 31 a été inséré dans la fente ou découpure 30, une quantité convenable de mélange pour crême est versée dans le récipient jusqu'à un niveau ne dépassant pas le fond de l'organe collecteur 38.
La lame de ra- clage 35 et le couvercle 19 sont alors mis en place et la poignée-manivelle est tournée dans le sens de la flèche de la figo 2., avec le résultat qu'une mince couche de crême congelée se trouve formée sur les parois cylindrique et terminales du tambour et est enlevée par la lame 35 et les nervures 37 sous forme de flocons ou de paillettes ou copeaux, qui sont déposés dans le mélan- ge pour crême à congeler, dans un emplacement éloigné du tambour.
La rotation du tambour est pour.suivie jusqu'au moment où la crême atteint la température et la consistance désirées, après quoi le couvercle, la lame de raclage et le tambour sont enlevéso Dans l'agencement et avec la position de la làme de raclage qui sont représentés, le tambour peut être en- levé sans enlèvement du racleur.
Tout liquide à bas point de congélation, qui se congèle entre -12 et -4,5 C environ peut être utilisé dans le tambour 24. Le tambour peut rece- voir environ 200 m/m de long et 75 m/m de diamètre pour les appareils à usage domestique.
Le récipient 10 et le couvercle 19 peuvent être établis, par exem- ple, en verre ou en matière plastique. Le tambour 24 peut être établi en lai- ton, cuivre, aluminium ou autre matériau approprié. La lame de raclage 35 peut être faite en acier inoxydable, une matière plastique ou en bois.
Le tambour 24 peut être établi avec une petite ouverture de rem- plissage qui, après introduction de l'agent de congélation, est obturée par soudure de manière à fermer le tambour de façon permanence.
REVENDICATIONS.
1. - Une machine frigorifique comprenant un tambour tournant pour former une couche congelée sur sa surface externe, un racleur adjacent à la dite surface pour enlever la couche congelée du tambour et un récipient aménagé pour amener la matière à congeler en contact avec la dite surface, caractérisée par un tambour rempli d'un liquide ayant un point de congéla- tion dans le tambour compris entre -12 et -4,5 C environ, et fermé ou scellé, le tambour étant propre à être enlevé de la machine, et un racleur propre à déposer la couche congelée dans la partie du récipient qui est éloi- gnée du tambour.