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Dispositif de sûreté pour l'émission de vapeurs dans les fours chauffés au gaz, en partioulier les fours de boulangerie.
, La présente invention concerne un dispositif de sûreté oontre le danger d'explosion lors de l'émission de vapeurs de fours ohauffés au gaz, en partioulier de fours de boulangerie qui sont pourvus d'un chauffage direct ou indirect*
Pour l'obtention d'un produit de boulangerie d'aspect agréable, la présence de vapeurs est souvent nécessaire. Pour des raisons économiques, le chauffage direct des fours de boulan- gerie est actuellement préféré d'une manière générale* L'inoon- vénient principal de ces fours consiste en ce que l'émission de
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vapeurs est liée à un certain danger d'explosion.
Lors de l'in- troduotion de l'eau ou de la vapeur d'eau, il se forme en géné- ral dans la chambre de cuisson une surpression qui provoque l'extinction de la flamme des gaz, Des gaz non brûlés pénètrent ensuite dans la chambre du four et lors du rallumage le mélange d'air et de gaz peut faire explosion.
Suivant la présente invention, dans un four de boulange- rie à supports en circulation pour les produits et à ohambre de ouisson verticale, cette chambre est divisée par une oloison verticale et l'espace dans lequel les plateaux à ouire se meu- vent de bas en haut est pourvu à son extrémité inférieure de dispositifs d'introduction des vapeurs. Dans le cas où le four peut être ohauffé indirectement et directement, le dispositif d'admission et le dispositif de sortie pour le changement du ohauffage indirect au ohauffage direct sont accouplés ensemble et en outre le dispositif d'admission pour la vapeur vive ou l'eau en vue de la production de vapeurs est rendu dépendant de la position donnée au dispositif de chauffage.
La disposition peut par exemple être telle que la soupape d'obturation dans la conduite d'eau pour les vapeurs n'est aooessible qu'en cas de chauffage indirect de la ohambre du four. On peut éventuellement intercaler alors dans la conduite d'amenée pour l'eau de vapeurs un récipient de mesure qui est pourvu d'une soupape de sortie réglable* La oonstitution ainsi obtenue du four donne une sécu- rité complète contre les dangers d'explosion.
Mais on peut également produire dans la partie inférieu- re de la cheminée des vapeurs une formation uniforme de vapeurs ou une amenée uniforme de vapeurs et évacuer les vapeurs unifor- mément à la partie supérieure de la chambre de cuisson. Dans ce cas également, il ne se produit pas, même en cas de chauffage direct dufour, une surpression suffisamment forte dans la oham- bre de cuisson pour que les flammes s'éteignent. On peut réali- ser alors en cutre à la partie supérieure de la chambre de cuis-
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son, suivant les conditions de fonctionnement., en différents en- droits disposés l'un à la suite de l'autre dans le sens de la marche des supports à marchandises, un guidage des vapeurs pour soumettre les produits à ouire plus ou moins longtemps à l'ao- tion des vapeurs.
Le dessin représente un exemple de réalisation de l'in- vention.
La figure I est une coupe transversale verticale*
La figure 2 est une vue du four en partie en coupe lon- gitudinale.
Dans la chambre de cuisson a se meuvent à travers le four dans le sens de rotation indiqué par les flèches les sup- ports b pour les produits à cuire. Le four peut être chauffé directement et indireotement et dans le cas du ohauffage direot les gaz ohauds venant des brûleurs à passent par les ouvertures d et e dans la ohambre du four et quittent cette dernière par les ouvertures g et la cheminée h. Dans le cas du ohauffage in- directe les ouvertures d et g sont fermées et les gaz de ohauf- fage s'élèvent dans l'espace formant chemise il vers la cheminée.
L'eau pour les vapeurs est amenée par la oonduite k dans la cuve m, L'eau qui 'est nécessaire pour l'émission de vapeur pour un produit déterminé est d'abord mesurée dans le réoipient n et est ensuite amenée uniformément, par réglage de la soupape de passage ,9., pendant un temps déterminé., dans la ouve m. On a dis- posé encore dans la oonduite k une soupape p qui ne peut être actionnée que lorsque les ouvertures d et g de la ohambre du four sont fermées et que le four est donc chauffé indirecte- ment.
A cet effet on a relié au levier à main 9, qui peut être fixé au moyen de la broohe r sur la plaque semi-ciroulaire s, le ooulisseau tournant en forme de oaisse t qui dans une posi- tion déterminée reoouvre la ppignée du robinet p. Le levier q qui est relié par la chaine u aux dispositifs de fermeture des orifioes d et g renoontre la oheville v du ooulisseau rotatif * et déplaoe ce dernier jusque dans l'une of l'autre des posi-
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tions extrêmes. Dans la chambre du four on a disposé une cloison séparatrice w entre la partie montante et la partie desoendante.
Lors de l'émission de vapeurs, l'eau s'évapore dans la cuve m, les vapeurs d'élèvent par le tuyau x et parviennent par les tubu- lures y dans la partie asoendante de la chambre du four. Les va- peurs s'élèvent alors dans cette partie de la ohambre aveo les supports à produits.
Par le fait qu'une partie seulement du four est remplie de vapeurs, la quantité de vapeurs nécessaire se réduit notable- ment et en'combinaison aveo le fait que les vapeurs sont amenées de façon répartie sur un long intervalle de temps, on évite de manière effeotive le danger d'explosion.
REVENDICATIONS.
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I.- Four de boulangerie à supports en circulation pour -les produits et à chambre de ouisson placée.verticalement, oa- raotérisé en ce que la chambre de cuisson est subdivisée par une paroi verticale et en ce que l'espace dans lequel les plateaux de ouisson se meuvent de bas en haut est pourvu à son extrémité inférieure de dispositifs d'introduotion de vapeurs.
2.- Dispositif pour l'émission de vapeurs, pour fours de boulangerie suivant la revendioation 1, à ohauffage indireot et direct, caractérisé en ce que les dispositifs d'admission et de sortie pour le passage du ohauffage indirect au chauffage direct sont accouplés ensemble et en ce qu'en outre la possibilité d'ao- tionnement du dispositif d'admission placé dans la conduite d'a- menée d'eau ou de vapeur vive pour la production de vapeurs est dépendante du dispositif de réglage du ohauffage.
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