<Desc/Clms Page number 1>
Dispositif pour presser les tranches de citron ou d'orange.
La. Présente invention se rapporte à un dispositif pour exprimer le jus des tranches de citron ou d'orange. On con- nait déjà à cet usage des dispositifs qui comprennent deux pla- ques presseuses en forme de segments, ou dont la surface en plan a approximativement la forme d'un demi-cercle, qui sont réunies par des charnières aux bords droits, tandis qu'aux rebords cour- bes de ces deux plaques presseuses se trouvent de courtes pro- jections qui servent de manches pendant le pressage.
Ces dispositifs ont le désavantage que la pression s'exer-.
, ce sur la totalité des tranches de citron ou d'orange introdui- tes entre les plaques presseuses, donc aussi sur l'écorce, ce @ qui limite à un certain degré l'opération de pressage. Il n'est donc pas possible d'exprimer complètement le jus de la chair juteuse du fruit. Ils offrent aussi l'inconvénient que
<Desc/Clms Page number 2>
par le pressage simultané de l'écorce, l'amertume des matières qu'elle contient se communique au jus et préjudicie le goût de celui-ci.
Suivant l'invention ces désavantages sont évités par la forme spéciale des dispositifs comprenant deux plaques presseu- ses en forme de segments, réunis par charnières. La nouvelle conformation consiste en ce que l'une des plaques presseuses est pourvue sur le bord courbe d'un rebord replié qui suit con- centriquement le bord courbe de l'autre plaque presseuse, à une distance au moins égale à l'épaisseur de l'écorce.
Le bord replié de la plus grande plaque presseuse sert de la manière connue de support pour les tranches de citron ou d'o- range pendant le pressage, la surface extérieure de l'écorce du fruit se posant contre le rebord qui peut être replié perpen- ticulairement à la plaque. La petite plaque presseuse plus pe- tite d'au moins l'épaisseur de l'écorce, agit exclusivement sur la chair du fruit en laissant une distance intermédiaire suffi- sante pour l'écorce du fruit, et exprime le jus complètement pur sans que l'écorce gêne pendant l'opération de pressage. Le man- che qui se trouve sur le bord courbe de la plus petite plaque presseuse est suivant l'invention, repliée en z, à une hauteur correspondante à l'épaisseur de l'écorce, pour que le manche lui-même ne puisse exercer de pression sur celle-ci.
Sur les dessins on a représenté à titre d'exemple une réa- lisation de l'invention.
Fig.l représente en élévation le dispositif complètement ouvert.
Fig.2 est un plan selon la Fig.l.
Fig.3 représente le dispositif avant l'opération de pressa- ge, avec une tranche de citron en place.
Fig.4 représente le même dispositif avec la tranche de citron après le pressage.
<Desc/Clms Page number 3>
Fig.5 est un plan selon la Fig.4.
Le dispositif consiste en deux plaques presseuses en forme de segments b et c demi-rondes en plan et réunies par la char- nière a. La plus grande plaque presseuse est munie le long de son bord courbe, d'un rebord -1 replié verticalement. L'autre plaque presseuse pourvue de petites bosses est assez plus petite pour qu'il reste entre son bord courbe et le rebord de la plus grande plaque b, comme représenté en plan Fig.5, un espace e au moins aussi large que l'épaisseur ordinaire de l'é- corce des citrons ou des oranges. A chacune des deux plaques presseuses est fixé un manche ou g. Le manche g de la plus petite plaque est replié en forme de Z.
L'emploi du dispositif de pressage selon l'invention se fait comme suit:
Une tranche de fruit h (tranche de citron ou d'orange) en forme de segment, est introduite entre les deux plaques presseu- ses b et c comme représenté dans la Fig.3, de telle façon que l'écorce i se trouve dans l'espacer qui reste entre le bord courbe de la plaque et le rebord vertical de la plaque b.
Ensuite on rapproche les plaques presseuses au moyen des deux manches 1 et g (Figs. 4 et 5), ce qui permet d'exprimer complè- tement le jus de la chair des tranches de fruit. L'échappement de fibres de la chair du fruit ou de pépins est impossible.
L'écorce i reste debout pendant l'opération de pressage . On peut en séparer presque complètement la chair du fruit, sans em- pêcher le pressage proprement dit et sans exprimer l'écorce en même temps..
Résumé.
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.