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Perfectionnements aux machines àdiviser la pâte.
La présente invention se rapporte à desmachines à diviser la pâte pour confectionner le pain ou pour des buts analogues,et qui sont du genre comprenant une trémie dans laquellela pâte est in- troduite ;une boite Lecevant la pâte venant de la trémie par frac- tion d'un rouleau,une chambre de mesure en communication avec la boite et un pilon qui presse la pâte en la faisant passer de la bai te dans la chambre de mesure. Des machines de ce genre qui sont bien connues donnent des services satisfaisants dans les condi- tions peur lesquelles elles sont destinées. Dans la boulangerie moderne,le besoin s'est cependant fait sentir,d'une angmentation de la production par machine ; et d'une plus grande uniformité en ce qui concerne le poids des parties divisées de la pâte.
Le but de la présente invention est de procurer une machineperfectionnée au moyen de laquelle e ces nouvelles conditions peuvent être remplies avec succès.
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Un facteur important,sinon le principal,occasionnant ja difficulté de subdiviser une masse de pâte en parties de même poids consiste dans l'occlusion du gaz dans cette pâte. Ce gaz est désirabi e en ce qui concerne la texture du pain confectionné.
Le gaz est distribué dans la pâte d'une manière plus ou moins inégale, en cellules de diverses grandeurs. Pour permettre d'ef- fectuer une subdivision exacte, il est nécessaire de réduire autant que possibleles dimensions de ces cellules et aussi d'en obtenir une distribution aussi uniformequ'il se peut,et cela deit être réalisé sans faire "tomber" la pâte.'
La présente invention comporte l'emploi de moyens par'les- quels la. chambre de mesure est remplie en déplaçant une quantité de pâte plus grande que celle recuise pour remplir cette charbre, l'excédent revenant à la masse principale depâte, sans en être séparé.
Spécialement l'invention comprend l'emploi d'une trémie et d'une boite qui sont en communication constante, et d'un pilon qui déplace àchaque coup un volume de pâte plus grand que celui requis pour remplir la chambre de mesure;!'excédent étant retour- né à la trémie ou dans sa direction,la pâte se trouvant dar.s la chambre de mesure étant seule séparée de la masse de pâte.
Suivant la présente invention, la pâte est soumise à une action par laquelle les cellules gazeuses sont grandement etté- nuées et réparties plus uniformément et l'expulsion indésirable du gaz est évitée. En conséquence une subdivision exacte peut être obtenue sans altération de la texture du pain confectionné.
L'invention comprend aussi une machine telle qu'elle est décrite ci-après.
Dans les¯dessins explicatifs annexés :
La fig. 1 est une élévation latérale partiellement en coupe et la fig. 2 est une élévation par bout, montrant schématiquement une machine construite suivant la présente invention.
.La fig. 5 est une élévation latérale, en coupe et la fig. 4 est une élévation en coupe et par b ut montrant schématiquement des moyens pour actionner la chambre de mesure et le-rouleau d'a- limentation.
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La fig. 5 est une vue d'un mécanisme pour produire le mouvement alternatif du piston dans la chambre rotative de mesure.
Pour la réalisation de l'invention telle qu'elle est repré- sentée une trémie a destinée à recevoir une masse de pâte est pourvue d'un rouleau d'alimentation b et elle est placée au-des- sus d'une boite c à ube extrémité de laquell e est disposé un pilon (d) à mouvement alternatif. Le rouleau d'alimentation peut être pourvu de couteaux circonférenciels e qui coupent la pâte et facilitent l'action d'alimentation. Un organe rotatif cylin- drique f est placé à l'extrémité opposée de la boite et la cham- bre de mesure g est formée dans la périphérie de cet organe. Cette chambre contient un piston h qui est animé d'un mouvement de va et vient pendant la rotation de la chambre afin de tecevoir la pâte et l'en décharger. Des moyens appropriés pour mettre en mouvement alternatif le piston seront décrits ci-après.
De préfé- rence,le piston est associé à un dash-pot i pour réagir contre l'action soudaine du pilon.
Pendant chaque cycle d'opérations,la pâte est amenée de la trémie a à la boite par le rouleau b. Lorsque le pilon d avance, la chambre demesure g est dans la position vouluepour recevoir une certaine quantité de pâte. La quantité de pate déplacée par le pilon excède celle requise pour remplir la chambre de mesure,et l'étendue du déplacement du pilon est limité de manière à ne pas détacher la pâte de celle qui est en mouvement de la trémie vers la boite.
Par exemplele pilon peut avancer jusqu'à la position indi- quée en traits pointillés,mais cette position peut être variée.
Pendant le déplacement du pilon,une quantité de pâte équivalent à la différence entre celle prise par la chambre de mesure et celle déplacée par le pilon est renvoyée dans la direction de latrémie.
La pâte occupant la position entre le rouleau d'alimentation et le pilon est par conséquent soumise à une action alternative vers levant et vers l'arrire,qui, a, pour effet d'atténuer et de distribuer uniformément les cellu es de gaz et de permettre
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la subdivision exacte de la pâte en pièces de poids uniforme en l'effectuant à une vitesse plus grande que celle qu'il a été possible de réaliser jusqu'! présent.
En outre, en laissant un in tervalle en 17 on atténue l'action habituelle e d'aspiration exer- cée par le pilon sur laa pâte dans la chambre demesure pendant la course en arrière de ce pilon et rendant un mesurage exact et rapide très difficile. Apres avoir accompli son déplacement d'avan cement,lepilon revient et est prêt pour le cycle subséquent d'opérations. Il est avantageux d'effectuer rapidement le mouve- ment en avant du piston et le mouvement rétrograde à une vitesse relativement plus lente. La pâte se trouvant dans la chambre de mesure est séparée de la masse primitive au moyen de la rotation de l'organe cylindrique portant cette chambre de mesure.
Le mouvement alternatif du pilon peut être effectué d'une manière appropriée par l'action d'une paire de cames k,l sur les extrémités bifurquées m, n d'un levier o,dont l'extrémité opposée est reliée au pilon par un levier oscillant p et une tige de con- nexion q. Les cames k,l ont la forme voulue pour communiquer au pilon un mouvement d'avancement rapide et un mouvement rétrograde lent. Le levier oscillant p est pourvu de deux butées r,s,dont l'une est fixe et l'autre ajustable et qui sont susceptibles d'agir sur les côtés opposés du levier. Lorsque la butée réglable s (qui peut être constituée de façon appropriée par une vis) cale lelevier @scillent contre le. levier o actionné par la came, la course maxima est donnée au pilon.
Une course plus petite peut lui être donnée,en modifiant la position de la butée adjacente s de ma nière à permettre un jeu convenable entre le levier flottant p et le levier o actionné par la came.
Quoiqu'il soit préférable de pouvoir régler la course du, pilon et de pouvoir faire varier ainsi l'intervalle17 formé entre l'extrémité antérieure du pilon et la partieadjacente de la boite supérieure, afin de l'approprier à des pâtes deconsistances di- verses,ce piston peut fonctionner avec une course et conséquem- ment avec un intervalle 17, d'une grandeur constante mais en tous
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cas il existeen tout temps une communication Vibre entre la trémie et la boite afin de permettre le mouvement de recul de 1'excédent de pâte,mentionné ci-dessus.
On peut employer tout mécanisme quelconque .approprié pour mettre en rotation l'organe cylindrique f qui contient la cham- bre de mesure. De préférence,cet organe doit recevoir une rota- tion continue; mais la vitesse de rotation pour chaque révolutior doit être convenablement variée. Un moyen a,ppc,prié à la produc tion de ce mouvement est représenté aux fig. 3 et 4.
Une chaine v s'enroule autour d'une roue dentée t,portée par l'arbre principal u et el- autour d'une roue dentée w portée par l'organe rotatif f,en passant sur une paire de roues dentées intermédiaires x,y. La roue dentée x est portée par un évier z, qui peut être actionné par une came 2,tandis quela roue y est portée sur un levier 3;soumis'à l'action d'un ressort 4 ou d'un poids. La roue dentée t a un mouvement uniforme de rotation.
Par l'action de la came 2 sur le levier z la longueur dela chaine entre les roues t,w et qui passe sur la roue x ,varie ,et cette action amène ainsi la variation de la vitesse de l'organe f,à des intervalles convenables pendant chaque révoluticn.
Les variations dela chaine -sont automatiquement compensées par la roue y et le ressort 4.
Pendant que la pâteest pressée dans la chambre de mesure, l'organe cylindrique f tourne lentement.Après le remplissage de la. chambre g,l'organe f dépasse le bord aigu 5 de la boite a- fin de séparer la'pâte,contenue dans la chambre,de la masse primitive. L'organe cylindrique tourne ensuite relativement plus rapidement. Pendant ce mouvement,la partie de,pâte séparée est éjectée,et la chambre de mesure est enfin remise à la posi- tion dans laquelle elle peut recevoir une nouvelle charge.
A l'endroit de la livraison,un bord tranchant ou racloir 6 est prévu pour empêcher l'adhé,sion de la pâte au piston de la chambre de mesure. Si cela est 'désiré on peut pourvoir l'organe
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cylindrique de plusieurs chambres de mesure. Il est cependant avantageux d'empl oyer, en tous cas,une chambre relativement large et peu prcfonde afin de faciliter un remplissage complet et rapide de cette chambre.
La rotation du rouleau b s'effectue convenablement en le reliant à l'organe f par les roues dentées 7,8,9,10 . Le rouleau b peut recevoir ainsi un mouvement varié.
Pour obtenir le mouvement alternatif du piston g dans la. chambre de mesure h on peut employer suivant la présente invention le mécanisme représenté à la fig. 5. Un levier 11 porté sur l'or- gans rotatif f est adapté à l'une de ses extrémités pour s'appli- quer contre un rouleau 12 porté par la chambre h et à l'autre extr- trémité il est pourvu d'une roulette 13 qui coopère avec une came fixe 14 de forme appropriée. Par suite de la rotation de la par- tie f la roulette 13 roule sur la came 14 et elleest ainsi amenée à communiquer au piston h le mouvement requis pour la sortie de la pâte séparée.
La position intérieure du'piston h peut être réglée au moyen d'une tige filetée 15 placée dans l'axe de rotation de l'organe f.
La limite de déplacement du piston h vers l'extérieur est détermi- née par un arrêt 16 placé dans cet axe et qui peut être tiré pour permettrel'enlèvement du piston.
La présente invention n'est pas limitée àl'exemple décrit ci-dessus,les détails mécaniques pouvant être modifiés peur s'adapter à des conditions ou besoins divers.
REVENDICATIONS.
1) Dans des machines pour diviser la pâte; du genre spécifié, l'emploi de moyens par lesquels la. chambre (le mesure est remplie en déplaçaut une quantité de pâte plus grande que celle requise pour remplir cette chambre, l'excédent revenant à la masse principe- le de pâte sans en être séparé,substantiellement comme décrit.
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